Plnka, nádievka alebo veľkonočná baba. Pokrm s rôznymi pomenovaniami a pripravovaný z rôznych ingrediencií, predstavuje obľúbenú pochúťku, najmä u generácie našich starých rodičov. V minulosti gazdinky plnili najmä hydinu, ale plnku upiekli aj samostatne na pekáči. Pripravte si s nami chutné plnky s kuracím mäsom!
Čo je to plnka a z čoho sa pripravuje?
Na plnku sa tradične používa staré pečivo, najčastejšie rožky. V kombinácii s mliekom, vajíčkami, bylinkami, koreninami a restovanou cibuľkou sa pripraví veľmi chutný pokrm, vhodný nielen k pečenej hydine. Aj samostatná nádievka je veľmi dobrá chuťovka. Rôzne chuťové variácie vieme vytvoriť pridaním húb, kuracej pečienky, šunky, slaninky, či údeného mäsa. Existuje aj moderná verzia pre vegetariánov s údeným tofu. Plnke dodajú chuť aj bylinky.
Tipy na chutnú plnku
Pripravili sme si pre vás 7 tipov na chutnú plnku:
- Základná plnka
- Hubová plnka
- Šunková plnka
- Plnka so slaninou
- Plnka s údeným mäsom
- Plnka s kuracími pečienkami
- Plnka s údeným tofu
Medzi nimi dozaista nájdete aj tú vašu obľúbenú.
Všeobecné rady pre prípravu plnky
Zmes na plnku rovnomerne premiešame. Pokiaľ plnku pečieme v hydine, pečieme podľa pokynov pre pečenie mäsa. Nadievku vieme naplniť aj do silikónových košíčkov na mafiny. Budú mať pekný tvar a nadievku tak nemusíme krájať.
Prečítajte si tiež: Recept na pečenú klobásu
TIP: Do nadievky vieme použiť aj petržlenovú, ligurčekovú, zelerovú či pažítkovú vňať naloženú v soli.
Recept na plnené kura s údeným mäsom
Ingrediencie:
- Kurča (vykostené)
- Staršie pečivo (rožky)
- Mlieko
- Vajcia
- Petržlenová vňať
- Moravské údené
- Cibuľa
- Maslo
- Soľ
- Korenie
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- Čerstvý tymian
- Voda
Postup:
- Na rozohriatej panvici krátko orestujeme cibuľu na 1 lyžici masla.
- Potom pridáme na kocky nakrájané moravské údené a orestujeme.
- Orestovanú zmes zalejeme mliekom a necháme krátko povariť.
- Vo väčšej mise zmiešame na kocky nakrájané pečivo, vajcia a nasekanú petržlenovú vňať.
- Osolíme, okoreníme a pridáme orestované moravské údené s cibuľou.
- Kurča umyjeme a začneme vykosťovať tak, aby sme neporušili kožu. Najprv odrežeme krídla. Potom kurča otočíme a narežeme na chrbte od kostrče po krk. Ostrým nožom odrezávame mäso od kostí smerom k prsiam až k hrudnej kosti. Celá kostra sa potom pekne oddelí a môžeme ju ľahko vybrať. Odrežeme nadbytočnú kožu a vykostíme aj horné stehná. Necháme len spodné stehenné kosti.
- Kurča zvnútra osolíme, okoreníme a naplníme plnkou.
- Mäso zabalíme a otočíme. Získame tvar kurčaťa, aký sme mali pred vykostením. Aby sa nerozpadlo, obalíme ho prúžkom alobalu a dáme opatrne do pekáča.
- Na kurča položíme zvyšok masla a pridáme na kúsky nakrájanú koreňovú zeleninu.
- Nakoniec posypeme čerstvým tymianom, osolíme a podlejeme vodou.
- Upečieme.
- Upečené kurča naporciujeme.
Tipy a triky pre dokonalú plnku
- Výber pečiva: Najlepšie je použiť staršie, suchšie pečivo, ktoré dobre absorbuje tekutinu a plnka nebude príliš mazľavá. Môžete použiť rožky, žemle, chlieb alebo aj vianočku.
- Chuťové variácie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami. Okrem tradičných surovín môžete pridať napríklad sušené paradajky, olivy, kapary, artičoky alebo rôzne druhy syra.
- Bylinky: Bylinky sú kľúčom k chutnej plnke. Použite čerstvé bylinky, ako petržlenovú vňať, pažítku, tymian, rozmarín alebo šalviu. Môžete použiť aj sušené bylinky, ale pamätajte, že ich chuť je intenzívnejšia, takže ich pridávajte s mierou.
- Tekutina: Množstvo tekutiny závisí od suchosti pečiva. Pridávajte mlieko alebo vývar postupne, aby plnka nebola príliš mokrá.
- Pečenie: Plnku môžete piecť v hydine, samostatne v pekáči alebo v silikónových formičkách na mafiny. Doba pečenia závisí od veľkosti plnky. Plnka je hotová, keď je zlatistá a prepečená.
Plnka pre vegetariánov
Pre vegetariánsku verziu plnky môžete použiť údené tofu namiesto mäsa. Tofu dodá plnke zaujímavú chuť a textúru. Môžete pridať aj rôzne druhy zeleniny, ako napríklad huby, papriku, cuketu alebo baklažán.
Prečítajte si tiež: Delikatesa z tekvice
Prečítajte si tiež: Ako upiecť srnčí chrbát