Tekvice sú mimoriadne rozmanitá skupina zeleniny, ktorá prešla rozsiahlym šľachtením a výsledkom je množstvo druhov a odrôd. Medzi najznámejšie patria tekvica muškátová (C. moschata), tekvica veľkoplodá (C. maxima) a tekvica figolistá (C. ficifolia). Niektoré odrody sú natoľko robustné, že sa im hovorí „centové“. Vzhľadom na to, že tekvice sú náročné na pôdu, je dôležité venovať pozornosť jej vlastnostiam, najmä ak ide o kyslú pôdu.
Charakteristika tekvíc
Tekvice pochádzajú z vyššie položených oblastí Mexika, vďaka čomu sú menej náročné na teplo. To umožňuje pestovanie niektorých odrôd, ako napríklad cukiet, aj v chladnejších oblastiach. Rastliny tekvíc sa vyznačujú menšou listovou plochou a krátkymi, prípadne žiadnymi výhonkami, čo im dáva kríčkovitý tvar.
Medzi zaujímavé odrody patrí aj špagetová tekvica, ktorá bola vyšľachtená v Japonsku pred 70 rokmi. Po uvarení sa jej dužina rozpadne na špagety, ktoré stačí dochutiť dresingom. Menšie tekvice sa varia vcelku približne 30 minút (predtým je potrebné prepichnúť šupku), zatiaľ čo väčšie tekvice sa rozpolia, odstránia sa semená a pečú sa v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30 minút. Po uvarení sa dužina vyberie vidličkou. Hmotnosť špagetových tekvíc sa pohybuje do 3 kg a majú žltú až oranžovú farbu.
Ďalšou významnou odrodou je tekvica olejnatá (Cucurbita pepo var. oleifera), ktorá sa pestuje pre svoje semená, z ktorých sa vyrába olej. Semená sú bohaté na bielkoviny a liečebné látky. Dužina sa využíva ako krmivo alebo ako organické hnojivo. Táto tekvica má guľatý tvar, hmotnosť 3 až 5 kg a rôzne farby - oranžová, zelenopásikavá alebo škvrnitá.
Výživová hodnota tekvicových semien
Tekvicové jadierka sú najhodnotnejšou časťou tekvice. Obsahujú 20 % bielkovín, 15 % sacharidov, 40 % tukov a 4 % vlákniny. Obsahujú cucurbitacín, ktorý zabraňuje zväčšovaniu prostaty, a cucurbitín, ktorý má protiparazitický účinok. Sú bohaté na vitamín E, vitamíny skupiny B, kyselinu listovú a B17 (ktorý má protinádorový účinok). Obsahujú minerály ako horčík, vápnik, draslík, fosfor, železo, selén, mangán a zinok, ktorý je dôležitý pre reprodukčné orgány a imunitný systém. Jadierka znižujú cholesterol, vplývajú na dobrý stav ciev, používajú sa proti vypadávaniu vlasov, miernia močové infekcie, pomáhajú pri klimakterických problémoch a udržiavajú zdravé kosti.
Prečítajte si tiež: Bohatá úroda zemiakov bez námahy
Nároky tekvice na pôdu
Všetky u nás pestované tekvice sú jednoročné rastliny. Koreňový systém sa nachádza plytko pod povrchom, približne do hĺbky 40 cm. Tekvice sú náročné na vodu a vzduch, preto im vyhovuje kyprá, dobre prevzdušnená pôda s vysokým obsahom humusu a primeranou vlhkosťou. V takýchto podmienkach dokážu rýchlo prijať veľké množstvo živín. Keďže korene sú plytké, hlboké okopávanie ich ničí. Dôležitá je preto kvalitná príprava pôdy pred výsadbou, aby bola zabezpečená jej kyprosť a prevzdušnenie. Pri pestovaní v zemi je vhodné pôdu zásobiť kompostom (aspoň 40 kg/10 m2). Mulčovanie pôdy je náhradou okopávania, potláča rast burín a chráni pôdnu vlahu.
Pestovanie tekvice v kyslej pôde
Kyslá pôda (s nízkym pH) môže byť pre tekvice problematická, pretože obmedzuje dostupnosť niektorých živín a podporuje výskyt chorôb. Preto je potrebné kyslú pôdu upraviť pred výsadbou tekvíc.
Úprava kyslej pôdy
- Vápnenie: Najčastejšou metódou úpravy kyslej pôdy je vápnenie. Vápno neutralizuje kyslosť a zvyšuje pH pôdy. Použiť sa môže mletý vápenec, dolomitický vápenec alebo hydratované vápno. Dávkovanie závisí od stupňa kyslosti pôdy a odporúča sa vykonať analýzu pôdy, aby sa určilo potrebné množstvo vápna. Vápno sa zapracuje do pôdy pred výsadbou.
