Kuracie mäso je obľúbenou voľbou pre mnohých z nás, a to vďaka jeho všestrannosti, dostupnosti a nutričným hodnotám. Existuje množstvo spôsobov, ako ho pripraviť, pričom každý z nich ovplyvňuje jeho chuť, textúru a celkový dopad na naše zdravie. Varenie kuracieho mäsa vo vode predstavuje jeden z najzdravších spôsobov prípravy, ktorý umožňuje zachovať jeho prirodzenú chuť a minimalizovať pridaný tuk.
Prečo variť kuracie mäso vo vode?
Varenie vo vode je jednou z najzdravších metód prípravy kuracieho mäsa. Obsah tuku je v porovnaní s inými druhmi mäsa nízky, napriek tomu je toto mäso bohaté na bielkoviny a ďalšie užitočné látky.
Ako variť kuracie mäso vo vode, aby si zachovalo chuť?
Aby si kuracie mäso varené vo vode zachovalo svoju chuť, vkladá sa do horúcej vody. Bielkoviny sa tak na jeho povrchu zrazia a šťava zostane v mäse. Týmto postupom získame aj bez použitia tuku chutnú a šťavnatú kuracinu.
Recept na vo vode dusené kuracie prsia so zemiakmi a paradajkovo-cibuľkovým šalátom
Tento recept je nielen chutný, ale aj zdravý a ľahko stráviteľný, čo ho robí ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú alternatívu k tradičným vyprážaným jedlám.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Zemiaky
- Paradajka
- Cibuľa
- Bazalka
- Sušené oregano
- Čierne mleté korenie
- Cesnak
- Soľ
- Olivový olej
Postup:
- Do hrnca napustíme vodu, osolíme, pridáme zemiaky a varíme do zmäknutia.
- Keď sú zemiaky hotové, zlejeme ich a necháme odkvapkať.
- Do druhého hrnca dáme liter vody, pridáme soľ, korenie, pár kvapiek olivového oleja a kuracie prsíčko.
- Varíme cca 30 minút.
- Paradajku a cibuľky nakrájame na malé kúsky, lístky bazalky nasekáme a všetko zmiešame.
- Pridáme sušené oregano, čierne mleté korenie, prelisovaný cesnak, soľ a premiešame.
- Dáme schladiť do chladničky.
Alternatívne spôsoby prípravy kuracieho mäsa
Okrem varenia vo vode existujú aj ďalšie zdravé spôsoby prípravy kuracieho mäsa:
Prečítajte si tiež: Recept na pečenú klobásu
- Varenie v pare: Kuracie prsia môžete pripraviť aj v parnom hrnci.
- Pečenie v rúre: Pečené kuracie prsia nemusia byť suché, stačí dodržať zopár jednoduchých krokov.
- Príprava v alobale: Pri príprave kuracieho mäsa v alobale získame chutnú a šťavnatú dobrotu aj bez použitia ďalšieho tuku.
- Suvidovanie: Suvidovanie je kulinárska technika, ktorá spočíva vo varení mäsa za nízkych teplôt v uzavretých vakuových sáčkoch.
Tipy pre zdravé stravovanie a varenie kuracieho mäsa
- Spôsob prípravy: Vyprážanie vo veľkom množstve oleja a konzumácia mäsa s kožou významne zvyšujú obsah tuku.
- Prílohy: Ako prílohy a doplnky si voľte predovšetkým zeleninu, ovocie, oriešky, semienka, rôzne zeleninové pyré alebo celozrnné pečivo.
- Množstvo: Nepreháňajte to s denným množstvom bielkovín. V rámci jedného jedla vám postačí 150-gramová porcia kuracieho mäsa.
- Rozmanitosť: Kuracie mäso je možné jesť každý deň na obed aj na večeru, no neupadnite do stereotypu.
Ako upiecť šťavnaté kuracie prsia v rúre
Kuracie prsia sú lacné, diétne a plné bielkovín. Často sa však zatracujú kvôli ich tendencii k vysúšaniu počas tepelnej úpravy. Aj tu existuje riešenie!
Postup:
- Mäso nechajte odpočinúť: Kuracie prsia vytiahnite z chladničky zhruba 15 minút pred ich prípravou.
- Vyberte rovnaké kúsky: Ak máte väčšie a menšie rezy pŕs, prispôsobte veľkosť nakrájaním tých väčších.
- Dochucujte sušenými špéciami: Pripravené kuracie prsia osušte papierovou utierkou, potrite kvapkou oleja, osoľte a okoreňte z oboch strán.
- Pečte pri vysokej teplote: Rúru rozohrejte na 220ºC a kuracie prsia pečte 18 až 25 minút v závislosti od ich veľkosti.
- Nechajte postáť: Mäso nechajte aspoň 10 minút, než ho nakrájate, aby si uchovalo všetku šťavu vo vnútri.
Suvidovanie kuracieho mäsa: Moderná metóda pre dokonalý výsledok
Suvidovanie je kulinárska technika, ktorá spočíva vo varení mäsa (alebo iných potravín) za nízkych teplôt v uzavretých vakuových sáčkoch.
Postup:
- Predhrejte Sous Vide varič na 60°C (140°F) a pripravte si hrniec s vodou.
- Kuracie prsia umyte, osušte a jemne nakorenite soľou a čiernym korením.
- Do vakuového sáčka vložte kuracie prsia, pretlačený cesnak, rozmarín, tymián a olivový olej.
- Sáčok vakuujte a uzavrite.
- Vložte vakuovaný sáčok s mäsom do vody a varte počas 1 až 4 hodín (podľa preferovanej konzistencie mäsa).
- Po uplynutí času vyberte sáčok z vodného kúpeľa a nechajte ho na chvíľu odpočinúť.
- Potom sáčok rozstrihnite a mäso preložte na tanier.
Recept na kuracie prsia na prírodno
Kuracie prsia na prírodno sa pripravujú bez marinády, sú korenené len soľou a čiernym korením. Následne sú na vysokej teplote opečené, čím sa mäsu uzavrú póry a šťava ostane uschovaná vo vnútri mäsa.
Suroviny:
- 500g kuracích pŕs
- Soľ, čierne korenie, grilovacie korenie
- 1 Pl zemiakového škrobu
- 200ml vody
- 2 Pl masla/bylinkového masla
- Čerstvé bylinky (petržlen)
Postup:
- Kuracie prsia umyjeme a osušíme kuchynskou utierkou.
- Potom ich po šírke rozrežeme na polovicu, dáme na drevenú dosku na krájanie a mierne vyklepeme tĺčikom na mäso.
- Následne mäso osolíme, okoreníme čiernym korením prípadne grilovacím korením.
- Panvicu zohrejeme a keď je horúca pridáme olej a vložíme kuracie prsia.
- Pečieme z oboch strán zprudka ca. 4 minút pokiaľ dostanú zlatistú farbu.
- Ku koncu opekania pridáme 1 cibuľu pokrájanú na drobno a 2 polievkové lyžice masla (prípadne bylinkového masla).
- Všetko poprášime zemiakovým škrobom (alebo hladkou múkou).
Prečítajte si tiež: Delikatesa z tekvice
Prečítajte si tiež: Ako upiecť srnčí chrbát