Pečené zemiaky sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa teší popularite po celom svete. Vegánska verzia tohto klasického jedla prináša zdravú a chutnú alternatívu pre tých, ktorí preferujú rastlinnú stravu. Existuje množstvo spôsobov, ako pripraviť vegánske pečené zemiaky, od jednoduchých receptov s bylinkami a korením až po komplexnejšie jedlá s pridaním zeleniny, tofu alebo tempehu.
Pečené zemiaky s pikantnou paradajkovou omáčkou (Patatas Bravas)
Inšpirované tradičnou španielskou kuchyňou, tento recept je mimoriadne jednoduchý a chutný.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Olivový olej
- Cibuľa
- Cesnak
- Paradajkové pyré
- Petržlenová vňať
- Soľ
Postup:
- Zemiaky očistite, nakrájajte na menšie kúsky, osoľte a nechajte odstáť 30 minút.
- Na panvici rozpáľte olivový olej a opražte nakrájanú cibuľu a cesnak do mäkka. Pridajte paradajkové pyré a priveďte do varu.
- Na inej panvici rozpáľte olivový olej a osmažte predvarené zemiakové kúsky do zlatista a chrumkava.
- Zemiaky presuňte na tanier, osoľte a podávajte s pikantnou omáčkou a nasekanou petržlenovou vňaťou.
Zapekané zemiaky s brokolicou a hraškou
Tento recept kombinuje zemiaky so zeleninou a hraškou, čo je bezlepková vegánska múka zo žltého hrášku, kukurice, bezlepkových obilnín a korenín, ktorá slúži na zahusťovanie a obalovanie.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Brokolica
- Kukurica
- Hraška
- Voda
- Korenie (soľ, korenie)
- Ľubovoľná zelenina (mrkva, kapusta, hrášok, karfiol, cibuľa)
Postup:
- Surovú zeleninu nakrájajte, pripravte kukuricu.
- Očistite surové zemiaky a nakrájajte ich na plátky.
- Hrašku zmiešajte s vodou v hrnci, osoľte, okoreňte a varte do zhustnutia (15-20 minút).
- Do zapekacej nádoby poukladajte vrstvu zemiakov, pridajte brokolicu, kukuricu, korenie a zalejte vrstvou hrašky. Opakujte vrstvy, kým nie je misa plná.
- Zapekaciu nádobu zavrite alebo prikryte alobalom a pečte na 180 stupňov asi 1 hodinu.
Pečené zemiaky s údeným tofu a kyslou kapustou
Tento recept kombinuje chrumkavé opekané zemiaky s údeným tofu a kyslou kapustou, čím vytvára vyvážené a chutné jedlo.
Ingrediencie:
- Zemiaky v šupke
- Údené tofu
- Kyslá kapusta
- Cibuľa
- Cesnak
- Mletá paprika
- Údená paprika
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Petržlenová vňať
Postup:
- Zemiaky v šupke uvarte v osolenej vode domäkka.
- Na panvici opečte tofu nakrájané na kocky dochrumkava. Odložte bokom.
- Na panvici opečte cibuľu nakrájanú na mesiačiky dosklovita. Pridajte cesnak, mletú papriku, údenú papriku a krátko opečte.
- Pridajte kyslú kapustu, podlejte vodou alebo šťavou z kapusty a duste do zmäknutia (20-30 minút), pričom priebežne podlievajte.
- Vo väčšej panvici opečte uvarené a scedené zemiaky dozlatista, primiešajte ich ku kapuste, dochuťte soľou a korením.
- Podávajte posypané nahrubo nakrájanou petržlenovou vňaťou.
Vegánske "bryndzové" zemiaky s tempehovými výpečkami
Tento recept pripomína slovenskú klasiku, ale vo vegánskej verzii.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Tempeh údený
- Cibuľa
- Jogurt (vegánsky)
- Tofu biele
- Umeocot
- Olej
- Horčica
- Soľ
- Rasca
- Rozmarín
- Korenie
- Redkvičky
- Kvasená zelenina
Postup:
- Zemiaky ošúpte a nakrájajte na osminky.
- Zmiešajte olej, horčicu, soľ, rascu, rozmarín a korenie, pridajte k zemiakom a premiešajte.
- Zemiaky preložte na plech vyložený papierom na pečenie a pečte na približne 30 minút.
- V mixéri zmixujte jogurt, tofu a umeocot na "bryndzu".
- Tempeh nakrájajte na malé kocky a opečte s cibuľkou do chrumkava.
- Upečené zemiaky naservírujte na tanier, pridajte bryndzu a na ňu navrstvite tempehové výpečky.
- Podávajte s redkvičkami a kvasenou zeleninou.
Zapekané zemiaky so zeleninou a tofu
Tento recept kombinuje zemiaky s rôznou zeleninou a tofu, zapečené v smotanovej omáčke.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cuketa
- Mrkva
- Tofu
- Špenát
- Smotana (vegánska)
- Olej alebo maslo (vegánske)
- Soľ
- Korenie
- Syr (vegánsky, na posypanie)
Postup:
- Zeleninu očistite a nakrájajte. Zemiaky a cuketu na kolieska, mrkvu a tofu na kúsky.
