Batáty, známe aj ako sladké zemiaky, sú v kuchyni veľmi univerzálne. Môžete ich pripravovať na slano aj na sladko. Sú zdravšou alternatívou ku klasickým zemiakom, pretože majú vyššiu nutričnú hodnotu a menej kalórií. Tento recept kombinuje batáty s vajíčkom, čím vzniká sýte a výživné jedlo.
Prečo zaradiť batáty do jedálnička?
Sladké zemiaky sú skvelým zdrojom vlákniny, železa, prírodných cukrov, karbohydrátov a proteínov. Podporujú zdravie srdca, nervovej a tráviacej sústavy a dbajú o dobrú činnosť obličiek.
Batátové placky so strateným vajíčkom a slaninou (Rösti zo sladkých zemiakov so strateným vajcom)
Tento recept kombinuje batáty s vajcom, čím vzniká sýte a výživné jedlo. Dochrumkava upečené švajčiarske rösti sú aj zo sladkých zemiakov fantastické.
Ingrediencie:
- Batáty v šupke
- Plátky slaniny
- Škrob
- Mlieko
- Soľ, korenie
- Nastrúhaný syr
- Maslo
- Vajcia
- Šalát
- Olej, balzamikový ocot
Postup:
- Batáty v šupke zalejeme v hrnci studenou vodou a varíme ich asi 20 minút do polomäkka. Schladíme ich studenou vodou.
- Plátky slaniny nakrájame na malé kocky. Opekáme ich na panvici, kým pustia tuk a zozlatnú, necháme vychladnúť.
- Ošúpané uvarené batáty nastrúhame na strúhadle s väčšími očkami. Zľahka ich poprášime škrobom, pokvapkáme mliekom, osolíme, okoreníme a zmiešame s nastrúhaným syrom a opečenou slaninou.
- Zmes rozdelíme na štyri diely. V malej panvici rozpustíme kúsok masla a jeden diel zmesi do nej natlačíme. Placku opekáme na miernom ohni dozlatista. Obrátime a opečeme aj z druhej strany. Rovnako opečeme aj ďalšie tri placky.
- V hrnci privedieme do varu osolenú vodu. Vajce rozbijeme do naberačky a vložíme do vody. Varíme štyri minúty a vyberieme. Takto postupne uvaríme všetky štyri vajíčka.
- Placky servírujeme so strateným vajcom a šalátom ochuteným olejom, balzamikom a soľou.
Batátové placky s kelom a syrom
Tento recept využíva kel a syr na obohatenie chuti batátových placiek.
Ingrediencie:
- Batáty
- Kel
- Cibuľa
- Cesnak
- Syr
- Vajíčko
- Soľ, korenie
Postup:
- Kel nakrájame na menšie kúsky a dáme variť, kým nezmäkne.
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na drobné kúsky a uvaríme do mäkka.
- Medzitým si opražíme cibuľu do zlatista. Cibuľa a cesnak dodávajú týmto plackám skvelú chuť.
- Scedené zemiaky popučíme, pridáme kel a cibuľu a zmiešame v jednej mise.
- Pridáme syr, vajíčko, pretlačený cesnak.
- Z cesta vytvarujeme placky a položíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme zhruba 20 minút na 180 stupňov.
Pečené batáty
Pečené batáty sú skvelé samy osebe, ale dajú sa použiť aj ako základ pre rôzne plnky.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
Príprava pečených batátov:
- Rúru predhrejte na 220 stupňov Celzia.
- Sladké zemiaky dôkladne umyte a osušte.
- Nožom do každého urobte asi osem priečnych zárezov, potom ich potrite olivovým olejom a posypte soľou a korením.
- Sladké zemiaky pečte 30 minút. Potom otočte plech o 180 stupňov a pečte ďalších 15 až 30 minút. Vidličkou zistíte, či sú hotové.
- Zemiaky vyberte z rúry a nechajte päť minút vychladnúť.
Gratinované batáty
Recept pre vás určite nie je žiadnou novinkou, avšak so sladkými zemiakmi ich robí málokto, a to je chyba!
Príprava gratinovaných batátov:
- Zemiaky očistíme, dobre poumývame a pokrájame na plátky zhruba 4 mm hrubé. Môžeme tak urobiť nožom, na strúhadle alebo v kuchynskom robote.
- Na dno pekáča nalejeme trochu smotany a pokladáme prvú vrstvu zemiakových plátkov.
- Vrch osolíme, okoreníme a pridáme aj štipku čerstvo nastrúhaného muškátového orieška.
Ďalšie tipy a triky
- Ak chcete, aby boli placky chrumkavejšie, môžete ich pred pečením alebo smažením obaliť v strúhanke.
- Pre pikantnejšiu chuť pridajte do cesta čili korenie alebo kajenské korenie.
- Placky môžete podávať s rôznymi dipmi, napríklad s jogurtovým dresingom, avokádovou omáčkou alebo kečupom.
- Ak máte radi sladké jedlá, môžete do cesta pridať trochu javorového sirupu alebo medu.
- Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny a syrov.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?