Zemiaky sú obľúbenou a všestrannou potravinou, ktorú možno pripraviť na mnoho spôsobov. Pečené zemiaky sú jedným z najjednoduchších a najchutnejších spôsobov, ako si ich vychutnať. Navyše, pridaním rasce získate nielen zaujímavú chuť, ale aj podporíte trávenie. V tomto článku nájdete niekoľko receptov na pečené zemiaky s rascou, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Jednoduché pečené zemiaky v rúre
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a nenáročný spôsob, ako si pripraviť chutné pečené zemiaky.
Ingrediencie:
- Stredne veľké zemiaky s peknou a zdravou šupkou
- Soľ
- Rozpustené maslo
- Bylinky (voliteľné)
Postup:
- Zemiaky dobre umyte a prekrojte priečne napoly.
- Na každej polovičke urobte rez hlboko do dužiny asi 1 cm od okrajov, ale neporušte šupku.
- Jemne osoľte a potrite rozpusteným maslom. Do masla môžete pridať aj bylinky podľa vlastnej chuti.
- Uložte na suchý plech rezom navrch a pečte pri teplote 200 °C približne 50 minút. Počas pečenia sa maslo dostane aj do zárezu a zemiaku dodá jemnú maslovú chuť. Ku koncu pečenia ich trochu popresúvajte, aby sa šupka neprilepila o plech.
- Podávajte s kyslým mliekom. Môžete si pridať znovu maslo a dosoliť. Väčší gurmáni si pečené zemiaky môžu vychutnať napríklad s domácou kvasenou kyslou kapustou.
Zapečené zemiaky s červenou paprikou a rascou
Tento recept je o niečo pikantnejší vďaka pridaniu červenej papriky a kukuričného škrobu, čo zabezpečí chrumkavosť.
Ingrediencie:
- 6 stredne veľkých zemiakov
- 2 lyžice mletej červenej papriky
- 2 lyžice kukuričného škrobu
- 1 lyžica soli
- 1 lyžica rasce
- Olivový olej
Postup:
- Zemiaky očistite, umyte, nakrájajte na mesiačiky a osušte.
- V miske zmiešajte kukuričný škrob, červenú papriku, soľ a rascu.
- Zemiaky jemne pokvapkajte olejom a poriadne zamiešajte so zmesou korenia.
- Rozložte zemiaky na plech a vložte do rúry vyhriatej na 200 °C na 20 minút.
- Podávajte ešte teplé.
Pečené zemiaky s kyslou kapustou a pohánkou
Tento recept ponúka zaujímavú kombináciu chutí a textúr, pričom využíva aj zdravé suroviny ako kyslá kapusta a pohánka. Je to skvelý spôsob, ako využiť varené zemiaky alebo zemiakovú kašu z predchádzajúcich dní.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Olivový olej
- Soľ, koreniny, bylinky
- Klobása alebo slanina (voliteľné)
- Pohánka
- Biela cibuľa
- Kvasená kapusta
- Med
- Červená cibuľa na ozdobu
Postup:
- Zemiaky umyte, osušte a v šupke nakrájajte na polovice alebo štvrtiny. Pokvapkajte olivovým olejom, osoľte, pridajte koreniny a bylinky. Dajte piecť na 60 minút na 200 °C do vyhriatej rúry. Ak preferujete mäsovú verziu, na posledných 10 minút pred dopečením zemiakov môžete pridať na kolieska nakrájanú kvalitnú klobásu alebo kúsky slaniny.
- Kým sa zemiaky pečú, uvarte pohánku a osoľte ju štipkou soli.
- Na panvici osmažte nadrobno nakrájanú bielu cibuľu na olivovom oleji alebo bravčovej masti. Pridajte kvasenú kapustu a med. Podlejte 1 dl vody, prípadne podľa potreby, a nechajte dusiť asi 15 minút. Nakoniec ku kyslej kapuste pridajte uvarenú pohánku a ešte 5 minút podusíme.
- Keď sa nám zemiaky dopečú, podávame ich so zmesou kyslej kapusty a pohánky a dozdobíme nakrájanou červenou cibuľou.
Tip: Zemiaky nemusíte piecť, ale ich môžete ošúpané uvariť, potom trochu popučiť a zmiešať so zmesou podusenej kyslej kapusty a pohánky, prípadne pridať do zmesi nakrájanú klobásu alebo slaninku, rozotrieť na plech a dať zapiecť na 20 minút na 180 °C do vyhriatej rúry. Prípadne môžete kyslú kapustu aj vynechať a zmiešať pučené zemiaky s uvarenou pohánkou a osmaženou cibuľou a tak dať zapiecť. Môžete tak zužitkovať staršie varené zemiaky alebo zemiakovú kašu.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
Pečené zámocké zemiaky so šampiňónmi a smotanou
Tento recept je o niečo sofistikovanejší a ponúka bohatú chuť vďaka kombinácii zemiakov, šampiňónov a smotanovej zálievky.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Šampiňóny
- Cibuľa
- Soľ, korenie
- Bazalka
- Cesnak
- Vajíčka
- Kyslá smotana
Postup:
- Očistite zemiaky a nakrájajte ich na malé kocky.
