Krémové cestoviny s kuracím mäsom sú skvelým riešením, keď potrebujete navariť výdatný obed alebo večeru relatívne rýchlo. Výhodou tohto jedla je jeho komplexnosť - máte v ňom mäso, zeleninu aj prílohu, všetko pekne spolu v krémovej omáčke. Príprava prebieha zväčša v jednej panvici, čo znamená menej špinavého riadu. Roztopená mozzarella na záver dodá jedlu ten správny šmrnc a neodolateľnú ťahavosť. Stačí už len posypať bylinkami a môžete podávať!
Tento recept je ideálny pre hektické dni, keď si chcete dopriať teplé, sýte a zároveň lákavé jedlo bez zbytočného stresu. Penne cestoviny s kuracím mäsom wok je jedlo, ktoré poteší celú rodinu a jeho príprava vám nezaberie veľa času. Vďaka správnemu postupu zostane kuracie mäso krásne šťavnaté a zelenina si zachová svoju chuť.
Ingrediencie pre krémové cestoviny s kuracím mäsom
Základné informácie:
- Čas prípravy: cca 15 minút
- Čas varenia: cca 25-30 minút
- Počet porcií: 4
- Náročnosť: Jednoduchá ★★
Potrebujeme:
- 350-400 g cestovín penne (alebo iný obľúbený druh)
- Soľ (na varenie cestovín a dochutenie)
- 2 ks kuracích pŕs (cca 500-600 g)
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- Mletá sladká červená paprika podľa chuti
- Sušený rozmarín podľa chuti (cca 1/2 - 1 lyžička)
- Olej podľa potreby (rastlinný alebo olivový, cca 3-4 lyžice)
- 1 ks cibule
- 1/2 ks červenej papriky
- 6 ks čerstvých šampiňónov
- 1 ks mrkvy
- Voliteľné: cca 100 ml kuracieho vývaru alebo vody (na podliatie zeleniny)
- 300 ml smotany na šľahanie (min. 33% tuku)
- 200 g syra mozzarella (nahrubo nastrúhaná)
- Čerstvá petržlenová vňať alebo bazalka na posypanie (voliteľné)
Postup prípravy krémových cestovín s kuracím mäsom
Príprava cestovín a mäsa
- Cestoviny uvarte podľa návodu na obale v dostatočnom množstve osolenej vriacej vody tak, aby boli “al dente” (pevné na skus). Sceďte ich, ale trochu vody z varenia si môžete odložiť bokom.
- Kuracie prsia umyte, osušte a nakrájajte na väčšie kocky alebo rezančeky.
- Mäso osoľte, okoreňte čiernym korením a posypte mletou sladkou paprikou.
- Na väčšej hlbokej panvici rozohrejte asi 1-2 lyžice oleja.
- Pridajte ochutené kuracie mäso a sprudka ho opečte zo všetkých strán dozlatista (cca 5-7 minút).
- Opečené mäso vyberte z panvice a odložte bokom na tanier.
Príprava zeleniny a omáčky
- Do tej istej panvice pridajte zvyšný olej (ak je potrebné).
- Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno alebo na väčšie kocky. Pridajte ju do panvice a orestujte dosklovita.
- Papriku umyte, zbavte jadrovníka a nakrájajte na kocky alebo prúžky.
- Šampiňóny očistite a nakrájajte na plátky.
- Mrkvu očistite a nastrúhajte nahrubo.
- Všetku túto zeleninu pridajte k cibuli do panvice.
- Zeleninu restujte za občasného miešania asi 5 minút. Potom ju dochuťte soľou, čiernym korením a sušeným rozmarínom.
- Ak používate, podlejte trochou vývaru alebo vody (cca 100 ml), premiešajte, prikryte pokrievkou a duste na miernom ohni približne 10-15 minút, alebo kým zelenina nezmäkne.
- K mäkkej zelenine prilejte smotanu na šľahanie. Premiešajte a nechajte krátko prejsť varom (cca 2-3 minúty), aby omáčka mierne zhustla.
