Najlepšie recepty na buchty zo sveta: Cesta za chuťou detstva

sabor peruano
Rate this post

Neodolateľná vôňa čerstvo upečených buchiet, šíriaca sa z okna kuchyne do širokého okolia, je jasným signálom pre začiatok pretekov detí. Cieľ je jasný: uchmatnúť si svoj lahodný kúsok skvelého koláča od babičky skôr, než ho zje niekto iný. Ústa špinavé od lekváru, noštek posnežený cukrom a bruško ako kotlík. Áno, presne také boli prázdniny u babky na dedine. Aj vy ste nostalgicky prehltli zbiehajúce sa slinky a zároveň si smutne povzdychli, že vaše deti majú núdzu o podobné prázdninové zážitky? To, že vaše deti nemajú možnosť ísť na prázdniny k babičke ale neznamená, že tie najlepšie koláče od babičky nemôžu prísť za nimi. Dobroty našich starých mám, majú jednu veľkú výhodu. Väčšina receptov nie je príliš zložitá, a tak ich pri troške šikovnosti zvládne pripraviť takmer každá gazdinka. Stačí len poznať ten správny recept a nezabudnúť do neho pridať aj dve tajné prísady každej babičky - lásku a obetavosť. A razom budete mať koláče ako od babičky. Neveríte? V tomto článku sa pozrieme na tie najlepšie recepty na buchty zo sveta, ktoré potešia každého maškrtníka a prinesú kúsok nostalgie do vašej kuchyne. Nechajme sa inšpirovať receptami našich babičiek, ktoré to veru v kuchyni dobre vedeli.

Pečené buchty: Klasika, ktorá nikdy nesklame

Pečené buchty nepochybne patria medzi najtradičnejšie koláče našich starých materí. Pečené kúsky kysnutého cesta, plnené plnkou od výmyslu sveta, potešia brucho každého malého maškrtníka. Sú nostalgické a ich dokonalá chuť a vôňa sa nám spája s prázdninami u našej babičky. Medzi najobľúbenejšie patria jednoznačne lekvárové, makové, tvarohové, ale svoje miesto si našli aj nugátové, čokoládové a rôzne marmeládové. Nech už zvolíte plnku akúkoľvek, základom je mať dobrý recept, s ktorým sa vždy podaria. Kysnuté pečené buchty patria k tradičným receptom, ktoré sa v našich domácnostiach pripravujú už roky a nikdy neomrzia. Sladká delikatesa ako stvorená na raňajky, alebo tiež ako múčny obed. Domáce buchty sú jednoducho TOP. Vyskúšajte tie naše a neobanujete.

Recept na tradičné pečené buchty:

  1. Z 250 ml mlieka, 30 g droždia a štipky cukru pripravíme kvások a necháme ho vykysnúť.
  2. Medzičasom vymiešame 3 žĺtky spolu s 60 g cukru do peny.
  3. Do väčšej misy preosejeme 500 g hladkej múky a pridáme do nej žĺtkovú zmes, ½ KL soli, kvások a 2 dcl oleja. (pozn.: Žĺtky nie sú v kysnutom ceste nevyhnutné, dodávajú mu však jemnejšiu chuť).
  4. Vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme prikryté látkovou utierkou dobre vykysnúť.
  5. Pripravené cesto zľahka vyvaľkáme, nakrájame na štvorce a plníme podľa potreby (pravé babkine kysnuté buchty sú plnené poctivým domácim lekvárom).
  6. Vytvarujeme buchtičky a každú namočíme v roztopenom masle.
  7. Poukladáme na plech, ideálne tak, aby sa nedotýkali, a necháme pár minút podkysnúť.
  8. Pečieme vo vyhriatej rúre na pečenie približne 45 minút pri teplote 180 stupňov.
  9. Upečené buchty ešte horúce potrieme rozpusteným maslom, do ktorého sme pridali trochu rumu.

Recept od pani Aničky:## Potrebujeme:

  • 250 ml mlieka
  • 4 lyžice kryštálu
  • 1 van. cukor
  • 1 lyžička soli
  • 2 žĺtky
  • 1 vajce
  • 70 g rozpusteného masla
  • 50 ml oleja
  • 300 g pol múky
  • 250 g hl múky
  • 3/4 kocky čerstvého droždia alebo 3 lyžičky sušeného

Postup:

  1. Do vlažného mlieka dáme oba cukry, soľ, žĺtky, vajce, maslo a olej.
  2. Ručným šľahačom (s hákmi na miesenie) premiešame, aby sa všetko spojilo.
  3. Potom dáte múky, nakoniec rozdrobíme droždie a miešame najlepšie 20 min. Ak nemáte robota, tak len vymiešajte.
  4. A nechajte 15 min odpočinúť.
  5. Potom sa k miešanie vráťte a uvidíte, ako bude cesto nádherná hladké, samá bublinka.
  6. Nebude sa lepiť k stenám misy.
  7. Nechajte kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem.
  8. Potom vyklopte na pomúčenú dosku.
  9. Vopred si poriadne vymažte pekáčik bravčovou masťou.
  10. Cesto vyvaľkajte do hrúbky 1 cm.
  11. Vykrajujte kolieska, na ne potom navrstvite náplň (lekvár, tvaroh - proste to, čo máte radi) a zabaľte.
  12. Nakoniec všetky buchtičky namočíme do oleja.
  13. Nechajte odkvapkať a vkladajte do pekáča vedľa seba.
  14. Netlačte ich tesne k sebe, nechajte im tam medzierku, pretože ešte vykysnú.
  15. Dajte kysnúť aspoň na 30 min na teplé miesto (rúra na 50 °, alebo na slniečko).
  16. Nakysnuté potrite bielkami.
  17. Nastavte rúru na 170 °.
  18. Dajte piecť na cca 30 minút. Ak chcete, aby boli buchty chrumkavé, tak dajte piecť na najspodnejšej mriežke v rúre.
  19. Ihneď upečené vyklopte (na papier na pečenie), po vychladnutí pocukrujjte.

