Pečenie domáceho chleba sa stáva čoraz obľúbenejšou aktivitou. Niet sa čomu čudovať, vôňa čerstvo upečeného chleba je neodolateľná a možnosť kontrolovať zloženie a kvalitu surovín je pre mnohých ľudí kľúčová. Aby bol proces pečenia čo najjednoduchší a výsledok dokonalý, je dôležité vybrať si správnu formu na chlieb alebo domácu pekáreň. V tomto článku vám poskytneme komplexný prehľad o rôznych typoch foriem, materiáloch a faktoroch, ktoré by ste mali zvážiť pri výbere tej najlepšej formy alebo pekárne pre vaše potreby.
Prečo piecť domáci chlieb?
Vôni domáceho pečeného chleba sa iba máločo vyrovná. Domáci chlebík vie byť výživnejší, chutnejší a ľahšie stráviteľný. Pri pečení máte prehľad o použitých surovinách a viete receptúru upraviť tak, aby vyhovovala aj členom rodiny s tráviacimi ťažkosťami. Máte možnosť experimentovať s rôznymi druhmi múk, raz použiť prášok do pečiva, inokedy čerstvé droždie alebo doma starostlivo vypestovaný kvások.
Doma takisto presne viete, že nepoužijete pri príprave chleba nadmerné množstvo soli, zvýrazňovačov chutnosti ani látky, ktoré neprirodzene vylepšia jeho vlastnosti alebo trvácnosť. To, voči čomu máte výhrady pri kupovanom chlebe, viete pri domácom vypekaní šikovne eliminovať a vytvoriť si poctivý chlieb s dôrazom na tradície a kvalitu.
Formy na chlieb: Sprievodca výberom
Pri prvom pohľade na ponuku foriem na chlieb vás zaujme ich tvarová, veľkostná a materiálová rozmanitosť. Koniec koncov, aj samotné bochníky chleba môžu mať rôzne podoby, zloženie a tvary. Inklinujete k podlhovastým vyšším bochníkom alebo máte radšej okrúhle rustikálne pecne? Ak už máte isté skúsenosti, váš výber bude o čosi jednoduchší. Pre začiatočníkov máme pohromade niekoľko dobrých rád pre rýchle nasmerovanie k správnej výbave na pečenie chleba.
Základné pomôcky na pečenie chleba
Domáci chlieb nie je zadarmo. Treba počítať s investíciou do surovín, energií a s istými nárokmi na čas. Aby vám práca išla od ruky, je dobré mať vo výbave niekoľko užitočných pomôcok. Vo výbave sa zíde napríklad ošatka, plátenka na ošatku, podložka na vypracovanie cesta, misky na spracovanie a kysnutie cesta, radielka na vykrajovanie rezov aj forma na pečenie/kysnutie chleba.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na rybu
Formy na chlieb podľa veľkosti a tvaru
Ako zvoliť správnu veľkosť formy na chlieb? Vychádzajte z veľkosti bochníkov, ktoré máte v úmysle piecť. Najčastejšie sa pečú domáce chleby o hmotnosti 0,5 kg, 0,7 kg, 1,2 kg, 1,5 kg a 2 kg. Tomu zodpovedajú aj isté parametre foriem - v prípade hranatých a oválnych je rozhodujúca dĺžka a šírka, pre ohrúhle je zase kľúčovým parametrom priemer.
V popise niektorých foriem na chlieb nájdete užitočnú informáciu o tom, pre akú veľkosť chleba je daná forma vhodná. Ak tento údaj chýba, pomôžte si rozmermi ošatky. Pri ošatkách, ktoré pomáhajú kysnutiu a slúžia aj na udržanie tvaru bochníka, sa často uvádza údaj, na akú hmotnosť chleba sú určené. Ak nechávate chlieb vyrásť v ošatke, pri pečení vám výborne poslúži forma podobného tvaru a s rozmermi o pár centimetrov väčšími ako má ošatka.
Špecifické tvary foriem:
- Toustový chlieb: Obdĺžnikové formy sú ideálne na prípravu toustového chleba, celozrnných chlebov, maslových briošiek a banana bread.
