Hurá, prázdniny sú tu! Čo keby ste ich poriadne a hlavne sladko oslávili? Na žiadnej poriadnej oslave by predsa nemala chýbať torta. Zapojte preto svoje ratolesti do spoločného pečenia v rámci ich prázdninového programu. Doba však ide dopredu, fantázii sa medze nekladú a cukrárky sú nápaditejšie. Čerstvé ovocie je zároveň symbolom leta, tak prečo ho pri pečení poriadne nevyužiť? Stačí sa len inšpirovať niektorým z receptov. Tak hurá do toho!
Receptov na cheesecake nikdy nemôže byť príliš. Tento je však niečím špeciálny a to nádherným ombré krémom. Je plný čučoriedok a tvarohu, takže je ľahký a príprava je však o niečo zdĺhavejšia. Po každej vrstve totiž musíte niekoľko hodín čakať, než v chladničke stuhne. Keď vás to ale neodradí a cheesecake pripravíte, nebudete ľutovať ani sekundu, ktorú ste mu venovali, je úžasný!
Recept na ombré čučoriedkový cheesecake
- Recept od: Víkendová cukrárka
- Chod: Dezert
- Kuchyňa: Celý svet
- Náročnosť: Stredne náročné
Cheesecake plný čučoriedok a tvarohu, ľahký, svieži, nepečený a dokonalý. Tento dezert je hodný každej jednej minúty, ktorú jeho príprava zaberie.
Suroviny
Sušienkový základ
- 120 g maslových sušienok
- 60 g masla
- 1 lyžica trstinového cukru (alebo krupicového cukru)
Čučoriedkové pyré
- 500 g mrazených lesných čučoriedok (musia to byť lesné čučoriedky, pretože tie čerstvé kanadské nemajú takú farbu a chuť)
- 170 g práškového cukru
Krém
- 8 plátkov želatíny
- 250 g mascarpone
- 200 g práškového cukru
- 500 g tvarohu
- 100 ml smotany na šľahanie
Postup
Sušienkový základ
- Sušienky rozdrtíme/rozmixujeme a zmiešame s cukrom, prilejeme roztopené maslo a dobre premiešame.
- Vysypeme do tortovej formy s priemerom 20 cm a dobre utlačíme.
- Dáme aspoň na 30 minút do chladničky stuhnúť.
Čučoriedkové pyré
- Pokiaľ máte vlastnoručne nazbierané lesné čučoriedky, použite menej cukru, ako je uvedené v recepte. Ja používam kupované mrazené čučoriedky a tie sú menej sladké.
- Čučoriedky s cukrom vsypeme do menšieho hrnca a privedieme k varu.
- Za stáleho miešania varíme na miernom ohni asi 10 minút.
- Pyré necháme trochu stuhnúť a cez husté sito prepasírujeme.
- Pyré rozdelíme do 3 misiek v pomere 4:2:1. Buď si pyré odvážime a rozdelíme, alebo to ide tiež tak, že do jednej misky dáme štyri lyžice pyré, do druhej dve lyžice a do poslednej jednu lyžicu a tak stále dokola, kým neminieme všetko pyré.
- Necháme vychladnúť.
Krém
- Mascarpone s cukrom krátko prešľaháme na nízkych otáčkach a potom po lyžiciach zašľaháme tvaroh.
- V zvlášť miske si vyšľaháme šľahačku a opatrne ju cukrárskou stierkou alebo varechou vmiešame do krému.
- Krém rozdelíme na tri rovnaké časti.
Prvá (najtmavšia) vrstva
- 3 plátky želatíny namočíme na 5 minút do studenej vody.
- Čučoriedkové pyré s najväčším obsahom zohrejeme k bodu varu, odstavíme a dobre vmiešame želatínové plátky, z ktorých sme vopred vymačkali vodu.
- Do pyré hneď pridáme veľkú lyžicu krému a metličkou rozmiešame dohladka.
- Čučoriedkovú zmes vlejeme do zvyšného krému a dobre premiešame.
- Krém nalejeme na sušienkový základ a dáme aspoň na 4 hodiny do chladničky.
Druhá (stredne tmavá) vrstva
- Postupujeme rovnako ako pri prvej vrstve.
- 3 plátky želatíny namočíme na 5 minút do studenej vody.
- Čučoriedkové pyré (tentokrá to druhé najväčšie) zohrejeme k bodu varu, odstavíme a dobre vmiešame želatínové plátky, z ktorých sme vopred vymačkali vodu.
- Do pyré hneď pridáme veľkú lyžicu krému a metličkou rozmiešame dohladka.
- Čučoriedkovú zmes vlejeme do zvyšného krému a dobre premiešame.
- Krém nalejeme na spodnú vrstvu a dáme aspoň na 2 hodiny do chladničky.
Tretia (najsvetlejšia) vrstva
- Opäť rovnaký postup, ale teraz použijeme už iba 2 plátky želatíny, ktoré namočíme na 5 minút do studenej vody.
