Perník je obľúbený dezert, ktorý si mnohí spájajú s Vianocami, ale v skutočnosti si ho môžeme vychutnať po celý rok. Tradičný perník obsahuje vajcia, no existuje množstvo receptov, ktoré tento fakt obchádzajú a ponúkajú chutnú alternatívu pre alergikov, vegánov alebo jednoducho pre tých, ktorí chcú vyskúšať niečo nové. Tento článok vám predstaví rôzne recepty na perník bez vajec, od klasických až po zdravšie varianty, a poskytne vám tipy na ich prípravu a vylepšenie.
Klasický domáci perník bez vajec
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre tých, ktorí s pečením perníka bez vajec len začínajú.
Ingrediencie:
- 2 hrnčeky hladkej múky
- 1 hrnček kryštálového cukru
- 1 prášok do pečiva (ideálne do perníka)
- 1 lyžica kakaa
- 1/4 hrnčeka oleja
- Mlieko podľa potreby
- Perníkové korenie (voliteľné)
Postup:
- Všetky suché prísady zmiešame v miske.
- Pridáme olej a mlieko, postupne prilievame, aby sme vytvorili redšie cesto.
- Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech.
- Pečieme v predhriatej rúre na 150 °C.
- Po vychladnutí môžeme potrieť ríbezľovým džemom (ale nemusí byť) a poliať čokoládovou polevou.
Poleva: roztopíme horkú čokoládu s trochou práškového cukru a 100% tuku.
Tip: Perník krájame studený, namočeným nožom v teplej vode.
Fit cuketový perník bez mlieka a vajec
Tento recept je zdravšou alternatívou klasického perníka, pretože obsahuje cuketu, ktorá dodáva vláčnosť a znižuje množstvo použitej múky. Je vhodný aj pre ľudí s intoleranciou na laktózu.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť tradičný perník
Ingrediencie:
- 350 g očistenej cukety (alebo bielej tekvice)
- 1,5 hrnčeka špaldovej múky hladkej
- 0,5 hrnčeka ovsených vločiek jemných
- 2 PL Premium Puding Horká Čokoláda Dr. Oetker
- 5 PL trstinového cukru
- 1 balíček Premium Vanilkový cukor trstinový Dr. Oetker
- 1 balíček Škoricový cukor Dr. Oetker
- 2 KL Kypriaci prášok do perníka Dr. Oetker
- 1 KL Holandské kakao Dr. Oetker
- 50 g kokosového oleja
- 0,5 hrnčeka ovseného nápoja
- 3 PL hrozienok
- Ríbezľový džem
- 110 g horkej čokolády
- 1 KL kokosového oleja
Postup:
- Hrozienka zalejeme horúcou vodou.
- Všetky práškové prísady dáme do misy a premiešame.
- Cuketu nahrubo nastrúhame a primiešame ju k sypkým surovinám.
- Pridáme rozpustený kokosový olej a ovsený nápoj.
- Premiešame a nakoniec zapracujeme aj scedené hrozienka. Vznikne nám hustejšie cesto.
- Plech vyložíme papierom na pečenie a rozotrieme doňho cesto.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 stupňov asi 45 minút. Doba pečenia závisí od hrúbky cesta aj od vodnatosti cukety.
- Po upečení ešte teplý koláč natrieme džemom, ideálne ríbezľovým.
- Nad parou rozpustíme čokoládu spolu s kokosovým olejom a rozotrieme ju na vrch koláča.
Tip: Koláčik by mal byť pevný, ale zvnútra bude mať vláčnu konzistenciu, ktorá pripomína brownie.
Špaldový perník bez vajec a mlieka
Tento recept je vhodný pre ľudí s intoleranciou na lepok a laktózu, pretože používa špaldovú múku a neobsahuje mlieko ani vajcia.
Ingrediencie:
- Špaldová múka
- Ďalšie ingrediencie (pozri poznámku nižšie)
Postup:
- Podobný postup ako pri predchádzajúcich receptoch, s použitím špaldovej múky namiesto klasickej.
Poznámka: Konkrétny recept na špaldový perník bez vajec a mlieka nájdete aj online.
Vegánsky perník z pohánkovej a pšenovej múky
Tento recept je bezlepkový a vegánsky, takže si ho môžu vychutnať aj ľudia s rôznymi potravinovými obmedzeniami.
Ingrediencie:
- 150 g pohánkovej múky
- 150 g pšenovej múky
- 1 lyžička prášku do pečiva bez fosfátov
- 50 g lieskových orechov
- 3 lyžice kokosového cukru
- 1 lyžička mletého zázvoru
- 1 lyžička perníkového korenia
- 2 zarovnané polievkové lyžice bio kakaa
- 35 g kokosového oleja
- 1 nastrúhané jablko
- 350 ml vlažnej vody
Postup:
- Pohánkovú a pšenovú múku 2x preosejeme.
- Pridáme k nim prášok do pečiva, mleté lieskové orechy, kokosový cukor, zázvor, perníkové korenie a kakao.
- Všetko spolu poriadne premiešame.
- Kokosový olej, nastrúhané jablko a vodu spolu premiešame.
- Sypkú a mokrú zmes zmiešame dokopy.
- Na plech (18 x 22 cm) dáme papier na pečenie a vylejeme naň cesto.
- Koláč pečieme 25 minút na 180°C.
Tip: Tento perník je výborný ešte teplý s poriadnou vrstvou čučoriedkového džemu.
Prečítajte si tiež: Šťavnatý jablkový koláč
Ďalšie tipy a triky pre perník bez vajec
- Vláčnosť: Pre extra vláčny perník môžete pridať nastrúhané jablko, tekvicové pyré alebo banán.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem klasického perníkového korenia môžete pridať škoricu, klinčeky, muškátový oriešok alebo kardamóm.
- Sladidlo: Namiesto bieleho cukru môžete použiť trstinový cukor, kokosový cukor, javorový sirup alebo agáve.
- Poleva: Okrem čokoládovej polevy môžete perník poliať citrónovou polevou, karamelovou polevou alebo ho len posypať práškovým cukrom.
- Orechy: Pridajte do cesta nasekané orechy, ako sú vlašské orechy, lieskové orechy alebo mandle.
- Sušené ovocie: Hrozienka, sušené slivky alebo brusnice dodajú perníku sladkosť a šťavnatosť.
- Džem: Potrite perník džemom podľa vašej chuti. Najlepšie sa hodí ríbezľový, marhuľový alebo slivkový džem.
Inšpirácie z receptov
- Banánový chlieb: Inšpirácia pre pridanie banánu do perníka pre vláčnosť.
- Medovníčky bez vajca: Inšpirácia pre použitie bezvaječnej alternatívy v tradičných receptoch.
- Perník s kukadlami: Inšpirácia pre kreatívne zdobenie perníka.
- Perníkový beránek: Inšpirácia pre použitie perníkového cesta na rôzne tvary.
- Karamelový perník: Inšpirácia pre karamelovú príchuť v perníku.
Prečítajte si tiež: Nostalgické Perníkové Rezy