Pstruh dúhový je obľúbená sladkovodná ryba, ktorá si vďaka svojmu jemnému mäsu nevyžaduje náročnú prípravu. Najlepšie vynikne v jednoduchosti, s bylinkami, citrónom a maslom. Tento recept vám ukáže, ako pripraviť pečeného pstruha, ktorý bude mať chrumkavú kožu a šťavnaté vnútro.
Podľa odporúčaní Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) a Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) by ste mali ryby konzumovať aspoň raz týždenne. Ryby sú veľmi zdravé a ich pravidelná konzumácia prospieva organizmu.
Prečo si vybrať pstruha?
Pstruh je kvalitná slovenská ryba, ktorá žije len v čistých tečúcich vodách. To zaručuje, že je kvalitným zdrojom bielkovín. Pstruh je dravec, preto ak máte chuť na viac rýb v jedálničku, určite po ňom siahnite. Dávajte si však pozor na kvalitu. Nekupujte mrazeného pstruha, ale skôr čerstvého, aby ste mali istotu jeho kvality a chuti. Ak nemáte čerstvého pstruha, môžete použiť aj filet.
Ingrediencie
- Pstruh (celý alebo filet)
- Maslo
- Citrón
- Cesnak
- Čerstvé bylinky (rozmarín, tymian, petržlen)
- Soľ
- Korenie
- Olivový olej (voliteľné)
Postup
- Príprava pstruha: Pstruha dôkladne umyte pod tečúcou vodou, zbavte ho slizu a osušte papierovými utierkami. Ak používate celé ryby, môžete im odkrojiť konce chvostov.
- Príprava surovín: Cibuľu a cesnak nakrájajte na tenké plátky, citrón na kolieska.
- Ochutenie pstruha: Ryby potrite olejom, osoľte a okoreňte z oboch strán, zvonku aj zvnútra. Soľ rozotrite po povrchu aj v brušnej dutine.
- Plnenie pstruha: Do vnútra pstruha vložte kúsky masla, nakrájanú cibuľu, plátky cesnaku, citrónové kolieska (alebo len pokvapkajte citrónovou šťavou) a čerstvé bylinky. Môžete použiť rozmarín, tymian alebo iné obľúbené bylinky. Medzi citrón a kožu môžete vložiť tymian a rozmarín. Na pstruhov poukladajte ďalšie plátky masla.
- Pečenie: Pripravte si plech a vystelieme ho papierom na pečenie. Ryby prikryjeme ďalším papierom na pečenie, aby sa pstruhy počas pečenia nevysušili a ostali zvnútra šťavnaté. Cez pstruha prehneme vrstvu papiera na pečenie, odstrihneme a pomocou povrazu na oboch stranách zviažeme. Pstruhy pečieme zo začiatku pri teplote 200 °C približne 10 minút, aby sa „zatiahli“. Potom teplotu znížime: pri väčších kusoch pečieme pri teplote 150 °C približne 30 minút, menšie kusy (cca 300 g) približne 15 minút, podľa potreby. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 20-25 minút, alebo v rúre vyhriatej na 220 °C cca 20 minút.
- Kontrola a dokončenie: Pstruhy počas pečenia sledujeme, aby sa nevysušili, ale zároveň prepiekli. Keď sú už upečené, vrchný papier na pečenie odstránime, zo pstruhov vyberieme cibuľu, cesnak, citrón, bylinky a porozťahujeme túto zmes okolo. Pred dopečením pridáme k rybám 2 lyžice masla a počkáme, kým sa maslo rozpustí.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na varenie s tvarohom
Prečítajte si tiež: Pečenie Dvakrát Pečeného Chleba
Prečítajte si tiež: Pečený čaj: Ideálny nápoj na chladné dni