Článok sa zameriava na sortiment pekárenských výrobkov, ich nutričné hodnoty a kvalitu, s prihliadnutím na informácie o predajniach a dôležité aspekty spojené s ich konzumáciou.
Nutričné hodnoty a zloženie pekárenských výrobkov
Pekárenské výrobky sú základnou súčasťou stravy mnohých ľudí. Je preto dôležité venovať pozornosť ich nutričným hodnotám a zloženiu. Typický pekárenský výrobok (napr. Rudla) s hmotnosťou {{getTotalWeight()}} g môže obsahovať:
- Energetická hodnota:
{{data.foodstuff.energy}}185 kcal(alebo{{data.foodstuff.energyAlt}}775 kJ) - Bielkoviny:
{{data.foodstuff.protein}}8,2 g - Sacharidy:
{{data.foodstuff.carbohydrate}}37 g - Cukry:
{{data.foodstuff.sugar}} 1,9 g - Tuky:
{{data.foodstuff.fat}}0,9 g - Nasýtené mastné kyseliny:
{{data.foodstuff.saturatedFattyAcid}} 0,1 g - Vláknina:
{{data.foodstuff.fiber}} 1,8 g - Soľ:
{{data.foodstuff.salt}} 1,2 g - PHE:
{{data.foodstuff.phe}} 410 mg
Tieto hodnoty predstavujú {{calculated.percentage}}% z doporučeného denného príjmu. Pre presnejší odhad denného príjmu je dôležité upraviť si svoj profil (schudnúť, nabrať svaly, byť fit) a zohľadniť úroveň aktivity (sedavý, ľahko aktívny, stredne aktívny, veľmi aktívny, extrémne aktívny).
Zloženie nutričných hodnôt:
Zloženie nutričných hodnôt je dôležité pre vyváženú stravu. Typické percentuálne zastúpenie makroživín môže byť nasledovné:
- Bielkoviny:
{{dataChartPercent[0] | number:0}} % - Sacharidy:
{{dataChartPercent[1] | number:0}} % - Cukry:
{{dataChartPercent[2] | number:0}} % - Nasýtené mastné kyseliny:
{{dataChartPercent[4] | number:0}} % - Tuky:
{{dataChartPercent[3] | number:0}} %
Je dôležité si uvedomiť, že tieto hodnoty sú orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od konkrétneho typu pekárenského výrobku.
Prečítajte si tiež: Recepty na chlieb z domácej pekárne
Kvalita a "čerstvosť" pekárenských výrobkov
V súvislosti s pekárenskými výrobkami sa často diskutuje o ich kvalite a čerstvosti. Niektoré obchody, ako napríklad BILLA, ponúkajú široký výber pekárenských výrobkov, vrátane miestnych produktov z pekárne U Floriánka či Rudla. BILLA otvorila novú predajňu v Záhorskej Bystrici na ulici Pri Vápenickom potoku. Je to jej dvadsiaty piaty obchod v Bratislave a stodvadsiaty tretí na Slovensku. Nová predajňa na ploche 974 m² ponúka veľký výber čerstvého ovocia, zeleniny a čerstvého mäsa vrátane privátnej značky pre garantovane domáce potraviny Slovenská farma. V oddelení lahôdok nájdu zákazníci počas celého dňa čerstvé pečivo a zapekané špeciality priamo z pece. Zákazníci v novom obchode nájdu viac ako 8 000 produktov vrátane miestnych pekárenských výrobkov z pekárne U Floriánka či Rudla.
Často sa stretávame s pojmom "dopekané" pečivo, ktoré je rozmrazované a následne dopečené v predajni. V tejto súvislosti je dôležité si uvedomiť, že:
- Rozmrazované pečivo sa líši od čerstvého pečiva svojimi vlastnosťami a zložením.
- Aby mohlo byť pečivo zmrazené a opäť tepelne regenerované, pridávajú sa do cesta pomocné látky (napr. E466 - karboxymethylcelulóza).
- Karboxymethylcelulóza sa používa ako emulgátor a stabilizátor, ale má široké využitie aj v iných odvetviach (napr. pri ťažbe ropy).
- Výpočet konkrétne použitých éčok ale u nebaleného pečiva nezistíme, pretože celkové zloženie sa na informačných štítkoch v predajni neuvádza.
