Čučoriedky, malé fialové bobuľky, sú známe ako superpotravina plná antioxidantov. Sú chutné v jogurte, smoothie, ovocnom šaláte a samozrejme, aj v koláčoch. Poďme sa pozrieť na recepty a inšpirácie na fantastické čučoriedkové koláče, ktoré si môžete vychutnať počas celého leta, kedy sú čerstvé čučoriedky najchutnejšie a najlacnejšie.
Kysnutý čučoriedkový koláč s posýpkou: Návrat k tradíciám
Kysnutý koláč s čučoriedkami a posýpkou je klasika, ktorá evokuje spomienky na detstvo a vôňu babičkinej kuchyne. Tento koláč je kombináciou voňavého kysnutého cesta, osviežujúcej vrstvy čučoriedok a chrumkavej posýpky.
Suroviny:
- Kysnuté cesto:
- Múka (hladká a polohrubá)
- Droždie
- Cukor (kryštálový a vanilínový)
- Mlieko
- Soľ
- Žĺtky
- Citrónová kôra
- Maslo
- Masť
- Rum
- Posýpka:
- Hrubá múka
- Maslo
- Práškový cukor
- Plnka:
- Čučoriedky
- Cukor
Postup:
- Kvások: Z rozdrobeného droždia, lyžičky cukru, 2 lyžíc múky a 3 lyžíc mlieka vymiešame kvások a v teple ho necháme vzrásť.
- Cesto: Do nádoby na cesto preosejeme obidve múky a zmiešame ich. V strede urobíme jamku, do ktorej rozdrobíme droždie. Zasypeme ho 1 PL kryštálového cukru a zalejeme trochou vlažného mlieka. Zasypeme múkou a necháme vzísť kvások, trvá to asi 15 minút. Pridáme štipku soli, žĺtky, zvyšok cukru aj s vanilínovým cukrom, nastrúhanú citrónovú kôru, rozpustený tuk (40 g masla a 40 g masti), zvyšok mlieka a um. Všetko premiesime pomocou kuchynského robota a vypracujeme cesto. Ak je cesto príliš riedke, pridáme podľa potreby obidva druhy múky. Hotové cesto poprášime múkou a dáme do tepla vykysnúť asi na 1 hodinu.
- Posýpka: V miske zmiešame hrubú múku, maslo a práškový cukor a rukami rozdrobíme na posýpku. Dáme na chvíľu do chladničky.
- Pečenie: Plech na pečenie vytrieme maslom a vysypeme polohrubou múkou. Vykysnuté cesto zväčší svoj objem takmer na dvojnásobok. Vykysnuté cesto rovnomerne vyvaľkáme. Na cesto poukladáme čučoriedky zmiešané s cukrom a rovnomerne posypeme pripravenou posýpkou. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C asi 40 minút.
Tip: Namiesto čučoriedok môžete použiť aj ríbezle alebo iné sezónne ovocie. Cesto je univerzálne a veľmi chutné.
Ďalšie inšpiratívne recepty na čučoriedkové koláče
Okrem klasického kysnutého koláča existuje množstvo ďalších receptov, ktoré vám umožnia naplno využiť chuť čučoriedok. Tu je niekoľko tipov:
- Galetka: Rýchly a jednoduchý koláč s nerovnomerným povrchom, ktorý je fantasticky chutný s čučoriedkovou plnkou.
- Mrežovník: Krehké cesto a kopec čerstvých čučoriedok. Neodolateľný koláč, ku ktorému sa výborne hodí kopček vanilkovej zmrzliny alebo lyžica čerstvej šľahačky.
- Ovocné pletenky: Voňavé pečivo z maslového kysnutého cesta, plnené smotanovo-čučoriedkovou omáčkou.
- Raňajkový koláč: Jednoduchý koláč, ktorý ľahko pripravíte aj ráno. Perfektná pochúťka k rannej káve či čaju.
- Mokrý koláč: Citrónový koláč s čerstvými čučoriedkami preliaty kyselkavým sirupom.
- Cheesecake: Tradičný cheesecake s korunkou z čučoriedok, ktoré sa zapekajú na vrchu plnky.
- Čučoriedková Pavlova: Ľahučký zákusok s bielkovým korpusom, šľahačkou a sladkými čučoriedkami.
- Venčeky s čučoriedkami: Odpaľované cesto, šľahačka a čerstvé čučoriedky. Jednoduchý, ale luxusný zákusok.
- Čučoriedková bublanina: Letná klasika, ktorá nesmie chýbať.
- Dierkovaný koláč: Korpus poprepichujeme a zalejeme čučoriedkovou omáčkou a šľahačkou. Extra šťavnatý koláč.
- Sypaný koláč s čučoriedkami: Mrveničkové cesto, ktoré v sebe ukrýva plnku z tvarohu, kyslej smotany a čučoriedok.
- Čučoriedkový pečený cheesecake: Chrumkavý korpus a jemný krém s príchuťou čučoriedok.
- Čučoriedková bábovka: Vynikajúca osviežujúca bábovka, zvláčnená kefírom a čerstvými čučoriedkami.
- Koláčiky z lístkového cesta: Jednoduché koláčiky s plnkou z krémového mascarpone a sladkých čučoriedok.
