Papier na pečenie je dnes už takmer nevyhnutnou súčasťou každej domácnosti. Uľahčuje prípravu jedál, šetrí čas a pomáha udržiavať kuchyňu čistú. Či už ste skúsený pekár alebo len občasný kuchár, papier na pečenie v rolke je neoceniteľný pomocník.
Čo je papier na pečenie a prečo ho používať?
Papier na pečenie je špeciálny typ papiera, ktorý je odolný voči teplu a mastnote. Používa sa na vykladanie plechov a foriem pri pečení a varení, aby sa jedlo neprilepilo a plechy zostali čisté. Fino pečiaci papier šírky 38 cm na rolke s dĺžkou 8 metrov je praktický pomocník do každej domácej kuchyne. Papier na pečenie Fino slúži na kladenie na plechy a do foriem pri pečení i zapekaní. Papier jednoducho odrolujte a odstrihnite požadovanú dĺžku. Umiestnite ho na plech alebo do formy lesklou stranou nahor (ak je taká orientácia preferovaná) a vložte cesto alebo potraviny. Po upečení papier s potravinou vyberte a zvyšok plechu vyčistite bez namáhavého drhnutia.
Výhody používania papiera na pečenie
- Zabraňuje prilepeniu: Jedlo sa neprilepí na plech alebo formu, čo uľahčuje jeho vyberanie a čistenie.
- Uľahčuje čistenie: Plechy a formy zostávajú čisté, bez pripálených zvyškov jedla.
- Šetrí čas a prácu: Nemusíte sa trápiť s namáhavým drhnutím plechov a foriem.
- Umožňuje prípravu nízkokalorických jedál: Nemusíte používať tuk na vymastenie plechu.
- Všestranné využitie: Okrem pečenia sa dá použiť aj na varenie, dusenie, mrazenie a dokonca aj v domácnosti.
- Praktické balenie: Papier na pečenie v rolke umožňuje odstrihnúť si presne toľko papiera, koľko potrebujete.
Druhy papiera na pečenie
Existuje niekoľko druhov papiera na pečenie, ktoré sa líšia svojimi vlastnosťami a použitím:
- Klasický papier na pečenie: Je to najbežnejší typ papiera na pečenie. Je vhodný na väčšinu pečení a varení.
- Silikónový papier na pečenie: Je potiahnutý silikónom, vďaka čomu je ešte odolnejší voči prilepeniu. Je ideálny na pečenie jemných koláčov a zákuskov. Kúzlo veľmi pevného papiera na pečenie spočíva v tom, že na oboch stranách má silikónovú vrstvu. Vďaka nej pečené potraviny nepriľnú k použitej forme ani plechu, ktoré navyše zostávajú čisté, bez pripálených zvyškov potravín. Ideálne na použitie v rúre pri teplotách až 220 °C. Možno použiť aj v mrazničkách a mikrovlnných rúrach.
- Pergamenový papier: Je veľmi odolný a odoláva vysokým teplotám. Používa sa na pečenie chleba a iných jedál, ktoré vyžadujú dlhšie pečenie pri vysokých teplotách. Oplatí sa vedieť, že štandardný papier na pečenie znesie teplotu do 220 stupňov Celzia, zatiaľ čo pergamenový papier (iný typ papiera) znesie teplotu až 230 stupňov Celzia.
- Papier na pečenie a varenie: Ak na obale uvidíte takýto nápis, pokojne si ho kúpte.Takýto papier využijete napríklad aj na dusenie rýb.Po dusení alebo uvarení sa celý pokrm zabalený v takomto papierovom obale ľahko odlepí od papiera a nezanechá žiadne prilepené časti.
Ako používať papier na pečenie v rolke
Používanie papiera na pečenie v rolke je veľmi jednoduché:
- Odrolujte z rolky toľko papiera, koľko potrebujete.
- Odstrihnite papier nožnicami alebo odtrhnite pozdĺž perforácie (ak je na rolke).
