Pečené rebierka sú obľúbeným jedlom, ktoré poteší každého milovníka mäsa. Pripraviť si ich môžete nielen vonku na grile, ale aj doma v rúre. Marináda dodá rebierkam bohatú chuť, pomalé pečenie šťavnatosť a chrumkavosť. V tomto článku nájdete overené recepty a tipy, ako pripraviť tie najlepšie pečené rebierka.
Recept na bravčové rebierka v medovej marináde
Tento recept je zárukou lahodných a šťavnatých rebierok s chrumkavou kôrkou. Medová marináda dodá mäsu jedinečnú chuť a vôňu.
Ingrediencie:
- 1200 g bravčové rebierko
- 1 PL soľ
Na marinádu:
- Med
- Olej
- Kečup
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 ks cibule
- Sójová omáčka
- Soľ
- Korenie
- Štipľavá paprika
Postup:
- Umyté rebierko vložíme do hrnca s vodou, prisypeme asi 1 PL soli, privedieme do varu a varíme na slabom ohni cca 30-35 minút. Rebierko necháme vo vode vychladnúť.
- Na marinádu si v miske vymiešame med, olej, kečup, pretlačený cesnak, nadrobno pokrájanú cibuľu, sójovú omáčku, soľ, korenie a štipľavú papriku.
- Pripravenou marinádou poriadne zo všetkých strán mäso nababreme, uložíme do pekáča a odložíme do chladničky do druhého dňa. Naložené ich môžeme mať v chladničke pár dní, kým príde správny čas.
- Na druhý deň prikryté mäso vložíme piecť do vyhriatej rúry. Mäso som otáčala každých cca 20 minút a zakaždým som ho marinádou dobre popolievala. Mäso sa pieklo asi 90 minút, potom som ho odokryla a nechala trošku pripiecť.
Tip: Medová marináda má tendenciu rýchlo černieť, preto je dôležité mäso počas pečenia pravidelne kontrolovať a otáčať.
Ďalší recept na pečené rebierka
Umyté rebierka vložíme do hrnca s vriacou vodou. Poriadne osolíme, pridáme guľôčky nového a čierneho korenia, bobkové listy, 4 celé strúčiky cesnaku a na väčšie kúsky nakrájanú zeleninu - cibuľu, mrkvu, petržlen a zeler. Medzitým pripravíme marinádu. Uvarené rebierka aj so zeleninou preložíme do zapekacej misky, podlejeme trochou vody, v ktorej sa varili, a vínom. Rebierka by mali byť chrumkavé na povrchu a šťavnaté vo vnútri.
Ako si pripraviť marinádu na rebierka
Marináda je kľúčom k chutným a šťavnatým rebierkam. Existuje mnoho rôznych receptov na marinády, ale základom je vždy kombinácia oleja, kyslej zložky (napr. ocot, citrónová šťava), sladidla (napr. med, cukor), soli, korenia a byliniek.
Prečítajte si tiež: Lahodné pečené rebierka
Tipy a triky pre dokonalé pečené rebierka
- Výber rebierok: Na pečenie sú najvhodnejšie bravčové rebierka, ktoré sú mäsité a majú dostatok tuku. Môžete použiť spareribs, Baby Back alebo St. Louis rebierka.
- Príprava rebierok: Rebrá nestačí len umyť. Je potrebné z nich stiahnuť aj blanu z vnútornej strany oblúka rebierok. Získate tak lepšiu chuť, omáčka lepšie presiakne do mäsa a na tanieri to bude vyzerať podstatne vábivejšie.
- Marinované rebierka: Marinované rebierka necháme postáť v marináde zloženej z výborných prísad. Naložené ich môžeme mať v chladničke pár dní, kým príde správny čas.
- Pomalé pečenie: Rebrá odporúčame piecť v masívnej liatinovej forme , ale zvládnete to aj na klasickom pekáči. Liatina sa však vďaka optimálnemu rozloženiu tepla skvele hodí na pečenie mäsa. Formu prikryte vekom a vložte do rúry či grilu vyhriatom na 150 ° Rebrá pomaly pečte zhruba 2,5 hodiny.
- Glazovanie: Na záver pečenia môžete rebierka potrieť glazúrou, ktorá im dodá lesk a chrumkavú kôrku. Na glazúru môžete použiť med, kečup, horčicu, worcestrovú omáčku alebo iné ingrediencie podľa chuti.
Servírovanie pečených rebierok
Pečené rebrá sa hodia so šalátom coleslaw, alebo hanáckym a k tomu dobrý chlieb. Alebo sa k rebierkam hodí čerstvo nastrúhaný jabĺčkový chren, horčica, čalamáda no a hlavne dobrá nálada v dobrej spoločnosti. K mäsu sa hodí aj dusená ryža na cibuľke.
Recept od Nigelly Lawson
Pečené bravčové rebierka podľa Nigelly Lawson: Rebierka starostlivo odblanime a nasekame na optimalnu velkost. Najlepšie investovaných 200 minút v živote Jemná kôrka, mäkké mäso, ktoré sa samo oddeľuje od kosti a svetlý ležiak 12 ° k tomu. Tak by mali vyzerať správne upečené bravčové rebrá. Vyskúšajte recept na túto lahôdku, ktorá nemusí byť iba výsadou letných grilovačiek. Rozpáľte gril či rúru, ide sa na to!
Alternatívy a obmeny
- Pikantné rebierka: Recept pochádza od … do hrnca s moridlom pomaly variť. Uvaríme ich … Marinované bravčové rebierka.
- Rebierka s jablkovo-špargľovým šalátom: Zo špargle odrežeme drevnaté konce (približne 2 cm). Pomocou škrabky ju očistíme do 2/3 (hlavičky nešúpeme) a umyjeme. Oblanšírujeme ju vo vriacej osolenej vode. Scedíme a necháme odkvapkať. Umyté jablko a papriky nakrájame na tenké pásiky. Špargľu nakrájame tiež na tenké pásiky (hlavičky nekrájame). Všetky suroviny preložíme do misky, ochutíme soľou, korením a olivovým olejom. Na záver pridáme nakrájanú štipľavú papričku, z ktorej sme odstránili semienka, a lístky rukoly.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa