Silikónové formy na pečenie sa stali v posledných rokoch veľmi populárnymi. Ich flexibilita, nepriľnavosť a jednoduché čistenie ich predurčujú na prípravu rôznych druhov sladkých i slaných dobrôt. Tento článok vám poskytne komplexný návod na používanie silikónových foriem, od prípravy cesta až po ich správne čistenie a skladovanie.
Prečo používať silikónové formy?
Silikónové formy ponúkajú oproti klasickým formám na pečenie niekoľko výhod:
- Nepriľnavosť: Cesto sa na silikón nelepí, čo uľahčuje vyklopenie upečeného pokrmu. Použitie praktickej silikónovej formy na rožteky vám uľahčí prácu pri pečení tohto najobľúbenejšieho vianočného cukrovia. Každý rožok z tejto silikónovej formy doslova skĺzne preč.
- Flexibilita: Silikónové formy sú ohybné, čo umožňuje ľahké vyklopenie aj zložitejších tvarov.
- Odolnosť voči teplotám: Silikónové formy vydržia široký rozsah teplôt, zvyčajne od -30°C do +220°C. Silikónová forma vydrží akúkoľvek teplotu, a to od -30°C do +220°C.
- Jednoduché čistenie: Silikónové formy sa ľahko umývajú ručne alebo v umývačke riadu.
- Rôznorodosť tvarov: Silikónové formy sú dostupné v nespočetnom množstve tvarov a veľkostí, čo umožňuje prípravu kreatívnych dezertov. Ak si potrpíte na unikátny vzhľad dezertu, ktorý prekvapí všetkých hostí, určite vás zaujmú formy od amerického výrobcu Nordic Ware z liateho hliníka. Ponúkajú rôzne dizajnové kúsky, či už s motívmi citrusov, kvetín alebo v netradičných tvaroch.
Ako správne používať silikónové formy
- Príprava formy: Pred prvým použitím silikónovú formu umyte v teplej vode s prostriedkom na umývanie riadu. Pred každým použitím prelejte formu vodou, najlepšie pod tečúcou vodou. Ideálne je, ak pár kvapiek vody zostane na forme; formu nijako nevysušujte. Niektorí odporúčajú formu jemne vytrieť rastlinným olejom, najmä ak ide o formu s členitým povrchom.Silikónové formy sa na rozdiel od iných nemajú vymasťovať. Majú totiž nepriľnavý povlak, ktorý má drobné póry. Ak formu vymastíte napríklad maslom alebo olejom, tieto póry sa upchajú a nepriľnavý povlak nemôže ďalej správne fungovať. Ak ste o tom nevedeli, a formu ste už niekoľkokrát použili a vymastili, mali by ste v tom pokračovať, pretože povlak sa už pravdepodobne zničil.
- Použitie v rúre: Silikónovú formu položte na plech alebo rošt rúry. To zabezpečí jej stabilitu a uľahčí manipuláciu. Ja dávam len na rošt takéto formičky, aj muffinky, ked su jednotlivo dávam na rošt. pouzivaj ako normalnu plechovu formu - ja vsak vsetky silikonove formy davam na plech . niekolkokrat sa mi na roste prehli , ohli ci pohli---no a cesto sa mi aj vylialo.
- Teplota pečenia: Dodržujte teplotu pečenia uvedenú v recepte. Silikónové formy sú zvyčajne vhodné do teplôt do 220°C, ale vždy si preverte odporúčania výrobcu.
- Čas pečenia: Čas pečenia môže byť o niečo kratší ako pri klasických formách. Sledujte farbu a konzistenciu cesta a otestujte prepečenie špáradlom.
- Vyklopenie: Po upečení nechajte koláč alebo iný pokrm vo forme vychladnúť. Koláč upečený v silikónovej forme z nej nevyberajte hneď po upečení. Aby ste ho mohli bez problémov vybrať, treba koláč po upečení nechať vo forme úplne vychladnúť. Potom ho jemne vyklopte. Vďaka flexibilite formy by to malo ísť ľahko. Na vyberanie z formy nie sú vhodné ostré predmety, napríklad nože, pomocou ktorých tak radi oddeľujeme okraje upečeného cesta od formy.
Tipy a triky pre pečenie v silikónových formách
- Kvalita silikónu: Pri výbere silikónovej formy sa zamerajte na kvalitu silikónu. Kvalitný potravinársky silikón je bezpečný a odolný. Treba však kupovať kvalitné silikónové formy. Buďte informovaní o našich zľavách a novinkách pravidelne, aby Vám nič neuniklo!
- Vymastenie formy: Hoci sa silikónové formy zvyčajne nemusia vymasťovať, pri prvom použití alebo pri zložitejších tvaroch môžete formu jemne vytrieť olejom alebo maslom.
