Zemiakové cesto je neoceniteľným základom pre mnohé obľúbené a tradičné jedlá. Jeho príprava vlastnými rukami sa rozhodne oplatí, pretože domáca strava má svoje nezameniteľné čaro. Ak si nájdete čas a zemiakové cesto si pripravíte doma, varenie jedál ako zemiakové šúľance (s makom alebo orechmi), pirohy, lokše či slivkové knedle bude oveľa jednoduchšie. Zemiakové cesto je pokladom v kuchyni - dá sa z neho pripraviť takmer všetko, od chleba až po ovocné guľky.
Druhy zemiakového cesta
Existuje niekoľko druhov zemiakového cesta, ktoré sa líšia podľa konkrétneho jedla a regiónu. Často ide o odlišné pomery surovín, ktoré cestu dodajú novú a zaujímavú chuť. Jedlá zo zemiakového cesta majú síce rovnaký základ, ale môžu chutiť zakaždým inak. Záleží na tom, akú spoločnosť mu vyberiete.
Základný recept na zemiakové cesto
Suroviny:
- 900 g zemiakov uvarených v šupke (najlepšie staršie zemiaky)
- 500 g polohrubej múky (množstvo upravte podľa potreby)
- 3 ks vajec
- ½ čajovej lyžičky soli
Postup:
- Príprava zemiakov: Zemiaky uvarte v šupke, ideálne deň vopred, aby cesto neskôr nezredlo. Aby šupka nepopraskala, pridajte do vody trochu octu. Ak nechcete, aby sa zemiaky praskli, pridajte do studenej vody štipku soli. Uvarené zemiaky spoznáte tak, že do nich ľahko prenikne špajdľa. Zemiaky nechajte úplne vychladnúť, najlepšie do druhého dňa.
- Spracovanie zemiakov: Vychladnuté zemiaky ošúpte a nastrúhajte na pomúčenej doske. Múku pridávajte postupne, aby sa cesto pekne spojilo a nelepilo sa.
- Vytvorenie cesta: K nastrúhaným zemiakom pridajte vajcia a soľ. Rýchlo spracujte na mäkké, nelepivé cesto. Ak sa cesto lepí, pridajte viac múky.
Tip: Na zemiakové cesto je najlepšie použiť staršie zemiaky, pretože obsahujú viac škrobu a menej vody.
Tipy a triky pre dokonalé zemiakové cesto
- Teplota zemiakov: Do cesta vždy používajte teplé, nikdy nie horúce zemiaky.
- Druhy zemiakov: Určite nepoužívajte nové zemiaky, pretože majú v sebe veľa vody a cesto by bolo mľandravé.
- Množstvo múky: V prípade múky sa úplne nedržte receptúr. Pridávajte ju skôr od oka a postupne.
- Rýchlosť spracovania: Ak nemáte čas uvariť zemiaky vopred, spracujte cesto veľmi rýchlo a za tepla, aby neredlo. V takom prípade použite viac múky.
Využitie zemiakového cesta v tradičných receptoch
Zemiakové cesto je univerzálne a dá sa použiť na prípravu mnohých tradičných jedál. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Zemiakové šúľance: Šúľance zo zemiakového cesta sú tradičným sladkým pokrmom, ktorý si obľúbili už mnohé generácie. Správnu chuť tohto sýteho jedla dotvára tradičná posýpka z maku alebo orechov, masla a cukru.
- Pirohy: V niektorých regiónoch sa pirohy pripravujú zo zemiakového cesta. Môžu byť na sladko (s lekvárom, tvarohom, makom) alebo na slano (s bryndzou, kapustou, mäsom).
- Lokše: Zemiakové lokše sú obľúbenou pochúťkou, najmä počas jesennej sezóny, keď sa pripravujú husacie alebo kačacie hody. Lokše sa môžu podávať nasucho, omastené masťou alebo plnené.
