Orechové maslá si získavajú čoraz väčšiu popularitu v supermarketoch aj online obchodoch s potravinami. Niet sa čomu čudovať, každé orechové maslo má jedinečný chuťový profil, láka na extra krémovosť, všestranné využitie a objavovanie nových chutí a kombinácií. Ako sa však zorientovať v bohatej ponuke a vybrať si to najlepšie orechové maslo?
Čo sú orechové maslá?
Udomácnený pojem „orechové maslá“ označuje husté a krémové nátierky a pasty, ktoré sa vyrábajú rozmixovaním orechov. Používajú sa podobným spôsobom ako maslo - na čerstvé pečivo aj na opečené hrianky. Ich využitie je však oveľa širšie. Sú skvelé k palacinkám, k lievancom, použiť ich môžete do smoothie, pri pečení drobného pečiva, do bábovky a ďalších koláčov. Niektoré orechové krémy majú špecifickú, mierne horkosladkú chuť, ktorá sa dá skvelo zužitkovať pri príprave krémových omáčok alebo v jedlách inšpirovaných ázijskou kuchyňou.
Hoci nejde o maslo v pravom zmysle slova (maslo je označenie pre mliečny produkt s obsahom mliečneho tuku nad 80 %), lahodné až zamatovo jemné krémy v hnedých odtieňoch, ktoré majú pôvod v orechoch alebo arašidoch, pozná väčšina z nás najmä pod názvom orechové maslá. Na obaloch sa však stretnete s presnejšími označeniami - napríklad „orechový krém“ či „orechová pasta“.
Prečo vyskúšať orechové maslá?
- Nové chute: Orechové maslá majú potenciál vniesť do bežného jedálnička viac bohatých chutí. Nudné raňajky zmenia na udalosť, vďaka ktorej sa bude ľahšie vstávať z postele. Stačí nájsť „to pravé orechové“ a v kuchyni objavíte úplne nové kulinárske možnosti.
- Zdroj živín: Orechy majú zaujímavý obsah zdravých tukov, minerálov a vitamínov. Obsahujú nenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú prospešné pre zdravie srdca, vlákninu pre dlhý pocit sýtosti, vitamín E, vitamíny skupiny B a horčík, fosfor, draslík a zinok.
- Bielkoviny: Orechové maslá si získali pozornosť fyzicky aktívnych ľudí a športovcov. V prepočte na 100 g totiž obsahujú pomerne vysoký obsah bielkovín - od 15 - 25 g bielkovín, čo je porovnateľné s obsahom bielkovín v mäse. Bielkoviny prispievajú k regenerácii svalov po tréningu a k ich rastu.
- Zdroj energie: Navyše, orechové maslá sa osvedčili ako spoľahlivý zdroj energie, čo oceníte najmä pri náročných aktivitách alebo tréningoch. Avšak, aj pri konzumácii orechových masiel treba nájsť správnu rovnováhu. Sú totiž vysokokalorické a ich nadmerná konzumácia môže zmariť snahu o udržanie/získanie optimálnej hmotnosti. Jedna až dve polievkové lyžice denne sú zvyčajne považované za primeranú porciu.
- Alternatíva: Orechové maslá môžu byť tiež zaujímavou bezlaktózovou alternatívou za maslo a smotanu. Ako prirodzene vegánske sú aj vynikajúcou potravinou pre vegánov. Použiť sa dajú ako pri pečení, tak aj varení alebo jednoducho - ako nátierky. Do ich konzumácie by sa nemali púšťať ľudia s alergiou na orechy. Alergia na orechy nie je „všeobecná“ - môže sa týkať jedného alebo viacerých špecifických druhov orechov.
Najobľúbenejšie druhy orechových masiel
Svet orechových krémov a pást je veľmi pestrý a prekvapí aj tie najmlsnejšie jazýčky.
