V Trnave a jej okolí nájdeme niekoľko pekární, ktoré sa snažia priniesť na stoly zákazníkov kvalitný a chutný chlieb a pečivo. Medzi ne patria aj Pekáreň Vrzukáč a Chlieb Náš, ktoré sa odlišujú svojim prístupom a ponukou. Tento článok sa zameriava na priblíženie týchto pekární a ich filozofie.
Pekáreň Vrzukáč: Láska k jedlu a kvásku
Príbeh pekárne Vrzukáč sa začal písať v jedno sobotné ráno pri šálke kávy. Založil ju mladý pár, ktorý mal už nejaký ten rok skúseností v gastronómii. Ich vášeň pre jedlo a temperament sa spojili a rozhodli sa priniesť do Trnavy nové chute v pečení, ktoré sprevádza kvások. Lásku ku gastronómii pochopili na cestách v Taliansku, kde im ľudia ukázali, čo je pravá láska k jedlu spojená s temperamentom. Počas kráčania na ich spoločnej ceste navštívili však aj iné oblasti. Rozhodli sa ísť do spoločného manželstva a podnikania a spoločne to dokázať.
Každý z nich má v pečení inú vášeň. Martin miluje kváskovanie, pečenie chleba a kávu. Michaela miluje sladké, slané pekárenské výrobky, ktoré stále upravuje a hľadá nové príchute, ktoré sa dajú skombinovať. Svoje vášne spojili do jednej a vytvorili tak miesto v Trnave, kam ľudia chodia od rána pre dobrú kávu s raňajkami, desiatu a samozrejme náladu, no tiež po práci alebo počas dňa urobiť svojim deťom radosť. Vrzukáč pečie s láskou!
Čo robí kvások výnimočným?
Vrzukáč pracuje so pšeničným a ražným kváskom. Ich kváskový chlieb, s ktorým sa ľahko prenesiete do Talianska, nenájdete nikde inde. Je výnimočný svojou chrumkavosťou a nadýchanou štruktúrou. Okrem klasického chleba ponúkajú aj rôzne variácie, ako cibuľový, oškvarkový či brusnicový. Používajú rôzne druhy zeleniny, napríklad zemiakový s uvarenými zemiakmi. Pracujú so pšeničnou, ražnou, špaldovou a semolínovou múkou, aby boli vždy čerstvé. Ražný kvások naberá sily v chlebíkoch či bagetách.
Káva s dušou
V Vrzukáči si pochutíte na výborných raňajkách, obede aj večeri. Nezaobídu sa ani deň bez svojej šálky kávy. Káva z Bozin Roastery, pražiarne z Pezinka, má svoju dušu. Používajú espresso zmes Teresa, ktorá je zložená z troch arabík a jednej robusty. Ponúkajú aj chleba s rôznymi variáciami, či už slanými alebo sladkými. Ak si neviete vybrať, radi Vám pomôžu.
Prečítajte si tiež: Recepty na chlieb z domácej pekárne
Ohlasy zákazníkov
Zákazníci si pochvaľujú chlieb z Vrzukáča. Jeden z nich napísal: "V živote som takýto úžasný chleba nejedol. Výborný. S pomazánkou je to hotový gurmánsky zážitok. Tak dlho vám určite nevydrží, lebo ho zjete ešte v ten deň." Ďalší zákazník dodal: "Chlieb je perfektný. Pekáreň má tiež krásne prostredie a personál je vždy úžasný a milý. Pravda, že produkty sú troška drahšie, ale určite sú to opodstatnené peniaze. Všetko čerstvé. Určite sa vrátime."
Chlieb Náš: Tradičná pekárska práca v centre Trnavy
Remeselná pekáreň Chlieb Náš sa nachádza v centre Trnavy a vyrába kváskový chlieb tradičnými postupmi a z kvalitných surovín. Zakladajú si na poctivej pekárskej práci, ktorú je vidieť. Pečú chlieb s chrumkavou kôrkou, živým kváskom a vláčnym srdcom. Kváskový chlieb vyberajú z pece do políc v pekárni priamo pred očami zákazníkov. Naše kváskové chleby a pečivo pripravujú tradičnými postupmi, z kvalitných surovín. Počas návštevy pekárne Chlieb Náš si môžete všimnúť nádherný barokový strop - jeden z najoriginálnejších v profánnych stavbách v Trnave.
Spoločná filozofia: Kvalita a tradícia
Obe pekárne, Vrzukáč aj Chlieb Náš, spája snaha o výrobu kvalitného chleba a pečiva s použitím tradičných postupov a kvalitných surovín. Obe sa zameriavajú na kváskový chlieb, ktorý je zdravší a chutnejší ako chlieb z bežného droždia. Obe pekárne sú dôkazom toho, že aj v dnešnej dobe je možné vyrábať kvalitný chlieb, ktorý chutí ako od babičky.
Rozširovanie ponuky a dostupnosti
Pekáreň v Trnave sa neustále rozvíja a snaží sa vyhovieť požiadavkám zákazníkov. Okrem tradičného chleba a pečiva ponúka aj rôzne iné produkty, ako napríklad farmárske výrobky. Snaží sa tiež rozširovať svoju dostupnosť, aby si zákazníci mohli kúpiť ich výrobky čo najbližšie k svojmu domovu.
Nová predajňa a bezlepková ponuka
Najnovšia predajňa na Karola Elberta 9 (Kamenáč) je plná farmárskych výrobkov. Veria v ľahký prístup k veciam, ktoré sú dobré pre myseľ, telo a ducha. Predstavu zdravého produktu môže naplniť aj “obyčajný” chlieb, alebo rožok. Chlieb čistý bez chémie - ich kváskový. Starostlivo ich hľadali alebo neustále hľadajú. Ich 2 podnikové predajne v Trnave čoskoro rozšíria o novú - bezlepkovú.
Prečítajte si tiež: Tipy pre úspešné pečenie bezlepkového chleba
Tradičná chuť v modernom svete
Niektoré veci je lepšie nemeniť, ale ponechať ich také, aké nám utkveli v pamäti. Chuť čerstvého pečiva, ktoré nám pripomína detstvo, vôňu kuchyne a ranné chvíle s tými, na ktorých záleží. Aj oni si to pamätajú - a preto robia všetko pre to, aby ste tú chuť cítili znovu. Každé ráno, chrumkavé a poctivé, také, aké má byť.
Kde nájdete výrobky trnavskej pekárne?
Naše výrobky nájdete tam, kde ich ľudia skutočne potrebujú - v potravinách COOP Jednota po celom trnavskom okrese, v obchode za rohom, kde sa ľudia ešte zdravia po mene. Nie v supermarketoch, nie ďaleko - ale v predajni, kam si chodievate každý deň po chlieb.
Prečítajte si tiež: Všetko o domácej pekárni