- Grilovaný koláč: Netradičný koláč, ktorý sa pripravuje na grile.
Tvarohovo-čučoriedkový koláč: Jednoduchá a lahodná kombinácia
Tvaroh a čučoriedky tvoria skvelú kombináciu, ktorá sa výborne hodí do koláčov. Tento recept je jednoduchý a výsledkom je lahodná pochúťka ako od babičky.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý čučoriedkový koláč
Ingrediencie:
- Cesto:
- Vajcia
- Cukor
- Maslo
- Múka
- Prášok do pečiva
- Plnka:
- Čučoriedky (čerstvé alebo mrazené)
- Cukor
- Vanilkový extrakt
- Citrónová šťava
- Tvaroh
Postup:
- Vajcia vyšľaháme s cukrom a štipkou soli. Pridáme zmäknuté maslo.
- Pridáme po častiach preosiatu múku s práškom do pečiva a vymiesime mäkké cesto.
- 1/3 cesta zabalíme do potravinovej fólie a necháme 30 minút v mrazničke, zvyšné cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme v chladničke 15 minút.
- Väčšiu časť cesta si rozvaľkáme a navrstvíme do formy(menšieho plechu) vystlanej papierom na pečenie.
- Pripravíme si plnku. Polovicu čučoriedok (100 g) nasypeme do hrnca, pridáme cukor, vanilkový extrakt, citrónovú šťavu a všetko spoločne privedieme k varu. Odstavíme z plameňa a necháme mierne vychladnúť. Vychladnutú čučoriedkovú omáčku premiešame s tvarohom, podľa potreby ešte pridáme cukor.
- Pripravenú plnku natrieme na pripravené cesto, zvyšné čučoriedky pridáme na navrstvenú plnku a na vrch koláča nastrúhame zvyšné cesto z mrazničky.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 35 minút.
Šťavnatý čučoriedkový koláč s mrveničkou
Ďalšia variácia na klasický čučoriedkový koláč, ktorá využíva mrveničku pre extra chrumkavosť.
Ingrediencie:
- Vajcia
- Cukor
- Mlieko
- Olej
- Múka (hladká a polohrubá)
- Prášok do pečiva
- Vanilkový cukor
- Čučoriedky
- Maslo / Hera (na mrveničku)
- Kryštálový cukor (na mrveničku)
- Polohrubá múka (na mrveničku)
Postup:
- Najskôr vyšľaháme do peny vajcia s cukrom. Postupne pridávame mlieko, olej a prešľaháme.
- Následne pridáme obe múky, prášok do pečiva a nezabudneme na vanilkový cukor. Stačí už len ručne prešľahať.
- Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech.
- Poukladáme čučoriedky a posypeme mrveničkou pripravenou z masla / Hery, kryštálového cukru a polohrubej múky.
- Pečieme 40 minút v rúre vyhriatej na 175 °C.
Čučoriedkový koláč s ovsenou posýpkou a džemom
Tento recept kombinuje čučoriedkový džem, čerstvé čučoriedky a chrumkavú ovsenú posýpku.
Ingrediencie:
- Zmäknuté maslo
- Cukor
- Vajce
- Mlieko
- Múka
- Prášok do pečiva
- Hnedý cukor (na posýpku)
- Ovsené vločky (na posýpku)
- Hrubá múka (na posýpku)
- Studené maslo (na posýpku)
- Čučoriedkový džem
- Mandľové lupienky
- Bielok
Postup:
- Zmäknuté maslo vymiešame s cukrom do peny. Pridáme celé vajce a mlieko. Múku preosejeme, zmiešame s práškom do pečiva a pridáme do maslovej hmoty. Vypracujeme hladké cesto, ktoré zabalíme do fólie a necháme 30 minút odležať v chladničke.
- Na posýpku zmiešame všetky suroviny tak, aby nám vznikla hrudkovitá zmes. Ovsené vločky dodajú posýpke chrumkavosť.
- Chladné cesto rovnomerne rozprestrieme rukami na dno formy, okraje vyvýšime. Cesto potrieme čučoriedkovým džemom zmiešaným s čerstvými čučoriedkami, poprášime hnedým cukrom.
- Na čučoriedky nasypeme v hrubej vrstve posýpku a vrch ešte ozdobíme čučoriedkami. Okraje cesta zahneme smerom dovnútra.
- Koláč pečieme 15 minút v rúre vyhriatej na 180 °C.
Tip na záver: Čučoriedky a zdravie
Nezabúdajme, že čučoriedky sú nielen chutné, ale aj zdravé. Sú bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty. Preto si ich doprajte nielen v koláčoch, ale aj v iných formách.
Alternatívy:
- Kanadské čučoriedky: Ak nemáte prístup k slovenským čučoriedkam, použite kanadské čučoriedky, ktoré sú bežne dostupné v obchodoch.
- Mrazené čučoriedky: V zime môžete použiť mrazené čučoriedky. Nikdy ich nerozmrazujte pred pečením, uložte ich na cesto ešte zmrznuté a dajte piecť.
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť domáci čučoriedkový džem
Prečítajte si tiež: Piškótové cesto na čučoriedkový koláč