Pečené zemiaky sú obľúbenou prílohou v slovenskej kuchyni k rôznym jedlám. Ich príprava je jednoduchá a ponúka nespočetné množstvo variácií. V tomto článku sa pozrieme na recepty pečených zemiakov, ktoré môžete pripraviť v jenskej mise, a objavíme tak nové chute a kombinácie.
Klasické pečené zemiaky v jenskej mise
Tento recept je základom pre prípravu pečených zemiakov, ktorý sa dedí v maďarských rodinách ako sviatočná príloha. Zemiaky sú na povrchu chrumkavé a vnútri mäkkučké, s jemnou zamatovou chuťou masla.
Ingrediencie:
- Zemiaky (stredne veľké, varný typ vhodný na pečenie)
- Maslo
- Soľ
- Rasca
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a pokrájame na štvrtiny (menšie zemiaky prekrojíme len na polovicu).
- Vložíme do vody (najlepšie na noc, alebo aspoň na niekoľko hodín), aby sa vyplavil nadbytočný škrob.
- Potom ich scedíme a vyutierame v kuchynskej utierke.
- Vsypeme ich do jenskej misy, osolíme a hojne posypeme rascou. Rukami dobre premiešame.
- Na povrch rozložíme jedno celé maslo, pokrájané na tenké plátky.
- Vrch prikryjeme a vložíme do rúry predohriatej na 180 stupňov.
- Pečieme za občasného potriasania jenskou misou. Nemiešame, nepodlievame.
- Na posledných 10-15 minút odkryjeme a teplotu rúry zvýšime na 220 stupňov, kým nechytia peknú zlatú a sem-tam hnedú farbu. Dávame pozor, aby sa maslo nepripálilo a zemiaky nespálili.
- Ešte horúce ihneď podávame.
Zapečené zemiaky so šunkou a syrom v jenskej mise
Tento recept je variantou klasických zapekaných zemiakov.
Ingrediencie:
- Uvarené zemiaky
- Cibuľa
- Červená paprika
- Šunka
- Vajíčka
- Mlieko
- Soľ
- Čierne korenie
- Petržlenová vňať
- Mletá červená paprika
- Solčanka
- Olej
Postup:
- Uvarené zemiaky pokrájame na plátky.
- Cibuľu pokrájame na drobno, červenú papriku a šunku na kocky.
- Na oleji speníme cibuľu a červenú papriku. Krátko podusíme.
- Pridáme pokrájanú šunku a opäť podusíme.
- Jenskú misu vymažeme olejom. Na jej dno poukladáme zemiaky. Osolíme a okoreníme.
- Na zemiaky rovnomerne rozložíme udusenú zmes.
- V miske rozšľaháme vajíčka s mliekom. Pridáme soľ, mčk, petržlenovú vňať, mletú červenú papriku a solčanku.
- Vajcovú zmes vylejeme na zmes v jenskej mise a dáme do rúry piecť na 180 stupňov kým sa nám vajcová zmes nezrazí.
- Podávame s kyslou uhorkou.
Pečené zemiaky s kyslou kapustou v jenskej mise
Ak hľadáte netradičnú, no chutnú kombináciu, vyskúšajte pečené zemiaky s kyslou kapustou.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Kyslá kapusta
- Slanina (voliteľné)
- Cibuľa
- Korenie (soľ, rasca, mletá červená paprika)
- Olej
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Kyslú kapustu prepláchneme (ak je príliš kyslá) a pokrájame.
- Slaninu a cibuľu nakrájame na kocky.
- V jenskej mise zmiešame zemiaky, kapustu, slaninu a cibuľu.
- Ochutíme soľou, rascou a mletou červenou paprikou.
- Pokvapkáme olejom a pečieme v rúre pri 180 stupňoch, kým zemiaky nezmäknú a nezozlátnu.
