Kurací kebab je obľúbené jedlo, ktoré si môžete vychutnať v reštauráciách alebo si ho pripraviť doma. Tento článok sa zameriava na zloženie kuracieho kebabu, jeho nutričné hodnoty a poskytuje užitočné tipy na prípravu, aby ste si mohli vychutnať chutné a zdravé jedlo.
Zloženie Kuracieho Kebabu
Zloženie kuracieho kebabu sa môže líšiť v závislosti od receptu a miesta prípravy. Bežné zložky zahŕňajú:
- Kuracie mäso: Základná zložka, zvyčajne filety z kuracích pŕs alebo stehien.
- Marináda: Zmes korenín, oleja a ďalších prísad, ktoré dodávajú mäsu chuť a šťavnatosť. Bežné koreniny zahŕňajú cesnak, cibuľu, papriku, koriander, rascu, čili a rôzne bylinky.
- Prílohy: Kebab sa často podáva s rôznymi prílohami, ako je ryža, zelenina, pita chlieb alebo omáčky.
Príklad zloženia hotového kuracieho kebabu:
Jeden konkrétny produkt, "Pečené kúsky kuracieho mäsa s varenou ryžou a pečenou zeleninou" (400g balenie), má nasledujúce zloženie:
- Varená ryža 53 % (pitná voda, ryža, jedlá soľ, rasca, kurkuma)
- Zmes pečenej zeleniny (28 %) (zelená fazuľka (13 %), červená paprika (11 %), konzervovaná kukurica (1,7 %) (kukurica, pitná voda, cukor, jedlá soľ), rastlinný olej repkový)
- Kúsky pečeného kuracieho mäsa (19 %) [fileta z kuracích pŕs, rastlinný olej repkový, sušená ochucujúca zmes (cesnak, koncentrovaná šťava z cvikly, koncentrovaná šťava z cibule), horčičné semená, jedlá soľ, zahusťovadlo (guarová guma), aróma, sójová bielkovina, cesnakový prášok, stabilizátory (trifosforečnan pentasodný, polyfosforečnan sodný), modifikovaný kukuričný škrob, karamelizovaný cukor, regulátor kyslosti (citran trihydrát), cukor, mletá sladká paprika, sušený cesnak, koriander, majorán, rozmarín, plody borievky, sušená cibuľa, čili paprika, kurkuma, nové korenie, klinčeky, kvasničný extrakt, glukóza, laktóza (mlieko), sušená čili paprika]
Tento výrobok môže obsahovať stopy obilnín obsahujúcich glutén, ryby, zeler a vajcia.
Ďalší príklad: Pečivo s kuracím kebabom
Ďalší produkt, "Ostatný pekársky výrobok, vyrobené dopečením zo zmrazeného polotovaru" (140g balenie), má nasledujúce zloženie:
Prečítajte si tiež: Šťavnatý kurací rezeň
- Pšeničná múka
- Posyp (27 %) [kurací kebab (63 %) (kuracie mäso (81%), voda, rastlinný olej repkový, dextróza, soľ, koreniny), cibuľa (13 %), gouda syr (12 %) (kravské mlieko, soľ, mliekarenské kultúry, syridlo), mozzarella (12 %) (kravské mlieko, soľ, mliekarenské kultúry, enzýmy), pažítka]
- Voda
- Paradajkový základ (13 %) [pasírované paradajky (paradajky, soľ, oregano), BBQ omáčka (paradajky, cukor, brandy ocot, modifikovaný škrob, soľ, karamelizovaný cukor, melasa, koreniny (obsahujú horčičné semená), dymová aróma, konzervačná látka E202)]
- Pekárenský prípravok (pšeničná múka, sušený pšeničný kvas)
- Pekárenský prípravok [kypriace látky (E450(i), E500(ii), pšeničná sladová múka, emulgátory (E471, E472e) cukor, pšeničný glutén, stabilizátor (E412), protihrudkujúca látka (E341(i)), múku upravujúca látka (E300)]
- Pšeničná múka celozrnná
- Soľ
- Rastlinný olej (repkový)
- Ryžová múka
- Sójová múka
- Droždie
- Cukor
- Rastlinný olej olivový
Tento výrobok obsahuje glutén, sóju, mlieko a horčicu. Môže obsahovať orechy, sezamové semená, vajcia, zeler, vlčí bôb, arašidy a oxid siričitý.
