V dnešnom uponáhľanom svete, kde je čas neoceniteľnou hodnotou, hľadáme efektívne spôsoby, ako ušetriť každú minútu, najmä pri varení. Zemiaky, obľúbená surovina v našich kuchyniach, si zaslúžia rýchlu a jednoduchú prípravu. Využitie mikrovlnnej rúry predstavuje jeden z najefektívnejších spôsobov, ako pripraviť zemiaky za zlomok obvyklého času.
Prečo variť zemiaky v mikrovlnke?
Zemiaky sú v slovenských domácnostiach častou prílohou, no ich príprava môže byť niekedy zdĺhavá. V mikrovlnnej rúre ich však môžete mať hotové už za tri minúty. Príprava v mikrovlnke nielenže šetrí čas, ale aj energiu. Tento spôsob je ideálny pre rýchlu večeru po náročnom dni alebo keď potrebujete pripraviť prílohu bez zbytočného čakania. Okrem surovín k nim totiž potrebujeme už len jediné - mikrovlnku. Tá síce najčastejšie slúži len na zohrievanie hotového jedla a robenie pukancov, jej využitie je však oveľa širšie. Mikrovlnka je perfektná aj na raňajkovú omeletu, zmäkčenie tvrdého masla, keď sa ráno ponáhľate robiť deťom desiatu, na prípravu rýchleho teplého obeda, dokonca i na pečenie koláčov.
Ako pripraviť dokonalé pečené zemiaky v mikrovlnke
Nasledujúci text vás prevedie jednoduchými krokmi k dokonalým zemiakom pripraveným v mikrovlnnej rúre.
1. Čistenie a príprava zemiakov
Začnite tým, že dôkladne očistíte zemiaky. Odstráňte všetku špinu a oškrabte ich podľa svojich preferencií. Pre tých, ktorí hľadajú ešte väčšiu rýchlosť, odporúčame zakúpiť už očistené zemiaky. Po očistení zemiaky dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Pokiaľ preferujete zemiaky v celku, nezabudnite ich niekoľkokrát prepichnúť vidličkou. Následne ich pokrájajte na menšie kúsky. Dôkladne umyté a osušené zemiaky (odrežeme nepekné časti) prepichneme z každej strany vidličkou, aby mala vlhkosť kade vychádzať. V opačnom prípade zemiaky v mikrovlnke explodujú.
2. Príprava nádoby a vody
Nie každá nádoba je vhodná do mikrovlnnej rúry. Ideálne je použiť keramickú alebo sklenenú misku s pokrievkou. Miska by mala byť dostatočne veľká, aby sa do nej zmestili všetky zemiaky. Zemiaky zalejte vodou, avšak nie príliš veľa. Postačí niekoľko lyžíc - povedzme päť. Osoľte a prikryte pokrievkou.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
3. Nastavenie mikrovlnky a čas pečenia
Pripravené zemiaky vložíme do misky, vhodnej do mikrovlnnej rúry a pri plnom výkone ich tam necháme 5 minút. Zemiaky ohrievajte na plný výkon približne 5-7 minút. Potom skontrolujte, či sú už hotové. Ak nie, vráťte ich späť do mikrovlnky a nechajte ich variť ďalšie 2-3 minúty. Keďže naša mikrovlnka má výkon len 700 W, tak sme čas predĺžili na 7 minút. Vidličkou, kliešťami alebo chňapkou zemiaky otočíme a pokračujeme v pečení. Na jeden zemiak stačia 3 minúty, na viac kusov 5 minút. Zemiaky sú hotové, keď ich ľahko prepichneme vidličkou alebo nožom až do stredu. Pokiaľ potrebujú viac času, pridávame vždy po 1 minúte.
4. Dokončenie a servírovanie
Po upečení nechajte zemiaky chvíľu vychladnúť v mise, asi 2-3 minúty. Potom ich môžete vybrať, osušiť a podávať. Ako tip na záver, skúste zemiaky dochutiť maslom, syrom alebo bylinkami pre rozmanitejšiu chuť. Sú dni, keď s radosťou vyvárame a vypekáme, ale sú aj také dni, keď nemáme čas na sporák ani len pozrieť. Napriek tomu, si aj vtedy môžeme pripraviť skvelé teplé jedlo. Neoberie nás o čas, zasýti a poteší aj chuťové poháriky.
Ďalšie tipy a triky pre prípravu zemiakov
Pre tých, ktorí majú radi inovácie vo svojej kuchyni, predstavujeme aj alternatívny spôsob ochutenia zemiakov. Po uvarení ich môžete posypať sušeným cesnakom, paprikou alebo inými koreninami podľa chuti, čím získate úplne nový gastronomický zážitok. Experimentujte a objavujte nové chute so základnou surovinou, akou sú zemiaky, pripravené rýchlo a bez námahy v mikrovlnnej rúre.