- Aj naozaj čerstvé pečivo môže obsahovať éčka (zlepšujúce prípravky) na skrátenie doby výroby alebo predĺženie trvanlivosti.
- Niektoré obchody rozmrazujú pečivo (napr. rascový chlieb) niekoľko hodín predtým, ako ho ponúknu zákazníkom ako „čerstvo upečené“.
- Dodržiavanie pravidiel dlhodobého uchovávania a regenerácie pekárenských výrobkov je kľúčové pre zachovanie ich zdravotnej nezávadnosti.
Dostupnosť a sortiment
Sortiment pekárenských výrobkov je veľmi široký a zahŕňa rôzne druhy chleba, pečiva, koláčov a iných sladkých či slaných pochúťok. Pri výbere je možné filtrovať podľa kategórií (čerstvé, chladené, mrazené, trvanlivé) a podľa rôznych kritérií (akciové, bio, so zníženým obsahom cukru, bez laktózy, bez lepku).
Kategórie potravín:
- Čerstvé, chladené (38): Ovocie (1), Mliečne výrobky, vajcia (20), Mäso (6), Mäsové výrobky (1), Ryby, morské plody (4), Lahôdky (6)
- Mrazené (14): Zmrzliny, ľad (5), Mäso (4), Krevety, plody mora (2), Hotové jedlá (3)
- Trvanlivé (75): Cereálie, müsli (17), Cukrovinky, slané snacky (36), Múka, pečenie, strúhanka (4), Olej, ocot, cukor, soľ (5), Konzervované potraviny, hotové jedlá (6), Džemy, medy, čoko nátierky (2), Dresingy, omáčky (2), Korenie, dochucovadlá, bujóny (3)
- Nápoje, tabak (87): Alkohol (3), Vína (1), Nealko (83)
- Drogéria, kozmetika (41): Pre ženy (2), Pre hotely, reštaurácie (2), Upratovanie, starostlivosť o domácnosť (37), Jednorázové kuchynské potreby (7)
- Na jedlo - taniere, príbory (6), Street food (1), Profi Gastro (2), Stolovanie a servírovanie (2)
- Domácnosť (18): Skladovanie, transport (1), Domáce potreby, upratovanie (17)
Filtre: Akciové, Kúp viac plať menej, Chladené, Mrazené, Obľúbené, Bio, So zníž. obsahom cukru, Bez laktózy, Bez lepku, Pečať kvality a pôvodu, Zo Slovenska.
Značky: Metro ARO, FINE LIFE, METRO CHEF, METRO PROFESSIONAL, RIOBA, PEPSI, FANTA, NUTREND, ORBIT, COCA-COLA, LEIFHEIT, MÜLLER, ZOTT, EMCO, SAVO, RICOLA, SCHWEPPESS, SANYTOL, BOLERO a mnoho ďalších.
Prečítajte si tiež: Tipy pre úspešné pečenie bezlepkového chleba
Aplikácie na sledovanie stravy
Pre lepšiu kontrolu nad príjmom a výdajom kalórií, ako aj pre sledovanie nutričných hodnôt, je možné využívať rôzne aplikácie. Tieto aplikácie ponúkajú:
- Jednoduchý prehľad kategórií potravín.
- Štatistiky na ceste k cieľovej hmotnosti.
- Možnosť určiť si svoju cieľovú hmotnosť a sledovať svoj pokrok.
- Inšpiráciu receptami a jedálničkami.
- Obrovskú databázu potravín.
- Možnosť zapísať si potravinu do jedálnička.
- Diagramy na kontrolu vyváženia stravy (tuky, bielkoviny, cukry a vláknina).
Používatelia týchto aplikácií oceňujú ich pomoc pri zorientovaní sa v zdravom spôsobe stravovania a pri sledovaní výsledkov.
Predajne s pekárenským sortimentom
Okrem spomínanej predajne BILLA v Záhorskej Bystrici existujú aj ďalšie možnosti nákupu pekárenských výrobkov. Napríklad, pekaren Rudla má bezbariérový prístup a je otvorená v pondelok až piatok a v nedeľu od 9:00 do 21:00, v sobotu od 9:00 do 16:00. Počas štátnych sviatkov je zatvorené.
Prečítajte si tiež: Všetko o domácej pekárni