- Arašidové maslo: Hoci arašidy nie sú botanicky pravými orechmi (ide o strukovinu pochádzajúcu z podzemnice olejnej), ich vzhľad, chuť, olejnatosť, obsah bielkovín a využitie v kuchyni im predurčilo podobné použitie ako orechom. Známe sú pod označeniami „búrske oriešky“ alebo „podzemné oriešky“. Orechové maslo je hitom číslo 1 v USA. Má výraznú arómu a jemnú sladkosť. Využíva sa ako v sladkých, tak aj slaných jedlách.
- Mandľové maslo: Láka bohatou orieškovou chuťou so sladkohorkým podtónom. Má nízky obsah sacharidov, no za to vysoký obsah omega-3, omega-6 a vápnika. Je výborné k palacinkám, lievancom, do smoothie, ale aj do krémových omáčok na cestoviny.
- Kešu maslo: Presvedčí mierne sladkou chuťou s typickou arómou kešu orieškov a neodolateľnou krémovou konzistenciou. Používa sa do rôznych sladkých dezertov, pudingov, dezertných pohárov, ale i do šalátových dresingov a na prípravu omáčok.
- Pistáciové maslo: Chutí a vyzerá luxusne. Jeho cena je vyššia. Hnedé maslo so zelenkastým podtónom má výraznú arómu a jeho prítomnosť v pokrmoch je nezameniteľná. Má vysoký obsah vlákniny, ktorá sa postará o dlhý pocit sýtosti.
- Lieskovoorieškové maslo: Ak máte radi intenzívnu orieškovú chuť, ktorú poznáte napríklad z cukroviniek alebo čokolád s orechmi, siahnite po obľúbenom lieskovoorieškovom masle. Často sa kombinuje s kakaom, čo jeho sladké využitie ešte umocňuje.
Ako si vybrať orechové maslo?
Pri výbere orechového masla z bohatej ponuky predajcov sa vyplatí mať aspoň základný prehľad o možnostiach, prednostiach a prípadných nedostatkoch. Nie sú totiž všetky nátierky/krémy/pasty z orechov rovnakých kvalít…
Prečítajte si tiež: Polievky pre zdravie a pohodu počas choroby
Konzistencia
Výber konzistencie orechového masla je čisto subjektívnou záležitosťou. Určite však na obale neprehliadnite informáciu, či ide o úplne jemný krém, alebo sú v ňom drobné kúsky orechov.
- Jemné/Hladké: Na obale označené aj ako „Smooth“. Ide o dohladka rozmixované orechové krémy s veľmi jemnou, nerušivou štruktúrou. Sú ľahko roztierateľné a vhodné najmä na pečivo, do omáčok, jogurtov, kaší alebo sladkých dezertov.
- Chrumkavé/S malými kúskami orechov: Na obale označené aj ako „Crunchy“. Do najemno rozmixovaného krému sú primiešané navyše i drobné nasekané kúsky konkrétneho druhu orechov, ktoré chrumkajú pod zubmi. Niekomu práve takéto maslo evokuje pravý orechový zážitok.
Zloženie
Okrem konzistencie/štruktúry neprehliadnite samotné zloženie, ktoré nájdete uvedené na etikete. Podľa zloženia možno orechové maslá a krémy rozdeliť do 4 základných kategórií.
- Jednodruhové orechové maslá: Ide o maslá vyrobené z jedného druhu orechov (napríklad kešu, mandle alebo arašidy, …). Vynikajú autentickou a veľmi prirodzenou chuťou. V ideálnom prípade bude zloženie priam až minimalistické - napríklad 100 % lieskových orechov. Niekedy obsahujú aj malý prídavok soli, ktorá chuť orechov ešte viac zvýrazňuje, no samotný orechový krém nechutí prvoplánovo slano.
- Viacdruhové orechové maslá: Tieto maslá kombinujú viac druhov orechov. Natrafiť môžete aj na jemné krémy, kde sa k orechom do partie pridávajú olejnaté semená. Chuť je komplexnejšia a pôsobí „vrstvene“. Veľmi chutná je napríklad kombinácia arašidy - mandle alebo kešu - lieskové orechy.
