Tento článok vám ponúka inšpiráciu a recepty na prípravu chutných jedál z lístkového cesta, cibule, smotany a plesňového syra. Lístkové cesto je univerzálna surovina, ktorá sa dá použiť na prípravu slaných aj sladkých pokrmov. V kombinácii s cibuľou, smotanou a plesňovým syrom vytvoríte jedinečnú a lahodnú chuťovú kombináciu.
Inšpirácia pre kombinácie chutí
Lístkové cesto ponúka široké možnosti kombinácií. Zemiakové placky plnené šampiňónmi sú skvelou voľbou, ktorá kombinuje jednoduchosť prípravy s bohatou chuťou. Zrazy, plnené zemiakové placky populárne v Poľsku, Litve a na Ukrajine, môžu byť inšpiráciou pre modernú verziu s obľúbenou šampiňónovou plnkou.
Príprava šampiňónovej plnky
Na prípravu plnky nakrájame šampiňóny na tenké plátky a cibuľu nasekáme nadrobno. Na panvici s pokrievkou rozohrejeme maslo, pridáme cibuľu, ktorú orestujeme do sklovita, a následne pridáme šampiňóny. Ochutíme soľou a korením. Premiešame, zakryjeme a necháme dusiť, kým huby nezmenšia svoj objem a nestmavnú. Odokryjeme a ešte minútku restujeme, kým sa tekutina neodparí. Panvicu odstavíme a k hubám primiešame nasekanú petržlenovú vňať. Necháme vychladnúť.
Alternatívna plnka so šunkou a olivami
Nadrobno pokrájanú cibuľu speníme na malom množstve oleja. Pridáme na pásiky pokrájanú šunku, pokrájané šampiňóny, na kolieska pokrájané olivy, sójovú omáčku, korenie, zeleninovú koreniacu zmes, prípadne soľ podľa chuti a podusíme.
Príprava zemiakového cesta
Zemiaky očistíme, uvaríme na kocky a scedíme. V miske ich popučíme spolu s maslom a necháme krátko vychladnúť. Potom pridáme múku, soľ, vajce a vypracujeme cesto. Cesto premiestnime na pomúčenú dosku, pomúčime ho aj z vrchu a vyvaľkáme na cca centimeter hrubý plát.
Prečítajte si tiež: Chrumkavé dobroty
Tvarovanie a plnenie placiek
Pohárom vykrojíme z cesta kolieska (cca 12 koliesok). Na každé druhé koliesko navrstvíme šampiňónovú plnku a prikryjeme prázdnym kolieskom cesta. Okraje dobre pritlačíme, aby plnka počas smaženia nevytiekla.
Smaženie placiek
V panvici rozohrejeme olej. Placky smažíme z oboch strán dozlatista.
Recepty s lístkovým cestom
Smotanový koláč s pórom## Ingrediencie:
- 200 g lístkové cesto
- 100 g tvrdý syr
- 200 ml smotana kyslá
- 1 konzerva hrášok
- 1 ks pór
- 2 ks vajce
- Soľ
Postup:
Lístkové cesto rozvaľkáme a vložíme do formy na koláč. Pór nakrájame na kolieska a orestujeme na panvici. V miske zmiešame kyslú smotanu, vajcia, soľ a nastrúhaný syr. Pridáme orestovaný pór a hrášok. Zmes vylejeme na lístkové cesto a pečieme v predhriatej rúre dozlatista.
Alternatívne spôsoby prípravy a plnenia
- Zemiakové placky s hubovou omáčkou: Upečieme zemiakové placky a podávame ich s hubovou omáčkou pripravenou z čerstvých šampiňónov, cibule, smotany a hubového bujónu.
- Cuketové placky s dubákmi: Namiesto zemiakov použijeme cuketu a placky obohatíme o dubáky alebo iné huby.
- Lístkové cesto so šampiňónovou plnkou: Lístkové cesto rozvaľkáme, rozdelíme na trojuholníky, naplníme šampiňónovou plnkou, potrieme vajcom, posypeme syrom a upečieme v rúre. Ozdobíme kapiou a olivou.
- Zapekané plnené zemiakové placky: Placky naplníme šampiňónmi a hráškom, poukladáme do pekáča a zapečieme.
- Soté v zemiakovej placke: Pripravíme si soté z mäsa, šampiňónov, kukurice a leča, ktoré podávame v zemiakovej placke.
