Pstruh je obľúbená sladkovodná ryba, ktorá sa často vyskytuje v slovenskej kuchyni. Jeho jemné mäso sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi, ale najlepšie chutí v kombinácii s bylinkami, citrónom a maslom. Tento článok vám poskytne jednoduchý a chutný recept na pečeného pstruha, ktorý si môžete ľahko pripraviť doma.
Prečo jesť pstruha?
Ryby sú veľmi zdravé a ich pravidelná konzumácia prospieva nášmu organizmu. Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) a tiež odporúčaní Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) by sme mali zaradiť konzumáciu rýb do svojho jedálnička minimálne 1x týždenne. Pstruh je kvalitným zdrojom bielkovín. Pstruh žije iba v čistých tečúcich vodách, čo zaručuje jeho kvalitu.
Ako si vybrať pstruha?
Pri výbere pstruha si dávajte pozor na kvalitu. Nekupujte mrazeného pstruha, ale skôr čerstvého. Čerstvý pstruh má pevné mäso, jasné oči a lesklú pokožku.
Recept na pečeného pstruha na masle
Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledok stojí za to. Pstruh pečený na masle chutí priam kráľovsky.
Ingrediencie:
- Pstruh (celý alebo filet)
- Maslo
- Citrón
- Cesnak
- Čerstvé bylinky (rozmarín, tymian, petržlenová vňať)
- Soľ
- Korenie
- Olivový olej
Postup:
- Príprava pstruha: Pstruha dôkladne umyte pod tečúcou vodou, zbavte ho slizu a osušte papierovými obrúskami. Rybám odkrojte konce chvostov. Ak používate filety, opláchnite ich a osušte papierovou utierkou.
- Príprava náplne: Cibuľu a cesnak nakrájajte na tenké plátky, citrón na kolieska.
- Plnenie pstruha: Pstruhov okoreníme zvonku, ale aj zvnútra obľúbeným korením. Osolíme po povrchu, ale aj v brušnej dutine a soľ rozotrieme. Do vnútra každého pstruha vložte 2 tenké kolieska citróna a najemno nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať. Do vnútra dáme mesiačiky citróna a tymian. Môžeme vložiť aj kúsky masla, nakrájanú cibuľu, plátky cesnaku, citrónové kolieska (alebo len pokvapkáme citrónovou šťavou), môžeme vložiť aj čerstvé bylinky. Medzi citrón a kožu vložíme tymian a rozmarín. Na pstruhov poukladáme ďalšie plátky masla.
- Pečenie: Rúru rozohrejte na 220 °C. Pripravte si plech a naň umiestnite papier na pečenie. Ryby potrieme olejom, osolíme, okoreníme z oboch strán. Preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 220 °C cca 20 minút. Pstruhy pečieme zo začiatku pri teplote 200 oC približne 10 minút, aby sa „zatiahli“. Potom teplotu znížime, pri väčších kusoch pečieme pri teplote 150 oC približne 30 minút, menšie kusy (cca 300 g) približne 15 minút, podľa potreby. Pstruhy počas pečenia sledujeme, aby sa nevysušili, ale zároveň prepiekli. Cez pstruha prehneme vrstvu papiera na pečenie, odstrihneme a pomocou povrazu na oboch stranách zviažeme. Ryby prikryjeme ďalším papierom na pečenie, aby sa pstruhy počas pečenia nevysušili a ostali zvnútra šťavnaté. Pred dopečením pridáme k rybám 2 lyžice masla a počkáme kým sa maslo rozpustí.
- Servírovanie: Keď sú už upečené, vrchný papier na pečenie odstránime, zo pstruhov vyberieme cibuľu, cesnak, citrón, bylinky a porozťahujeme túto zmes okolo. Takto upečené pstruhy podávame napr. so štuchanými zemiakmi s maslom a bylinkami, ale výborne chutia aj s čerstvým chlebom a čerstvou či dusenou zeleninou. Vyskúšajte si namáčať chlebík v cibuľovej zmesi.
Ďalšie tipy a triky
- Pečené zemiaky so pstruhom: Umyte zemiaky, osušte papierovou utierkou a ošúpte. Nakrájajte ich na tenké krúžky. Poukladajte do okrúhlej formy, posoľte (ideálne aj hrubozrnnou soľou), uložte na zemiaky rozmarín vcelku (množstvo podľa chuti) a prelejte extra panenským olivovým olejom. Dajte piecť súčasne so pstruhom na cca 15 minút.
- Zeleninový šalát: Umyte šalát a odstreďte. Do misy vložte šalát, nakrájanú uhorku na kolieska, cherry paradajky.
- Brokolica s mandľami: Brokolicu rozoberieme na ružičky, umyjeme a krátko oblanšírujeme vo vriacej osolenej vode. Cherry paradajky prekrojíme na polovice. Cesnak nasekáme nadrobno. Lahôdkovú cibuľku nakrájame natenko. Na suchej panvici orestujeme plátky mandlí. Prilejeme olej, prihodíme pripravenú brokolicu, paradajky, cesnak, ochutíme soľou a korením. Premiešame a restujeme. Prihodíme tymian a 2 lyžice masla, ktoré necháme rozpustiť. Podľa potreby osolíme a okoreníme.
- Domáca treska: Zvýši vám rybacie mäso? Pripravte si domácu tresku bez výčitiek.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?