- Biskupský chlebíček: Na prípravu biskupského chlebíčka sa používajú špeciálne formy, často s dekoratívnym dizajnom.
- Focaccia: Na focacciu sa používajú plytké formy, ktoré umožňujú rovnomerné prepečenie a chrumkavú kôrku.
Formy na chlieb a najčastejšie používané materiály
Pri pečení sa používajú rôzne formy. Poznáme formy na torty, bábovky, muffiny, barančeka, srnčí chrbát. Rozličné tvary a veľkosti dopĺňajú aj rozličné materiály. Aké sa používajú na výrobu foriem na chlieb a aké sú ich vlastnosti?
- Liatinová forma na chlieb: Liatinové formy a pekáče na chlieb sú obľúbené pre dlhú životnosť. Pri správnej starostlivosti vydržia v rodine celé generácie. Liatina výborne šíri teplo po celom povrchu, čo znamená menšie riziko pripálených miest. Ide o ťažší materiál, čo sa pretavuje aj do vyššej hmotnosti formy. Nehodí sa do umývačky riadu.
- Keramická forma na chlieb: Keramická forma na pečenie chleba láka tradičným vizuálom a výbornou schopnosťou viesť teplo po celej ploche. Jej povrch je ošetrený glazúrou, ktorá zjednodušuje vyklopenie upečeného chleba. Hoci ide o materiál stály a odolný, prípadný náraz alebo pád formy znamená takmer vždy riziko poškodenia. Pozor aj na rýchle teplotné šoky.
- Kovová forma na chlieb: Najčastejšie ide o formy na pečenie z ocele alebo hliníka. Samotné telo foriem je primerane odolné a nie sú také ťažké ako keramické alebo liatinové formy. Schopnosť rovnomerne viesť teplo závisí od kvality materiálu. Niektoré lacnejšie formy a pekáče môžu cesto na niektorých častiach pripaľovať.
- Sklenená forma na chlieb: Chlieb, biskupský chlebík alebo vyšší múčnik jednoducho pripravíte v sklenenej forme. Borosilikátové sklo má veľmi dobré vlastnosti a odoláva teplotám cca od - 20 °C až do 300 °C (teplotný rozsah si overte pri konkrétnej forme).
- Silikónová forma na chlieb: Silikónové formy patria posledné obdobie k vyhľadávanej voľbe. Majú svieži dizajn, sú k dispozícii v rôznych farbách, tvaroch a veľkostiach. Základom spokojnosti je použitie prvotriedneho žiaruvzdorného silikónu s odolnosťou aspoň do 220 - 250 °C. Je preto lepšie orientovať sa na ponuku overených predajcov, aby ste sa vyhli kúpe nekvalitného produktu s nestabilnými vlastnosťami.
Zaujímavé využitie formy na chlieb
Forma na chlieb nemusí slúžiť iba jednému účelu. Ako pomerne objemný „pekáč“ s vyššou bočnou hranou sa dá využiť na pečenie mäsových roliek, fašírky, pečených buchiet či banánových chlebíkov. Siahnuť po tejto forme môžete aj pri pečení zemiakovej baby, gratinovaných zemiakov alebo zeleninového koláča quiche.
Forma na chlieb s vekom alebo bez veka?
Niektoré formy na chlieb sa predávajú s vekom. Veko vylepšuje termoakumulačné vlastnosti, podporuje rast chleba počas pečenia a taktiež rozširuje možnosti využitia formy. Forma s vekom je napríklad ideálna na pečenie toastového chleba, vysokých múčnikov či na pomalé pečenie mäsa a rýb.
Prečítajte si tiež: Oválny pekáč Delimano Stone Legend – recenzia
Čo si všímať pri výbere formy na domáci chlieb?
Ujasnite si o aký o tvar, veľkosť a objem formy na chlieb máte záujem - a to vždy v závislosti od toho, aký veľký domáci chlieb zamýšľate piecť. Vychádzať môžete z počtu osôb v domácnosti alebo podľa doterajšej spotreby pečiva.
Voľba materiálu závisí od vašich preferencií. Cenovo dostupnou voľbou sú kovové a sklenené formy, k tradičným, no o čosi drahším sa zase radia formy keramické a liatinové. Majú výborné akumulačné a vodivé vlastnosti a pri správnej starostlivosti vydržia dlhé roky.
