Plnené papriky sú obľúbeným jedlom v mnohých domácnostiach. Ich príprava ponúka široké možnosti kombinácií a variácií, takže si každý môže prispôsobiť recept podľa svojich preferencií. Či už preferujete tradičnú verziu s mletým mäsom, vegetariánsku alternatívu so syrom, alebo hľadáte zdravšiu verziu s proso, plnené pečené papriky sú vynikajúcou voľbou na obed, večeru, alebo ako súčasť špajzových zásob na zimu.
Tradičná plnená paprika s mletým mäsom a paradajkovou omáčkou
Táto klasická kombinácia chutí nikdy nesklame a je obľúbená u mnohých generácií.
Ingrediencie:
- Papriky (ideálne hrubostenné)
- Mleté mäso (tradične bravčové, ale môžete použiť aj hovädzie, morčacie, alebo zmes)
- Ryža
- Vajcia
- Cesnak
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Majoránka
- Mletá paprika (sladká aj štipľavá)
- Bravčová masť (alebo rastlinný olej)
- Cibuľa
- Hladká múka
- Paradajkové pyré (alebo pretlak)
- Voda (alebo vývar)
- Cukor
- Bobkový list
- Nové korenie
- Klinčeky
Postup:
- Príprava plnky: Ryžu prepláchneme studenou vodou a dáme variť s dvojnásobným množstvom vody. Varíme 4-5 minút, nie úplne do mäkka. Mleté mäso vložíme do misky, pridáme čierne mleté korenie, soľ, mletú červenú papriku sladkú aj štiplavú, prelisovaný cesnak, majoránku, kmín, rozbité surové vajcia, nakoniec pridáme prepláchnutú predvarenú ryžu a všetko dobre premiešame. Cibuľku nakrájame na drobno a trošku necháme zmäknúť v panvici. Vmiešame do mletého mäsa, pridáme uvarenú ryžu, vajce, prelisovaný cesnak, nasekanú petržlenov vňať, soľ, korenie, majoránku a premiešame.
- Príprava paprík: Papriky dobre umyjeme. Vyrežeme stopky a zbavíme každú papriku vnútra.
- Plnenie paprík: Papriky naplníme pripravenou mäsovou plnkou. Ak sa niečo zvýši, môžeme urobiť mäsové guľky.
- Príprava paradajkovej omáčky: Na bravčovej masti speníme nadrobno nasekanú cibuľu. Pridáme múku a dôkladne miešame, až kým nevznikne hustejšia hladká zmes. Zalejeme paradajkovým pyré, alebo pretlakom a dobre premiešame. Pridáme vodu, alebo vývar. Množstvo toľko, aby vznikla redšia omáčka. Do hrnca dáme variť paradajkový pretlak. Rajčiny sparíme, ošúpeme, nakrájame na drobno a pridáme k pretlaku. Podľa potreby môžeme zriediť s vodou. Dochutíme soľou, pridáme celé nové korenie, klinčeky a bobkový list. Podľa chuti dosladíme. Necháme chvíľku variť a odstavíme.
- Pečenie plnených paprík: Naplnené papriky poukladáme na hlboký plech, alebo zapekaciu misu. V troška studenej vode rozhabarkujeme 1PL múky a za stáleho miešania vlievame do omáčky a necháme 20min. povariť. Keď máme papričky upečené, zalejeme asi do polovice omáčkou a necháme ešte chvíľku piecť. Pekáč dáme do vopred rozohriatej rúry na 180 °C. Plnenú papriku pečieme 1 hodinu, ale tá 1 hodina sa počíta až od bodu varu, keď vám už celý obsah pekáča začne vrieť!!! Ja neudávam presný čas, lebo neviem, aký pekáč použijete a ako dlho trvá, kým sa vám to celé celkom prehreje a začne to vrieť. Takže si to musíte pozerať sami a ako som už spomínala, treba tú 1 hodinu počítať od bodu varu.