- Knedle: Zemiaková knedľa je hutnejšia, ale obľúbená príloha k pečenému mäsu a dusenej kapuste. Pred podávaním ju nakrájajte na plátky a opečte na panvici.
- Gnocchi a halušky: V Taliansku sa z rovnakého cesta pripravujú gnocchi. Na Slovensku sa zo zemiakového cesta robia tradičné halušky, napríklad bryndzové halušky.
Ďalšie recepty zo zemiakového cesta
- Zemiakové placky: Sýta a tradičná pochúťka zo zemiakov, ktorá vonia po cesnaku a majoránke.
- Gombovce (slivkové guľky): Dezert alebo hlavné jedlo, ktoré je rozšírené v oblasti Abova a Zemplína.
- Vyprážané zemiakové pirohy: Podávané s kyslou smotanou, sú neodolateľné.
- Zemiaky na kyslo: Jedlo, ktoré mnohých vracia do detstva.
- Jablkový koláč zo zemiakového cesta: Spojenie zemiakov a jabĺk v sladkom koláči.
- Drobance s mliekom: Hustá sýta polievka, ktorá nahradí aj hlavné jedlo.
- Pečené zemiaky s bryndzovou nátierkou: Rýchly a jednoduchý obed.
- Úhrabky (zemiaky s kyslou kapustou): Tradičné slovenské jedlo zo základných surovín.
- Krúpna baba: Jedlo z jačmenných krúp a zemiakov.
- Fučka: Zemiaková kaša s múkou, ktorá chutí s opraženou cibuľou.
- Oravské pirohy: S džemom, makom, orechmi alebo tvarohom.
- Drapáky: Fantastické jedlo, ktoré sa hodí aj k fazuľovej polievke.
- Výborné zemiakové pagáče: Ľahké a výborné pagáčiky na každú príležitosť.
- Zemiakový chlieb: Sýtejší chlieb, do ktorého sa pridávajú varené postrúhané zemiaky.
Recepty na pečenie so zemiakovým cestom
Pečené závitky plnené mletým mäsom
Skvelý obed alebo večera. Vyskúšajte skvelé jedlo zo zemiakového cesta a šťavnatej mäsovej náplne.
Prečítajte si tiež: Pečenie zemiakového cesta na peci
Potrebujeme:
- 500-600 g zemiakov
- 1 vajce
- 100-150 g hladkej múky
- 450 g mletého mäsa - bravčové, hovädzie, alebo zmes bravčového a hovädzieho mäsa
- 2-3 lyžice kyslej smotany
- 100 g strúhaného syra
- Rastlinný olej
Postup:
- Zemiaky umyjeme a uvaríme v šupke. Keď sú mäkké, scedíme ich, ošúpeme a roztlačíme ako na zemiakové pyré. Pridáme soľ, korenie, múku, vajce a vypracujeme zemiakové cesto.
- Mäso ochutíme soľou a korením. Pridáme 2-3 lyžice kyslej smotany a premiešame. Mäso bude vďaka pridanej smotane úžasne šťavnaté.
- Zo zemiakového cesta oddeľujeme menšie kúsky, z ktorých vytvárame jednotlivé placky (hrubé 1-1,5 cm) a plníme mäsom. Cesto zrolujeme a okraje zatlačíme, aby náplň ostala vo vnútri.
- Na panvici rozpálime olej a závitky opražíme dozlatista. Potom preložíme do zapekacej misy a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 200 stupňov približne 20 minút. Ak použijete hovädzie mäso, doba pečenia sa môže predĺžiť.
- 5 minút pred koncom pečenia posypeme strúhaným syrom.
