Pečený kapor na zelenine je vynikajúci recept na ľahký a zdravý obed z jedného pekáča. Tento recept je fit a výživný, a čo je najlepšie, všetko sa pripraví v jednom pekáči. Ak raz ochutnáte tú chrumkavú praskajúcu kôrku, už inak kapra chcieť nebudete.
Výhody pečeného kapra
Pečenie je zdravší spôsob prípravy ako vyprážanie, a preto je tento recept ideálny pre tých, ktorí dbajú na zdravú stravu. Kapor pri pečení zostáva šťavnatý a jeho chuť sa výborne dopĺňa s pečenou zeleninou. Navyše, príprava v jednom pekáči ušetrí čas a zjednoduší upratovanie.
Ingrediencie a príprava
Množstvo: 4 porciePríprava: 15 minút
Suroviny:
- Kapor v celosti (bez hlavy a vnútorností)
- Mlieko
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie na ryby
- Pomaranč
- Citrón
- Maslo
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- Zemiaky
- Rasca
- Pažítka
- Voda
Postup:
- Príprava kapra: Kapra v celosti bez hlavy a vnútorností namočíme večer do mlieka a necháme postáť cez noc. Ráno ho otočíme, neskôr ešte raz otočíme. Mlieko vytiahne pachuť ryby a zostane maslová. Ak nestíhate cez noc, minimálne na 2 hodiny.
- Príprava pekáča: Kapra si od mlieka opláchneme pod prúdom vody. Na hlboký pekáč dáme na kríž oproti sebe dve ploché varešky, aby sa nám kapor nepripiekol kožou o pekáč.
- Ochutenie kapra: Kapra z oboch strán trošku pokvapkáme olivovým olejom, posolíme zvonka aj znútra a posypeme korením na ryby. Dovnútra dáme ošúpané mesiačiky pomaranča aj citróna a dva plátky masla. Kapra položíme na varešky.
- Príprava zeleniny: Koreňovú zeleninu si ošúpeme a nakrájame. Všetku okrem zemiakov si v miske zmiešame, posolíme, posypeme rascou, olivovým olejom a prenesieme na jednu stranu pekáča, po jednom boku ryby. Ošúpané a nakrájané zemiaky tiež posolíme, posypeme rascou, čerstvou pažítkou, olivovým olejom a prenesieme na druhý bok ryby. Na zeleninu položíme cca 4 plátky masla.
- Pečenie: Celé to podlejeme asi 1,5dl vody a dáme do vyhriatej rúry na 250 stupňov na 30 minút. Potom stiahneme teplotu na 200 stupňov a ideme kapra obrátiť.
- Obrátenie kapra: Toto je kľúčový moment, a to otočiť kapra na druhú stranu. Postupujte opatrne, pomocou dvoch drevených plochých varešiek alebo podberáku. Zboku kapra zašlite podberák zvrchu prichyťte kožu vareškou, opatrne si ho postavte na chrbát akoby "na kant" pritiahnite k sebe a už len položte. Dávajte pozor, aby sa kapor neroztrhol. Chce to trošku šikovnosti, ale dá sa to zvládnuť. Kožu opäť pokvapkajte olivovým olejom, posypte koreninami a posoľte.
- Dopečenie: Zeleninu tiež prehoďte, zospodu na vrch, zvrchu na spodok. Nechajte piecť do zlatista cca 1/2 hodiny. Ten čas pečenia je potrebný, aby bol kapor dobre prepečený, keďže sa pečie celý. Dávajte pozor, každá rúra pečie inak, ukazovateľ je koža kapra, nesmie zhorieť. Pečieme bez ventilátora, pretože vysuší zemiaky aj kapra.
- Servírovanie: Hotového krájame na pásiky a podávame s citrónom. Jeho maslová chuť si ho doslova vyžaduje. Jedlo výborne podčiarkuje ružové polosladké víno Cabernet Savignon od Chateau Topoľčianky s jemným podtónom karamelu a dozvukom jahôd.
Ďalšie varianty receptu
Kapor pečený s brusnicovou šťavou a špargľou
Táto varianta receptu je vhodná pre tých, ktorí hľadajú alternatívu k tradičnému receptu.
Suroviny:
- Kapor (filety)
- Soľ
- Korenie
- Zemiaky
- Špargľa
- Cuketa
- Syr eidamového typu
- Vajíčka
- Smotana
- Vegeta
- Brusnicová šťava (namiesto citróna)
- Olivový olej
- Mrkva
- Cibuľa
- Cesnak
Postup:
- Kapra očistíme, dáme z neho dolu kožu a pripravíme z neho dve filety.
