Domáce pekárne sa stávajú čoraz obľúbenejšími pomocníkmi v slovenských domácnostiach, umožňujúc jednoduchú prípravu domáceho chleba s plnou kontrolou nad použitými surovinami. V tomto článku sa pozrieme na výhody a nevýhody domácej pekárne, ako si vybrať tú správnu a ponúkneme recepty na chutný domáci chlieb, ktoré zvládne aj začiatočník. Pozrieme sa aj na ponuku chleba v Tesco, vrátane ich vlastnej pekárne.
História a popularita domácich pekární
Prvé domáce pekárne uzreli svetlo sveta v Japonsku v 80. rokoch. Postupne sa rozšírili do celého sveta a dnes sú bežnou súčasťou mnohých domácností. Ich popularita neustále rastie, pretože umožňujú upiecť si čerstvý chlieb s minimálnou námahou a z prísad, ktoré si sami vyberiete.
Výhody a nevýhody domácej pekárne
Výhody:
- Pečenie takmer bez práce: Stačí nasypať ingrediencie, nastaviť program a pekáreň sa postará o všetko ostatné.
- Prehľad o surovinách: Vždy viete, čo presne dávate do pečiva, čo je dôležité najmä pri rôznych diétach a alergiách.
- Multifunkčné využitie: Mnohé modely ponúkajú programy na prípravu marmelády, jogurtu, mastí, zaváranín a na miesenie cesta na knedle, pizzu alebo vianočku.
Nevýhody:
- Pečivo nie je ako z obchodu: Chlieb z pekárne sa líši od kupovaného vzhľadom aj chuťou.
- Pečivo nie je rovnako dobré ako z rúry: Pri pečení v rúre možno dosiahnuť chrumkavejšiu kôrku a lepšie výsledky.
- Nároky na priestor: Pekáreň zaberá miesto v kuchyni a nemusí byť nenahraditeľná.
Výber domácej pekárne
Pri výbere domácej pekárne zvážte nasledujúce faktory:
- Veľkosť pekárne: Zohľadnite počet členov domácnosti a frekvenciu pečenia. Pre menšie domácnosti postačí pekáreň s objemom do 1 kg, pre štvorčlennú rodinu je vhodná pekáreň s objemom aspoň 1,2 kg. Pre náročnejších užívateľov sa hodí pekáreň s kapacitou nad 1 kg, dokonca aj model s objemom okolo 2 kg.
- Programy: Zistite, aké programy pekáreň ponúka. Okrem programov na rôzne druhy chleba (celozrnný, bezlepkový) sú užitočné aj programy na prípravu cesta, džemov, marmelád a samostatné pečenie. Pečenie chleba: Základom sú programy na rôzne druhy chleba, ako celozrnný alebo bezlepkový. Príprava cesta: Pekárne zvládnu aj miesenie a kysnutie cesta na pizzu alebo vianočku. Džemy a marmelády: Pekáreň zmes rovnomerne zahrieva a premiešava. Samostatné pečenie: Umožňuje experimentovať s prípravou fašírok alebo kurčaťa.
- Ovládanie: Vyberte si ovládanie, ktoré vám vyhovuje - tlačidlové, membránové alebo dotykové. Skontrolujte, či sú nápisy na ovládacom paneli v slovenčine. Programy a nastavenia sa volia na ovládacom paneli, ktorý môže byť tlačidlový, membránový alebo dotykový. Dôležitá je jednoduchosť používania a prehľadnosť. Skontrolujte, či sú popisy na tlačidlách v slovenčine. Displej zobrazuje čas pečenia a informácie o prebiehajúcej fáze.
- Hnetače: Pekáreň môže mať jeden alebo dva hnetače. Dva hnetače lepšie spracujú cesto. Vyberajte medzi modelmi s jedným alebo dvoma hnetačmi. Niektoré pekárne majú sklápacie hnetače, ktoré zanechávajú v bochníku menšie diery. Pri ostatných je potrebné hnetače vybrať pred pečením.
- Technické aspekty: Pre štvorčlennú rodinu hľadajte model s objemom 1 200 - 1 300 g. Dôležitá je aj dĺžka prívodného kábla. Vyšší príkon zabezpečí rýchlejšie zahrievanie. Rozmery pekárne sú úmerné jej kapacite. Príkon ovplyvňuje rýchlosť zahrievania, no na plný príkon pracuje pekáreň len pri samotnom pečení. Na jedno pečenie spotrebuje väčšina modelov menej ako 0,5 kWh, čo predstavuje nízke náklady na upečenie jedného bochníka.