Jablkovo-škoricový mrežovník z krehkého zemiakového cesta
Potrebujete:
- Na cesto:
- 400 g hladkej špaldovej múky + na vysypanie plechu
- 1 balíček kypriaceho prášku
- 350 g uvarených zemiakov
- 50 g práškového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 250 g masla + na vymastenie plechu
- 1 vajce
- Na plnku:
- 100 g hrozienok
- 3 lyžice rumu
- 2 poháre nastrúhaných jabĺk
- 2 lyžice medu
- 2 lyžičky mletej škorice
Postup:
- Z múky, kypriaceho prášku, uvarených, očistených a nastrúhaných zemiakov, práškového a vanilkového cukru, zo zmäknutého masla a vajíčka vypracujte tuhé cesto. Dajte na 30 minút do chladničky.
- Hrozienka namočte do rumu.
- Plech vymažte maslom a vysypte múkou, 3/4 cesta rozvaľkajte a vysteľte ním dno plechu.
- Na cesto navrstvite nastrúhané jablká so škoricou a s medom. Vrch posypte rumovými hrozienkami.
- Zo zvyšnej tretiny cesta vyvaľkajte tenké pásiky a vytvorte na koláči mriežky.
- Pečte pri teplote 180 °C asi 30 minút. Koláč nechajte vychladnúť a nakrájajte.
Koláč s cuketou
Potrebujete:
- Na cesto:
- 500 g zemiakov uvarených v šupke
- 3 lyžice detskej krupice
- 125-150 g polohrubej múky
- pol balíčka kypriaceho prášku
- 1,5 lyžice roztopenej bravčovej masti
- 1,5 lyžice kyslej smotany
- 1 lyžičku soli
- Na náplň:
- 250 g bryndze
- 1 lyžicu kyslej smotany
- 2 vetvičky tymianu
- 1-2 stredne veľké cukety
- 1 lyžicu olivového oleja
- soľ, korenie podľa chuti
- jarnú cibuľku
- pažítku
Postup:
- Zemiaky uvarené v šupke, sceďte a nechajte vychladnúť. Ošúpte ich a pretlačte cez lis alebo nastrúhajte na jemnom strúhadle.
- Zemiaky preložte do misy a pridajte k nim krupicu, múku, kypriaci prášok, roztopenú masť, smotanu a soľ. Vypracujte hladké, polomäkké cesto. Ak by bolo príliš lepkavé, prisypte ešte múku.
- Cesto položte na papier na pečenie, ktorý ste vysypali múkou. Cesto rozvaľkajte na veľkosť plechu.
- 200 g bryndze rozmiešajte so smotanou a s lístkami tymianu. Zmes jemne okoreňte a podľa chuti osoľte. Následne rovnomerne rozotrite na celý povrch pripraveného cesta.
- Cuketu umyte a pomocou strúhadla nakrájajte na tenké prúžky. Tie poukladajte husto vedľa seba na bryndzovú vrstvu.
- Vložte do rúry vyhriatej na 200 °C a pečte približne 25-30 minút, aby povrch chytil zlatistú farbu.
- Na ešte teplý koláč rozmrvte zvyšnú bryndzu, posypte nasekanou jarnou cibuľkou a pažítkou.
Mrežovník s malinovým džemom
Potrebujete:
- 280 g polohrubej múky + na posypanie dosky
- 1 balíček kypriaceho prášku
- 150 g práškového cukru
- 280 g zemiakov uvarených v šupe
- 1 vajce
- 100 g masla izbovej teploty
- 400 g malinového džemu
Postup:
- Na pracovnú dosku preosejte múku s kypriacim práškom a cukrom. Pridajte uvarené ošúpané zemiaky, ktoré buď najemno nastrúhajte, alebo pretlačte cez lis.
- V strede urobte jamku a rozbite do nej vajce. Pridajte zmäknuté maslo a všetko spolu spracujte na hladké cesto.
- Dve tretiny cesta rozvaľkajte na doske posypanej múkou do tvaru okrúhlej formy. Cesto preneste pomocou valčeka do formy s priemerom 25 cm, ktorej dno ste vystlali papierom na pečenie. Cesto pritlačte na boky aj dno, aby kúsok pretŕčalo cez okraje formy.