- Vystrihnite oválny tvar.
- Vložte papier na plech alebo do formy. Umiestnite ho na plech alebo do formy lesklou stranou nahor (ak je taká orientácia preferovaná)
- Poukladajte naň cesto alebo jedlo.
- Pečte alebo varte podľa receptu.
- Po upečení vyberte jedlo aj s papierom z plechu alebo formy.
- Zvyšok plechu vyčistite bez namáhavého drhnutia.
Tipy a triky pri používaní papiera na pečenie
- Ako zabrániť rolovaniu papiera: Takmer každý z nás to už zažil - odtrhneme papier na pečenie z rolky, položíme na plech a ten sa začne otravne stáčať, zdvíhať a odskakovať. Výsledkom je zbytočné rozčuľovanie a nepraktická manipulácia s cestom alebo ingredienciami. Existuje však veľmi jednoduchý trik, ktorý tento problém úplne eliminuje.Pred použitím papier na pečenie pokrčte do menšej gule, chvíľku ho tak podržte a potom znovu rozložte. Zdá sa vám to zvláštne? Práve týmto jednoduchým krokom sa papier stáva oveľa poddajnejším a lepšie drží tvar. Ak ho navyše jemne navlhčíte, papier dokonale priľne k povrchu plechu či formy a nebude sa vôbec pohybovať. Stačí len pár kvapiek vody, ktoré rozotriete po povrchu papiera, a ten zostane na svojom mieste, až kým nedokončíte pečenie. Papier na pečenie treba najprv pokrčiť do gule, poriadne ho stlačiť a potom opäť vyrovnať. Tento krok papieru odoberie jeho pôvodnú pružnosť a zabráni tomu, aby sa vracal do rolky. Navyše, ak povrch papiera mierne navlhčíte vodou, papier sa lepšie prilepí na plech, čo vám ušetrí nielen nervy, ale aj čas strávený snahou o jeho udržaní na mieste.
- Vysoké formy na torty: Pri nízkych plechoch je použitie papiera hračka, no čo robiť, ak máte vysokú formu napríklad na tortu alebo koláč? Vtedy je vhodné skombinovať papier s trochou tuku:Boky formy potrite maslom, margarínom alebo trochou oleja a jemne posypte múkou. Papier potom položte iba na dno formy.Ak sa papier stále nechce podvoliť a stále skĺzava, jednoducho ho upevnite drevenými štipcami na bielizeň. Tesne pred vložením do rúry kolíčky samozrejme odstráňte.Vďaka tomuto riešeniu papier zostane presne na tom mieste, kde ho potrebujete.Ak pečiete v miskách alebo formách s vysokými bokmi, papier na pečenie má tendenciu skĺznuť a neposlúcha. Práca s ním sa tak môže stať otravnou a zďaleka nie tak hladkou, ako by ste očakávali. Na tento problém existuje jednoduché riešenie: papier položte na dno formy, ale boky najprv vymažte tenkou vrstvou oleja alebo masla. Potom ich jemne poprašte múkou, čo vytvorí povrch, na ktorom sa papier udrží. Ak sa papier stále posúva, pomôžu obyčajné drevené kolíčky na prádlo. Stačí ich pripevniť na okraje formy tak, aby držali papier pevne na mieste. Pred samotným vložením do rúr ich jednoducho odstránite.
- Použitie papiera na zdobenie: Ak nemáte poruke profesionálnu zdobičku, papier na pečenie vás zachráni. Vytvorte si jednoduchý, no účinný kornútik:Vystrihnite papier do tvaru trojuholníka.Zrolujte ho do tvaru kužeľa, pričom ostrý hrot spravte čo najmenší.Hornú časť kornútika naplňte polevou, čokoládou či krémom.Podľa potreby odstrihnite špičku - podľa toho, akú hrúbku linky pri zdobení potrebujete.Výhodou je aj fakt, že ak vám poleva kvapká mimo, stačí položiť pod zákusky ešte jeden kúsok papiera na pečenie. Pracovná plocha ostane dokonale čistá. Niekedy sa stane, že nemáte po ruke zdobičku na koláče, no to nie je dôvod na paniku. Papier na pečenie môžete využiť ako praktickú náhradu. Stačí z neho zrolovať kornútik, ktorý jednoducho naplníte krémom, polevou alebo rozpustenou čokoládou. Veľkosť otvoru upravíte zrezaním špičky kornútika na požadovanú hrúbku. Tento trik je ideálny na zdobenie tort, muffinov alebo medovníkov, a navyše si ušetríte zbytočné umývanie zdobiacich nástrojov.