Dokončenie
- Do smotanovo-zeleninovej omáčky vráťte opečené kúsky kuracieho mäsa (aj so šťavou, ktorú pustilo).
- Pridajte aj uvarené a scedené cestoviny penne.
- Všetko spolu zľahka premiešajte, aby sa mäso a cestoviny obalili omáčkou, a nechajte spolu prehriať ešte 1-2 minúty. Už nevarte dlho, aby mäso zostalo šťavnaté.
- Panvicu odstavte z ohňa. Vmiešajte väčšinu nastrúhanej mozzarelly a miešajte, kým sa čiastočne nerozpustí a nevytvorí krémovú konzistenciu. (Alternatívne môžete mozzarellu len nasypať na vrch a prikryť pokrievkou, kým sa neroztopí).
- Krémové cestoviny s kuracím mäsom ihneď rozdeľte na taniere.
Tipy a triky pre dokonalé penne cestoviny s kuracím mäsom
- Šťavnaté mäso: Kľúčom je kuracie prsia neprepiecť. Opečte ich sprudka a vyberte z panvice. Do omáčky ich vráťte až na samý záver len na krátke prehriatie. Namiesto pŕs môžete použiť aj šťavnatejšie stehenné rezne.
- Zelenina: Nebojte sa experimentovať so zeleninou podľa sezóny alebo vašej chuti. Skvele sa hodí aj brokolica (krátko predvarená), cuketa, hrášok alebo kukurica. Niekedy sa pridáva aj strúčik prelisovaného cesnaku k zelenine počas restovania.
- Omáčka: Pre ešte krémovejšiu omáčku môžete časť smotany na šľahanie nahradiť smotanovým syrom (napr. typu Philadelphia) alebo pridať trochu nastrúhaného parmezánu spolu s mozzarellou. Ak je omáčka príliš hustá, zrieďte ju trochou vody z varenia cestovín.
- Mozzarella: Najlepšie je použiť mozzarellu vcelku a nahrubo ju nastrúhať tesne pred použitím. Predstrúhaná mozzarella niekedy obsahuje prísady proti hrudkovaniu, ktoré môžu ovplyvniť jej topenie.
- Dochutenie: Pridajte štipku chilli vločiek a mleté oregano na ozdobu.
Ďalšie varianty receptu
Zapekané cestoviny s kuracím mäsom, rajčinovou omáčkou a tekvicou
Dnes si pripravíme veľmi jednoduché a chutné jedlo - zapekané cestoviny s kuracím mäsom, rajčinovou omáčkou a tekvicou. Recept si môžete obmieňať podľa typu cestovín a prípravy rajčinovej omáčky.
Rýchle cestoviny s kuracím mäsom, paradajkovou omáčkou a syrovou zmesou
Hľadáš jednoduchý a rýchly recept na obed, ktorý je za 30 minút hotový a suroviny máš určite doma? Máme pre teba super tip na easy cestoviny s kuracím mäsom, paradajkovou omáčkou a zmesou dokonale sa ťahajúcich syrov, ktoré tvojmu telu dodajú všetky potrebné živiny a zasýtia ťa na celé popoludnie. Tento recept skvele sa hodí ako obed do krabičky so sebou!
Ingrediencie:
- Cestoviny penne
- Kuracie prsia
- Cibuľa
- Cesnak
- Paradajkové pyré
- Smotana na šľahanie
- Parmezán
- Mascarpone
- Gouda
- Kukurica
- Pažítka
- Olivový olej
- Maslo
- Múka
- Mlieko
- Soľ
- Korenie
- Muškátový oriešok
- Petržlenová vňať
- Talianske pizza korenie
Postup:
- Cestoviny uvaríme v osolenej vode „al dente“ - na skus a precedíme. Kukuricu uvaríme v osolenej vode a scedíme.
- Kuracie prsia si nakrájame na väčšie "rezance" a podľa chuti osolíme a okoreníme.
- Na panvici rozhorúčime malé množstvo olivového oleja a opekáme na ňom kuracie mäso - približne 5 minút. Následne vyberieme z panvice a udržiavame v teple.
