Zemiaky sú neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne. Hoci ich najčastejšie pripravujeme ako hranolky alebo zemiakovú kašu, existuje množstvo ďalších spôsobov, ako si túto obľúbenú surovinu vychutnať. V tomto článku vám predstavíme recepty na pečené zemiaky s bielkami a ďalšie inšpirácie, ako s nimi experimentovať v kuchyni.
Pečené zemiakové placky s bielkami
Tento recept kombinuje klasické zemiakové placky s pridaním vyšľahaných bielkov, čo im dodáva ľahkosť a nadýchanosť.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Vajce
- Bielka
- Múka
- Soľ
- Korenie
- Olej
Postup:
- Zemiaky nastrúhame nahrubo.
- Pridáme nastrúhanú cibuľu a prelisovaný cesnak.
- Vmiešame vajce a múku.
- Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a zľahka ho vmiešame do zemiakovej zmesi.
- Na horúcej panvici s olejom opekáme malé placky dozlatista.
Ďalšie recepty so zemiakmi
Okrem tradičných placiek existuje množstvo ďalších spôsobov, ako si zemiaky pripraviť. Tu je niekoľko inšpirácií:
Zemiakové gnocchi s maslovo-šalviovou omáčkou
Talianska klasika, ktorá svoj pôvod zapúšťa aj do slovenskej kuchyne.
Postup:
- Uvarené zemiaky roztlačte na jemnú kašu.
- Pridajte múku, vajíčko a štipku soli.
- Vyformujte zmes do malých guľôčok (gnocchi) a varte vo vriacej vode, až kým nevyplávajú na povrch.
- Medzitým rozpustite na panvici maslo, pridajte nasekanú šalviu a na záver gnocchi.
Zemiakové placky s avokádovým dipom
Tradičné zemiakové placky s moderným nádychom.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
Postup:
- Zemiaky nastrúhajte nahrubo, pridajte cibuľu, cesnak, vajce a trochu múky.
- Opekajte na panvici dozlatista.
- Avokádový dip pripravte zmiešaním zrelého avokáda s limetkovou šťavou, trochou soli a jogurtu.
Exotická zemiaková polievka s kokosovým mliekom a kari korením
Polievka, ktorá zahreje v chladných dňoch a prekvapí exotickou chuťou.
Postup:
- Na olivovom oleji orestujte cibuľu, pridajte kari pastu a chvíľu ju opečte.
- Pridajte nakrájané zemiaky.
- Zalejte kokosovým mliekom a vodou.
Zemiakový šalát s cviklou a kozím syrom
Ľahký a výživný šalát, ktorý kombinuje pestré farby a bohatú chuť.
Postup:
- Uvarené zemiaky a pečenú cviklu nakrájajte na kúsky.
- Zmiešajte ich s kozím syrom a dochuťte dresingom z olivového oleja, horčice a medu.
Zemiakové suflé
Sofistikované a chutné jedlo, ktoré povýši bežné zemiaky na gurmánsku úroveň.
Postup:
- Uvarené zemiaky prelisujte a zmiešajte so smotanou, syrom a vyšľahanými bielkami.
- Pečte v rúre, kým suflé nenarastie a nezozlátne.
Tipy a triky pre prípravu zemiakových jedál
- Výber zemiakov: Pre zemiakové placky a gnocchi sú najvhodnejšie zemiaky typu B alebo A, ktoré majú nižší obsah škrobu. Naopak, na kašu a pyré sú ideálne zemiaky typu C, ktoré sa ľahko rozvárajú.
- Vyšľahanie bielkov: Pri príprave placiek alebo suflé je dôležité vyšľahať bielka na tuhý sneh. Tým sa zabezpečí, že jedlo bude ľahké a nadýchané.
- Ochutenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. K zemiakom sa hodí napríklad cesnak, majoránka, tymián, rozmarín alebo petržlenová vňať.
- Príprava vopred: Zemiakové cesto na placky alebo gnocchi môžete pripraviť vopred a uchovávať v chladničke. Pred prípravou ho však nechajte chvíľu postáť pri izbovej teplote.
- Servírovanie: Zemiakové jedlá sa dajú podávať ako hlavné jedlo alebo ako príloha k mäsu, rybám alebo zelenine.
Zemiaky v slovenskej kuchyni
Zemiaky majú v slovenskej kuchyni dlhú tradíciu. Pestujú sa tu už niekoľko storočí a stali sa základnou potravinou. Okrem tradičných jedál, ako sú zemiakové placky, halušky alebo zemiaková polievka, sa zemiaky používajú aj v modernej gastronómii.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?