- Formu s cestom naplňte malinovým džemom a rovnomerne ho rozotrite.
- Zvyšné cesto rozvaľkajte a pomocou radielka alebo noža rozkrájajte na pásiky so šírkou približne 1-1,5 cm. Pásiky cesta poukladajte navrch koláča do tvaru mriežky. Na okrajoch cesto dobre popritláčajte a následne odrežte pretŕčajúce časti.
- Vložte do rúry vyhriatej na 190 °C a pečte približne 30-35 minút. Po upečení nechajte koláč vychladnúť a môžete podávať.
Koláč so zemiakovo-tvarohovou plnkou
Potrebujete:
- 150 ml vlažného mlieka
- 1 lyžička cukru do kvásku
- pol kocky droždia
- 250 g polohrubej múky
- pol lyžice kryštálového cukru
- štipku soli
- 1 vajce
- pol lyžice oleja
- Na zemiakovú plnku:
- hrsť hrozienok
- 250 g uvarených zemiakov
- štipku soli
- 50 g práškového cukru
- 250 g tvarohu
- 1 vajce
- 1 balíček vanilkového cukru
- 100 ml horúceho mlieka
- nastrúhanú citrónovú kôru
Postup:
- Z vlažného mlieka, pol lyžice cukru a droždia pripravte kvások.
- Múku preosejte, zmiešajte s cukrom a so štipkou soli, pridajte kvások, olej a vajce. Vypracujete tuhšie cesto a nechajte ho v teple vykysnúť.
- Hrozienka umyte a namočte do vody aspoň na 20 minút. Potom ich sceďte a osušte.
- Kým cesto kysne, pripravte plnku. Zemiaky uvarte vo vode so štipkou soli, sceďte a prepasírujte. Nechajte krátko vychladnúť. Potom ich vymiešajte s práškovým cukrom, tvarohom, vajcom, vanilkovým cukrom, mliekom a citrónovou kôrou. Pridajte hrozienka a zľahka všetko spolu znovu premiešajte.
- Vykysnuté cesto preložte na dosku posypanú múkou, rozvaľkajte do kruhu na veľkosť formy na pečenie s vlnitým okrajom (forma s priemerom 28 cm).
- Cesto preneste do vymastenej a múkou vysypanej formy, rozotrite naň zemiakovú plnku a dajte piecť. Koláč pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 45 minút.
Zemiakové cesto zo surových zemiakov
Zemiakové cesto sa dá pripraviť aj zo surových zemiakov. Používa sa napríklad pri príprave halušiek alebo pirohov. Postup je podobný ako pri varených zemiakoch, ale namiesto žĺtka sa pridáva celé vajce. Zemiaky sa nastrúhajú a vytlačí sa z nich čo najviac tekutiny.
Možné problémy a riešenia
Niekedy sa môže stať, že zemiakové cesto nevyjde podľa predstáv. Ovocné guľky sa môžu počas varenia rozpadať. Príčinou môžu byť nevhodné zemiaky.
Ako Správne Skladovať Zemiaky
Správne skladovanie zemiakov je dôležité pre zachovanie ich kvality a chuti. Tu je niekoľko rád, ako na to:
- Tmavé, chladné a suché miesto: Ideálne je pivnica alebo komora s teplotou okolo 4-10 °C. Pri krátkodobom skladovaní zabezpečte aspoň tmavé a suché miesto. Za dostupnú cenu si dnes môžete kúpiť aj špeciálne vrecko na skladovanie zemiakov, ktoré zabraňuje kazeniu a klíčeniu zemiakov.
- Nepoužívajte chladničku: V chladničke sa škrob premieňa na cukor, čo mení chuť a konzistenciu zemiakov.
- Vetranie: Zemiaky by mali byť uložené v papierových či sieťovaných vreciach, nie v plastových - tie zadržiavajú vlhkosť a podporujú hnilobu.
