Parené buchty sú obľúbeným sladkým jedlom, ktoré si mnohí spájajú s detstvom a kuchyňou starej mamy. Existuje mnoho receptov a spôsobov, ako ich pripraviť, od tradičných babičkovských až po moderné varianty. Tento článok vám prináša komplexný pohľad na prípravu parených buchiet, vrátane receptov, tipov a trikov pre dosiahnutie perfektného výsledku.
Spomienky na detstvo a chuť tradičných parených buchiet
Pre mnohých z nás sú parené buchty spojené s príjemnými spomienkami na detstvo. Ich chuť a vôňa evokujú teplo domova a starostlivosť starej mamy. Či už sú plnené lekvárom, tvarohom, makom alebo čokoládou, vždy sú neodolateľné. Mnohí si pamätajú na parené buchty poliate maslom a posypané Grankom alebo holandským kakaom a práškovým cukrom.
Tradičné recepty a moderné variácie
Hoci tradičné recepty na parené buchty sú stále veľmi obľúbené, existuje aj mnoho moderných variácií, ktoré stojí za to vyskúšať. Niektoré recepty používajú jablká namiesto lekváru, iné sa pripravujú na panvici, čo im dodáva chrumkavú kôrku. Iné recepty zasa varia cesto so zemiakmi, aby si koláče udržali vlhkosť, boli mäkké a trvácnejšie.
Recept na vláčne cesto - 3 v 1
Ak hľadáte univerzálny recept na cesto, ktoré môžete použiť na parené, pečené aj dukátové buchty, máme pre vás skvelý tip. Toto cesto je vláčne a ľahko sa s ním pracuje.
Ingrediencie:
- 600 g polohrubej múky
- 500 ml mlieka
- 4 PL kryštálového cukru
- 1/2 ČL soli
- 1 kocka droždia (42g)
- 150 ml oleja
Postup:
- V mlieku rozmiešame droždie, 1 lyžicu múky, 1 lyžicu cukru a na teplom mieste necháme vykysnúť kvások.
- Zvyšnú múku, cukor, soľ, maslo, olej, vajíčka (nemusia byť) a kvások vymiešame na hladké a elastické cesto, ktoré sa odliepa od stien misky.
- Vykysnuté cesto na pomúčenej doske rukami krátko prehnietneme a rozvaľkáme na tenko do tvaru štvorca, ktorý rozrežeme na 4 časti.
- Do stredu každej pridáme slivkový lekvár, tvaroh, mak alebo inú plnku podľa chuti.
- Dôkladne zabalíme, aby plnka nevytiekla a jemne vytvarujeme buchty.
Parené buchty na panvici: Chrumkavá alternatíva
Ak nemáte parný hrniec alebo chcete vyskúšať niečo nové, parené buchty na panvici sú skvelou voľbou. Sú nadýchané a zospodu chrumkavé.
Prečítajte si tiež: Chutné parené buchty
Postup:
- Pripravíme si kvások z trochy vlažného mlieka, droždia a lyžičky cukru.
- Do misky preosejeme múku, pridáme soľ, cukor, kvások a postupne prilievame zvyšné mlieko.
- Vymiesime cesto, ktoré sa odliepa od misky.
- Cesto zakryjeme utierkou a necháme kysnúť 1 hodinu.
- Vykysnuté cesto vyvaľkáme na hrúbku 1 cm a pokrájame na štvorčeky.
- Na každý štvorček dáme lyžicu lekváru alebo inú plnku a uzatvoríme, aby nám vznikla buchta.
- Do hlbokej panvice dáme trochu oleja a necháme ho rozpáliť.
- Buchty poukladáme vedľa seba, ale necháme medzi nimi priestor, aby mohli narásť.
- Panvicu zakryjeme a na stredne silnom plameni ich necháme 2-3 minútky piecť, aby chytili zo spodu chrumkavú kôrku.
- Následne buchty podlejeme vriacou vodou (približne 1 dcl) a pod pokrievkou pečieme na strednom ohni približne 5-8 minút. Počas pečenia pokrievku neotvárame, aby nám buchty nespľasli.
Tipy a triky pre dokonalé parené buchty
- Dodržiavajte množstvo surovín: Už pri príprave cesta dodržiavajte uvedené množstvo jednotlivých surovín, ktoré sa v recepte nachádza.
- Pracujte s cestom jemne: S cestom pracujte jemne a doprajte mu čas, aby nakyslo.
- Bez vajíčka pre mäkkosť: Ak chcete mať buchy krásne nadýchané, do cesta nepridávajte vajíčko. Budú oveľa jemnejšie a mäkšie.
- Správne množstvo buchiet: Z cesta pripravte vždy toľko buchiet, koľko sa vám ich zmestí na parák.
- Nechajte ich podkysnúť: Čerstvo naplnené buchty nechajte ešte chvíľku podkysnúť, kým ich budete ukladať na parák.
- Naparovací sitko: Pokiaľ buchty paríte na paráku, potrite ho pred každou várkou maslom, prípadne dajte na parák vystrihnutý štvorček papiera na pečenie. Tak budete mať istotu, že sa vám nikdy neprilepia.
- Doba parenia: Buchty paríme nad parou 8-10 minút a plameň majte na stredne vysokej teplote.
- Neotvárajte pokrievku: Počas parenie nikdy neotvárajte pokrievku.
- Pozor na kvapky: Po otvorení dávajte vždy pozor, aby vám na buchty nespadla ani len kvapka z pary. Vtedy vám nadýchané parené buchty spľasnú.
- Prepichnite ich: Ihneď po otvorení parené buchty vyberte a rýchlo poprepichujte vidličkou alebo špajdlou, aby z nich vyprchala para a nezrazili sa. Ide o veľmi dôležitý krok, ktorý zaručí vždy perfektný výsledok. Takto sa vám nestane, že stratia buchty svoj objem a budú krásne nadýchané bez prasklín.
Inšpirácie a obmeny
- Slivkový lekvár a vínová omáčka: Veľké, nadýchané knedle plnené slivkovým lekvárom s vínovou omáčkou sú delikatesou.
- Slané buchty: Ak robíte slané buchty tak jedinou zmenou je, že náplň vynecháme a buchty pred ukladaním na panvicu osolíme (na panvicu vkladanáme slanou stranou). Slané buchty sú výborná príloha k omáčke či polievke.
- Pečené - parené "MARYŠA BUCHTY": Recept kombinuje pečenie a parenie, výsledkom sú buchty s chrumkavým spodkom a nadýchaným vrchom.
Skúsenosti a rady od gazdiniek
- Helena K.: Tento recept skúsite raz a už naň máte návyk.
- Kristína T.: Cesto je úžasne vláčne a dá sa použiť aj na parené knedle.
- Mária M.: Buchty sú výborné, cesto sa s ním dobre pracovalo.
- Monika M.: Pri ďalšej várke dáme znova olej na panvicu.
- Lívia B.: Dala som len polku droždia, celé sa mi zdalo veľa.
- Martinka P.: Recept je z kuchyne mojej maminy, cesto je univerzálne - vhodné i na klasické parené buchty.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa