Kyslé mlieko je tajnou ingredienciou, ktorá dokáže aj z obyčajného koláča urobiť vláčny a šťavnatý dezert. Kedysi naše staré mamy používali hlavne kyslé mlieko alebo cmar, no dnes sa rovnako dobre osvedčí aj kefír či acidko. Tento článok vám predstaví rôzne recepty a tipy na prípravu koláčov z kyslého mlieka, ktoré si zamilujete.
Prečo používať kyslé mliečne výrobky do koláčov?
Kyslé mliečne výrobky, ako kyslé mlieko, kefír, acidko alebo cmar, dodávajú koláčom jedinečnú textúru a chuť. Vďaka nim je cesto vláčne, šťavnaté a dlhšie vydrží čerstvé. Kyslé prostredie navyše aktivuje kypriace látky, čím zabezpečí, že koláč bude krásne nadýchaný.
Recepty na koláče z kyslého mlieka
Rýchla kefírová buchta
Táto buchta je ideálna pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý recept.
Ingrediencie:
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 1 hrnček cukru
- 1 hrnček kefíru
- 1/2 hrnčeka oleja
- 2 vajcia
- 1 prášok do pečiva
- štipka soli
Postup:
- Všetky ingrediencie zmiešame a vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech.
- Pečieme vo vyhriatej rúre 30-35 minút pri teplote 180 stupňov Celzia.
- Upečený koláč môžeme potrieť džemom a ozdobiť čokoládovou polevou alebo šľahačkou.
Šťavnatý perník z acidka
Tento perník je kombináciou klasického acidkového koláča a tradičného perníka.
Ingrediencie:
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 1 hrnček cukru
- 1 hrnček acidka
- 1/2 hrnčeka oleja
- 2 vajcia
- 2 lyžice kakaa
- 1 prášok do perníka
- štipka soli
- môžeme pridať aj nasekané orechy alebo hrozienka
Postup:
- Všetky ingrediencie zmiešame a vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech.
- Pečieme vo vyhriatej rúre 30-35 minút pri teplote 180 stupňov Celzia.
- Upečený perník môžeme poliať čokoládovou polevou alebo posypať práškovým cukrom.
Kefírač
Tento koláč perníkového typu je skryto zdravší, pretože namiesto normálnej múky môžeme použiť špaldovú a namiesto obyčajného cukru trstinový.
Prečítajte si tiež: Recept na pečenú klobásu
Ingrediencie:
- 2 hrnčeky špaldovej múky (alebo polohrubej)
- 1 hrnček trstinového cukru (alebo obyčajného)
- 1 hrnček kefíru
- 1/2 hrnčeka oleja
- 2 vajcia
- 1 prášok do perníka
- štipka soli
- môžeme pridať aj nasekané orechy alebo hrozienka
Postup:
- Všetky ingrediencie zmiešame a vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech.
- Pečieme vo vyhriatej rúre 30-35 minút pri teplote 180 stupňov Celzia.
- Upečený koláč môžeme poliať čokoládovou polevou alebo posypať práškovým cukrom.
Družstevník (fotorecept)
Tento koláč je klasikou z archívu kulinárskeho umenia.
Ingrediencie:
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 1 hrnček cukru
- 1 hrnček kyslého mlieka
- 1/2 hrnčeka oleja
- 2 vajcia
- 1 prášok do pečiva
- štipka soli
- džem na potretie
- šľahačka na ozdobenie
Postup:
- Všetky ingrediencie zmiešame a vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech.
- Pečieme vo vyhriatej rúre 30-35 minút pri teplote 180 stupňov Celzia.
- Upečený potrieme džemom a ozdobíme šľahačkou.
Tipy a triky
- Experimentujte s príchuťami: Do cesta môžete pridať kakao, orechy, hrozienka, kandizované ovocie, citrónovú alebo pomarančovú kôru.
- Použite džem: Upečený koláč potrite džemom podľa vlastnej chuti. Výborný je marhuľový, ríbezľový alebo slivkový džem.
- Poleva: Koláč môžete poliať čokoládovou polevou, posypať práškovým cukrom alebo ozdobiť šľahačkou.
- Náhrada kyslého mlieka: Ak nemáte kyslé mlieko, môžete ho nahradiť jogurtom, ktorý sa podobá kyslému mlieku.
- Múka: Ak nemáte hrubú múku, môžete použiť polohrubú.
- Cukor: Množstvo cukru si prispôsobte podľa vlastnej chuti.
Skúsenosti a inšpirácie
Mnoho ľudí má s pečením koláčov z kyslého mlieka pozitívne skúsenosti. Niektorí ho piekli takmer každý druhý týždeň a vylepšovali rôznymi prísadami. Iní ho natreli džemom a poliali čokoládou. Šľahačku však používali zriedkavo.
Jeden z komentárov hovorí: "Tak tohto som sa ja napiekla, piekla som ho hádam každý druhý týždeň. Občas som ho vylepšila nasekanými kúskami čokolády, občas hrozienkami, občas kandizovanou citrónovou a pomarančovou kôrou, občas natrela džemom a poliala čokoládou a niekedy som to tam natrepala všetko dokopy. Len so šľahačkou som ho nikdy nerobila."
Ďalší komentár potvrdzuje: "Ja ho tiez robievam, je velmi dobry."
Niektorí si pochvaľujú jeho šťavnatosť: "Zda sa vyborny, stavnaty."
Prečítajte si tiež: Delikatesa z tekvice
Iní zase hľadajú inšpiráciu: "ahoj dajanca, ďakujem za tip, receptík už som si kukla a uložila :-) tak na budúce je na rade."
Niekto koláč už aj upiekol: "tento kolacik robievam uz par rokov, prave som ho dopiekla…"
A ďalší potvrdzuje jeho výbornú chuť: "Výborný, dnes upečený, chladí sa. Bolo dosť domáceho jogurtu ktorý sa podobá kyslému mlieku… Nabudúce skúsim trochu džemu dať do koláča, dve-tri lyžice, myslím že urobí dobre."
Ak nemáte kyslé mlieko, môžete použiť aj normálne mlieko, ale výsledok nemusí byť rovnaký.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť srnčí chrbát