- Oddeliť od cibule a ovocia: Cibuľa či jablká produkujú plyny, ktoré urýchľujú klíčenie zemiakov.
- Kontrola: Pravidelne odstraňujte mäkké, zelené alebo klíčiace zemiaky.
Rady na Varenie Zemiakov
- Soľ pridajte až do vriacej vody, aby sa zemiaky rovnomerne ochutili. Približne 1 čajová lyžička soli na 1 liter vody je štandard.
- Olúpané a nakrájané zemiaky varte 10-20 minút podľa veľkosti kociek alebo plátkov.
- Celé nelúpané zemiaky v šupke varte 20-30 minút ak sú menšie, 30-40 minút ak sú zemiaky väčšie.
- Rovnaká veľkosť zemiakov zníži rozdiely vo varení.
- Zemiaky sú uvarené, keď ich vidlička ľahko prepichne, ale stále držia tvar.
- Ak zemiaky varíte pred pečením, môžete ich variť kratšie.
- Zemiaky varené v šupke môžete ihneď po uvarení rýchlo schladiť v studenej vode s ľadom. Je to výborný trik pri varení zemiakov do šalátu. Šokové schladenie zastaví var, zachová tvar zemiakov.
Recepty na Pečené a Zapekané Zemiaky
Chrumkavé a voňavé pečené či zapekané zemiaky so syrom, bryndzou, slaninou, zeleninou aj mäsom potešia nielen na víkendový obed.
Pečené Zemiaky s Bryndzou a Slaninou
K slovenským zemiakom pridajte slovenskú bryndzu so slaninou a vzniknú pravé slovenské francúzske zemiaky.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
Zapekané Zemiaky s Brokolicou
V jednej zapekacej mise sa stretáva jemná brokolica, zemiaky, kukurica a nadýchaná vaječno-tvarohová zálievka, ktoré doplní syr so zlatistou kôrkou. Jedlo je univerzálne - môžete ho pripraviť na vegetariánsky spôsob alebo obohatiť o kúsok slaniny či šunky.
Úžasné Plnené Zemiaky
Vyskúšajte tieto fantastické plnené zemiaky, ktoré sú skutočným hitom na každom stole. Jemná bryndzová plnka s cibuľkou a šunkou, ukrytá vo vydlabaných zemiakoch a k tomu chrumkavá slaninka, to je fantastická kombinácia. Jedlo je jednoduché, sýte a vďaka variabilite plnky si ho môžete prispôsobiť presne podľa toho, čo máte doma.
Zemiaky vydlabeme tak, aby sa nám nerozpadli a aby sa do nich zmestila plnka. Slaninku s cibuľkou si opečieme na troche oleja. Tento základ zmiešame s vnútrom jednej polovice zemiaku a naplníme ním zemiak.
Tradičné Jedlá zo Zemiakov
Slovenské klasiky zo zemiakov - pirohy, grenadír, halušky, zemiakové lokše či placky. Osvedčené recepty na tradičné jedlá, ktoré chutia celej rodine.
Grenadír
Grenadír je klasika našich kuchýň - jednoduché a sýte jedlo zo zemiakov a cestovín, ktoré nikdy nesklame. V tejto verzii je dochutený orestovanou cibuľou, slaninou a červenou paprikou, čo mu dodáva ešte výraznejšiu chuť. Najlepšie chutí s kyslou uhorkou alebo čalamádou.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Zemiaky s Kapustou
Jednoduchý a rýchly obed zo zemiakov s kapustou. Tradičná kombinácia kyslej kapusty, zemiakov, opečenej slaninky si vás určite získa.
Bryndzové Halušky
Klasické bryndzové halušky môžete pripraviť aj z celozrnnej múky - dôkaz, že tradičné jedlá sa dajú pripraviť aj trochu inak.