- Plnené šampiňóny: Šampiňóny naplníme bryndzou, kozím syrom, kuskusom alebo inou plnkou podľa chuti a zapečieme.
- Špaldové placky plnené kuracím mäsom a šampiňónmi: Pripravíme si špaldové placky a naplníme ich kuracím mäsom a šampiňónmi.
- Šampiňónová placka s plesňovým syrom: Pripravíme si placku a obložíme ju šampiňónmi a plesňovým syrom.
- Lievance zo zemiakov a šampiňónov: Namiesto placiek pripravíme lievance zo zemiakov a šampiňónov.
- Plnené šampiňóny s kozím syrom a tymiánom: Šampiňóny naplníme kozím syrom a tymiánom a zapečieme.
Cestoviny s nivou a ďalšie variácie
Plesňový syr, ako napríklad Niva, sa výborne hodí do omáčok na cestoviny. Tu je niekoľko receptov, ktoré môžete vyskúšať:
Výborné cestoviny s nivovou omáčkou
Ingrediencie:
- Syr Niva (prípadne syr s modrou plesňou)
- Cestoviny Penne rigate
- Smotana na varenie
Postup:
- Uvaríme cestoviny podľa návodu.
- V hrnci zohrejeme smotanu na varenie a pridáme nadrobený syr Niva.
- Miešame, kým sa syr nerozpustí a nevznikne hladká omáčka.
- Omáčku zmiešame s uvarenými cestovinami.
Lahodné cestoviny s hokkaido omáčkou, nivou a tymianom
Ingrediencie:
- Cestoviny
- Hokkaido tekvica
- Syr Niva
- Tymian
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Uvaríme cestoviny podľa návodu.
- Hokkaido tekvicu upečieme alebo uvaríme do mäkka a rozmixujeme na pyré.
- V hrnci zmiešame tekvicové pyré, nadrobenú Nivu, tymian, pretlačený cesnak, soľ a korenie.
- Omáčku zmiešame s uvarenými cestovinami.
Jednoduché cestoviny s kuracím mäsom, brokolicou a nivovou omáčkou
Ingrediencie:
- Cestoviny
- Kuracie prsia
- Brokolica
- Syr Niva
- Mlieko alebo smotana
Postup:
- Uvaríme cestoviny podľa návodu.
- Kuracie prsia nakrájame na kocky a orestujeme na panvici.
- Brokolicu uvaríme v pare alebo vo vode.
- V hrnci zohrejeme mlieko alebo smotanu, pridáme nadrobenú Nivu a miešame, kým sa syr nerozpustí.
- Omáčku zmiešame s cestovinami, kuracím mäsom a brokolicou.
Cestoviny s nivovou omáčkou a kuracinou
Ingrediencie:
- Cestoviny
- Syr Niva
- Kuracie mäso
Postup:
- Uvaríme cestoviny podľa návodu.
- Kuracie mäso nakrájame na kocky a orestujeme na panvici.
- V hrnci pripravíme nivovú omáčku (smotana a Niva).
- Omáčku zmiešame s cestovinami a kuracím mäsom.
Cestoviny s cuketou a nivou
Ingrediencie:
- Cestoviny
- Cuketa
- Syr Niva
Postup:
- Uvaríme cestoviny podľa návodu.
- Cuketu nakrájame na kocky a orestujeme na panvici.
- V hrnci pripravíme nivovú omáčku (smotana a Niva).
- Omáčku zmiešame s cestovinami a cuketou.
Lasagne so špenátom a nivou
Ingrediencie:
- Lasagne
- Špenát
- Syr Niva
- Cesnak
- Biely jogurt alebo kyslá smotana
Postup:
- Nivu postrúhame a rozpustíme na teflónovej panvici, pridáme pretlačený cesnak a biely jogurt alebo kyslú smotanu.
- Vrstvíme lasagne, špenát a nivovú omáčku do zapekacej misy.
- Zapečieme v rúre.
Tipy a triky
- Pre výraznejšiu chuť môžete do plnky pridať strúhaný syr.
- Ak chcete placky odľahčiť, môžete ich upiecť v rúre namiesto smaženia.
- Do zemiakového cesta môžete pridať pretlačený cesnak pre lepšiu chuť.
- Placky môžete plniť aj inými hubami, napríklad hliva ustricová alebo sušené hríby.
- Pre vegetariánsku verziu môžete použiť tofu alebo sójové mäso namiesto šunky.
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť domáce lístkové cesto
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč z lístkového cesta