- Organické hnojivá: Pridávanie organických hnojív, ako je kompost, hnoj alebo zelené hnojenie, pomáha zlepšiť štruktúru pôdy, zvýšiť obsah humusu a zvýšiť dostupnosť živín. Organická hmota tiež pomáha pufrovať pôdu, čo znamená, že je odolnejšia voči zmenám pH.
- Výber odrôd: Niektoré odrody tekvíc sú tolerantnejšie voči kyslej pôde ako iné. Pri výbere odrôd sa odporúča zamerať sa na tie, ktoré sú známe svojou odolnosťou voči kyslým podmienkam.
- Drenáž: Zlá drenáž môže zhoršiť problémy s kyslou pôdou. Zabezpečenie dobrej drenáže pomáha odstraňovať prebytočnú vodu a zabraňuje hromadeniu kyselín v pôde.
- Mulčovanie: Mulčovanie organickým materiálom, ako je slama alebo lístie, pomáha udržiavať vlhkosť v pôde, potláča rast burín a postupne uvoľňuje živiny do pôdy.
Trojkombinačné pestovanie
Americkí Indiáni používali trojkombinačné pestovanie kukurice, fazule a tekvice. Fazuľa sa ťahala po kukurici a tekvica bola chránená kukuricou pred vetrom. Fazuľa obohacovala pôdu dusíkom, čím živila kukuricu a tekvicu.
Príprava a pestovanie tekvice
- Predpestovanie: V marci alebo apríli si predpestujeme priesady tekvice. Semená vysievame do kvetináčov alebo sadbovačov.
- Výsadba: V máji, keď už nehrozia mrazy, vysádzame priesady na záhon. Tekvice potrebujú dostatok priestoru, preto ich vysádzame s rozostupom aspoň 1 meter.
- Zálievka: Tekvice potrebujú pravidelnú zálievku, najmä v období sucha.
- Hnojenie: Počas vegetácie hnojíme tekvice hnojivom bohatým na draslík a fosfor.
- Ochrana: Tekvice chránime pred škodcami a chorobami.
Recepty z tekvice
Špagetová tekvica s kôprovým dresingom
Špagetovú tekvicu prepichneme na 4 až 5 miestach, vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme asi 30 minút. Po krátkom ochladnutí ju rozrežeme, odstránime semená a vidličkou vyberieme dužinu rozpadnutú na špagety.
Kôprový dresing: Do téglika bieleho rozšľahaného jogurtu pridáme 3 lyžice uvareného cíceru a všetko ochutíme nastrúhaným chrenom, citrónovou šťavou a sekanou kôprovou vňaťou.
Prečítajte si tiež: Ako pestovať sladké zemiaky
Plnená špagetová tekvica
Očistenú špagetovú tekvicu rozpolíme, vyberieme jadrovník, obe polovice posolíme a na plechu v rúre vyhriatej na 180 °C pečieme 30 minút.
Na panvici si pripravíme náplň do tekvice. Na olivovom oleji ľahko osmažíme 1 nadrobno nakrájanú cibuľu, 2 strúčiky cesnaku nakrájané na plátky, 4 nakrájané rajčiny a kúsky grilovaného kuraťa. Všetko spolu podusíme a okoreníme. Upečené polovice tekvice naplníme zeleninovo-mäsovou plnkou, posypeme nastrúhaným tvrdým syrom a krátko zapečieme.
Plnené tekvicové kvety
Osem kvetov tekvice krátko opláchneme a osušíme. Všetky suroviny pokrájame nadrobno a zmiešame: krajec staršieho chleba, hrudku mozzarelly, ošúpanú rajčinu, 50 g nastrúhaného parmezánu, 8 čiernych olív, 10 g kapár, 1 vajce a soľ. Zmesou naplníme kvety, tie položíme na plech vyložený papierom na pečenie, posypeme nastrúhaným parmezánom a na každý kvet dáme kúsok masla.
Tekvicové kvety v cestíčku
Opláchnuté kvety osušíme a naplníme kúskom mozzarelly a kúskom ančovičky (alebo sardelovou pastou). Pripravíme si cestíčko z vody, múky, vajca, soli a korenia, do ktorého kvety máčame a potom rýchlo osmažíme na oleji.
Pražené tekvicové semienka
Semiačka tekvice olejnatej namočíme na 24 hodín do slaného nálevu (uvaríme vodu so soľou v pomere 1 diel soli a 3 diely vody). Tekvicové semiačka ostatných odrôd tekvice namočíme rovnakým spôsobom a po osušení ich pražíme.
Prečítajte si tiež: Zemiaky Marabel: Zber bohatú úrodu