Grilovanie nemusí byť len o mäse. Šťavnatá, čerstvá grilovaná zelenina je výborná ako príloha ku steakom alebo grilovaným rybám, ale aj ako samostatný chutný pokrm. Grilovanie by bez nej nebolo ono. O čom je reč? O šťavnatej čerstvej zelenine, ktorá sa výborne hodí ako príloha ku steakom alebo grilovanej rybe. Okrem toho je grilovaná zelenina skvelá aj sama osebe! V tomto článku nájdete tipy, ako si pripraviť grilovanú zeleninu, aby chutila skvele, a kedy ju stiahnuť z grilu.
Ako vybrať tú správnu zeleninu na grilovanie?
Putovanie za skvelou grilovanou zeleninou sa začína už v obchode. Na čo sa treba sústrediť pri nákupe?
- Postrážte si sezónu! Zelenina, ktorá práve dozrela, chutí desaťkrát lepšie ako tá, ktorá ležala dlho v sklade. Cuketa, baklažán, papriky, paradajky, zemiaky - to všetko nám cez leto dozrieva priamo pred očami. Ak zvolíte práve túto zeleninu, odmenou vám bude aj priaznivá cena.
- Vyberajte zeleninu podľa toho, ako vyzerá. Je bledá, alebo krásne farebná? Privoňajte si k nej a prejdite po nej prstami. Paradajky by nemali byť príliš mäkké, cukety a baklažány by na sebe nemali mať preliačiny, kvôli ktorým by sa rýchlejšie kazili.
Príprava zeleniny pred grilovaním
Správna príprava zeleniny je dôležitá. Každý druh vyžaduje iný prístup a spracovanie, aby bol na grile "al dente".
- Paradajky: Grilujte ich vcelku. Iba tak v sebe udržia všetku sladkú šťavu. Cherry paradajky grilujte výlučne v celku. Tie väčšie môžete rozkrojiť na polovicu a grilovať iba rozkrojenou stranou nahor.
- Cuketu a baklažán: Nezbavujte ich šupky. Lúpaním by ste prišli o pevný tvar tejto zeleniny. Stačí ich omyť a nakrájať na centimeter silné plátky. Baklažán je ideálne nakrájať na kolieska, rozložiť na plech, posoliť a nechať tzv. vypotiť, aby sa stratila horkosť. Potom ho len osušíme papierovou utierkou.
- Kukuricu: Pred grilovaním ju 10 minút povarte. Do varu pridajte aj šťavnatejšie šupky. Kukurica si zachová viac zo svojej chuti. Grilovaná kukurica je veľmi sladká a chutná. Hodí sa ako príloha aj samostatne. Pre lepšiu chuť ju počas grilovania potierajte maslom. Môžete ju grilovať v celku, alebo olúpanú v alobale. Na konci nezabudnite na soľ.
- Cibuľu: Nakrájajte ju na šestiny a napichajte na špíz. Cibuľa grilovaním stratí svoju ostrú chuť a stane sa z nej sladká dobrôtka. Aby vám neprepadala mriežkou dole, nakrájajte ju na štvrtky či polovičky.
- Šampiňóny: Prekrojte maximálne na polky. Menšie kúsky by sa vám na grile pripálili. Na gril sa hodí akýkoľvek druh od šampiňónov, cez lesné huby až po veľké bedle. Huby položte na gril najskôr rebrovou stranou dole, nestratí tak šťavu.
- Papriky: Najskôr ich omyte a potom ich prekrojte na štvrtiny. Môžete ich dať priamo na gril. Na grilovanie sú vhodné všetky druhy papriky. Vždy z nej však odstráňte semienka. S grilovaním to neprežeňte, nech je paprika pekne chrumkavá a nemá konzistenciu blata.
- Koreňová zelenina: Mrkva či petržlen sú vďaka svojej sladkastej chuti na gril ideálne. Najlepšie sú jemne chrumkavé. Aby ste skrátili dobu grilovania, môžete ich najskôr 4-6 minút predvariť vo vriacej vode.
- Fazuľové struky: Očistené fazuľky položte na alobal aj s kúskami masla. Pridajte soľ a korenie.
- Zelenina - Všeobecne: Zeleninu nakrájajte na kúsky a v mise premiešajte s olivovým olejom, soľou, korením a najemno nasekaným tymianom. Zeleninu môžeme ochutiť aj prelisovaným cesnakom.
Čo pred grilovaním vynechať?
- Čerstvú bazalku: Spáli sa a zhorkne.