- Rýchlejšie zmäknutie: Ak chcete, aby zemiaky zmäkli oveľa rýchlejšie, stačí do nich pridať trochu masla alebo olivového oleja. Tuk urýchli varenie a navyše zvýrazní chuť zeleniny.
- Vriaca voda: Aby bol celý proces ešte efektívnejší, oplatí sa zemiaky zaliať vriacou vodou.
- Ochrana vitamínu C: Pri varení zemiakov k nim vždy dajte aj kúsok čerstvej mrkvy. Karotén, ktorý obsahuje mrkva totiž dokáže ochrániť vitamín C v zemiakoch.
Ako pripraviť zemiaky v mikrovlnke rôznymi spôsobmi
Zemiaky, pripravené správnym spôsobom v mikrovlnke, môžu chutiť rovnako dobre ako tie, ktoré ste zvyknutí variť v hrnci. Existuje viacero spôsobov, ako to dosiahnuť:
Program „varenie v pare“
Niektoré moderné mikrovlnky ponúkajú program známy ako „steam“ alebo varenie v pare. Táto funkcia umožňuje spracovať rôzne druhy potravín, vrátane zemiakov. Stačí zemiaky umiestniť do špeciálnej nádoby s dierkovaným dnom, ktorú potom vložíte do inej nádoby s vodou. Obe nádoby dajte do mikrovlnky a za pár minút sú zemiaky pripravené.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Príprava bez špeciálneho programu
Zemiaky môžete pripraviť aj bez nej. Stačí ich očistiť, nakrájať a dať do uzatvárateľnej nádoby odolnej voči vysokým teplotám. Pridajte pár lyžíc vody a nádobu uzavrite. Aj keď je tento postup mierne dlhší, v závislosti od veľkosti zemiakov sú hotové za päť až osem minút.
Mikrovlnka a zemiaky so šupkou
Pre fanúšikov pečených zemiakov so šupkou máme skvelú správu. Aj takéto zemiaky môžete úspešne pripraviť v mikrovlnke. Dôkladne umyté a osušené zemiaky (odrežeme nepekné časti) prepichneme z každej strany vidličkou, aby mala vlhkosť kade vychádzať. V opačnom prípade zemiaky v mikrovlnke explodujú. Pripravené zemiaky vložíme do misky, vhodnej do mikrovlnnej rúry a pri plnom výkone ich tam necháme 5 minút.Vidličkou, kliešťami alebo chňapkou zemiaky otočíme a pokračujeme v pečení. Na jeden zemiak stačia 3 minúty, na viac kusov 5 minút. Zemiaky sú hotové, keď ich ľahko prepichneme vidličkou alebo nožom až do stredu. Pokiaľ potrebujú viac času, pridávame vždy po 1 minúte.
Recepty na rýchle jedlá zo zemiakov z mikrovlnky
Zapečené zemiaky so zeleninou a údeným
Ingrediencie:
- 3 zemiaky
- 1 paradajka
- 1 cibuľa
- 1 zelená paprika
- 130 g salámy alebo údeniny
- 2 lyžičky olivového oleja
- 2 vajcia
- 50 ml vody
- 1 štipka provensálskeho korenia
- 2 štipky celej rasce
- Soľ a korenie
Postup:
- Očistené zemiaky nakrájame na tenké plátky a vložíme do nádoby na varenie v mikrovlnke. Zemiaky by mali byť do polovice nádoby.
- Nakrájame cibuľu nadrobno a pridáme soľ, rascu, olej a vodu. Necháme v mikrovlnke 3 minúty piecť.
- Medzitým si nakrájame papriku a pridáme ju do zmesi. Necháme v rúre na ďalšie 3 minúty.
- Zemiaky znovu z mikrovlnnej rúry vytiahnime, zmiešajme s kockami údeniny a nakrájanou paradajkou.
- Rozmiešajme vajíčko a prilejme ho k zemiakom. Nakoniec zmes dokoreňme provensálskym korením, korením a soľou.
- Vráťme nádobu do mikrovlnky na posledné 3 minúty.
Zemiaky môžeme použiť ako prílohu, alebo ako hlavné jedlo.
Španielska paella z mikrovlnky
Ingrediencie:
- 1 diel guľatozrnnej ryže (Arborio, Bomba,…)
- 2 diely vývaru
- 1 cibuľa
- 1 zelená paprika
- 2 lyžice paradajkového pretlaku
- Hrsť mrazeného hrášku
- Pol lyžičky kurkumy
- 1 lyžica olivového oleja
- Pol salámy chorizo alebo paprikáš
- Soľ a korenie
Postup:
- Nakrájame si na kocky cibuľu a papriku.