- Dochutenie omáčky: Na záver dochutíme omáčku cukrom. V prípade, že sa nám zdá omáčka príliš hustá, môžeme pridať ešte trochu vývaru, alebo prevarenú vodu a necháme ešte prevrieť.
Tip: Plnenú pečenú papriku podávame s čerstvou domácou knedľou, alebo len tak s chlebom. Táto plnená paprika chutí skvelo. Ryža je vo vnútri mäkučká a plnka veľmi chutná. Šťava nie je vodová, ale taká krémovej konzistencie a sladkokyslej chuti :-) Podáva sa najmä s chlebom, ale kľudne si dajte prílohu podľa seba.
Pečené plnené papriky s morčacím mäsom a syrom
Táto verzia je skvelou voľbou na obed alebo večeru, pretože kombinuje výživné ingrediencie do jedného chutného a sýteho jedla. Morčacie mäso je ľahké a bohaté na bielkoviny, syr pridáva lahodnú krémovosť a paprika po upečení získa jemnú sladkastú chuť, ktorá dokonale ladí s plnkou.
Ingrediencie:
- 4 väčšie papriky (červené, žlté alebo zelené)
- 500g mletého morčacieho mäsa
- 3 strúčiky cesnaku (pretlačené)
- 250g tvrdého syra (napr. eidam) - nastrúhaného
- 1 vajce
- Soľ, čierne korenie, mletá paprika
Postup:
- Príprava náplne: V miske zmiešame mleté morčacie mäso, pretlačený cesnak, vajce, soľ, čierne korenie a mletú papriku.
- Plnenie paprík: Papriky umyjeme, odstránime vrcholky a vyberieme semená a žilnatiny. Naplníme ich pripravenou zmesou.
- Pečenie: Naplnené papriky poukladáme do misy na zapekanie a pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C asi 30 minút.
- Dokončenie: Po 30 minútach papriky posypeme 100 g syra a pečieme ďalších 5 minút, kým sa syr neroztopí a nezíska zlatistú farbu. Na záver posypeme strúhaným syrom a ešte zapečieme. Podávame napr. s opekanými zemiakmi.
Vegetariánska plnená paprika so syrom
Tento recept ponúka ľahšiu alternatívu pre tých, ktorí preferujú bezmäsité jedlá.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
Ingrediencie:
- Papriky
- Mozzarella
- Bryndza
- Mladá cibuľka
- Olivy
- Soľ
- Červená paprika
- Paradajky
- Parmezán
- Olivový olej
- Celozrnná žemľa alebo domáci chlieb (na podávanie)
Postup:
- Príprava syrovej zmesi: Mozzarellu nastrúhame do misky na jemnom strúhadle. Pridáme bryndzu a najemno nakrájanú mladú cibuľku spolu s nakrájanými olivami. Dochutíme trochou soli a červenou paprikou. Všetko spolu dobre premiešame.
- Príprava paprík a paradajok: Z paradajok odrežeme vršok a lyžicou vyberieme vnútro, ktoré nakrájame a pridáme k syrovej zmesi. Papriky odkrojíme pri stopke a vydlabeme.
- Plnenie paprík a paradajok: Syrovú zmes dobre premiešame a lyžicou plníme vydlabané paradajky a papriky. Naplníme ich po okraj a odkrojené vršky dáme naspäť.
- Zabalené v alobale: Pripravíme si alobal. Na každú papriku a paradajku zvlášť. Alobal natrieme olivovým olejom a naplnené papriky a paradajky zabalíme.
- Pečenie: Takto pripravené ich dáme do zapekacej misy a vložíme do vyhriatej rúry na 200 ˚C. Pečieme 12 minút.
- Zapekanie s parmezánom: Potom ich vyberieme, alobal otvoríme tak, aby nám nevytiekla šťava, a posypeme strúhaným parmezánom.
Plnené papriky s proso
Zdravá a chutná alternatíva s proso, sušenými marhuľami a čili.
Ingrediencie:
- Papriky
- Proso
- Čili
- Sušené marhule
- Hrozienka
- Koreniny podľa chuti
Postup:
- Príprava prosa: Proso uvaríme podľa návodu.
- Príprava plnky: Zmiešame uvarené proso s nadrobno nasekaným čili, sušenými marhuľami a hrozienkami. Dochutíme podľa vlastnej preferencie.
- Plnenie paprík: Papriky umyjeme, zbavíme semien a naplníme pripravenou prosovou zmesou.
- Pečenie: Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C, kým papriky nezmäknú.
Ďalšie variácie a tipy
- Plnená paprika so syrom a šunkou: Papriky umyjeme, vydlabeme, očistíme od semiačok a vnútro posypeme vegetou. Do každého plátku šunky zabalíme po jednom Karička trojuholníku a naplníme nimi papriky. Do jednej sa zmestia 2 až 3 kúsky syra so šunkou (podľa veľkosti paprík). Naplnené papriky dáme na plech, polejeme trochou oleja a dáme piecť do vyhriatej rúry na 220°C po dobu približne 30 až 35 minút. Papriky je potrebné párkrát otočiť. Spolu s paprikami môžeme dať zapiecť aj vopred predvarené zemiaky, ktoré tak získajú výbornú paprikovú chuť.
- Plnené papriky s hovädzím mäsom a tymianom: Zvyšný cesnak a cibuľu orestujeme na olivovom oleji, pridáme hovädzie mäso a 1 papriku nakrájanú na kocky. Všetko osolíme, okoreníme a posypeme čerstvým tymianom a podlejeme trochou vody. Papriky umyjeme a v hornej časti zrežeme. Opatrne vyberieme semenníky a reznú plochu potrieme olejom. Osolíme ich a poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie zrezanou časťou hore. Naplníme ich pripravenou zmesou a vložíme rúry vyhriate na 180 °C a asi 120 minút pečieme.
Ako si vychutnať pečenú papriku aj v zime?
Pečené plnené papriky sú ideálne na spracovanie a uskladnenie na zimu. Môžete ich zavariť v sladkokyslom náleve, alebo ich zamraziť.
Postup na zaváranie:
- Ryžu zalejeme vodou a necháme stáť 2 hodiny. Potom ryžu opláchneme čistou vodou a následne scedíme.
- Z udaných surovín si zmiešame plnku.
- Z vody, paradajkovej pasty, škrobu, cukru, bobkových listov a soli si urobíme šťavu, ktorou neskôr zalejeme papriku.
- Papriky následne naplníme plnkou a poukladáme do hlbšieho pekáča. Podľa chuti dáme paradajky a malé štipľavé papriky. Celé nakoniec zalejeme pripravenou paradajkovou omáčkou.
- Pekáč dáme do vopred rozohriatej rúry na 180 °C. Plnenú papriku pečieme 1 hodinu, ale tá 1 hodina sa počíta až od bodu varu, keď vám už celý obsah pekáča začne vrieť!!! Ja neudávam presný čas, lebo neviem, aký pekáč použijete a ako dlho trvá, kým sa vám to celé celkom prehreje a začne to vrieť. Takže si to musíte pozerať sami a ako som už spomínala, treba tú 1 hodinu počítať od bodu varu.
Tabuľka: Možnosti plnenia paprík
| Ingrediencia | Príklady |
|---|---|
| Mäso | Morčacie, kuracie, hovädzie, bravčové |
| Syr | Mozzarella, feta, eidam, parmezán, ricotta, balkánsky syr |
| Strukoviny | Šošovica, fazuľa, cícer |
| Obilniny | Ryža, quinoa, bulgur, kuskus |
| Zelenina | Cuketa, špenát, paradajky, kukurica, cibuľa |
| Bylinky a koreniny | Bazalka, oregano, tymian, cesnak, čierne korenie, červená paprika |
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?