Zamerajte pozornosť na kvalitu, veľkosť a prevedenie úchytov. Pri manipulácii s hotovým horúcim chlebom potrebujete mať istotu, že máte formu za čo chytiť. Dôležitý je údaj o teplotnom rozsahu (aspoň do 240 °C) a informácia o odporúčaných spôsoboch čistenia. Liatina a keramika nie sú vhodné do umývačky riadu, sklo a silikón čistenie v umývačke zvládajú.
Ceny foriem na chlieb
Koľko zaplatíte za kvalitnú formu na domáci chlieb? Investíciu do formy zvažujte najmä z pohľadu frekvencie používania. Ak pečiete zriedkavo, vystačíte s lacnejším a univerzálnejším pekáčom, ktorý nájde uplatnenie aj pri príprave iných jedál. Pri častom vypekaní čerstvých chlebíkov je lepšie siahnuť po kvalitnejšej pomôcke s istotou rovnomerného vedenia tepla, odolnosťou a nenáročnou údržbou.
- Formy na chlieb do 20 eur: V základnej cenovej kategórii nájdete prevahu kovových, sklenených a silikónových foriem na chlieb. Výber je veľmi široký. Viac ako inokedy zavážia recenzie foriem na chlieb a dobré meno výrobcu. Príliš lacné formy nevydržia veľa a rizikom je aj kvalita materiálov - najmä ne/stabilita vlastností pri vysokých teplotách.
- Formy na chlieb od 20 do 40 eur: Kategória, v ktorej nájdete aktuálne najpredávanejšie formy na chlieb určené aj na častejšie používanie. Dobrý pomer cena/kvalita ponúkajú keramické formy a kvalitnejšie silikónové formy.
- Formy na chlieb od 40 eur: Ak máte záujem o vysokú kvalitu a prémiový dizajn, svojho favorita nájdete medzi drahšími liatinovými a keramickými formami na chlieb. Ich prednosťou sú kvalitné materiály, rovnomerné vedenie tepla a často aj luxusný vzhľad, ktorým spestria kuchyňu.
Najlepšie značky foriem na chlieb
Nájsť v obchodoch formu na chlieb nevyžaduje veľké úsilie. Avšak vybrať z ponuky spoľahlivú formu, s ktorou budete dlhodobo spokojní, si už vyžaduje starostlivé zoznámenie sa s dostupnými možnosťami. Ak radi vyberáte od overených značiek, niekoľko z nich nájdete v nasledujúcom zozname.
Prečítajte si tiež: Recept na sedliacky pekáč
- Tefal: Tefal je značka s bohatou históriou a v oblasti kuchynských spotrebičov, náradia a riadu má množstvo obľúbených produktov. V jej ponuke nájdete rôzne pekáče a formy na pečenie. Tie na biskupský chlebíček a chlieb sú vyrobené z kvalitnej ocele a opatrené odolným nepriľnavým povrchom.
- Lékué: Španielska značka Lékué zaujme atypickými formami na chlieb, ktoré sú vyrobené z kvalitného 100 % platinového silikónu. Nepriľnavý povrch, vhodné do rúry, mikrovlnky, umývačky riadu a chladničky.
- Tescoma: Rôzne tvary aj materiály foriem na chlieb nájdete v ponuke značky Tescoma. Spokojné recenzie a priaznivý pomer cena/kvalita.
- Orion: Známy predajca má v portfóliu rozličné formy na pečenie s rôznym využitím.
Domáce pekárne: Jednoduchá cesta k čerstvému chlebu
Domáca pekáreň je šikovné zariadenie určené v prvom rade na pečenie chleba. S domácou pekárňou ušetríte čas a kopec špinavých riadov. Funguje na jednoduchom princípe, čo do nádoby nasypete, to si v chlebíku po upečení aj nájdete. Žiadne zbytočné tuky, nezdravé oleje a konzervanty, iba čerstvé, zdravé a kvalitné suroviny.
Ako vybrať najlepšiu domácu pekáreň?
