Pečený karfiol je obľúbená domáca rýchlovka, ktorú si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a dostupných ingrediencií. Táto všestranná zelenina prežíva renesanciu a ponúka množstvo benefitov pre zdravie. V kombinácii s cícerom, ktorý je bohatý na bielkoviny a vlákninu, vytvoríte plnohodnotné a chutné jedlo.
Karfiol: Zdravá a variabilná zelenina
Karfiol je ľahko stráviteľný a má minimum kalórií, no napriek tomu je plný vitamínov a minerálov. Obsahuje najmä vitamín C, ktorý posilňuje imunitu a zlepšuje vstrebávanie železa, vitamín K, dôležitý pre zdravie kostí a zrážanlivosť krvi, foláty, ktoré podporujú rast buniek a sú ideálne pre tehotné ženy, a vlákninu, ktorá pomáha tráveniu a navodzuje pocit sýtosti. Okrem toho karfiol obsahuje glukozinoláty a sulforafan, látky s protizápalovým a protirakovinovým účinkom. Pomáhajú telu zbavovať sa toxínov a chránia bunky pred poškodením.
Karfiol je mimoriadne univerzálna zelenina - dá sa upravovať na stovky spôsobov, od klasických až po moderné, low-carb či vegánske jedlá. Medzi klasické jedlá patrí vyprážaný karfiol, karfiolová polievka, zapečený karfiol a karfiolový mozoček. Medzi modernejšie a zdravšie recepty patrí karfiolová ryža, pizza, nugetky, kari, hummus alebo "steak".
Recepty na pečený karfiol s cícerom
Tu je niekoľko receptov na pečený karfiol s cícerom, ktoré si môžete vyskúšať:
Jednoduchý pečený karfiol s cícerom
Ingrediencie:
- 1 hlava karfiolu
- 1 konzerva cíceru
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie (podľa chuti, napr. mletá paprika, cesnakový prášok, kurkuma, rasca)
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov.
- Karfiol rozoberieme na malé ružičky.
- Cícer scedíme a prepláchneme pod tečúcou vodou.
- Na plech vystlaný papierom na pečenie pridáme karfiol a cícer.
- Zmes pokvapkáme olivovým olejom a posypeme soľou a korením podľa chuti.
- Dôkladne premiešame, aby sa karfiol a cícer obalili v oleji a korení.
- Pečieme v predhriatej rúre približne 45 minút, alebo kým karfiol nie je mäkký a mierne opečený.
Pečený karfiol s cícerom a batátmi
Ingrediencie:
- 1 hlava karfiolu
- 1 konzerva cíceru
- 1-2 batáty
- Olivový olej
- Soľ
- Parmezán
- Marocké korenie na tajin (alebo iné obľúbené korenie)
Postup:
- Rúru predhrejeme na 200 stupňov.
- Karfiol rozoberieme na malé kúsky.
- Batáty očistíme a nakrájame na cca 0,5 cm hrubé kolieska, ktoré prekrojíme na polovicu.
- Cícer scedíme a prepláchneme pod tečúcou vodou.
- Zeleninu polejeme olivovým olejom, osolíme a pridáme parmezán a korenie.
- Zmes premiešame a vysypeme na papier na pečenie.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov, pokiaľ nemáme zeleninu spečenú dozlata (cca 20 - 25 minút).
Pečený karfiol s cícerom a zemiakovou kašou
Ingrediencie:
- Podľa receptu na jednoduchý pečený karfiol s cícerom
- Zemiaky
- Hrášok
- Mlieko
- Maslo
- Soľ
Postup:
- Pripravíme si pečený karfiol s cícerom podľa receptu vyššie.
- Očistené zemiaky nakrájame na kocky, zalejeme vodou, pridáme soľ a dáme variť až do zmäknutia.
- Hrášok prevaríme v menšom hrnci spolu s 1 šálkou vody.
- Uvarené zemiaky zlejeme a dôkladne popučíme.
- Hrášok spolu s vodou vymixujeme do krémovej tekutej konzistencie.
- Konzistenciu prilejeme k zemiakom a metličkou prešľaháme, pričom podľa potreby pridávame teplé mlieko a maslo. Pyré má byť nadýchané a krémové.
- Pečený karfiol s cícerom podávame so zemiakovou kašou.
Tipy a triky
- Preplachovanie cíceru: Aby cícer nespôsoboval nadúvanie, mali by sme ho dobre prepláchnuť. Po namočení vodu zlejte a varte cícer v čistej vode. Po uvarení preplachujte tak dlho, kým sa prestane tvoriť pena. To isté platí aj pri kupovanom cíceri.
- Korenie: Pri výbere korenia sa fantázii medze nekladú. Okrem základnej soli a korenia môžete použiť mletú papriku, cesnakový prášok, kurkumu, rascu, kari korenie, provensálske bylinky alebo dokonca marocké korenie na tajin.
- Prílohy: Pečený karfiol s cícerom môžeme podávať so šalátom, zemiakovou kašou, gréckym jogurtom alebo s obľúbeným dressingom.
- Príprava so zapojením detí: Recept je veľmi jednoduchý a rýchly, takže sa na ňom môžu podieľať aj deti.
Zapečený karfiol: Osvieženie klasiky
Foodblogerka Lenka Zelenayová prináša do kuchyne svieži pohľad na varenie - kombinuje tradičné recepty s modernými chuťami a nebojí sa experimentovať. Jej recept na zapečený karfiol je osviežením chutnej klasiky.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na varenie s tvarohom
Postup Lenky Zelenayovej:
- Umytý karfiol rozdeľte na ružičky, vložte do hrnca so studenou vodou a priveďte k varu.
- Pekáč potrite lyžicou olivového oleja a pridajte karfiol rozdelený na čo najmenšie ružičky.
- Postupne pridávajte olej, pretlačený cesnak a zvyšné suroviny okrem smotany a syra.
- Všetko dôkladne premiešajte, aby sa koreniny dostali všade.
- Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte.
- Po 5 až 10 minútach prilejte smotanu na šľahanie (alebo kokosové mlieko) a pečte ďalších 15 minút.
- Omáčka sa postupne bude zahusťovať, takže pečte, kým nedosiahnete požadovanú hustotu omáčky.
Prečítajte si tiež: Pečenie Dvakrát Pečeného Chleba
Prečítajte si tiež: Pečený čaj: Ideálny nápoj na chladné dni