- Pečenie toastov bez znečistenia: Každý milovník toastov pozná problém so zapečeným syrom, ktorý sa prilepí na sendvičovač. Riešenie je až prekvapivo jednoduché - vložte toast medzi dva kúsky papiera na pečenie a až potom ho vložte do grilu. Syrové úniky sa zastavia na papieri a zariadenie bude po použití stále dokonale čisté. Ak radi pripravujete toasty v sendvičovači, určite poznáte problém s roztekajúcim sa syrom, ktorý sa prilepí na povrch spotrebiča. Papier na pečenie je v tomto prípade skutočným spasiteľom. Stačí ním vystlať vnútro sendvičovača, vložiť toast medzi papierové vrstvy a po upečení jednoducho vyhodiť. Sendvičovač zostane čistý a vám ušetrí zdĺhavé čistenie.
- Uskladňovanie syra: Obľubujete kvalitné tvrdé syry, no často sa vám stáva, že po krátkom čase plesnejú? Problém je v nevhodnom obale. Syr v plastovej fólii nedýcha a ľahko sa na ňom vytvorí pleseň. Skúste syr zabaliť do papiera na pečenie a následne ho vložte do uzatvárateľnej nádoby. Vďaka papieru syr dýcha, odvádza vlhkosť a vydrží tak čerstvý omnoho dlhšie. Plastové obaly nie sú ideálne na uskladnenie tvrdých syrov. Ak chcete, aby si syr zachoval svoju kvalitu a čerstvosť, preložte ho do papiera na pečenie. Tento papier umožňuje syru dýchať a absorbuje prebytočnú vlhkosť, čo zabraňuje tvorbe plesní.
- Mrazenie potravín: Papier na pečenie sa osvedčí aj pri zmrazovaní porciovaných potravín. Medzi jednotlivé kúsky mäsa, fašírok či hamburgerov vložte kúsky papiera. Zamrazené jedlá sa nebudú zlepovať a vy vždy ľahko vyberiete len toľko, koľko práve potrebujete. Tento spôsob je vhodný aj na mrazenie mäsa či pečiva - jednoducho vložte porcie medzi vrstvy papiera a zmrazte. Pri rozmrazovaní ich jednoducho oddelíte bez zlepenia.
- Oprava zaseknutého zipsu: Máte problém so zaseknutým zipsom? Než použijete silu alebo olej, skúste najprv jednoduchú pomôcku - pretrite zuby zipsu papierom na pečenie. Ten vytvorí hladký povlak a zips sa zvyčajne ihneď uvoľní. Keď sa vám zasekne zips na bunde alebo kabelke, skúste ho pretrieť papierom na pečenie. Trení sa zníži a zips sa opäť bude pohybovať hladko. Tento jednoduchý trik môžete využiť aj pri iných drobných problémoch.
Papier na pečenie vs. alobal
Viete, kedy pri pečení použiť papier na pečenie a kedy je lepší alobal?
Prečítajte si tiež: Vzor a štruktúra lekárskeho receptu
- Zelenina: Pri pečení zeleniny asi väčšina z nás siahne po alobale. Ak máte však po ruke iba papier na pečenie, nemusíte sa báť ho použiť. Stačí jemne potrieť olivovým olejom a zeleninu doň zabaliť. Bude tak šťavnatejšia a chutnejšia.
