Pečený zajac je obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tento recept kombinuje jemné mäso zajaca s aromatickými bylinkami a pečenými zemiakmi, čím vytvára dokonalú harmóniu chutí.
Ingrediencie:
- Zajac (alebo králik)
- Zemiaky
- Slanina
- Cibuľa
- Cesnak
- Bobkový list
- Nové korenie
- Tymián
- Olej
- Kečup
- Horčica
- Sladká paprika
- Štipľavá paprika
- Soľ
- Čierne korenie
- Víno (suché červené alebo biele)
- Smotana na varenie (voliteľné)
Príprava:
Príprava zajaca: Zajaca dôkladne umyjeme, osušíme a rozdelíme na porcie. Môžeme použiť len stehná, prípadne aj iné časti. Mäso osolíme a okoreníme mletým čiernym korením.
Marináda (voliteľné): V miske zmiešame olej, kečup, horčicu, soľ, mleté čierne korenie, štipku mletej štipľavej papriky, mletej sladkej papriky, pretlačený cesnak a nadrobno nakrájanú cibuľu. Touto marinádou potrieme kúsky zajaca a necháme marinovať v chladničke aspoň niekoľko hodín, ideálne cez noc.
Príprava zemiakov: Zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky. Môžeme ich pripraviť dvoma spôsobmi:
- Pečené tymiánové zemiaky: Zemiaky zmiešame s olivovým olejom, tymiánom, soľou a korením a rozložíme na plech. Pečieme v rúre do zlatista.
- Zemiaky pečené so zajacom: Polovicu zemiakov nakrájame na malé kocky a dáme do pekáča.
Pečenie zajaca: Na dno pekáča poukladáme na kolieska nakrájanú cibuľu a pretlačený cesnak. Pridáme bobkový list a nové korenie. Kúsky zajaca obalíme plátkami slaniny (môžeme si pomôcť špáradlami) a uložíme na cibuľu do pekáča. Ak pečieme zemiaky so zajacom, poukladáme na zajaca nakrájanú cibuľu a navrch poukladáme zbytok zemiakov nakrájaných na malé kúsky (ako na francúzske zemiaky). Poprekladáme slaninkou. Podlejeme trochou vody alebo vývaru a prikryté pečieme v predhriatej rúre na 180 °C, kým mäso nezmäkne (približne 1,5 hodiny). Počas pečenia mäso občas prelejeme výpekom.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na varenie s tvarohom
Zapečenie (voliteľné): Na posledných 15-20 minút môžeme zajaca odkryť a piecť, kým slanina a mäso nezískajú zlatistú farbu.
Príprava omáčky (voliteľné): Po upečení vyberieme zajaca z pekáča a výpek prelejeme do malého hrnca. K výpeku pridáme víno a na silnom ohni spolu varíme 5 minút. Následne pridáme smotanu, oheň stiahneme na polovicu a varíme ešte 3 až 4 minúty.
Servírovanie:
Pečeného zajaca podávame s pečenými zemiakmi, upečenou cibuľkou a omáčkou (ak sme ju pripravili). Ako prílohu môžeme podávať aj dusenú ryžu, šalát alebo inú obľúbenú zeleninu.
Tipy a triky:
- Pre intenzívnejšiu chuť môžeme do marinády pridať aj pretlačený cesnak a čerstvé bylinky, ako rozmarín alebo tymián.
- Ak nemáme slaninu, môžeme zajaca potrieť masťou alebo olejom.
- Namiesto vody môžeme zajaca podliať vývarom alebo vínom.
- Doba pečenia závisí od veľkosti zajaca a teploty rúry. Mäso by malo byť mäkké a ľahko by sa malo oddeľovať od kosti.
- Ak sa nám zdá, že sa zajac počas pečenia príliš vysušuje, môžeme ho prikryť alobalom.
- Pre pikantnejšiu chuť môžeme do marinády pridať štipku chilli.
- Zvyšky pečeného zajaca môžeme použiť na prípravu polievky alebo ragú.
Variácie:
- Zajac na smotane: Po upečení zajaca pridáme do výpeku smotanu a krátko povaríme.
- Zajac na víne: Po upečení zajaca pridáme do výpeku červené víno a krátko povaríme.
- Zajac s hubami: K zajacovi môžeme pridať aj huby, ako šampiňóny alebo dubáky.
- Zajac s plnkou: Zajaca môžeme naplniť plnkou z pečiva, byliniek a slaniny.
Prečo si pripraviť pečeného zajaca so zemiakmi?
- Chutné a zdravé jedlo: Zajac je chudé mäso bohaté na bielkoviny a vitamíny.
- Jednoduchá príprava: Recept je relatívne nenáročný a zvládne ho aj začínajúci kuchár.
- Univerzálne jedlo: Pečený zajac so zemiakmi je vhodný na slávnostný obed aj na bežnú večeru.
- Možnosť variácií: Recept sa dá ľahko prispôsobiť vlastným preferenciám a chuti.
Prečítajte si tiež: Pečenie Dvakrát Pečeného Chleba
Prečítajte si tiež: Pečený čaj: Ideálny nápoj na chladné dni