- Ochutené orechové maslá: Ani orechové maslá sa nevyhli dochucovaniu. Ak vás láka orechový krém s karamelom, slaným karamelom, čokoládou, kakaom, kokosovými lupienkami, kúskami sušeného ovocia, vanilkou či škoricou, nemusíte mať výčitky, že dávate košom základnému zloženiu. V podaní overených výrobcov, ide o delikátne pochúťky, ktorými si spestríte raňajky a rôzne sladké obedy (ideálne na palacinky, lievance, vafle, …). Pozor však na kvalitu použitých ochucovadiel. Nemalo by ísť o žiadne náhrady a umelé arómy. Oplatí sa skontrolovať aj množstvo a druh sladidiel. Veľa bieleho cukru alebo umelých sladidiel neprospieva zdraviu a kazí potenciál, ktorý sa ukrýva v kréme z orechov.
- Orechové maslá s proteínom: Tieto maslá sú obľúbené najmä medzi športovcami. Doplnené sú o srvátkový, mliečny alebo rastlinný proteín. Takýmto prídavkom sa v 100 g orechového krému môže nachádzať až 30 g bielkovín. Bielkoviny podporujú svalový rast, regeneráciu a navodzujú dlhý pocit sýtosti.
Čo si všímať pri kúpe orechového masla/krému?
- Zloženie: Vždy si pozorne prečítajte zloženie. Čím menej prísad, tým lepšie. Ideálne, ak zloženie tvoria 100% orechy. Ak vám záleží na kvalite potravín, ktoré kupujete, vyhnite sa orechovým maslám s palmovým olejom, umelými sladidlami, farbivami a arómami.
- Kvalita použitých orechov: Stavte na výrobcov, ktorí netaja pôvod orechov a dávajú si záležať na ich kvalite a šetrnom spracovaní. Spokojné recenzie orechových masiel a dostupné certifikácie vám pomôžu nájsť to najlepšie na trhu.
- Konzistencia: Zvážte, či máte záujem o úplne jemný krém, alebo si viac užijete krém s kúskami orechov. Pri 100 % orechových maslách často dochádza k oddeleniu oleja od pevnej hmoty. Nie je to závada. Stačí maslo lyžičkou poriadne premiešať.
- Veľkosť balenia a uzatváranie: Orechové maslá sú plnené do sklenených alebo plastových pohárov/dózičiek. Najčastejšie majú 50 - 300 g, najpopulárnejšie sú dostupné aj vo väčších baleniach - od 400 - 1000 g. Cestovné balenia sa dajú zohnať v praktických tubách. Každé balenie (bez ohľadu na hmotnosť) by malo byť vzduchotesné a spoľahlivo uzatvárateľné, aby sa maslo predčasne nepokazilo alebo nelákalo hmyz.
Ceny orechových masiel
Koľko zaplatíte za kvalitné orieškové maslo s dobrým zložením?
- Orechové maslá/krémy do 5 eur: V tejto cene nájdete základné orechové maslá v menších baleniach. Ak je balenie väčšie, zbystrite pozornosť a skontrolujte, koľko percent orechov sa v zložení nachádza.
- Orechové maslá/krémy od 5 do 10 eur: Kategória, v ktorej nájdete viaceré najpredávanejšie orechové maslá a krémy, osloví pomerom cena/kvalita. Okrem orechových masiel, ktoré sú na 100 % tvorené orechmi, sa o pozornosť kupujúcich uchádzajú aj ochutené alebo viacdruhové orechové maslá.
- Orechové maslá/krémy od 10 eur: Vysoká kvalita vstupných ingrediencií, lákavé kombinácie chutí, ale aj veľké rodinné/fitness balenia. V cene od 10 eur je to buď o prémiovom zložení, alebo o väčšom objeme.
