Pečené rebierka na pive sú obľúbeným pokrmom, ktorý si môžete vychutnať pri rôznych príležitostiach. Ich príprava nie je zložitá a výsledok stojí za to - mäso je šťavnaté, jemné a plné chuti. Existuje mnoho receptov na prípravu pečených rebierok na pive, a v tomto článku si predstavíme niekoľko z nich, aby ste si mohli vybrať ten, ktorý vám najviac vyhovuje.
Výber mäsa a príprava
Pre dosiahnutie najlepšej chuti je dôležité vybrať kvalitné bravčové rebierka. Môžete použiť rôzne časti bravčového mäsa, napríklad kombináciu bôčika a stehna. Krkovička je tiež ideálna, pretože obsahuje chudé aj tučnejšie časti, ktoré sú pre výpečky dôležité. Mäso opláchnite a osušte. Potom ho nakrájajte na jednotlivé kúsky.
Recept č. 1: Klasické pečené rebierka na pive
Ingrediencie:
- 1 kg bravčových rebier
- 1 pohár piva (svetlé alebo tmavé podľa chuti)
- 1 lyžica horčice
- 1 ks cibuľa
- Soľ a korenie podľa chuti
- 1 lyžička oleja (môže byť olivový alebo rastlinný)
Postup:
- V miske zmiešajte pivo, horčicu a olej.
- Rebierka umyte, osoľte a okoreňte podľa chuti. Cibuľu nakrájajte nahrubo.
- Všetky ingrediencie spolu poriadne premiešajte a dajte do chladničky aspoň na hodinu, ideálne na 24 hodín.
- Rúru predhrejte na 200 °C.
- Rebierka dáme aj s marinádou do hlbšieho pekáča alebo plechu a celé ich ešte omočíme riadne v marináde.
- Pekáč prikryte a pečte hodinu. Pomôže to zachovať šťavnatosť rebier.
- Potom odklopte a pečte bez prikrytia domäkka, až kým rebierka nebudú mať nádhernú zlatohnedú farbu.
Recept č. 2: Pečené rebierka na čiernom pive s omáčkou
Tento recept je obohatený o chutnú omáčku, ktorá dodá rebierkam ešte intenzívnejšiu chuť.
Ingrediencie:
- Asi 1 kg bravčových rebierok
Marináda:
- 200 ml čierneho piva
- 1 lyžica medu
- 3 lyžice worcesterovej omáčky
- 1 lyžica dijonskej horčice
- 4 strúčiky cesnaku
- Rasca
- Soľ
- Korenie
- Údená paprika
Omáčka:
- 1 konzerva krájaných paradajok
- 3 lyžice hnedého cukru
- 1 lyžica balsamica
- 1 cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku
- Pár semienok z čili papričky
- Soľ
- Korenie
- Worcesterová omáčka
Postup:
- Deň vopred si pripravíme marinádu zmiešaním všetkých ingrediencií a namočíme do nej osolené rebierka.
- Na druhý deň si pripravíme alobal a každú porciu rebierok zabalíme.
- Naukladáme do pekáča a pečieme pri 180 °C hodinu.
- Potom vyberieme z rúry a rozbalíme balíčky.
- Upravíme na pekáčiku tak, aby prečnieval alobal. Mierne podlejeme marinádou, ktorá nám zostala a pridáme pár vetvičiek rozmarínu a aj trochu piva.
- Pečieme odkryté pol hodinky a otočíme. Priebežne polievame výpekom a po pol hodinke zase otočíme.
- Po upečení rebierka vyberieme.
- Na omáčku si dáme do nádoby na mixovanie paradajky, pridáme ostatné ingrediencie a rozmixujeme.
- Preložíme do kastrólika a pridáme asi 2 deci brandy. Prevaríme do zhustnutia.
- Rebierka podávame s omáčkou a pečivom.
Recept č. 3: Pečené rebierka na pive so zemiakmi a slaninou
Tento recept je kompletným jedlom, ktoré zasýti celú rodinu.
Ingrediencie:
- Bravčové rebrá
- Cibuľa
- Zemiaky
- Slanina (môžeme prihodiť do pekáča podľa chuti)
Marináda:
- 500 ml svetlého piva
- 2 lyžice dijonskej horčice
- 3 lyžice medu
- Soľ
- Čierne korenie
- Tymián
- Čili papričky - všetko podľa chuti
Postup:
- Pripravíme si marinádu zmiešaním vyššie uvedených surovín a vložíme do nej osolené a okorenené rebrá, najlepšie na 24 hodín.
- Na druhý deň ich premiestnime do zapekacej misy a prelejeme aj marinádou. Ak počas pečenia priložíme očistené zemiaky, nasiaknu do seba jej skvelú chuť.
- Misu vložíme do studenej pece a zapálime oheň (NEvkladajte studenú misu do rozohriatej pece, pretože Vám môže prasknúť).
- Rebierka pečieme v záhradnej peci zakryté alobalom pri 200°C minimálne hodinu.
- Neskôr alobal odnímeme a zapekáme ich ešte bez alobalu.
- Počas pečenia môžeme rebierka potrieť ešte raz marinádou a dopekáme na rošte do zlatista.
Recept č. 4: Pečené rebierka na panvici s pivovou omáčkou
Tento recept je vhodný pre tých, ktorí nemajú rúru alebo preferujú prípravu na sporáku.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Ingrediencie:
- 1 kg bravčových rebier
- 2 vetvičky tymianu
- 3 klinčeky
- Soľ a korenie podľa chuti
- 3 dl piva
- 1 citrón
- 2 strúčiky cesnaku
- Trochu oleja
Postup:
- Rebierka osolíme a okoreníme zo všetkých strán.
- Na väčšej panvici alebo v hrnci zohrejeme olej.
- Mäso opečieme do zlatista.
- Keď mäso chytí farbu, podlejeme ho pivom.
- Pridáme tymian, nastrúhanú citrónovú kôru, klinčeky a nakrájané cesnakové strúčiky.
- Panvicu prekryjeme pokrievkou a mäso dusíme na miernom ohni do mäkka.
- Počas prípravy môžeme ešte podliať, prípadne preložiť do vyhriatej rúry a dopiecť v nej.
Tipy a triky pre dokonalé pečené rebierka
- Marináda je základ: Nešetrite na marináde a nechajte rebierka v nej marinovať čo najdlhšie, ideálne cez noc.
- Teplota pečenia: Pečte rebierka pri nízkej teplote a dlhšiu dobu, aby sa mäso dobre prepieklo a bolo šťavnaté.
- Podlievanie: Počas pečenia rebierka pravidelne podlievajte výpekom alebo pivom, aby nevyschli.
- Experimentujte s korením: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia a byliniek, aby ste dosiahli svoju obľúbenú chuť.
- Servírovanie: Pečené rebierka podávajte s obľúbenou prílohou, ako sú zemiaky, knedľa, kapusta alebo zeleninový šalát.
Variácie receptov
- Sladké rebierka: Pridajte do marinády viac medu alebo hnedého cukru pre sladšiu chuť.
- Pikantné rebierka: Pridajte do marinády čili papričky alebo kajenské korenie pre pikantnú chuť.
- Údené rebierka: Pred pečením rebierka úďte pre dymovú arómu.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš