Pstruh dúhový patrí medzi najobľúbenejšie sladkovodné ryby v našej kuchyni. Jeho jemné mäso nevyžaduje zložitú úpravu, práve naopak, najlepšie vynikne v jednoduchej kombinácii s bylinkami, citrónom a maslom. Ak hľadáte jednoduchý, rýchly a zdravý recept, pečený pstruh je ideálna voľba. Kuchyňa portálu Ženy v meste pre vás pripravila jednoduchý recept, ktorý sa vám možno bude hodiť aj na Vianoce. Príprava je nenáročná a výsledok stojí za to. Azda nikomu netreba pripomínať, že ryby sú naozaj veľmi zdravé. Ich pravidelná konzumácia prospieva nášmu organizmu. Pripravte si pstruha pečeného v rúre na masle, ktorý chutí priam kráľovsky.
Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) a tiež odporúčaní Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) by ste mali zaradiť konzumáciu rýb do svojho jedálnička minimálne 1x týždenne. Pstruh je naša kvalitná slovenská ryba. Žije iba v čistých tečúcich vodách a to nám dáva záruku, že je kvalitným zdrojom bielkovín. Navyše je to dravec. Preto ak máte v jedálničku chuť na viac rýb, siahnite určite po našom pstruhovi. Dávajte si však pozor na kvalitu. Nekupujte ho mrazeného, ale skôr čerstvého, nikdy neviete, ako dlho leží v mrazničke. To sa potom odrazí na jeho kvalite a chuti.
V tomto článku vám prinášame podrobný recept na prípravu pečeného pstruha, ktorý bude zvonka krásne prepečený a zvnútra šťavnatý.
Ingrediencie pre dokonalého pečeného pstruha
Pre prípravu pečeného pstruha budete potrebovať nasledovné ingrediencie:
- Pstruh (celý alebo filet)
- Maslo
- Citrón
- Cesnak
- Čerstvé bylinky (rozmarín, tymian, petržlenová vňať)
- Soľ
- Korenie
- Olivový olej
- Plech
- Papier na pečenie
Príprava pstruha na pečenie
- Príprava rýb: Ak používame celé ryby, pstruhov dôkladne umyjeme a osušíme papierovou utierkou. Rybám odkrojíme konce chvostov. Ak nemáš čerstvého pstruha, môžeš použiť aj filet. Pstruha opláchneme a osušíme papierovou utierkou. Pstruha pod tečúcou vodou umyjeme, zbavíme slizu a papierovými obrúskami osušíme.
- Dochutenie pstruha: Ryby potrieme olejom, osolíme, okoreníme z oboch strán. Pstruhov okoreníme zvonku, ale aj zvnútra obľúbeným korením. Osolíme po povrchu, ale aj v brušnej dutine a soľ rozotrieme. Do vnútra dáme mesiačiky citróna a tymian. Do vnútra vložíme kúsky masla, nakrájanú cibuľu, plátky cesnaku, citrónové kolieska (alebo len pokvapkáme citrónovou šťavou), môžeme vložiť aj čerstvé bylinky. Medzi citrón a kožu vložíme tymian a rozmarín. Na pstruhov poukladáme ďalšie plátky masla. Cibuľu, cesnak nakrájame na tenké plátky, citrón na kolieska.
- Príprava plechu: Pripravte si plech a naň umiestnite papier na pečenie. Plech na pečenie vystelieme papierom na pečenie. Ryby prikryjeme ďalším papierom na pečenie, aby sa pstruhy počas pečenia nevysušili a ostali zvnútra šťavnaté. Cez pstruha prehneme vrstvu papiera na pečenie, odstrihneme a pomocou povrazu na oboch stranách zviažeme.
Pečenie pstruha v rúre
- Predhriatie rúry: Rúru rozohrejeme na 220 °C alebo na 180°C. Rúru vyhrejte na 195 - 200 °C a plech (30 cm × 40 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- Pečenie: Preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme piecť súčasne so zemiakmi na cca 15 min. Pstruhy pečieme zo začiatku pri teplote 200 oC približne 10 minút, aby sa „zatiahli“. Potom teplotu znížime, pri väčších kusoch pečieme pri teplote 150 oC približne 30 minút, menšie kusy (cca 300 g) približne 15 minút, podľa potreby. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 20-25 minút. Pečieme v rúre vyhriatej na 220 °C cca 20 min. Pstruhy počas pečenia sledujeme, aby sa nevysušili, ale zároveň prepiekli. Keď sú už upečené, vrchný papier na pečenie odstránime, zo pstruhov vyberieme cibuľu, cesnak, citrón, bylinky a porozťahujeme túto zmes okolo. Pred dopečením pridáme k rybám 2 lyžice masla a počkáme kým sa maslo rozpustí.
- Opečené pstruhy preložte na plech vystlaný papierom na pečenie a ten vložte do rúry vyhriatej na 195 - 200 °C.
Tip na servírovanie
Takto upečené pstruhy podávame napr. so štuchanými zemiakmi s maslom a bylinkami, ale výborne chutia aj s čerstvým chlebom a čerstvou či dusenou zeleninou. Vyskúšajte si namáčať chlebík v cibuľovej zmesi. Mňam. Neskutočná dobrota.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na varenie s tvarohom
Ďalšie tipy a triky
- Príprava so zeleninou: Brokolicu rozoberieme na ružičky, umyjeme a krátko oblanšírujeme vo vriacej osolenej vode. Cherry paradajky prekrojíme na polovice. Cesnak nasekáme nadrobno. Lahôdkovú cibuľku nakrájame natenko. Na suchej panvici orestujeme plátky mandlí. Prilejeme olej, prihodíme pripravenú brokolicu, paradajky, cesnak, ochutíme soľou a korením. Premiešame a restujeme. Prihodíme tymian a 2 lyžice masla, ktoré necháme rozpustiť. Podľa potreby osolíme a okoreníme.
- Príprava so zemiakmi: Umyte zemiaky, osušte papierovou utierkou a ošúpte. Nakrájajte ich na tenké krúžky. Poukladajte do okrúhlej formy, posoľte (ideálne aj hrubozrnnou soľou), uložte na zemiaky rozmarín vcelku (množstvo podľa chuti) a prelejte extra panenským olivovým olejom. Vložte dovnútra pstruhov nakrájaný citrón, cesnak, čerstvý rozmarín a tymian, posoľte, prelejte extra panenským olivovým olejom a dajte piecť súčasne so zemiakmi na cca 15 min.
- Šalát: Umyte šalát a odstreďte. Do misy vložte šalát, nakrájanú uhorku na kolieska, cherry paradajky.
- Čerstvé bylinky: čerstvé obľúbené bylinky - napr.
Prečítajte si tiež: Pečenie Dvakrát Pečeného Chleba
Prečítajte si tiež: Pečený čaj: Ideálny nápoj na chladné dni