- Príprava cesta: Cesto by malo mať správnu konzistenciu. Príliš riedke cesto sa môže roztekať a príliš husté cesto sa nemusí dobre prepiecť.
- Plnenie formy: Formu naplňte cestom rovnomerne, aby sa pokrm prepiekol rovnako zo všetkých strán.
- Uskladnenie: Silikónové formy skladujte na suchom a chladnom mieste, mimo dosahu ostrých predmetov.
- Použitie s deťmi: Silikónové formy sú skvelé aj pre pečenie s deťmi, pretože sú ľahké a bezpečné.
Ako vybrať správnu silikónovú formu
Pri výbere silikónovej formy zvážte nasledujúce faktory:
- Účel: Na aký typ pečenia budete formu používať? Existujú formy na torty, bábovky, muffiny, chlieb, rožteky a iné. Praktická silikonová forma na rohlíčky vám uľahčí prácu pri pečení tohto najobľúbenejšieho pečeného Vianočného cukroví.
- Veľkosť: Zvoľte si veľkosť formy podľa množstva cesta, ktoré plánujete použiť. Rozmer celej formy je cca 28,5x19,4 cm. Na forme je 18ks rožkov o veľkosti približne 5,5 cm.
- Tvar: Vyberte si tvar formy, ktorý sa vám páči a ktorý sa hodí k typu pečenia.
- Kvalita: Investujte do kvalitnej silikónovej formy, ktorá vám vydrží dlhšie a bude bezpečná pre použitie s potravinami. ja mám so silikonovou formou veľmi dobré skúsenoti. Kupujem si len značku Silikomart. Majú ochranny prstenec a preto sa nič z foriem nevyleje a sú stabilné. Dávam ich rovno na rošt. Nemusia sa vymastiť a cesto vyklopiť treba až keď je vychladnuté.
- Certifikácia: Uistite sa, že forma má certifikát potvrdzujúci jej vhodnosť pre styk s potravinami.
Recepty pre silikónové formy
Silikónové formy sú vhodné na prípravu rôznych druhov pokrmov. Tu je niekoľko nápadov:
- Vanilkové rožteky: S praktickou silikónovou formou na rožteky si ľahko pripravíte toto obľúbené vianočné pečivo.
- Muffiny: Silikónové formy na muffiny sú ideálne na prípravu sladkých i slaných muffinov.
- Bábovka: V silikónovej forme na bábovku upečiete krásnu a chutnú bábovku.
- Chlieb: Silikónové formy na chlieb sú vhodné na prípravu domáceho chleba.
- Torty: V silikónovej forme upečiete tortový korpus bez prilepenia.
Recept na Vanilkové rožky (pre silikónovú formu na rožteky)
- Na cesto budeme potrebovať:
- 70g práškového cukru
- 120g mletých orechov
- 300g hladkej múky
- 230g zmäknutého masla
- Na obalenie budeme potrebovať:
- 100g práškového cukru
- 20g vanilkového cukru
- Zložky premiešame do hladkého, nelepivého cesta.
- To obalíme potravinárskou fóliou a necháme 30 minút v chladničke.
- Medzitým premiešame práškový cukor a vanilkový cukor v hlbšej a širšej mise.
- Silikónovú formu prelejeme vodou, najlepšie pod tečúcim kohútikom. Ideálne je, ak pár kvapiek vody zostane na forme, formu nijako nevysušujeme.
- Vzniknuté cesto natlačíme do silikónovej formy na rožky a pečieme v predohriatej rúre 10 minút pri 170°C. Tak, aby bol každý rožok do zlatista upečený.
- Po vybratí z rúry vyklepeme rožky a každý, ešte teplý obalujeme v vzniknutej zmesi cukru.
- Uchovávame najlepšie v papierovej krabici v suchu a chlade.
Čistenie a údržba silikónových foriem
- Umývanie: Po každom použití silikónovú formu umyte v teplej vode s prostriedkom na umývanie riadu. Môžete ju umývať ručne alebo v umývačke riadu.
- Sušenie: Formu dôkladne osušte pred uskladnením.
- Odstránenie zápachu: Ak forma preberie zápach z potravín, môžete ju nechať odmočiť v roztoku vody a octu.
- Čistenie pripálenín: Ak sa na forme objavia pripáleniny, môžete ich odstrániť pomocou pasty z jedlej sódy a vody.
Bezpečnosť používania silikónových foriem
Používanie silikónových foriem je vo všeobecnosti bezpečné, ak dodržiavate nasledujúce zásady:
Prečítajte si tiež: Silikónové formy a pečenie
- Používajte len potravinársky silikón: Uistite sa, že forma je vyrobená z kvalitného potravinárskeho silikónu.