- Kuracie alebo morčacie mäso: Na kuracie a morčacie mäso používajte vždy alobal. S jeho pomocou ostane mäso šťavnaté a rýchlejšie sa upečie. Odporúčame mäsko natrieť olejom, nasoliť a okoreniť, zabaliť do alobalu a pred dopečením cca na 15 - 20 minút odokryť. Mäsko bude mäkké, šťavnaté a na povrchu krásne zlatisté.
- Ryby: Všetko záleží od druhu ryby, ktorú idete pripravovať. Ak sa chystáte piecť lososa, položte ho na papier na pečenie, osoľte, okoreňte a pokvapkajte citrónovou šťavou. Môžete k nemu vložiť aj zeleninu. Papier zabráni odparovaniu vlhkosti, ryba lepšie nasiakne koreninami a ostane šťavnatá. Stačí ak ju na pár minút odokryjete pred dopečením. Pstruha pečte v alobale Ak chcete aby mal pstruh po upečení ružovkasté mäso, pečte ho v alobale, pretože vydrží aj vyššie teploty.
- Sušienky, koláčiky a čajové pečivo: To, že sladké a slané pečivo je rozhodne lepšie piecť na papieri na pečenie, vie určite každá dobrá gazdinka. Alobal by sa vám totiž mohol na pečivo prilepiť, vysušiť a zhnednúť viac, ako by mali.
- Koláče: Koláče samozrejme pečieme väčšinou na vymastených a múkou vysypaných plechoch, prípadne na plechu vystlanom papierom na pečenie. Avšak vo výnimočných prípadoch môžeme použiť alobal na koláče z tuhšieho cesta (napr. brownies), alebo ak potrebujeme napríklad upiecť koláč netradičného tvaru.
Ako si vybrať kvalitný papier na pečenie
Málokto vie , že v skutočnosti existuje niekoľko druhov papiera na pečenie. To, čo vidíte vo veľkých supermarketoch (zvyčajne 1 alebo maximálne 2 druhy), nie sú jediné možnosti, ktoré máte. Môžete si vybrať z nasledovných:
- Jednostranne a obojstranne potiahnutý papier na pečenie: Aby sa korpus dostal z formy bez drobenia alebo praskania, položte papier potiahnutý silikónom na jednu stranu tak, aby potiahnutá strana smerovala ku korpusu. Vďaka tomu sa bude dať po upečení ľahko vybrať.
- Papier v listoch a kotúčoch: Listový papier je už v továrni narezaný na menšie kúsky, vďaka čomu je jeho používanie pohodlnejšie. Rolka sa pri rozložení väčšinou zroluje. To isté sa stane s papierom, ktorý ste už odstrihli. Zrejme ste sa už veľakrát bez úspechu pokúšali narovnať ho na pekáči. Pre jednoduchšiu manipuláciu si môžete papier na pečenie trochu navlhčiť, lepšie priľne k plechu, či tortovej forme.
- Na farbe papiera na pečenie veľmi nezáleží.
Ďalšie tipy na používanie papiera na pečenie
- Dva jednoduché kroky pre jemnejšie, vláčnejšie pečivo a kratší čas pečenia! Prvým krokom je namiesto uloženia suchého papiera na suchý plech, papier najskôr trochu navlhčiť. Vďaka tejto malej zmene zabezpečíte, lepšie udržanie teploty počas pečenia a teda budete potrebovať menej času, ako ste zvyknutí. Navyše, po upečení bude omnoho jednoduchšie odlepiť mäkké cesto od papiera. Druhým krokom je plech na pečenie navlhčiť trochou vody. Papier na pečenie pokrčíme v rukách a potom narovnáme na navlhčenom plechu. Podľa gazdiniek je vďaka tomuto triku pečivo po upečení jemnejšie a teda aj chutnejšie. Zároveň sa dobre prepečie na všetkých miestach.
Prečítajte si tiež: Toaletný papier ako darček?
Prečítajte si tiež: Použitie silikónového papiera