- Posledné čučoriedkové pyré zohrejeme k bodu varu, odstavíme a dobre vmiešame želatínové plátky, z ktorých sme vopred vymačkali vodu.
- Do pyré hneď pridáme veľkú lyžicu krému a metličkou rozmiešame dohladka.
- Čučoriedkovú zmes vlejeme do zvyšného krému a dobre premiešame.
- Krém nalejeme do formy a cheesecake dáme naoc do chladničky.
Dokončenie
- Ostrým nožom oddelíme cheesecake od bokov formy, formu odstránime.
Ďalšie recepty s čučoriedkami
Ak máte chuť na čučoriedkový cheesecake, ale tento postup je pre vašu trpezlivosť príliš, skúste upiecť tento Dánsky čučoriedkový cheesecake, mňam! Plnka: Všetky suroviny spolu vyšľaháme, len trošku čučoriedkového džemu necháme na potretie torty. 4. Vychladnutý korpus rozrežeme, naplníme plnkou, tou …
Čučoriedková torta
Fantázii sa medze nekladú :) Nakoniec dáme tortu do chladničky minimálne na 3-4 hodinky, aby krém stuhol.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Hrnčeková bublanina s čučoriedkami
Ďalšie recepty: · Rýchle brownies kocky s malinovým krémom · Čokoládové brownies s malinami (videorecept) · Linguine s tuniakom a cibuľou · Torta s čučoriedkovým …
Čučoriedkový krém
FOTORECEPT: Čokoládova torta s čučoriedkovým krémom.
Čučoriedkový kyseľ
FOTORECEPT: Čokoládova torta s čučoriedkovým krémom.
Čučoriedková torta (klasický recept)
Korpus: Oddelíme bielky od žĺtkov. K bielkom pridáme cukor a soľ a šľaháme do pevných špičiek. Pridáme žĺtky zmiešané s olejom, zašľaháme a nakoniec jemne primiešame preosiatu hladkú múku. Pečieme v ráfiku s priemerom 18 cm, ktorý je vystlaný papierom na pečenie a okraje vymastené maslom. Teplota 180 stupňov 45 minút na režime horný-dolný ohrev.
Vanilkový krém: Mascarpone, smotanu, tvaroh, vanilkovú pastu a vanilkový cukor šľaháme do zhustnutia krému.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Medzitým pripravíme slaný karamel: Kryštálový cukor rozpustíme na karamel, ale opatrne, aby nezhorel. Pridáme maslo (pozor môže prskať). Metličkou rozmiešame a potom pridáme aj smotanu na šľahanie, ktorú rovnako zamiešame a pridáme čajovú lyžičku soli. V torte doplníme slaný karamel o chrumkavú vrstvu granoly.
Ovocný vklad: Jablká a hrušky nakrájame na drobné kúsky a dusíme spolu cukrom a so škoricou. Keď ovocie pustí šťavu a je ešte mierne chrumkavé pridáme Zlatý klas a povaríme aspoň minútu.
Obter krém pripravujeme vo vodnom kúpeli, kde miešame bielky s cukrom do teploty 70 stupňov. Po dosiahnutí teploty šľaháme do hustej lesklej peny v kuchynskom šľahači, a keď ochladne na teplotu ruky, do peny pridávame zmäknuté maslo.
Karamelová šľahačka: Opatrne šľaháme najskôr smotanu a potom pridáme schladený slaný karamel. Korpus prerežeme a tortu vyskladáme, necháme zachladiť a nanesieme obter krém, z ktorého si odoberieme polievkovú lyžičku a zafarbíme ju kakaom. Tým vytvoríme efekt „ombre“. Nakoniec dozdobíme zlatom a karamelovou šľahačkou, orieškami a lístkami mäty.
Tvarohový koláč s čučoriedkami
Potrebujeme: kuchynský robot s nadstavcom lopatka, plech, papier na pečenie, potravinárska fólia
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva
Postup
Cesto
- V robote s nadstavcom lopatka spolu vymiešame múku, kryštálový cukor, štipku soli a studené maslo.
- Následne pridáme žĺtok a šťavu z ½ citróna.
- Hotové cesto zabalíme do fólie a necháme odležať 60 minút.
- Následne stuhnuté cesto posypeme múkou, vyvaľkáme a presunieme na plech.
Náplň
- V mise zmiešame tvaroh, mascarpone, vanilínový cukor, žĺtok a Zlaté steblo.
- Cesto do stredu naplníme tvarohovou náplňou, okraje necháme voľné.
- Čučoriedky zmiešane spolu so Zlatým steblom a navrstvíme na náplň.
- Okraje cesta pozahýbame smerom dovnútra, potrieme rozšľahaným vajíčkom so štipkou soli a posypeme trstinovým cukrom.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30 - 40 minút.
Zdravé dezerty s čučoriedkami (alternatívy)
Ak hľadáte zdravšie alternatívy s čučoriedkami, môžete vyskúšať niektoré z týchto receptov:
- Čučoriedkové chia poháre (plné bielkovín)
- Krémový ryžový čoko puding s tvarohom a čučoriedkami