- Zmiešame ju s ryžou v nádobe na varenie v mikrovlnke.
- Celú zmes zalejeme vývarom (2 diely vývaru : 1 diel ryže), pridáme paradajkový pretlak, olivový olej, hrášok, na plátky nakrájanú salámu chorizo a okoreníme kurkumou, soľou a korením.
- Celú zmes vložíme do mikrovlnnej rúry a varíme 12 minút.
Ďalšie tipy pre rýchlu prípravu zemiakov
- Bleskové zemiaky za 5 minút: Všetko, čo potrebujete je miska vhodná do mikrovlnky, trochu vody a zemiaky v šupke. Zemiaky očistíme, vložíme do misy a zalejeme trochou vody. Prikryjeme fóliou a dáme na 5 minút do mikrovlnky, to je všetko. Zemiaky sú perfektne mäkké, rovnako, ako keby ste uvarili klasickým spôsobom.
- Zemiaky, ktoré chutia presne ako tie pečené v pahrebe: Vezmite si plastové vrecko. Nasypte doň 3 lyžice múky a 2 lyžice soli. Zaviažte vrecko a premiešajte. Vložte do vrecka umyté a ešte mokré zemiaky, zatvorte a dobre pretrepte tak, aby boli zemiaky úplne zakryté zmesou múky a soli. Zemiaky vložte na plech a pečte pri teplote 180 ° C, kým nie sú pripravené. Skontrolujte pomocou špáradla. Hoci nevoňajú dymom, chutia presne ako zemiaky varené v pahrebe.
- Zemiaky varené v soli - chutia ako pečené: Nalejte 1,5 l vody do hrnca a pridajte 500 g soli. Dajte zemiaky do studenej vody a priveďte ich do bodu varu. Zemiaky varte 20-30 minút a pravidelne ich otáčajte zo všetkých strán. Tento spôsob je veľmi starý, varené zemiaky chutia ako pečené zemiaky.
- Trik, vďaka ktorému aj staršie zemiaky chutia ako nové!: 1. Zemiaky v šupke vložte do hrnca a pridajte toľko vody, aby zemiaky celkom pokrývala. 2. Vodu zľahka osolíme ako zvyčajne, avšak pridáme do nej aj 1-2 lyžičky cukru. 3. Keď sú zemiaky uvarené, zlejeme vodu s tým, že na dne necháme len malé množstvo. 4. Zemiaky ešte na chvíľu preložíme na malý plameň tak, že hrniec párkrát zatrasieme a následne vypneme a necháme vychladnúť. Zemiaky budú mať omnoho lepšiu chuť a to najmä vtedy, keď sú staršie!
Zdravé zemiaky: Ako ich pripraviť čo najlepšie?
Kedysi sa zemiaky považovali za tučné a málo výživné, no dnes už vieme, že to nie je pravda. Zemiaky sú samy o sebe málo kalorické a plné výživových hodnôt, ak sú správne uvarené. Otázkou je, aký spôsob prípravy je najzdravší?
| Spôsob prípravy | Glykemický index (GI) | Zachovanie vitamínu C | Zachovanie polyfenolov |
|---|---|---|---|
| Varenie vo vode | 58-88 | Nízke | Nízke |
| Varenie v pare | 58-88 | Stredné | Stredné |
| Pečenie | Mierne znížený | Vysoké | Vysoké |
| Mikrovlnka | N/A | Vysoké | Stredné |
| Vyprážanie | Vysoký | Nízke | Nízke |
Zemiaky z mikrovlnky prekvapivo zachovávajú najvyššie množstvo vitamínu C a druhé najvyššie množstvo polyfenolov (hneď po pečení).
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?
Mikrovlnka s grilom: Ako si vybrať?
Ak chcete využívať viac funkcií ako iba ohrev jedla pri plnom výkone mikrovĺn, mali by ste sa vopred pozrieť na to, akým spôsobom sa volia a nastavujú ich parametre.
Existujú dva druhy grilov:
- Tradičná špirála: Potrebuje na nahriatie 2 až 3 minúty a trochu komplikuje čistenie vnútorného priestoru.
- Trubicové keramické grily: Sú osadené za ochranným krytom mimo priestoru mikrovlnky a nahrievajú sa v priebehu desiatok sekúnd.
Niektoré modely majú navyše ventilátor na vnútorný obeh vzduchu a zadné vyhrievacie teleso.