Obľúbené značky orechových masiel
- BIG BOY®: Značka, ktorá je v našom prostredí čoraz známejšia, sa špecializuje na poctivé strukovinové a orechové maslá vynikajúce extrémnou jemnosťou. Bez lepku, palmového tuku a umelých náhrad. Do pozornosti dávame napríklad BIG BOY® Slaný karamel a BIG BOY® Big King.
- GymBeam: Keďže orechové maslá zarezonovali aj medzi fitness nadšencami, značka GymBeam pripravila pre svojich priaznivcov širokú ponuku orieškových masiel v rôzne veľkých baleniach. V predajnosti vedie napríklad GymBeam Arašidové máslo 100% Jemné.
- Šufan: Poctivé orechové maslá, ktoré sú zárukou dokonalých raňajok. Tak by sa v stručnosti dali charakterizovať výnimočné orechové maslá značky Šufan. Vysoká kvalita, vhodné i pre náročných. Pozrite sa napríklad na prednosti Šufan Pistáciového masla.
- Vilgain: V širokom sortimente výrobkov nielen z oblasti zdravej výživy a fitness sa ukrýva zaujímavá ponuka kvalitne vyrobených orechových masiel - gurmánske, 100 % prírodné aj také s vysokým obsahom bielkovín.
- Allnature: Česká značka zdravej výživy vytvorila širokú ponuku orieškových masiel a krémov. Nájdete tu čisté, ochutené aj proteínové orechové krémy. Kombinácie skvelo reflektujú aktuálny dopyt - tešiť sa môžete na ochutenie slaným karamelom, kokosom, kakaom či bielou čokoládou.
- BrainMax: BrainMax patrí k značkám , ktoré sú zamerané na výrobu prémiových doplnkov stravy a BIO potravín. Takýmito kvalitami lákajú i lahodné orechové krémy, ktoré sú spracovávané s maximálne šetrným prístupom. Vynikajúca chuť a porcia živín! Taký je BrainMax Pure Hazelnut Spread - 100% Lieskovoorieškový krém.
- NATU: Ak máte chuť na jedinečný chuťový pôžitok, odporúčame pozrieť si ponuku orechových krémov značky NATU.
- Grizly: Česká rodinná firma je orientovaná na predaj a výrobu kvalitných produktov zdravej výživy.
Najlepšie orechové maslá podľa recenzií a nášho výberu
| Produkt | Info | Hodnotenie |
|---|---|---|
| #1 BIG BOY® Slaný karamel - Arašidový krém s karamelom a himalájskou soľou | + Prémiové suroviny a poctivá výroba+ Vyhľadávaná kombinácia chutí+ Výnimočná jemnosť | ⭐ 100 % |
| #2 GymBeam Arašídové máslo 100% Jemné | + 100 % prírodné arašidové maslo+ Neobsahuje pridaný cukor, soľ ani palmový olej+ Vhodné na priamu konzumáciu | ⭐ 98 % |
| #3 Šufan Pistáciové maslo | + Sladkasté pistáciové maslo+ Pistácie prvotriednej kvality+ Veľmi jemná konzistencia - rozplýva sa na jazyku | ⭐ 96 % |
| #4 Allnature Pistáciový krém | + Lahodný krém z najkvalitnejších pistácií+ Vylepší chuť smoothie, kaší a pečiva+ 100 % pistácie | ⭐ 94 % |
| #5 BIG BOY® Big King - Krém s lieskovými orechmi s mliekom a karamelom | + Obľúbená kombinácia lieskových orechov, mlieka a karamelu+ Premiové suroviny+ Čerstvo vyrábané | ⭐ 94 % |
| #6 BrainMax Pure Hazelnut Spread, 100% Lieskovoorieškový krém, BIO | + Zo 100% BIO výberových lieskových orieškov+ Žiadny pridaný cukor, soľ, iné sladidlá+ Jemná krémová konzistencia | ⭐ 92 % |
Prečítajte si tiež: Najlepšie parené buchty
Prečítajte si tiež: Recepty na pirohy