Zemiakové koblihy sú tradičná pochúťka, ktorá si získala obľubu pre svoju jemnú chuť a vláčnu textúru. Tento recept vám ukáže, ako si pripraviť chutné pečené zemiakové koblihy s použitím sliviek.
Ingrediencie
- Zemiaky uvarené v šupke (ideálne deň vopred)
- Múka (množstvo podľa potreby)
- Maslo izbovej teploty
- Vajíčka
- Soľ
- Slivky
- Droždie
- Cukor
- Mlieko
Postup
- Príprava zemiakového cesta: Deň pred pečením si uvaríme zemiaky v šupke. Uvarené zemiaky ošúpeme a nastrúhame na drobno na pomúčenú dosku. Do misky dáme rozdrobené droždie, cukor a 1 PL múky odoberieme z naváženej múky, zalejem vlažným mliekom, zmiešam a nechám urobiť kvások. Do odváženej múky pridám najemno postrúhané zemiaky uvarené v šupke (varím deň vopred), maslo izbovej teploty, vajíčka, soľ a hotový kvások. Zamiesim spolu na nelepivé jemné cesto, ak je treba prilejem ešte mlieko, aby nebolo cesto veľmi husté a tvrdé. Hotové cesto posypem múkou a prikryté nechám nakysnúť 30 minút.
- Tvarovanie koblih: Cesto rozdelím na dve polovice a každú vyvaľkám na hrúbku cca 3-4 mm. Na rozvaľkané cesto ukladám kúsok od kraja cesta vykôstkované polovičky sliviek, potom cesto bez sliviek prehnem na slivky a kraje aj medzi slivkami cesto popritláčam a radielkom pokrájam na koblihy vo veľkosti ako vidno na obrázku. Takto postupujem pokiaľ mám voľné cesto. Potom rovnako spracujem aj druhú polovičku vyvaľkaného cesta.
- Pečenie: Koblihy poukladám na plech vystlaný papierom na pečenie, natriem rozšľahaným vajíčkom a dám piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov. Pečiem 30 - 40 minút, pokiaľ nemajú koblihy peknú farbu.
Tipy a triky
- Zemiaky: Použitie zemiakov varených deň vopred zabezpečí, že budú suchšie a cesto bude mať lepšiu konzistenciu.
- Múka: Množstvo múky sa môže líšiť v závislosti od vlhkosti zemiakov. Pridávajte ju postupne, aby cesto nebolo príliš tvrdé.
- Slivky: Môžete použiť čerstvé alebo mrazené slivky. Pred použitím ich nechajte rozmraziť a dobre osušte.
- Pečenie: Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od vašej rúry. Sledujte koblihy a pečte ich, kým nebudú zlatohnedé.
Variácie
- Náplň: Namiesto sliviek môžete použiť aj iné ovocie, napríklad marhule, čerešne alebo jablká.
- Posýpka: Po upečení môžete koblihy posypať práškovým cukrom alebo škoricou.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?