- Cibuľu a cesnak ošúpeme a pokrájame na drobno. Do tej istej panvice dáme trošku olivového oleja a maslo, ktoré necháme roztopiť. Pridáme cibuľku, ktorú opečieme do zlatista. Následne pridáme cesnak, premiešame a krátko opečieme.
- Prilejeme mlieko a smotanu na šľahanie, pridáme strúhaný parmezán, premiešame a varíme 10 minút. Po desiatich minútach pridáme kuracie mäso a podľa chuti posekanú petržlenovú vňať, soľ a mleté čierne korenie. Pridáme aj cestoviny a všetko spolu dobre premiešame. Všetko spolu krátko povaríme. Potom odstavíme, prikryjeme pokrievkou a necháme 10 až 20 minút odležať.
- Odležané cestoviny s mäsom ešte raz dobre premiešame a dáme do zapekacej misy alebo menších zapekacích misiek.
- Pripravíme si omáčku na cestoviny. Do hrnca dáme maslo a necháme na platni rozpustiť. Za stáleho miešania metličkou pridáme múku. Dostaneme kašičku, ku ktorej prilejeme mlieko. Miešame, aby sme nemali hrudky a postupne privedieme k varu. Vznikne takto hladká omáčka, ktorú odstavíme a následne pridáme nastrúhanú goudu a mascarpone. Dobre premiešame, aby sa syry v omáčke rozpustili. Podľa chuti osolíme, okoreníme a pridáme trochu muškátového oriešku.
- Pridáme kukuricu, kuracie mäso a syrovú omáčku a všetko dobre premiešame. Ak treba, dochutíme soľou a presypeme do nádoby na pečenie. Dáme piecť na 180 °C na 25-30 minút. Pár minút pred dopečením ešte posypeme parmezánom a vrátime na 5 minút do rúry. Hotové posypeme pažítkou.
Penne cestoviny a zdravie
„Cestovinové jedlá so smotanovou omáčkou sú veľmi obľúbená pre svoju rýchlu a nenáročnú prípravu - zvládne ich každý vrátane neskúsených kuchárov,“ hovorí o recepte odborníčka na zdravé stravovanie Zuzana Pavelková Šafářová. „Vzhľadom k použitým surovinám bude výsledný pokrm veľmi výdatný, vhodný na konzumáciu v chladnom období, kedy zasýti a prehreje. Lepšie sa hodí na obed, na večeru by jedlo mohlo byť už príliš ťažké a narušiť spánok, najmä ak by večera bola krátko pred spaním.“
Prečítajte si tiež: Chutné penne cestoviny pre každého
Zaujímavosti o penne cestovinách
Vedeli ste, že…? Penne sa tradične varí al dente a podáva sa s omáčkami na cestoviny, ako sú pesto, syrová alebo marinara. Penne je populárnou ingredienciou v cestovinových šalátoch.
Wok variant s kuracím mäsom a zeleninou
Pre prípravu penne cestovín s kuracím mäsom vo woku môžete použiť podobný postup ako pri príprave na panvici. Wok umožňuje rýchle a rovnomerné opečenie mäsa a zeleniny, čo prispieva k intenzívnejšej chuti jedla.
- Kuracie mäso nakrájame na rezance alebo na malé kúsky, osolíme a okoreníme. Huby namočíme do vody.
- Do woku si dáme trošku olivového oleja a opražíme na cibulke mäsko do biela.
- Na strednom ohni rozpáľ olej a na ten daj na kúsky nakrájané kuracie mäso a prelisovaný cesnak. Následne pridaj talianske pizza korenie, soľ a čierne korenie, premiešaj a prilej paradajkové pyré.
- Kuracie mäso opražíme na masle približne 10 minút. Pridáme soľ a korenie.
- Prevaríme, pridáme uvarené penne a dobre premiešame.
Prečítajte si tiež: Zloženie Penne Ravita
Prečítajte si tiež: Recept na penne s kuracím mäsom