Zemiakové Lokše
Jednoduché, nenáročné a chutné lokše môžete vyskúšať aj vo verzii na sladko. Pripravujú sa rovnako ako tie slané, rozdiel je v náplni.
Zemiaky ako Príloha
Tieto zemiakové jedlá môžete podávať samostatne ako ľahký obed či večeru, alebo ako vynikajúcu prílohu k mäsu.
Zemiaky Pečené v Šupke
Veľmi jednoduchá úprava zemiakov, ktorú môžete podávať ako prílohu alebo ako hlavné jedlo s pohárom kyslého alebo obyčajného mlieka.
Zemiaky si dôkladne umyte a nechajte ich vcelku. Ak sú väčšie, môžete ich prekrojiť na polovicu. Zemiaky osušte papierovou utierkou, preložte ich do veľkej misy, pridajte olivový olej, soľ, korenie, bylinky a nadrobno nakrájaný alebo pretlačený cesnak. Následne si predhrejte rúru na 200 °C. Zemiaky rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie v jednej vrstve, aby sa piekli rovnomerne. Pečte 30-40 minút alebo pokiaľ zemiaky nebudú mäkké a zlatisté na povrchu.
Zemiakový Šalát
Zemiakový šalát nemusí byť len na Vianoce či Veľkú noc. Doprajte si ho kedykoľvek naň máte chuť. Aby bol ľahšie stráviteľný, namiesto majonézy použite biely jogurt.
Pečené Zemiaky s Parmezánom a Cesnakom
Pečené zemiaky s parmezánom a cesnakom sú lahodnou verziou, ktorá poteší každého milovníka syra a intenzívnych chutí.
Najprv zemiaky si umyte a prekrojte na polovice alebo štvrťky, podľa ich veľkosti. Potom zemiaky vložte do veľkej zapekacej misy, pridajte olivový olej, nadrobno nakrájaný alebo pretlačený cesnak, soľ, čierne korenie a polovicu nastrúhaného parmezánu. Predhrejte rúru na 200 °C. Zemiaky vložte do rúry a pečte ich asi 25-30 minút alebo kým nebudú zlatisté a chrumkavé. Po vytiahnutí z rúry ich posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte horúce.
Sladké Zemiaky (Batáty) a Ich Využitie
Sladké zemiaky (batáty) majú nízky glykemický index, čo zaručuje postupné uvoľňovanie energie a neskorší nástup hladu. Okrem toho obsahujú vitamíny B, A, vlákninu aj draslík.
Sladké zemiaky inak nazývané aj batáty sú koreňové hľuzy a ich pôvod je pravdepodobne z Ameriky alebo Oceánie. V kuchyni majú široké využitie.
Recepty so Sladkými Zemiakmi (Batátmi)
- Hranolky zo sladkých zemiakov s koriandrom a citrónom
- Polievka zo sladkých zemiakov
- Hranolky zo sladkých zemiakov so škoricou
- Jednoduché palacinky zo sladkých zemiakov
- Cookies s kúskami čokolády
- Muffiny z banánového chleba so sladkými zemiakmi
Hranolky zo Sladkých Zemiakov s Koriandrom a Citrónom
Okrem jedinečnej chuti tvorenej zmesou citrónu, olivového oleja a koriandru, ktorá prebudí vaše chuťové poháriky, sú aj výživné.
Polievka zo Sladkých Zemiakov
V čase chladnejších dní, alebo pokiaľ len máte chuť na niečo výdatné, odporúčame túto polievku zo sladkých zemiakov.
Hranolky zo Sladkých Zemiakov so Škoricou
Túžite po niečom sladkom? Vyskúšajte sladké zemiaky so škoricou! Toto klasické kombo isto uspokojí vaše chute na sladké maškrtenie.
Jednoduché Palacinky zo Sladkých Zemiakov
Tento recept je vhodný vtedy, keď hľadáte bezlepkovú a menej tradičnú verziu palaciniek.