- K zemiakom pridajte na kúsky nakrájané šampiňóny a cibuľu.
- Osoľte, okoreňte, pridajte bazalku a plátky nakrájaného cesnaku.
- Zmes preložte do zapekacej misy.
- Vajíčka vyšľahajte s kyslou smotanou, dochuťte soľou a korením.
- Zalejte zemiaky so šampiňónmi smotanovou zálievkou a zapečte v rúre.
Plnené pečené zemiaky v šupke s konfitovanou šalotkou a rascou
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí chcú vyskúšať niečo nové a zaujímavé. Kombinácia konfitovanej šalotky a rasce dodáva zemiakom jedinečnú chuť.
Ingrediencie:
- 4 veľké zemiaky
- 3 šalotky
- 3 pl olivového oleja
- 2 vajcia
- 1 čl rasce
- 1 pl višňového alebo červeného vínneho octu
- Soľ, korenie
- 40 g masla
Postup:
- Príprava konfitovanej šalotky: Celé neolúpané šalotky obalte v olivovom oleji. Vložte ich do fritézy Easy Fry so štandardným plechom a spustite program HRANOLKY pri 180 °C na 20 minút. Nechajte vychladnúť.
- Šalotku ošúpte a vyberte dužinu. Dužinu nakrájajte nožom. Odložte bokom.
- Zemiaky umyte. Naplňte nádobu na vodu. Vložte zemiaky do fritézy Easy Fry so štandardným plechom sa spustite program PARA pri 100 °C na 50 minút. Pomocou špičky noža skontrolujte, či sú upečené, a v prípade potreby upravte čas.
- V šalátovej mise obaľte celé zemiaky zvyšným olivovým olejom a soľou.
- Vylejte vodu z dna koša. Zemiaky vyberte a nechajte vychladnúť.
- Vydlabte zemiaky v šupke: odrežte vrchnú časť zemiakov. Dužinu vyberajte lyžicou a dbajte na to, aby zemiaky držali tvar a boli pevné. Vytvarujte z nich malé lodičky. Uvarené šupky vložte do veľkej misy.
- Oddeľte bielky a žĺtky. Odložte bokom.
- Príprava plnky na pečené zemiaky v šupke: Dužinu zemiakov roztlačte vidličkou. Pridajte konfitovanú šalotku, rascu, višňový ocot, žĺtky, korenie a polovicu masla. Premiešajte.
- V inej miske vyšľahajte bielky do tuhého snehu. Jemne ju vmiešajte do zemiakovej zmesi.
- Pomocou lyžice naplňte zemiaky zmesou tak, aby sa vytvorila úhľadná kupola.
- Na zemiaky položte kúsky masla. Vložte zemiaky do fritézy Easy Fry a spustite program HRANOLKY pri 180 °C na 16 minút.
- Podávajte ihneď.
Prečo pridať rascu do pečených zemiakov?
Rasca je nielen chutné korenie, ale má aj niekoľko zdravotných benefitov. Medzi ne patrí:
- Podpora trávenia: Rasca je známa svojimi účinkami na tráviaci systém. Pomáha pri nadúvaní a zlepšuje trávenie tukov.
- Zdroj železa: Rasca obsahuje železo, ktoré je dôležité pre tvorbu červených krviniek a prenos kyslíka v tele.
- Podpora chudnutia: Niektoré štúdie naznačujú, že rasca môže napomáhať pri chudnutí.
Tipy a triky pre dokonalé pečené zemiaky
- Výber zemiakov: Vyberajte zemiaky s pevnou šupkou a bez zelených škvŕn. Ideálne sú stredne veľké zemiaky, ktoré sa rovnomerne prepečú.
- Príprava zemiakov: Zemiaky pred pečením dobre umyte a osušte. Ak ich chcete piecť v šupke, môžete ich aj kefou očistiť.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia a byliniek. Okrem rasce sa k zemiakom hodí aj paprika, cesnak, rozmarín, tymián a oregano.
- Teplota a čas pečenia: Teplota pečenia by mala byť dostatočne vysoká (okolo 200 °C), aby sa zemiaky dobre prepiekli a získali chrumkavú kôrku. Čas pečenia závisí od veľkosti zemiakov a teploty rúry.
- Servírovanie: Pečené zemiaky môžete podávať ako prílohu k mäsovým jedlám, alebo ako samostatné jedlo s rôznymi omáčkami a dipmi.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?