Zdravšia verzia pečených zemiakov
Ak si kladiete otázku, či existuje zdravšia verzia pečených zemiakov, odpoveď je áno. Tu je jeden tip:
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
Ingrediencie:
- Stredne veľké zemiaky s peknou a zdravou šupkou
- Rozpustené maslo (môžeme pridať aj bylinky)
- Soľ
- Kyslé mlieko alebo kyslá kapusta na podávanie
Postup:
- Použijeme stredne veľké zemiaky, ktoré majú peknú a zdravú šupku. Dobre ich umyjeme a prekrojíme priečne napoly, aby sa nemuseli piecť priveľmi dlho.
- Na každej polovičke asi 1 cm od okrajov urobíme rez hlboko do dužiny tak, aby sme neporušili šupku. Jemne osolíme a potrieme rozpusteným maslom. Do masla môžeme pridať aj bylinky.
- Uložíme na suchý plech rezom navrch a pečieme pri teplote 200 °C cca 50 minút. Počas pečenia sa maslo dostane aj do zárezu a zemiaku dodá jemnú maslovú chuť.
- Ku koncu pečenia ich trochu popresúvame, aby sa šupka neprilepila o plech.
- Podávame s kyslým mliekom. Kto chce môže si pridať znovu maslo a dosoliť. Väčší gurmáni si pečené zemiaky môžu vychutnať napr. s domácou kvasenou kyslou kapustou.
Ďalšie recepty s pečenými zemiakmi
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si pripraviť pečené zemiaky v jenskej mise. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Pečené zemiaky s cibuľou: Jednoduchý recept, kde zemiaky pečieme s cibuľou, soľou a rascou.
- Pečené zemiaky so slaninou a bryndzou: Lahodná kombinácia, ktorá poteší každého milovníka slaných chutí. Skúste si uvariť toto skvelé jedlo, ktorým sú zapečené zemiaky so slaninou a bryndzou. Nielen, že toto jedlo po upečení skvele vonia, ale ešte lepšie chutí.
- Pečené zemiaky s cesnakom a bylinkami: K zemiakom pridáme pretlačený cesnak, čerstvé bylinky (rozmarín, tymián, petržlenovú vňať) a pečieme.
- Pečené zemiaky so zeleninou: K zemiakom pridáme nakrájanú zeleninu (mrkvu, papriku, cuketu, paradajky) a pečieme.
- Pečené zemiaky s mäsom: K zemiakom pridáme kúsky mäsa (kuracie, bravčové, hovädzie) a pečieme.
Tipy a triky pre dokonalé pečené zemiaky
- Výber zemiakov: Vyberajte si zemiaky varného typu C, ktoré sú vhodné na pečenie. Majú pevnú štruktúru a nerozpadávajú sa.
- Predvarenie zemiakov: Ak chcete skrátiť čas pečenia, môžete zemiaky predvariť v šupke do polomäkka.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem soli a rasce môžete použiť aj mletú červenú papriku, čierne korenie, majoránku, tymián, rozmarín a ďalšie.
- Teplota pečenia: Zemiaky pečieme pri teplote 180-220 stupňov, v závislosti od receptu a typu rúry.
- Čas pečenia: Čas pečenia závisí od veľkosti zemiakov a teploty rúry. Zemiaky sú hotové, keď sú mäkké a majú zlatohnedú farbu.
Pečené zemiaky ako súčasť plnohodnotného jedla
Pečené zemiaky sa dajú skvelo kombinovať s rôznymi druhmi mäsa, rýb a zeleniny. Môžete ich podávať ako prílohu k pečenému kuraťu, bravčovému mäsu, rybám alebo ako súčasť zeleninovej misy.
Pečené kura v rúre je nedeľná klasika, ktorú všetci dobre poznáme. Pripravovali ste už ale pečené kura na pivovej fľaši? Ak nie, určite by ste to mali vyskúšať.
Ak máte k dispozícii baby zemiaky, určite vám odporúčam pripraviť si z nich tieto chutné pečené zemiaky so slaninou a baby špenátom.
Tieto výborné kari zemiaky sa stanú jedným z vašich obľúbených príloh k mäsovým, či zeleninovým jedlám.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Napríklad, bravčová krkovička na pive so zelenými fazuľkami je vynikajúce mäsové jedlo, ktoré sa pečie v rúre s pivom, cesnakom a bylinkami.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?