Nutričné Hodnoty Kuracieho Kebabu
Nutričné hodnoty kuracieho kebabu sa líšia v závislosti od zloženia a veľkosti porcie. Všeobecne platí, že kurací kebab je dobrým zdrojom bielkovín a obsahuje aj sacharidy a tuky.
Príklad nutričných hodnôt:
Na 100g porciu tepelne upraveného kuracieho kebabu:
- Energetická hodnota: 135 kcal / 566 kJ
- Bielkoviny: 17 g
- Sacharidy: 4,5 g
- Cukry: 0,9 g
- Tuky: 5,5 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 2,5 g
- Soľ: 1 g
- PHE (fenylalanín): 850 mg
Zloženie nutričných hodnôt:
- Bielkoviny: {{dataChartPercent[0] | number:0}} %
- Sacharidy: {{dataChartPercent[1] | number:0}} %
- Tuky: {{dataChartPercent[2] | number:0}} %
- Nasýtené mastné kyseliny: {{dataChartPercent[4] | number:0}} %
Tipy na Prípravu Zdravšieho Kuracieho Kebabu
Ak si chcete pripraviť zdravší kurací kebab doma, môžete použiť nasledujúce tipy:
Prečítajte si tiež: Jednoduchý Kurací Steak Caprese
- Vyberte si kvalitné kuracie mäso: Použite kuracie prsia bez kože, ktoré sú chudé a bohaté na bielkoviny.
- Pripravte si vlastnú marinádu: Vyhnite sa hotovým marinádam, ktoré často obsahujú vysoké množstvo soli, cukru a umelých prísad. Namiesto toho si pripravte vlastnú marinádu z olivového oleja, citrónovej šťavy, cesnaku, byliniek a korenín.
- Používajte čerstvú zeleninu: Pridajte do kebabu čerstvú zeleninu, ako je cibuľa, paprika, paradajky, uhorky a šalát.
- Vyberte si celozrnný pita chlieb: Celozrnný pita chlieb obsahuje viac vlákniny ako biely pita chlieb.
- Používajte zdravé omáčky: Vyhnite sa majonéze a iným omáčkam s vysokým obsahom tuku. Namiesto toho použite jogurtovú omáčku, hummus alebo tzatziki.
- Pečte alebo grilujte mäso: Vyhnite sa vyprážaniu mäsa, ktoré pridáva zbytočné kalórie a tuky. Pečenie alebo grilovanie sú zdravšie alternatívy.
Tipy na prípravu kuracieho kebabu od profesionálov
- Odstráňte kebabový obal a položte kebab na gril.
- Zapáľte horáky a regulujte intenzitu plynu tak, aby sa kebab piekol rovnomerne, horáky nedávajte príliš blízko ku kebabu, pretože sa skôr pripáli ako rovnomerne varí a chuť sa zhorší.
- Kebab nakrájajte na tenké plátky, teplota varených plátkov by mala byť vyššia ako +74°C, pre presnosť možno použiť teplotnú sondu.
- Ak sa nepodáva ihneď, podržte uvarené plátky kebabu v Bain Marie pri teplote minimálne +63°C.
- Nádoby na krájanie plátkov udržiavajte vždy čisté a namiesto utierok používajte radšej jednorazové papierové utierky, pretože sú hygienickejšie.
Kurací kebab ako súčasť zdravého stravovania
Kurací kebab môže byť súčasťou zdravého stravovania, ak si vyberiete správne zložky a pripravíte ho správnym spôsobom. Dôležité je dbať na vyváženosť živín a obmedziť príjem nezdravých tukov, soli a cukru.
Inšpirácia pre prípravu domáceho kuracieho kebabu
Ak máte chuť na kebab, no chcete aj dodržať svoje denné ciele a siahnuť po kvalitných surovinách s jasným pôvodom, pripravte si ho doma. Keď si mäso upečiete dopredu, časovo vám jeho príprava zaberie rovnako času ako donáška, navyše si ho môžete vylepšiť podľa seba. Pridať viac cesnaku, obľúbenú omáčku, vybrať si mäso, ktoré máte najradšej alebo zvoliť zeleninu, ktorú máte práve doma.
Prečítajte si tiež: Jednoduchá večera z jedného hrnca