- Materiály a konštrukcia: Forma na pečenie môže byť z teflónu, keramiky alebo nerezu. Teflón: Nenáročný na údržbu, cesto sa nepripeká. Ľahko sa poškriabe. Keramika: Odolnejšia voči poškriabaniu, trvanlivejšia. Nerez: Nie je úplne nepriľnavý, použiteľný iba pri pekárňach s nastaviteľnou teplotou. Pri vonkajšom prevedení si môžete vybrať medzi plastom a nerezovým povrchom. Dôležité je aj celkové spracovanie pekárne a jej jednoduché čistenie. Užitočné je priehľadné okienko vo veku pre sledovanie priebehu pečenia.
- Užitočné funkcie: Časovač: Umožňuje nastaviť pečenie cez noc a ráno vstať k čerstvému chlebu. Pamäť pri výpadku prúdu: Pekáreň nadviaže na prebiehajúci program aj po krátkom výpadku elektriny. Automatické pridávanie ingrediencií: Umožňuje pridať semienka alebo hrozienka v správnej chvíli bez potreby manuálneho zásahu. Pozastavenie programu: Umožňuje program na chvíľu pozastaviť, napríklad na pridanie ingrediencií. Niektoré pekárne majú v balení jednu formu navyše, napríklad v okrúhlom tvare či rozdelenú na dve časti.
Známi výrobcovia domácich pekární
Medzi osvedčených výrobcov patria značky ETA, Kenwood, Sana a Tefal.
- ETA: Ponúka široký výber modelov s rôznymi funkciami a programami.
- Tefal: Sústredí sa na menšie modely s vysokým príkonom a širokou ponukou programov.
- Sana: Obľúbená u pokročilejších kulinárov, špecializuje sa na prípravu kvásku a fermentovaných produktov.
Cenové kategórie domácich pekární
- Do 80 €: Menšie modely s jedným hnetacím hákom a menším počtom programov.
- Zlatá stredná cesta: Široký výber pekární s rôznymi funkciami a materiálmi.
- Vyššie cenové kategórie: Plná výbava programov a funkcií, kvalitné materiály a dizajnové prevedenie.
Skúsenosti používateľov s domácimi pekárňami
Pri výbere domácej pekárne si prečítajte recenzie používateľov a získajte informácie od priateľov. Zohľadnite, ako pekáreň vyrába cesto. Nezdary v pečení sú často spôsobené nevhodne zvoleným programom alebo receptom. Za prepadnutý chlieb môže príliš vlhké cesto alebo nadmerná dávka droždia. Nedopečeniu chleba sa vyhnete správnym nastavením teploty a doby pečenia.
Prečítajte si tiež: Recepty na chlieb z domácej pekárne
Tipy pre pečenie v domácej pekárni
- Najjednoduchšie je použiť kupovanú zmes, ale domáca zmes z kvalitných surovín je lepšou voľbou.
- Používajte múku s vyšším podielom lepku, ktorá zaručí pružné cesto.
- Kombinujte rôzne druhy múky (pšeničnú, ražnú, špaldovú, kukuričnú, ryžovú).
- Používajte sušené alebo čerstvé droždie, alebo domáci kvások.
- Experimentujte s tekutou zložkou cesta (cmar, mlieko).
- Najskôr nalejte do pekárne tekuté suroviny, potom pridajte múku a suché ingrediencie.
- Ak používate funkciu odloženého štartu, pridajte kvasnice až úplne nakoniec.
Domáca pekáreň pre celiatikov
Domáce pekárne sú obľúbené aj medzi celiatikmi, pretože umožňujú upiecť si čerstvý bezlepkový chlieb. Najjednoduchšou možnosťou je zaobstarať si hotovú bezlepkovú zmes.
Recept na jednoduchý chlieb z domácej pekárne Tesco
Ingrediencie:
- 320 ml studenej vody
- 1,5 lyžičky soli
- 500 g hladkej múky
- 1 balíček sušeného droždia (7 g) alebo 21 g čerstvého droždia
- 1 lyžica olivového oleja (alebo iného oleja)
Postup:
- Do nádoby pekárne nalejte najprv vodu, potom pridajte soľ, múku a na vrch rozsypte droždie.
- Spustite pekáreň na základný program (základný alebo biely), nastavte hmotnosť na 1 kg a farbu kôrky na tmavú.
- Počas miesenia pridajte olivový olej.
Recept na kváskový chlieb
Ingrediencie:
- 500 g špaldovej chlebovej múky
- 300 ml vody
- 2 lyžičky soli
- 1 lyžica materského kvásku
Postup:
- Zmiešajte všetky ingrediencie a vymieste cesto.
- Nechajte cesto kysnúť na teplom mieste 8-12 hodín.
- Cesto preložte a vložte do ošatky vysypanej múkou.
