Vianoce sa blížia a s nimi prichádza aj čas na pečenie tradičných dobrôt. Jednou z nich je aj perníková chalúpka, ktorá nielenže krásne vyzerá, ale aj chutí. V tomto článku nájdete podrobný recept a návod, ako si takúto chalúpku vyrobiť doma.
Úvod
Pečenie perníkovej chalúpky je skvelá aktivita pre celú rodinu. Môžete do nej zapojiť deti, ktoré sa s radosťou pustia do vykrajovania a zdobenia. Výsledkom bude krásna a chutná dekorácia, ktorá spríjemní vianočnú atmosféru.
Potrebné suroviny
Na prípravu perníkovej chalúpky budete potrebovať nasledujúce suroviny:
Na cesto:
- 500 g hladkej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku do perníka
- 1 PL holandského kakaa (nemusí byť, pridáva sa kvôli farbe)
- 1 PL perníkového korenia
- 1 balíček Finesse citrónovej kôry strúhanej
- 140 g práškového cukru
- 1 ks vajce
- 120 g masla (zmäknutého) alebo Palmarínu (Hery)
- 3 PL medu (tekutého)
- 1-2 PL mlieka
- 1 PL rumu
Na potretie:
- 1 ks bielok alebo mlieko
- 1 ks žĺtok (na potretie po upečení za horúca)
Na zlepenie a ozdobenie:
- 2 balenia zdobiacej polevy bielej
- Tubičky biele
- Snehové vločky
- Kryštálový cukor (na efekt snehu)
- Cukrárenské lepidlo (voliteľné)
- Ozdobná ryža (voliteľné)
- Lentilky, čokoláda a iné jedlé ozdoby (voliteľné)
Príprava cesta
- Preosiatie suchých surovín: V mise zmiešame múku, kypriaci prášok, kakao (ak ho používame), perníkové korenie, citrónovú kôru a práškový cukor. Všetky suché suroviny preosejeme, aby sa nám v ceste nevytvorili hrudky. Preosiate suroviny dôkladne premiešame.
- Pridanie mokrých surovín: K suchým surovinám pridáme celé vajíčko, tekutý med, rum a zmäknuté maslo (alebo nastrúhaný Palmarín/Heru).
- Vypracovanie cesta: Ručne vypracujeme tuhé cesto. Cesto nemiesime príliš dlho, len kým sa nám všetky ingrediencie nespoja.
- Odležanie cesta: Cesto zabalíme do potravinárskej fólie alebo mikroténového sáčka a necháme odležať v chladničke aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc (1 deň). Odležané cesto sa bude lepšie vaľkať a vykrajovať.
Tip: Cesto je na dva domčeky!
Vykrajovanie a pečenie
Príprava šablón: Z papiera si nakreslíme a vystrihneme šablóny jednotlivých častí chalúpky. Nezabudneme na základňu. Rozmery jednotlivých častí chalúpky sa môžu líšiť, tu je niekoľko návrhov:
Prečítajte si tiež: Vianočné potešenie s bezlepkovou perníkovou múkou
- Strecha: 2x obdĺžnik s rozmermi 13 x 11 cm (alebo 10 cm - 14 cm)
- Bočné steny: 2x obdĺžnik s rozmermi 10 x 7 cm (alebo 7 cm - 9 cm)
- Predný a zadný štít: 2x diel s rozmermi 10,5 x 7 x 9,5 cm (alebo 7x7cm + 45°x5cm)
- Základňa: obdĺžnik s rozmermi 15 x 12 cm
- Komín: (voliteľné)
Vaľkanie cesta: Cesto rozvaľkáme na pomúčenej pracovnej ploche (alebo medzi dvoma mikroténovými sáčkami, aby sa nelepilo) pomocou valčeka na plát hrubý 3-5 mm (alebo 0,5 cm). Počas vaľkania cesto otáčame, aby sa nelepilo.
Vykrajovanie dielov: Podľa šablón vyrežeme z cesta jednotlivé diely chalúpky. Pri vyrezávaní okienok a dverí môžeme využiť malé formičky alebo ostrý nožík. Do čelného štítu vykrojíme okná a dvere. Do bočných strán vykrojíme okná. Môžeme vykrojiť aj hviezdičky alebo obdĺžniky, ktoré budú predstavovať okná alebo dvere.
Príprava plota a ozdôb: Zo zvyšného cesta môžeme vykrojiť plot (dva pásiky dlhé 15 cm a široké 1 cm a 6-7 krátkych pásikov dlhých 5 cm ako stĺpy plota), lesné zvieratká, stromčeky či iné vianočné motívy. Zo zvyšného cesta môžeme vyvaľkať okrúhly plát s priemerom cca 28 cm.
Ukladanie na plech: Vykrojené diely chalúpky opatrne prenesieme na plechy vyložené papierom na pečenie. Diely ukladáme na plech s dostatočnými rozostupmi.
Potretie dielov: Pomocou štetca alebo pierka potrieme diely chalúpky mliekom alebo rozšľahaným bielkom (prípadne vajíčkom rozmiešaným so štipkou soli).