- Soľ: Kvôli nej zelenina pustí vodu a vysuší sa. Soľte preto tesne pred pokladaním zeleniny na gril.
- Korenie: Ktoré by sa dotýkalo priamo mriežky grilu. Zeleninu zmiešajte s olejom a tymianom, osoľte ju a okoreňte.
Ako grilovať zeleninu?
Gril rozohrejte na 170-200 stupňov. Hotovú zeleninu a paradajky položte na rozohriaty rošt. Mrkvu a cesnak grilujte na priamom žiare ohňa pod zatvoreným vekom 7-10 minút striedavo z oboch strán. Hotovú zeleninu dajte na servírovací podnos, osoľte ju a okoreňte. Zmiešajte všetky ingrediencie na gremolate a podľa chuti pridajte olivový olej. Nakrájané pečivo dajte na grilovaciu panvicu, obložte plátkami kozieho syra a vetvička rozmarínu a na rozpálenom grile pod vekom grilujte po dobu 4-5 minút. Zeleninu servírujte s antipascou a všetko ozdobte troškou gremolaty.
Recepty na grilovanú zeleninu
Plnené papriky
Kombinácia papriky a syru poteší vaše chuťové bunky. Plnená paprika je rýchla a vynikajúca lahôdka, ktorú vám pochvália nie len vegetariáni.
Prečítajte si tiež: Zdravá večera: Grilovaná zelenina a kuracie mäso z rúry
Čo budete potrebovať?
- 6 paprík
- 200 g mozarelly
- 100 g syru Feta
Postup:
- Papriky umyte, prekrojte na polovice a odstráňte jadierka (stopku môžete nechať).
- Mozzarellu aj Fetu nakrájajte na malé kúsky a naplňte s nimi papriky.
- Pripravené papriky položte opatrne na gril. Že sú hotové, poznáte podľa roztopeného syra. Ak je k tomu spodok papriky ugrilovaný dozlata, máte hotové!
Grilovaná cuketa
Cuketa je výborná aj sama osebe. No ak ju naložíte do svojej obľúbenej marinády, natiahne do seba krásne jej chuť.
Čo budete potrebovať?
- 2 cukety
- petržlen
- 100 ml olivového oleja
- soľ
- čierne korenie
- 2 strúčiky cesnaku
Postup:
- Cukety umyte a nakrájajte na 1 cm tenké plátky.
- Petržlen nasekajte a pridajte k nemu zbytok ingrediencií. Vznikne vám marináda, v ktorej namočte každé koliesko cukety.
- Potom ju dajte na gril a počkajte, až budú plátky mäkké.
Tip! Rovnakú marinádu pripravte aj pre baklažán. Výborne sa hodí aj na potretie prekrojených bagiet, ktoré dáte rozpiecť na gril.
Sladké grilované šampiňóny
Sladké šampiňóny sú neobvyklá, ale veľmi dobrá voľba! Príprava nezaberie takmer žiadny čas a chutiť budú skutočne každému.
Čo budete potrebovať?
- 500 g šampiňónov
- 6 lyžíc sladkej sójovej omáčky
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžicu medu
- soľ
- čierne korenie
Postup:
- Šampiňóny umyte a prekrojte na polky.
- Strúčiky cesnaku nastrúhajte a dajte do misky. Prilejte k nim sójovú omáčku, med, štipku soli a štipku čierneho korenia.
- Šampiňóny napichajte na špajľu a opekajte ich na grile asi 5 minút z každej strany.
- Po grilovaní ich treba hneď potrieť pripravenou marinádou.
Ako dlho zeleninu grilovať?
Nie všetky druhy zeleniny sa grilujú rovnako dlho.
- Sladké zemiaky zabaľte celé do alobalu a na nepriamom žiare grilujte až 60 minút.
- Cuketa: 5-7 minút
- Paprika: 8-10 minút
- Huby: 8-10 minút
- Baklažán: 5-7 minút
- Fazuľové struky: 10 minút
- Koreňová zelenina: 5-7 minút po predvarení
- Cibuľa: 5-7 minút po predvarení, 8-10 minút
- Kukurica: 6-8 minút
- Paradajky: Grilujte, kým nie sú mäkké a mierne spálené
Dip k grilovanej zelenine
Vyskúšajte lahodný dip, ktorý si dokonale rozumie s chuťou grilovanej zeleniny aj šťavnatého mäsa! Pripravíte ho ľahko z ingrediencií, ktoré máte doma.
Prečítajte si tiež: Grilovaná zelenina s pečenými zemiakmi
Prečítajte si tiež: Dokonalý zážitok z grilovania so zeleninou