- Nechajte kysnúť ďalšie 2-3 hodiny.
- Rúru vyhrejte na 250 °C aj s liatinovým hrncom.
- Cesto preložte do horúceho hrnca, prikryte pokrievkou a pečte 20 minút.
- Odstráňte pokrievku a pečte ďalších 25 minút, kým chlieb nezhnedne.
Čo so starým chlebom?
Starší chlieb sa dá využiť na prípravu chleba vo vajci, hrianok alebo žemľovky.
Nutričné hodnoty chleba
Kalórie a výživová hodnota chleba závisí od druhu chleba.
Ponuka chleba v Tesco
Tesco ponúka široký sortiment chleba a pečiva, vrátane výrobkov z vlastnej pekárne.
Vlastná pekáreň Tesco:
Tesco sa zameriava na chutné a kvalitné pečivo a pri jeho výrobe používa výhradne slovenskú múku. Ponuka platí pre obchody s vlastnou pekárňou. V rámci nového radu Jantár predstaví Tesco krútený chlieb, ciabattu so soľou a s rascou, koreň s posypom a focacciu s jalapenom. „Ide o náročný proces výroby, preto je zavedenie novinky naplánované na dve fázy. V prvej bude pečivo Jantár v ponuke vo vybraných piatich hypermarketoch. Nové výrobky nájdu zákazníci po 20.
Prečítajte si tiež: Tipy pre úspešné pečenie bezlepkového chleba
Celá výroba nového pečiva je remeselná, čo znamená, že cesto sa pripravuje ručne ako kedysi bez použitia strojov. V rámci vlastných pekární v Tescu museli zaškoliť kolegov a kolegyne, ktorí musia postupovať podľa špeciálnej receptúry. Cesto má vysoký podiel vody - vyše 70 % podielu vody na 1 kg múky. Po ručnom vymiesení cesto zreje v chladničke prirodzenou fermentáciou 6 až 8 hodín. Týmto pomerne dlhým spôsobom prípravy dosiahnu výnimočnú chuť, zaujímavý tvar, ale aj dlhú trvácnosť výsledného produktu. Zároveň bude vďaka ručnej práci bez strojov každý výrobok originál.
Druhy cesta v ponuke Tesco:
- Dlhozrejúce cesto: Len múka, veľa vody, soľ a trošku droždia a kopec času. Veľký podiel vody, remeselný spôsob spracovania cesta - celý proces spracovania cesta prebieha len rukami pekárov a dlhé zrenie zabezpečuje nezameniteľnú chuť, veľmi dlhú čerstvosť. Každý výrobok je originál.
- Ciabatta so soľou a rascou: Ciabatta ako v Taliansku nepokazí žiadne raňajky, grilovačku, brunch.
- Grahamové cesto: Vyrábajú z múky a pridávajú do nej zmes pšeničných otrúb, pšeničnej drte a pšeničných klíčkov. Cesto kypríme tekutým droždím a jemnú konzistenciu mu dodáva cmar.
- Svetlé cesto: Kyprené tekutým droždím pre dokonale jemnú konzistenciu, ktorá neobsahuje ani kvapku palmového oleja.
- Proteínové cesto: Kombinácia múk a surovín, ktoré sú zdrojom bielkovín, ako aj slnečnicových a ľanových semien. Cesto je navyše obohatené chia semienkami a goji a kypríme ho tekutým droždím.
- Cereálne cesto: Spojenie múk, ako sú pšeničná, kukuričná, zemiaková, či sójová vytvárajú spolu so slnečnicovými semiačkami cesto, ktoré si po upečení vychutnávate na raňajky. Cesto kypríme tekutým droždím, vďaka ktorému sú produkty jemné a nadýchané.
- Sladké cesto: Vychutnajte si sladké pečivo vyrobené z jemného kysnutého cesta, do ktorého zapracúvajú sušenú syrovátku, sušený žĺtok, sušený bielok a sušený pšeničný kvások. Cesto kypríme tekutým droždím, ktorý zabezpečí neodolateľnú lahodnosť a nadýchanosť.
Ďalšie produkty v ponuke Tesco:
- Tesco Toastový chlieb maslový
- Tesco Toastový chlieb celozrnný
- Slatinská Pekáreň Slatinský chlieb zemiakový
- Slatinská Pekáreň Slatinský chlieb celozrnný krájaný
- Baker Street Chlieb kváskový pšeničný
- Tesco Toastový chlieb svetlý
- Penam Chlieb zemiakový
- Tesco Chlieb rascový
- Tesco Veka krájaná
- Tesco Chlieb Bevit
Prečítajte si tiež: Všetko o domácej pekárni