Pečeňový syr je tradičná varená údenina s bohatou históriou a širokým uplatnením v kuchyni. Tento článok sa zameriava na zloženie, nutričné hodnoty pečeňového syra, jeho využitie v gastronómii a porovnanie s podobnými výrobkami.
Čo je pečeňový syr?
Pečeňový syr je varená údenina, ktorá sa vyrába z jemného pyré z mletého mäsa. Je blízky príbuzný fašírky, ale líši sa od nej jemnejšou štruktúrou. Zatiaľ čo fašírka sa vyrába z bežného, jedenkrát zomletého mäsa, pečeňový syr je z veľmi jemného pyré.
História
Pečeňový syr bol vytvorený pred približne 200 rokmi v bavorskej kuchyni a rýchlo sa rozšíril do celého sveta. V roku 1776 prišli domáci a dvorní mäsiari wittelsbašského kurfirsta pri jednej návšteve v Bavorsku na myšlienku upiecť mleté bravčové a hovädzie mäso vo forme na pečenie chleba.
Dostupnosť
Pečeňový syr je v predaji po celý rok. Výrobky sú v ponuke do vypredania zásob a predaj je obmedzený na obvyklé množstvo. Zobrazenia produktov sú len ilustračné.
Zloženie a nutričné hodnoty
Zloženie pečeňového syra sa môže líšiť v závislosti od výrobcu, ale tradičný recept zahŕňa bravčové mäso, slaninu, cibuľu, vodu a korenie ako soľ, čierne korenie a bylinky (napríklad majorán).
Prečítajte si tiež: Pečeňové knedličky do polievky
Nutričné hodnoty (na príklade pečeňového syra Kaufland)
Na 100 g pečeňového syra Kaufland pripadá:
- Energetická hodnota: 251 kcal / 1 051 kJ
- Bielkoviny: 13 g
- Sacharidy: 4 g
- Cukry: 0,9 g
- Tuky: 21 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 8,1 g
- Soľ: 2,3 g
- PHE (fenylalanín): 650 mg
Porovnanie s párkami
Pre porovnanie, nutričné hodnoty párkov sú nasledovné (na 100 g):
- Energetická hodnota: 357 kcal / 1 496 kJ
- Bielkoviny: 15,1 g
- Sacharidy: 2,9 g
- Cukry: 0,5 g
- Tuky: 32,3 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 8,1 g
- Soľ: 2 g
- PHE (fenylalanín): 755 mg
Z tohto porovnania vyplýva, že párky majú vyššiu energetickú hodnotu a obsah tuku, zatiaľ čo pečeňový syr obsahuje viac sacharidov a soli.
Zdravotné benefity
Pečeňový syr je dobrým zdrojom železa, ktoré je dôležité pre tvorbu červených krviniek a prenos kyslíka v tele. Okrem toho obsahuje vitamíny B6 a B12, ktoré sú nevyhnutné pre metabolické procesy v organizme. Vitamín B6 pomáha pri metabolických procesoch v ľudskom organizme. S 10,8 miligramami železa na 100 gramov obsahuje mimoriadne veľa železa.
Využitie v kuchyni
Pečeňový syr je všestranná potravina, ktorú možno konzumovať na rôzne spôsoby.
Prečítajte si tiež: Jahodový pečeňový koláč
Studená kuchyňa
Pečeňový syr sa často konzumuje studený, nakrájaný na plátky s chlebom alebo pečivom. K tomu sa zvyčajne podávajú kyslé uhorky a sladká alebo stredne pikantná horčica.
Teplá kuchyňa
Pečeňový syr možno mierne opiecť na panvici a servírovať s volským okom a zemiakovým šalátom alebo pečenými zemiakmi. V mnohých regiónoch sa pečeňový syr obaľuje a pripravuje ako falošný Cordon bleu.
Pečenie
Pečeňový syr sa predáva aj ako surová klobásovina na zapečenie vo forme.
Skladovanie
Surový pečeňový syr sa nesmie skladovať dlhšie ako 24 hodín. Po upečení je ho nutné zabaliť do priehľadnej fólie a uchovávať ho v nádobe v chladničke. Pri teplote päť stupňov vydrží približne päť dní.
Recepty a inšpirácie
Pečeňový syr sa dá využiť v rôznych receptoch. Tu je niekoľko inšpirácií:
Prečítajte si tiež: Tipy pre dokonalý pečeňový syr
- Pečeňový syr s volským okom a zemiakovým šalátom: Opečený pečeňový syr sa podáva s volským okom a tradičným zemiakovým šalátom.
- Falošný Cordon bleu: Plátky pečeňového syra sa obalia v trojobale a vyprážajú sa do zlatista.
- Pečeňový syr zapečený vo forme: Surová klobásovina z pečeňového syra sa zapečie vo forme a podáva sa s chlebom a horčicou.
Skúsenosti užívateľov s diétami a sledovaním kalórií
Používatelia rôznych aplikácií na sledovanie kalórií zdieľajú svoje skúsenosti. Mnohí zistili, že sledovanie kalórií a makroživín im pomáha dosiahnuť svoje ciele v oblasti zdravia a hmotnosti.
Jeden používateľ uviedol: "Vždy som si myslela, že sledovanie kalórií je veľmi obmedzujúce, prácne, že ma to dlho nebude baviť kvôli nepohodlnosti. Našla som však túto stránku a povedala si, že to zo srandy skúsim, lebo som chcela spraviť niečo so svojou váhou a do drastických (nezdravých) diet som sa nechcela púšťať. Na moje prekvapenie (vďaka prehľadnosti a jednoduchosti tejto stránky) to všetko ide ľahko :) Za mesiac a pol som schudla 5 kg a pritom jem všetko na čo mám chuť len už racionálnejšie :) Každopádne pokračujem a teším sa :P"
Ďalší používateľ dodal: "Za mna je appka fakt supe, dokazem si vdaka nej rozumnejsie rozlozit suroviny jedla na cely den , a v podstate odkedy appku mam nehladujem,pretoze ma jej rozclenenie v dennych chodoch vlastne insipruje jest mensie porcie castejsie denne. A tak isto jem vyzivnejsie."
Iný používateľ sa podelil o svoju skúsenosť s naberaním hmotnosti: "Dobry den. Dakujem Vam velmi krasne za vytvorenie a spravovanie takejto uzitocnej stranke, vdaka ktorej som doposial v priebehu 2 mesiacov pribrala na vahe 7 kg. Mala som vyraznu podvahu a nevedela som ako nabrat, az som sa dostala k tejto stranke a zacala som si sledovat dostatocny prijem zivin. Tesim sa z vahy, ktora sa pomalicky priblizuje normalu :). Super stranka."
Používatelia tiež zdôrazňujú, že vďaka sledovaniu kalórií a makroživín sa im darí stravovať zdravo a vyvážene. Jedna používateľka uviedla: "Vďaka tejto aplikácii sa mi darí stravovať zdravo a vyvážene. Veľmi dobrá pomôcka pri chudnutí."