Pepermintová čokoláda je obľúbená kombinácia chutí, ktorá ponúka sviežu a osviežujúcu alternatívu k tradičným čokoládovým dezertom. Či už hľadáte recept na tortu, pralinky, sušienky alebo jednoduchú ganáž, existuje množstvo spôsobov, ako si túto lahodnú kombináciu vychutnať.
Čokoládová ganáž s pepermintovou príchuťou
Ganáž je krémová zmes čokolády a smotany, ktorá sa často používa ako plnka, poleva alebo základ pre pralinky. Pre pepermintovú verziu môžete do ganáže pridať pepermintový alkohol alebo arómu.
Základný recept na čokoládovú ganáž:
- 200 ml smotany na šľahanie
- 200 g čokolády (ideálne horkej 52-58%, ale môžete použiť aj mliečnu alebo bielu)
Postup:
- Smotanu zohrejte v hrnci na miernom ohni, tesne pred bodom varu ju odstavte.
- Čokoládu nasekajte na menšie kúsky a vložte do misky.
- Horúcou smotanou zalejte čokoládu a nechajte chvíľu postáť, aby sa čokoláda roztopila.
- Dôkladne premiešajte, kým nevznikne hladká a lesklá zmes.
- Ak chcete pridať pepermintovú príchuť, vmiešajte do ganáže pepermintový alkohol alebo arómu podľa chuti.
Tipy a triky:
- Pre bohatšiu chuť môžete do ganáže pridať kúsok masla.
- Ak používate bielu čokoládu, zvážte zníženie množstva smotany, aby ganáž nebola príliš riedka.
- Ganáž nechajte vychladnúť v chladničke, aby stuhla, a potom ju môžete použiť na plnenie praliniek, zdobenie tort alebo ako polevu na koláče.
Pralinky s pepermintovou náplňou
Pralinky sú malé čokoládové bonbóny, ktoré môžu mať rôzne náplne. Pepermintová náplň je obľúbená a ľahko sa pripravuje.
Ingrediencie:
- Čokoláda na obalenie (horká, mliečna alebo biela)
- Pepermintová ganáž (podľa receptu vyššie)
- Voliteľné: drvené orechy, sušené ovocie
Postup:
- Čokoládu roztopte nad parou alebo v mikrovlnke. Ak chcete dosiahnuť lesklý a hladký povrch, čokoládu temperujte.
- Formičky na pralinky potrite roztopenou čokoládou a nechajte stuhnúť v chladničke.
- Do stuhnutých čokoládových škrupiniek vložte pepermintovú ganáž.
- Zalejte zvyšnou roztopenou čokoládou a nechajte opäť stuhnúť v chladničke.
- Vyklopte pralinky z formičiek a podávajte.
Alternatívny postup bez formičiek:
- Z pepermintovej ganáže vytvarujte malé guličky alebo placičky.
- Nechajte ich stuhnúť v chladničke.
- Stuhnuté guličky alebo placičky namáčajte v roztopenej čokoláde a ukladajte na papier na pečenie.
- Nechajte čokoládu stuhnúť a podávajte.
Čokoládovo-pepermintová torta
Torta s čokoládou a pepermintom je skvelý spôsob, ako si vychutnať túto kombináciu chutí v slávnostnejšej podobe.
Ingrediencie:
- Korpus:
- 150 g polohrubej múky
- Štipka soli
- 5 vajec
- 150 g kryštálového cukru
- 3 lyžice kakaa
- Krém:
- 2 balíčky čokoládového pudingu
- 500 ml mlieka
- 100 g cukru
- 1 tabuľka horkej čokolády
- 250 g masla
- 1 lyžička pepermintovej arómy
- Ďalej:
- Džem na potretie korpusu
Postup:
- Korpus: Zmiešajte múku, soľ, vajcia, cukor a kakao. Upečte tmavý korpus pri 180°C približne 25 minút. Z rovnakých surovín (bez kakaa) upečte svetlý korpus.
- Krém: Z čokoládového pudingu, mlieka, cukru a horkej čokolády uvarte hustý krém. Do vlažného krému vmiešajte maslo a pepermintovú arómu.
- Zostavenie torty: Vnútorné strany korpusov potrite džemom, medzi ne dajte krém. Zvyškom krému potrite vrch a boky torty.
- Tortu ozdobte podľa vlastnej fantázie, napríklad strúhanou čokoládou, pepermintovými cukríkmi alebo čerstvou mätou.
Tipy a triky:
- Pre intenzívnejšiu pepermintovú chuť môžete do korpusu pridať pepermintovú arómu alebo extrakt.
- Namiesto dvoch korpusov môžete upiecť jeden vysoký korpus a rozrezať ho na dve časti.
Pepermintové sušienky
Pepermintové sušienky sú jednoduché a chutné pečivo, ktoré sa hodí k čaju alebo káve.
Prečítajte si tiež: Všetko, čo ste chceli vedieť o čokoláde
Ingrediencie:
- (Recept na sušienky si môžete vybrať podľa vlastnej chuti, napríklad linecké cesto alebo maslové sušienky)
- Pepermintová aróma alebo extrakt
- Čokoláda na polievanie (voliteľné)
Postup:
- Pripravte si cesto na sušienky podľa vybraného receptu.
- Do cesta pridajte pepermintovú arómu alebo extrakt podľa chuti.
- Cesto rozvaľkajte a vykrajujte z neho sušienky.
- Sušienky upečte podľa receptu.
- Po vychladnutí môžete sušienky poliať roztopenou čokoládou a ozdobiť drvenými pepermintovými cukríkmi.
Ďalšie inšpirácie
- Pepermintové brownies: Do cesta na brownies pridajte pepermintovú arómu alebo extrakt.
- Pepermintová zmrzlina: Do domácej zmrzliny pridajte pepermintovú arómu alebo extrakt a kúsky čokolády.
- Pepermintové latte: Do horúceho latte pridajte pepermintový sirup a ozdobte šľahačkou a strúhanou čokoládou.
Prečítajte si tiež: Výroba čokolády a tuky
Prečítajte si tiež: Ochutnajte Lyra čokoládu