Pri výbere domácej pekárne je potrebné zvážiť niekoľko faktorov:
- Veľkosť: Porozmýšľajte, pre koľko ľudí potrebujete chlieb, a teda aký veľký chlieb dokážete spotrebovať. Ak ste len dvaja, zvoľte radšej pekáreň určenú na pečenie 500 - 1200 g chleba.
- Rozmery a váha: S veľkosťou chlebíka súvisia aj samotné rozmery vašej domácej pekárničky. Dôkladne teda vopred zvážte jej vhodné umiestnenie, najlepšie také, aby ste ju mali po ruke. Rátajte s tým, že najmenšie pekárničky vážia cca 5 kg a merajú na šírku 20-30 cm a na dĺžku 40cm.
- Spotreba: Čo sa týka spotreby elektriny, je dôležité vedieť, že pekáreň od momentu spustenia až po samotné vybratie pečiva nejde na plný výkon. Nemusíte sa báť, že kúpou pekárne rapídne narastie váš účet za elektrinu. Samozrejme, výkon pekárne závisí aj od množstva múky a ďalších surovín.
- Forma: Dôležitou súčasťou pekárne je aj jej forma. Tá môže byť vyrobená z nerezu, keramiky alebo teflónu. Najkvalitnejšie a zároveň aj najodolnejšie sú nerezové pekárenské formy. V prípade teflónovej formy chlebík vyberiete bez problémov, oproti tomu sa ale ľahko poškriabe a znehodnotí. Najvhodnejším riešením je keramická forma, pevná a odolná voči ostrým predmetom.
- Počet nožov: Na miesenie chleba cesta v pekárni slúžia zabudované nože. Niektoré pekárne majú dva, iné zas len jeden. V tomto prípade však neplatí, čím viac, tým lepšie. Pekárne s dvoma miešacími nožmi zostávajú v chlebe aj počas jeho pečenia. Znamená to, že keď chlieb vyberiete, bude v ňom jedna alebo dve veľké diery.
- Hlučnosť: Ak máte doma deti, určite venujte pozornosť aj samotnej hlučnosti zariadenia. Priemerná hodnota hlučnosti sa pohybuje od 50 do 60 dB.
- Funkcie: Je vhodné, ak je pekáreň vybavená funkciou, ktorá udržiava teplotu, a to minimálne na 60 minút. Veľa pekární disponuje s dvomi stupňami dopečenia, vďaka ktorému sa vám podarí dobre prepiecť kôrku chleba.
Výhody domácej pekárne
- Rýchlejší výsledok ako bežnou prípravou pečiva.
- Možnosť neustále skúšať množstvo nových receptov.
- Vhodné pre celiatikov či tých, ktorí majú iné alergie.
- Príprava skvelého pečiva aj bez veľkého množstva riadu.
- Možnosť stravovať sa oveľa zdravšie a chutnejšie.
Funkcie domácej pekárne
Dnešné moderné pekárne majú oveľa viac funkcionalít a možností, vďaka čomu vám umožňujú neustále skúšať množstvo nových receptov. Väčšinu pekární nájdete vybavených s displejom a s tlačidlami, takže si môžete veľmi jednoducho sledovať celý priebeh pečenia a nastaviť si vhodný program. Veľkou výhodou je, ak sú tlačidlá prehľadne popísané a nie je ich veľa. Vhodný model by mal tiež disponovať priehľadným vekom a prípadne tiež vnútorným osvetlením.
Domáce pekárne sú v súčasnosti úžasné multifukčné prístroje. Zďaleka už nejde len o prípravu samotného chleba. Medzi základné funkcie samotných pekární patrí príprava a pečenie chleba a pečiva. Avšak pekárne dokážu odviesť takmer všetku prácu za vás. Dokážu vymiesiť cesto, nechajú ho nakysnúť a následne ho upečú. Ľahko tak vykúzlite tmavé, svetlé, ale aj toastové chleby, bábovky, či dokonca buchty alebo záviny. Tiež dokážu cesto pripraviť a vy ho potom len spracujete a upečiete v rúre. Takto si dokážete vytvoriť žemle, rožky, ale aj šišky.