- Pekáčik vymažte olejom alebo maslom.
- Skladajte po vrstvách: zemiaky, špenát s polovicou tofu, zemiaky, druhá polovica tofu a kocky mrkvy, cuketa, zemiaky. Každú vrstvu osoľte a okoreňte.
- Zalejte smotanou.
- Pekáčik prikryte a pečte na 180 stupňov cca 50 minút.
- Po 35 minútach zložte pokrievku a nechajte dopekať, kým sa na zemiakoch neurobí krusta.
- Posypte syrom a dajte dopiecť.
Vegánske francúzske zemiaky
Tento recept je vegánskou verziou klasického rodinného jedla.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Tofu údené, tempeh, seitan alebo vegánske párky/klobáska
- Smotana rastlinná (sójová, kešu, atď.)
- Olej
- Soľ
- Lahôdkové droždie
- Kukuričný škrob
Postup:
- Zemiaky ošúpte a nakrájajte na tenké plátky.
- Plátky zemiakov zalejte olejom a premiešajte.
- Zmiešajte rastlinnú smotanu so soľou a lahôdkovým droždím. Zahustite kukuričným škrobom.
- Do zapekacej misky ukladajte vrstvy zemiakov, tofu/tempehu a smotany.
- Hornú vrstvu zalejte smotanou a zakryte alobalom.
- Pečte v rúre pod alobalom na 180 stupňoch asi 45 minút.
- Odoberte alobal a pečte asi 30 minút pod grilom, aby horná vrstva zemiakov chytila chrumkavo zlatú farbu.
Vrstvené zemiaky s tofu a "smotanou"
Tento recept využíva tofu, kokosovú smotanu a korenie na vytvorenie chutnej a voňavej vrstvenej zemiakovej misy.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Tofu
- Kokosová smotana
- Asafoetida (alebo cesnak)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Mletý koriander
- Vňať
- Kurkuma
- Kokosový olej
- Lahôdkové droždie
Postup:
- Zemiaky umyte a nakrájajte na tenké plátky. Tofu postrúhajte nahrubo.
- Zmiešajte asafoetidu (alebo cesnak), soľ, mleté čierne korenie a mletý koriander.
- Vňať nasekajte.
- Kurkumu rozmiešajte v 125 ml vody a zmiešajte s kokosovou smotanou.
- Na plech s papierom na pečenie vrstvite: 1/3 zemiakov, 1/3 zmesi korenia a soli, 1/3 vňate, 1/3 tofu a 1/3 smotany. Opakujte ešte dvakrát.
- Povrch pokvapkajte kokosovým olejom a posypte lahôdkovým droždím.
- Plech prikryte alobalom alebo druhým plechom a pečte na 200 °C.
- Po cca 35 minútach dajte alobal/druhý plech preč a nechajte zapiecť, aby povrch zhnedol.
Vegánske pečené francúzske zemiaky s bylinkami
Tento recept kombinuje jednoduchosť pečených zemiakov s vôňou francúzskych byliniek.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Olivový olej
- Sušený tymián
- Sušený rozmarín
- Cesnakový prášok
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Zemiaky nakrájajte na tenké kolieska.
- Nakrájané zemiaky vložte do misy so studenou vodou na 10 minút.
- Zmiešajte olivový olej, tymián, rozmarín, cesnakový prášok, soľ a korenie.
- Vložte na plech a pečte približne 25-30 minút, alebo kým nie sú zlatisté a chrumkavé.
Vegánske pečené zemiaky s brokolicou
Tento jednoduchý recept spája krémové pečené zemiaky s brokolicou.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Brokolica
- Olivový olej
- Citrónová šťava
- Soľ
- Čierne korenie
- Vločky červenej papriky (voliteľné)
Postup:
- Zemiaky položte priamo na mriežku rúry alebo na plech na pečenie. Pečte približne 45-60 minút, alebo kým nie sú mäkké.
- Brokolicu uvarte v pare.
- Na panvici zohrejte olivový olej. Pridajte brokolicu, citrónovú šťavu, soľ, korenie a vločky červenej papriky.
- Podávajte s pečenými zemiakmi.
Vegánsky pečený karfiol s brokolicou
Tento recept kombinuje pečený karfiol a brokolicu s pikantnou citrónovo-dijonskou posýpkou.
Ingrediencie:
- Karfiol
- Brokolica
- Olivový olej
- Citrónová kôra
- Citrónová šťava
- Dijonská horčica
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Ochutený karfiol a brokolicu rozložte na plech na pečenie v jednej vrstve.
- Pečte vo vyhriatej rúre približne 20-25 minút, alebo kým nie je mäkká a na okrajoch mierne chrumkavá.
- Zmiešajte olivový olej, citrónovú kôru, citrónovú šťavu, dijonskú horčicu, soľ a čierne korenie.
- Podávajte s pečeným karfiolom a brokolicou.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?