Cookies s Kúskami Čokolády
Prepadla vás chuť na cookies? Zvoľte si ich zdravú alternatívu.
Muffiny z Banánového Chleba so Sladkými Zemiakmi
Toto iste nie je tradičný banánový chlieb, lebo je ozvláštnený sladkými zemiakmi.
Pečené zemiaky s hermelínom a jabĺčkom
Hľadáš jedlo, ktoré je jednoduché na prípravu, no plné prekvapivých chutí? Pečené zemiaky s hermelínom a jabĺčkom sú ideálnou kombináciou slaného a sladkého, ktorú si zamiluješ už pri prvom súste.
Pečieme v rúre na 180 stupňoch asi 30 minút. Medzičasom si pripravíme syr - osolíme, okoreníme a potrieme prelisovaným cesnakom.
Zemiakové Placky s Pečeňou: Tradičná Pochúťka
Zemiakové placky sú neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne, obľúbené pre svoju jednoduchosť a univerzálnosť. Hoci sa tradične podávajú s cesnakom, kyslou smotanou alebo kyslou kapustou, existuje mnoho spôsobov, ako ich vylepšiť. Jedným z najchutnejších je kombinácia s pečeňou.
Recept na Zemiakové Placky s Pečeňou
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov
- 500 g pečene (kuracia, bravčová alebo hovädzia)
- 1 veľká cibuľa
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 2 vajcia
- 3-4 lyžice hladkej múky
- Soľ, čierne korenie, majoránka, rasca podľa chuti
- Olej alebo masť na smaženie
Postup:
- Príprava zemiakov: Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Prebytočnú tekutinu z zemiakov vyžmýkame.
- Príprava pečene: Pečeň umyjeme, očistíme od blán a nakrájame na menšie kúsky. Cibuľu nakrájame nadrobno a cesnak pretlačíme.
- Restovanie pečene: Na panvici rozohrejeme olej alebo masť a orestujeme cibuľu do sklovita. Pridáme pečeň a cesnak a restujeme, kým pečeň nie je hotová (cca 5-7 minút). Ochutíme soľou, korením, majoránkou a rascou.
- Zmiešanie ingrediencií: V miske zmiešame nastrúhané zemiaky, restovanú pečeň, vajcia a múku. Dobre premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili. Ak je zmes príliš riedka, pridáme viac múky.
- Smaženie placiek: Na panvici rozohrejeme olej alebo masť. Lyžicou nanesieme zemiakové cesto na panvicu a vytvarujeme placky. Smažíme z oboch strán do zlatista (cca 3-4 minúty z každej strany).
- Podávanie: Zemiakové placky s pečeňou podávame teplé.
Ďalšie recepty zo zemiakového cesta
Lievance s čučoriedkami a makom
Potrebujete:
- 450 g zemiakov
- 250 ml mlieka
- 300 g hladkej múky
- 1 veľké vajce
- 1 lyžica oleja
- štipka soli
- 1 lyžica práškového cukru
- 4 lyžice nemletého maku
- 3 lyžice oleja na vysmážanie
- čučoriedky alebo iné drobné ovocie na servírovanie
Postup:
- Zemiaky očistite, umyte a najemno nastrúhajte.
- Nastrúhané zemiaky v mise zmiešajte s mliekom, múkou, vajíčkom, olejom a so soľou.
- Prisypte cukor, mak a dobre premiešajte.
- Na rozpálenom oleji opekajte lievance z každej strany do zlatista.
Šišky zo zemiakového cesta
Potrebujete:
- 1 kocka droždia
- 300 ml vlažného mlieka
- 1 lyžica práškového cukru
- 600 g hladkej múky (typ 00)
- 60 g rozpusteného masla
- 160 g uvarených zemiakov
- 1 vajce
- 1 žĺtok
- 50 ml rumu
- 1 lyžička soli
- olej na vysmážanie
- marhuľový lekvár a práškový cukor na servírovanie