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť Perníkovú Čokoládu
Pečenie: Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 °C do bleda (cca 10-15 minút). Doba pečenia závisí od hrúbky cesta a typu rúry. Upečené diely by mali byť zlatohnedé.
Potretie po upečení (voliteľné): Po upečení, ešte za horúca, môžeme diely chalúpky potrieť rozšľahaným žĺtkom.
Tip: Pred pečením nezabudnite povykrajovať otvory na navliekanie a spájanie stužkou (ak chcete chalúpku spájať stužkou).
Príprava polevy
Na zdobenie perníkovej chalúpky sa najčastejšie používa bielková poleva.
- Preosiatie cukru: Práškový cukor aspoň dvakrát preosejeme cez sitko, aby sme sa zbavili hrudiek.
- Šľahanie polevy: Do misky dáme preosiaty práškový cukor a pridáme jeden bielok. Šľaháme mixérom na najnižších otáčkach 10-15 minút, kým poleva nezhustne a nie je lesklá. Dávame pozor, aby sme ju neprešľahali.
- Konzistencia polevy: Poleva by nemala byť ani príliš riedka, ani príliš hustá. Ak sa vám zdá riedka, pridajte preosiaty práškový cukor. Ak sa vám zdá hustá, pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy.
- Plnenie do sáčku: Hotovú polevu prenesieme do cukrárenského sáčku (alebo mikroténového sáčku). V rohu sáčku urobíme nožničkami malý otvor.
Zdobenie chalúpky
- Zdobenie dielov: Vychladnuté diely chalúpky ozdobíme bielkovou polevou podľa vlastnej fantázie. Môžeme použiť rôzne vzory, snehové vločky, bodky, čiary a pod. Pri zdobení si môžeme pomáhať pierkom, ktoré občas namočíme vo vode, aby sa nám poleva ľahšie rozotierala.
- Posypanie ozdobami: Strechu môžeme posypať ozdobnou ryžou alebo kryštálovým cukrom (na efekt snehu). Môžeme použiť aj lentilky, čokoládu a iné jedlé ozdoby.
- Necháme zaschnúť: Ozdobené diely necháme cca 30 minút vyschnúť, kým poleva stuhne.
Tip: Ak sa vám nepodarí ťah polevou, nič to, dá sa strieť dolu a skúsiť znovu.
Prečítajte si tiež: Sviatočná Perníková Torta
Zlepenie chalúpky
- Príprava na lepenie: Na odpočinutých dieloch chalúpky, tam kde budú spoje, môžeme zbrúsiť hrany pod uhlom približne 45 ° (pomocou strúhadla na syr).
- Spájanie dielov: Na spájanie dielov môžeme použiť bielkovú polevu (hustejšiu) alebo cukrárenské lepidlo.
- Postup lepenia: Najprv zlepíme zadný diel a boky. Potom prilepíme predný diel a boky. Nakoniec prilepíme strechu.
- Podpora pri lepení: Pri lepení jednotlivých častí buďte trpezliví a radšej nechajte strechu niečím podopretú aj niekoľko hodín, kým lepidlo (poleva) zaschne.
- Dokončenie: Po všetkých hranách prejdeme opäť polevou a chalúpku doozdobíme podľa vlastnej predstavy.
Tip: Pri spájaní budete potrebovať ešte jedného pomocníka, samej sa to nedá.
Záverečné úpravy
- Vyplnenie a spojenie: Ak potrebujeme, dorobíme ešte polevu a vyplníme a spojíme vrch strechy, boky a doozdobujeme domček.
- Necháme stuhnúť: Hotovú chalúpku necháme dôkladne stuhnúť, aby sa nerozpadla.
- Vloženie svetla (voliteľné): Do chalúpky si môžeme vložiť elektrický kahanček alebo LED svetielka, ktoré vytvoria príjemnú atmosféru.
Tipy a triky
- Ak nemáte cukrárenské lepidlo, použite hustejšiu bielkovú polevu.
- Pri lepení buďte trpezliví a nechajte jednotlivé diely dobre zaschnúť.
- Na zdobenie môžete použiť rôzne druhy cukroviniek, lentilky, čokoládu, kokos, orechy a pod.
- Do cesta môžete pridať rôzne druhy korenia, napríklad škoricu, klinčeky, aníz a pod.
- Ak chcete mať chalúpku snehobielu, použite bielu polevu a posypte ju kokosom.
- Do chalúpky môžete vložiť malý darček alebo prekvapenie.
- Do jednotlivých dielov medovníkovej chalúpky môžete vykrojiť aj hviezdičky alebo obdĺžniky, ktoré môžu predstavovať okná alebo dvere.
- Na efekt snehu môžeme použiť kryštálový cukor, ktorý nasypeme na bielkovú polevu.
Alternatívne recepty a nápady
- Medovníková chalúpka zo špaldovej múky: Použite špaldovú múku namiesto hladkej.
- Medovníková chalúpka s domácim perníkovým korením: Pripravte si domáce perníkové korenie z klinčekov, nového korenia a badiánu.
- Medovníková chalúpka s karamelom: Na lepenie dielov použite karamel.
- Medovníková chalúpka s čokoládou: Na zdobenie použite rozpustenú čokoládu.