Pečenie bez lepku v domácej pekárni
Áno, v domácej pekárni je možné pripravovať aj pečivo bez lepku. Niektoré modely majú na pečenie bezlepkového pečiva priamo program. Ak plánujete piecť bezlepkové pečivo pravidelne, určite sa vám oplatí investovať do pekárne, ktorá tento program ponúka. Bezlepkovo sa dá piecť aj bez špeciálneho programu, možno použiť program Sprint/Rýchly alebo Rapid.
Recenzia produktu: Oválny pekáč Delimano Stone Legend CopperLux
Pri výbere kvalitného riadu na pečenie sa často stretávame s otázkou, ktorý materiál a dizajn sú najvhodnejšie. Oválny pekáč Delimano Stone Legend CopperLux predstavuje zaujímavú možnosť pre tých, ktorí hľadajú všestranný a odolný pekáč.
Vlastnosti a materiály
Tento pekáč s rozmermi 40 x 25 x 6 cm je vyrobený zo smaltu a ocele s kamennými a medenými časticami, čo zaručuje odolnosť voči poškriabaniu a výborné tepelné vlastnosti. Oceľové jadro je chránené vrstvou smaltu, ktorý sa rýchlo zohrieva a je odolný voči chemikáliám. Povrch obohatený o titánové, kamenné a medené čiastočky zabezpečuje nepriľnavosť, vďaka čomu môžete variť s minimálnym množstvom tuku. Titánové čiastočky zvyšujú odolnosť pekáča, kamenné zadržiavajú teplo a postupne ho uvoľňujú do jedla, a medené efektívne rozvádzajú teplo.
Použitie a údržba
Pekáč Stone Legend CopperLUX je vhodný na všetky typy sporákov, vrátane indukcie, a tiež do rúry. Môžete v ňom pripravovať mäso, ryby, zeleninu, ale aj kysnuté buchty. Vďaka nepriľnavému povrchu sa ľahko čistí - stačí ho utrieť papierovou utierkou a opláchnuť, prípadne umyť vodou so saponátom. Je tiež vhodný do umývačky riadu.
Výhody a nevýhody
Výhody:
- Všestrannosť: Použitie na sporáku aj v rúre.
- Nepriľnavý povrch: Varenie s minimálnym množstvom tuku.
- Odolnosť: Materiály odolné voči poškriabaniu.
- Jednoduchá údržba: Možnosť umývania v umývačke riadu.
Nevýhody:
- Absencia pokrievky: Pokrievka by rozšírila možnosti využitia pekáča.
Záver
Pekáč Stone Legend CopperLUX je praktickým a všestranným pomocníkom v kuchyni. Hoci sa nedodáva s pokrievkou, jeho odolnosť, nepriľnavý povrch a jednoduchá údržba ho robia skvelou voľbou pre každodenné varenie a pečenie.
Recept na domáci zemiakový chlieb
Ak ste sa rozhodli pre pečenie domáceho chleba, môžete vyskúšať tento recept na chutný zemiakový chlieb:
Ingrediencie:
- 1 kg hladkej múky
- 1 kocka droždia
- 400 ml vlažnej vody
- 3 malé varené zemiaky
- 3 lyžičky soli
- 1 lyžička cukru
- 3 lyžičky octu
- 1 lyžička rasce
Postup:
- Najskôr si pripravte kvások z droždia, trochy vody a lyžičky cukru.
- Zemiaky najemno prelisujte, pridajte k nim preosiatu múku a dôkladne premiešajte s ostatnými prísadami.
- Pridajte kvások a vypracujte hladké cesto, ktoré necháte kysnúť cca 30 minút.
- Na pomúčenej doske následne cesto v 15-minútových intervaloch trikrát premieste tak, aby ste kraje cesta preložili dovnútra a zvinuli do valca.
- Nakoniec vytvarujte bochník, vložte ho do pekáča Delimano a potrite ho vodou.
- Vložte ho do predhriatej rúry a asi 10 minút nechajte piecť na 200 °C.
- Potom teplotu stiahnite na 160 °C a nechajte ho ešte minimálne 80 minút dopekať.
- Chlieb po vybratí z rúry potrite čistou vodou.