- Mäso nasolíme a nakoreníme, filety uložíme na plech vedľa seba.
- Očistíme si zemiaky a špargľu.
- Zemiaky nakrájané na väčšie mesiačiky 5-7 minút povaríme v osolenej vode, aby sme nemuseli rybu dlho v rúre zapekať - pri kratšom pečení ostane šťavnatejšia.
- Medzitým si pripravíme zeleninu. Na olivovom oleji mierne opražíme mrkvu, pridáme cibuľu, cesnak, osolíme a prikryjeme pokrievkou.
- Rybu na plechu obložíme dopoly uvarenými zemiakmi, špargľou a cuketou nakrájanými na menšie kúsky.
- Všetko posypeme nahrubo nastrúhaným syrom eidamového typu.
- Vajíčka vidličkou vyšľaháme spolu so smotanou, pridáme trochu soli, vegety a korenia a touto tekutou zmesou polejeme obložený plech.
- Dáme do rúry vyhriatej na 200 °C. Najskôr pečieme 20 min zdola a potom 20 min obojstranne. Sledujeme, ako sa nám syr navrchu zafarbuje, aby sa to príliš nepripieklo.
Poznámka: Brusnicová šťava v tomto prípade poslúžila namiesto citróna, ktorý sa bežne hodí na rybu.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na varenie s tvarohom
Kapor pečený s cibuľou, cesnakom a zeleninou
Táto varianta receptu je jednoduchá a chutná, s použitím základných surovín.
Suroviny:
- Kapor
- Cibuľa
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
- Bazalka
- Polievkové korenie
- Petržlenová vňať
- Rasca
- Citrónová šťava
- Olej
- Mletá červená paprika
- Zelenina (podľa vlastného výberu)
- Masť
Postup:
- Kapra očistíme, umyjeme, zbavíme hlavy a naplníme 2 očistenými a na kolieska nakrájanými cibuľami a 2 nakrájanými cesnakmi.
- Osolíme, okoreníme. Dovnútra kapra dáme bazalku a polievkové korenie. Otvor vyplníme petržlenovou vňaťou.
- Kapra posypeme rascou, pokvapkáme citrónovou šťavou a potrieme olejom, v ktorom sme rozmiešali mletú červenú papriku.
- V rozpálenej masti speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme predvarenú očistenú a nakrájanú zeleninu a udusíme do polomäkka.
- Udusenú zeleninu rozvrstvíme do pekáča, navrch položíme upraveného kapra a upečieme vo vyhriatej rúre.
- Podávame s varenými zemiakmi.
Kapor pečený v smotanovej omáčke so zeleninou
Táto varianta receptu je bohatšia a krémovejšia vďaka smotanovej omáčke.
Suroviny:
- Kapor
- Soľ
- Korenie
- Citrónová šťava
- Petržlenová vňať
- Tymian
- Maslo
- Pór
- Voda
- Víno
- Smotana
- Žĺtok
Postup:
- Kapra si vypitvame a očistíme. Celého ho osolíme, okoreníme, pokvapkáme citrónovou šťavou a dovnútra vložíme nasekanú petržlenovú vňať a tymian.
- Na masle si orestujeme na kocky nakrájanú zeleninu (pór na kolieska, ktorú potom pridáme ku kaprovi na pekáčik).
- Všetko podlejeme vodou a vínom a za občasného podlievania pečieme v rúre nahriatej na 180 ° C asi 40 minút.
- Ku koncu si môžete zeleninu z omáčky rozmixovať najemno.
- Smotanu si zmiešame so žĺtkom a postupne k nim prilievame horúcu omáčku z ryby. Takto nám vznikne chutná smotanová omáčka.
Tipy a triky
- Čerstvosť ryby: Uistite sa, že ryba je čo najčerstvejšia.
- Mliečny kúpeľ: Namáčanie kapra v mlieku pomáha odstrániť pachuť ryby.
- Teplota pečenia: Dávajte pozor na teplotu pečenia, aby sa kapor nevysušil.
- Obracanie kapra: Pri obracaní kapra buďte opatrní, aby sa neroztrhol.
- Kombinácia s vínom: K tomuto jedlu sa výborne hodí ružové polosladké víno Cabernet Savignon od Chateau Topoľčianky.
Prečítajte si tiež: Pečenie Dvakrát Pečeného Chleba
Prečítajte si tiež: Pečený čaj: Ideálny nápoj na chladné dni