- Dodržujte teplotné limity: Neprekračujte maximálnu teplotu, ktorú udáva výrobca.
- Nepoužívajte ostré predmety: Na vyberanie pokrmov z formy nepoužívajte ostré predmety, ktoré by mohli poškodiť povrch silikónu. Nesmie sa používať s ostrými predmetmi, forma by sa mohla poškodiť/prerezať.
- Pravidelne kontrolujte stav formy: Ak na forme spozorujete praskliny, poškodenia alebo zmenu farby, prestaňte ju používať.
Alternatívne materiály foriem na pečenie
Okrem silikónových foriem existuje mnoho ďalších materiálov vhodných na pečenie:
- Kov: Kovové formy sú klasickou voľbou pre pečenie. Rýchlo sa zahrejú a dobre vedú teplo. Nestarnúcu klasiku predstavujú formy vyrábané z hliníka alebo nerezovej ocele. Ich výhodou je to, že sa rýchlejšie zahrejú, vdaka comu dlho udržujú vysokú teplotu, co je ideálne pre pecenie chleba s chrumkavou kôrkou. Na druhej strane je však potrebné dbat na správne vymazanie, pretože sa rady pripalujú.
- Keramika: Keramické formy sú krásne a dobre udržujú teplo. V poslednej dobe sú velmi castou alternatívou ku klasickému kovu formy na pecenie chleba z keramiky. Nielenže sú na prvý pohlad skutocne krásne, ale zároven majú hned niekolko výhod. Tým, že keramika vedie rovnomerne teplo po celej ploche, udržiava zároven konštantnú teplotu po celú dobu pecenia, vdaka comu zarucuje dokonalé prepecenie bochníka zo všetkých strán a chrumkavú kôrku. Dalším benefitom tohto materiálu je aj dostatocná vlhkost, vdaka ktorej bude chlieb dokonale vlácny.
- Kamenina: Kameninové formy sú trvanlivé a dobre akumulujú teplo. Kamenina patrí k materiálom, ktorý má vysokú tepelnú akumuláciu co znamená, že dokáže udržiavat a rovnomerne distribuovat teplo pocas pecenia. Vdaka tomu je chlieb skutocne chrumkavý na povrchu a zároven vlácny vo vnútri.
- Liatina: Liatinové formy sú veľmi trvanlivé a rovnomerne rozvádzajú teplo. Liatina je prírodný materiál s vysokou tepelnou vodivostou, co znamená, že sa teplo rovnomerne rozprestiera po celej forme, vdaka comu je chlieb krásne prepecený zo všetkých strán bez nerovnomerných plôch.
Kváskový chlieb v silikónovej forme
Silikónové formy sú vhodné aj na pečenie kváskového chleba. Tu je niekoľko tipov:
- Výber formy: Zvoľte si silikónovú formu na chlieb s vhodnou veľkosťou a tvarom.
- Príprava cesta: Použite kvalitný kvások a dodržujte recept na kváskový chlieb.
- Kysnutie: Cesto nechajte kysnúť v silikónovej forme, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Pečenie: Pečte chlieb v predhriatej rúre podľa receptu.
- Chladnutie: Po upečení nechajte chlieb vychladnúť vo forme a potom ho vyklopte.
Hrnčekový chlieb bez miesenia v silikónovej forme
Pre tých, ktorí nemajú radi zdĺhavé miesenie cesta, je tu recept na hrnčekový chlieb bez miesenia:
- Ingrediencie (hrnček = 250 ml):
- 4 hrnčeky hladkej múky
- 2 lyžičky soli
- 2 lyžičky sušeného droždia
- 2 hrnčeky vlažnej vody
- Maslo na vymastenie (nemusí byť)
- Postup:
- V miske zmiešajte múku so soľou, potom pridajte droždie a nakoniec vlažnú vodu.
- Vareškou premiešajte, kým nevznikne hladké cesto.
- Cesto zakryte a nechajte na teplom mieste kysnúť 90 minút.
- Nachystajte si dve menšie jenské misky, ktoré vymastite maslom alebo vystelieme papierom na pečenie.
- Vykysnuté cesto zo strán ponaťahujte a poprekladajte (ideálne, ak na to použijete vidličku) a vidličkou ho potom priamo v mise rozdeľte na dve polovice, ktoré preložíte do nachystaných misiek a nechajte ešte 30 minút podkysnúť.
- Podkysnuté chlebíky vložte do rúry vyhriatej na 220ºC na prvých 15 minút, potom teplotu znížime na 190ºC a pečieme ešte ďalších 15 minút.
Prečítajte si tiež: Naučte sa piecť kváskový chlieb
Prečítajte si tiež: Pečené kuracie stehná: Jednoduché recepty