Pečené rebierka sú obľúbeným jedlom, ktoré si môžete vychutnať nielen vonku na grile, ale aj doma v rúre. Marináda dodá rebierkam bohatú chuť, pomalé pečenie šťavnatosť a chrumkavosť. Tento článok vám poskytne podrobné recepty a tipy, ako pripraviť dokonalé pečené rebierka, či už s medovou glazúrou alebo s pikantnou marinádou.
Recept na Bravčové Rebierka v Medovej Marináde
Tento recept vám ukáže, ako pripraviť chutné bravčové rebierka v medovej marináde, ktorá zaručuje dokonalú chuť a vôňu.
Ingrediencie:
- 1200 g bravčové rebierko
- 1 PL soľ
Na marinádu:
- Med
- Olej
- Kečup
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 ks cibule
- Sójová omáčka
- Soľ
- Korenie
- Štipľavá paprika
Postup:
- Umyté rebierko vložíme do hrnca s vodou, prisypeme asi 1 PL soli, privedieme do varu a varíme na slabom ohni cca 30-35 minút. Rebierko necháme vo vode vychladnúť.
- Na marinádu si v miske vymiešame med, olej, kečup, pretlačený cesnak, nadrobno pokrájanú cibuľu, sójovú omáčku, soľ, korenie a štipľavú papriku.
- Pripravenou marinádou poriadne zo všetkých strán mäso nababreme, uložíme do pekáča a odložíme do chladničky do druhého dňa. Naložené ich môžeme mať v chladničke pár dní, kým príde správny čas.
- Na druhý deň prikryté mäso vložíme piecť do vyhriatej rúry. Mäso otáčame každých cca 20 minút a zakaždým ho marinádou dobre popolievame.
- Mäso pečieme asi 90 minút, potom ho odokryjeme a necháme trošku pripiecť. Medová marináda má tendenciu rýchlo sčernať, preto treba dávať pozor.
Tip: K mäsu sa hodí dusená ryža na cibuľke.
Pečené Rebierka s Becherovkou
Inšpirujte sa chuťou Becherovky a pripravte si rebierka s jedinečnou bylinkovou a korenistou chuťou.
Ingrediencie:
- Rebierka
- Becherovka
- Rasca
- Korenie 4 farieb
Na glazúru:
- Zmes podľa chuti (napr. med, horčica, worcestrová omáčka)
Postup:
- Rebierka omyte, osušte a narežte na niekoľko kusov.
- Pripravte si marinádu zo všetkých prísad, rascu a korenie 4 farieb môžete predtým podrviť v mažiari.
- Rúru zohrejte na 180 stupňov a v pekáči pod alobalom s marinádou pečte rebierka asi 2 hodiny. Rebierka by mali byť mäkké a takmer hotové.
- Zmiešajte prísady na glazúru a rebierka v nej poriadne obaľte.
- Rebierka pečte pod grilom 30 až 45 minút, dokým sa glazúra jemne nezapečie.
Tipy a Triky pre Dokonalé Pečené Rebierka
- Marinované rebierka: Marinované rebierka nechajte postáť v marináde zloženej z výborných prísad. Naložené ich môžeme mať v chladničke pár dní, kým príde správny čas.
- Pikantné rebierka: Pridajte do marinády štipľavú papriku alebo čili korenie pre pikantnú chuť.
- Príprava rebierok: Rebrá nestačí len umyť. Je potrebné z nich stiahnuť aj blanu z vnútornej strany oblúka rebierok. Získate tak lepšiu chuť, omáčka lepšie presiakne do mäsa a na tanieri to bude vyzerať podstatne vábivejšie.
- Pomalé pečenie: Rebrá odporúčame piecť v masívnej liatinovej forme, ale zvládnete to aj na klasickom pekáči. Liatina sa však vďaka optimálnemu rozloženiu tepla skvele hodí na pečenie mäsa. Rebrá pomaly pečte zhruba 2,5 hodiny pri teplote 150 °C.
- Glazúrovanie: Po 2 a pol hodinách rebrá potrite omáčkou (napr. kečup, horčica, worcestrová omáčka a med) a pečte ďalších 30 minút. Potom teplotu zvýšte na 200 °C a bez veka nechajte dopiecť ďalších 20 minút, aby sa na rebierkach vytvorila chrumkavá kôrka.
- Podávanie: Pečené rebrá sa hodia so šalátom coleslaw, alebo hanáckym a k tomu dobrý chlieb. Alebo sa k rebierkam hodí čerstvo nastrúhaný jabĺčkový chren, horčica, čalamáda no a hlavne dobrá nálada v dobrej spoločnosti. Môžete podávať s nakladanou zeleninou, chlebom, šalátom coleslaw, chrenom a horčicou.
Ďalšie Recepty a Inšpirácie
Okrem klasických pečených rebierok môžete vyskúšať aj iné varianty, ako napríklad:
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
- Marinované bravčové rebierka podľa Nigelly Lawson: Umyté rebierka vložíme do hrnca s vriacou vodou. Osolíme, pridáme guľôčky čierneho a nového korenia, bobkové listy, 4 celé strúčiky cesnaku a na väčšie kúsky nakrájanú zeleninu - zeler a cibuľu. Uvarené rebierka aj so zeleninou preložíme do zapekacej misy. Mäso polejeme pripravenou marinádou a podlejeme trochou vody, v ktorej sa varilo. Pečieme bez pokrievky v rúre vyhriatej na 200 °C približne 40 minút.
- Rebierka s jogurtovou omáčkou: Jogurt zmiešame s 3 najemno nastrúhanými strúčikmi cesnaku, kôrou z citróna a nasekanou pažítkou.
Ako Vybrať Správne Rebrá
Pri výbere rebierok máte niekoľko možností:
- Spareribs: Sú rebrá z brušnej časti prasiatka.
- Baby Back Ribs: Sú rebrá z hornej časti chrbta.
- St. Louis Ribs: Sú spareribs, ktoré sú upravené odstránením chrupavky a hrudnej kosti.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?