Recept na pečené zemiaky v mikrovlnke s grilom
Dobre umyté alebo obielené zemiaky nakrájame na polmesiačiky. Môžeme pridať aj očistené batáty. Vložíme ich na pekáč vystlaný papierom na pečenie. Pokvapkáme olivovým olejom a posypeme sušenou bazalkou, saturejkou, oreganom (všetko rozmixované na jemný prášok) alebo korením na americké zemiaky. Vložíme do mikrovlnnej rúry s grilom na zapečenie. Zvolíme program "horúca para," kde program pečie a zároveň dávkuje aj paru, alebo použijeme program teplovzdušné pečenie. Hotové zemiaky posypeme petržlenovou vňaťou. Porciu na tanieri posypeme syrom a polejeme tekvicovým olejom.
Tipy a triky pre grilované zemiaky
Ak túžite po chrumkavej šupke a dymovej aróme, nakrájajte zemiaky na 0,5-1 cm hrubé plátky (ideálne v šupke) a potrite ich olejom s cesnakom, rozmarínom a posypte štipkou soli. Pre jednoduchšiu prípravu nakrájajte zemiaky na kocky alebo plátky, vložte ich do alobalovej alebo grilovacej podtácky, pridajte olivový olej, soľ, korenie a bylinky podľa chuti (tymian, oregano, petržlenová vňať). Celé zemiaky v šupke zabaľte jednotlivo do alobalu, predtým ich môžete jemne narezať a naplniť kúskom masla, cesnakom alebo bylinkami. Zemiaky v šupke zabaľte do dvojitej vrstvy alobalu a zahrabte do pahreby ohňa (ideálne bez veľkých plameňov). Nechajte ich piecť aspoň 30-40 minút. Grilované zemiaky chutia výborne aj samotné, no ak ich doplníte o jogurtovo-cesnakový dip, bylinkové maslo alebo smotanový dressing s čerstvou pažítkou, povýšite ich na skutočnú delikatesu.
Ďalšie recepty so zemiakmi
Pečené zemiaky s ančovičkami a mozarellou
Suroviny:
- 4 veľké zemiaky
- 1 veľká mozzarella
- 8 nakladaných ančovičiek
- 2 PL píniových orieškov
- Čerstvá citrónová kôra
- Soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Rúru predhrejte na 220 stupňov. Zemiaky v šupke dôkladne umyte a osušte.
- Poukladajte ich na plech alebo priamo na mriežku do rúry a pečte približne 1 a pol až 2 hodiny.
- Po upečení zemiaky vyberte a veľmi opatrne rozkrojte. Vidličkou ich jemne roztvorte a utlačte mäkký stred.
- Do každého zemiaku vložte kus mozarelly, po dve ančovičky, citrónovú kôru, soľ, korenie a píniové oriešky.
- Zemiaky vložte na chvíľu spať do chladnúcej rúry, aby sa plnka zohriala a syr povolil.
Tip: Ak chcete prípravu receptu urýchliť, umyté zemiaky každý samostatne zabaľte do papierovej servítky, navlhčite ich a vložte na 5-8 minút do mikrovlnky.
Extra chrumkavé zemiaky z rúry s majonézou
Suroviny:
- Väčšie zemiaky (so šupkou alebo bez nej)
- Majonéza
- Rasca, cesnak, čierne korenie, oregano a pod.
Postup:
- Zemiaky pokrájame na hrubé mesiačiky, ktoré predvaríme v slanej vode zhruba 10 minút.
- Zemiaky scedíme a presypeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Rúru rozohrejeme na 200ºC.
- Majonézu vymiešame s obľúbenými špéciami. Pomocou lyžice ju rozotrieme na horúce zemiaky alebo počkáme, kým vychladnú a pekne ich premiešame s majonézou, aby sa rovnomerne obalili.
- Ochutené zemiaky vložíme do rúry a pečieme 20 až 30 minút s ohľadom na ich veľkosť, kým nebudú krásne zlato-hnedé a extra chrumkavé.
Ako dosiahnuť chrumkavé pečené zemiaky
- Použite zemiakový škrob: Obalí zemiaky a postará sa o ich zlatistú, chrumkavú kôrku.
- Dôkladne osušte zemiaky: Po nakrájaní ich dôkladne osušte.
- Predvarte zemiaky: Pred pečením ich predvarte v slanej vode (aspoň 10 minút).
- Dopekanie pod grilom: Predvarené zemiaky ochuťte, pridajte olej, dajte ich piecť do rúry, kým nebudú krásne zlatohnedé a nakoniec ich ešte na 5 až 10 minút presuňte zo stredu rúry pod zapnutý gril.
- Pečenie na grile: Alebo predvarené zemiaky presuňte na rozpálený vonkajší gril. Ideálne na alumíniovej tácke, aby neprepadli cez mriežku.