Parené buchty: Jemná pochúťka na pare

No buchty to nie sú len pečené kysnuté koláčiky. Za týmto názvom sa skrývajú aj ďalšie lahôdky z babičkinej kuchyne - parené buchty. Podobne, ako pečené buchty, aj tie pripravené na pare, možno naplniť plnkou od výmyslu sveta. Základný rozdiel ale spočíva v ich príprave a servírovaní. Tieto buchty sa nepečú, ale pripravujú sa na pare. Hotové parené buchty chutia najlepšie čerstvé, poliate roztopeným maslom a posypané posýpkou podľa chuti (mak, kakao, orechy…). Buchty sú ako perinka a do druhého dňa nestvrdnú.

Recept na parené buchty:

  1. Pripravíme si kvások z mlieka, múky, cukru a droždia.
  2. Múku preosejeme, pridáme štipku soli, kvások, ostatné ingrediencie a vypracujeme hladké nelepivé cesto.
  3. Poprášime múkou a necháme na teplom mieste vykysnúť.
  4. Z mlieka, múky, cukru a droždia si spravíme kvások.
  5. Do preosiatej múky vo väčšej miske prilejeme vykysnutý kvások, pridáme vajíčko, roztopené a vychladnuté maslo, štipku soli a vymiesime vláčne cesto.
  6. Ručne to trvá asi 10 minút, cesto sa musí oddeľovať od ruky aj od misky, musí byť krásne lesklé.
  7. Vymiesené cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste asi 45 minút, kým cesto zdvojnásobí svoj objem.
  8. Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku. 1 centimeter. buchty. Ja mám rada menšie, a tak robím štvorce s veľkosťou 6 x 6 centimetrov.
  9. Dovnútra každého štvorca pridáme 1 ČL slivkového lekváru.
  10. Rohy štvorčekov spojíme, poriadne zlepíme prstami a rukami vytvarujeme buchtičky.
  11. Do veľkého hrnca dáme zohriať asi 10-centimetrovú hladinu vody.
  12. Navrch hrnca priviažeme utierku.
  13. Keď voda vrie, položíme na utierku vedľa seba buchtičky, nechávame medzery, lebo buchtičky v pare ešte narastú.
  14. Prikryjeme druhým hrncom alebo plechovou miskou.
  15. Na pare varíme asi 10 minút.
  16. Buchty servírujeme poliate lyžicou roztopeného masla a posypané lyžičkou kakaa, ktoré sme zmiešali s práškovým cukrom.

Dukátové buchtičky: Sladká bodka na záver

Dukátové buchtičky sa robia z obdobného cesta ako pečené buchty. Malé buchtičky bez plnky sa následne polejú vanilkovým pudingom a sladký obed je na svete.

Moravské koláče: Sladká inšpirácia od susedov

Hoci to tak podľa názvu nevyzerá, aj moravské koláče patrili k tradičným koláčom slovenských babičiek. Z územia našich západných susedov sa postupne rozšírili aj k nám a rýchlo sa udomácnili v mnohých domácnostiach.

Prečítajte si tiež: Polievky pre zdravie a pohodu počas choroby

Recept na moravské koláče:

  1. Z 30 g droždia, 1 PL cukru a 100 ml mlieka pripravíme kvások.
  2. Vareškou vymiešame 120 g zmäknutého masla, 80 g práškového cukru, vanilkový cukor a 2 žĺtky.
  3. Z 250 ml smotany na šľahanie vymiešame tuhú šľahačku.
  4. Do väčšej misy preosejeme 500 g polohrubej múky, pridáme ½ KL soli, maslovú zmes, kvások a šľahačku.
  5. Cesto vypracujeme do hladka a prikryté necháme vykysnúť.
  6. Kým cesto kysne môžeme si pripraviť tvarohovú plnku a mrveničku.
  7. V miske zmiešame 250 g tučného hrudkového tvarohu, 1 vajce, 60 g kryštálového cukru, 1 vanilkový cukor, 2 PL polohrubej múky, nastrúhanú citrónovú kôru a 50 g hrozienok.
  8. V druhej miske spracujeme 40 g polohrubej múky, 30 g kryštálového cukru a 30 g masla na sypkú mrveničku.
  9. Vykysnuté cesto vyvaľkáme a nakrájame na štvorce.
  10. Štvorce naplníme tvarohovou plnkou a vytvarujeme buchtičky, ktoré ukladáme na plech s veľkými medzerami.
  11. Každú buchtičku potom trochu pritlačíme a v jej strede spravíme dierku (nie až po plnku).
  12. Buchtičky potrieme rozmiešaným vajíčkom a jamky naplníme slivkovým lekvárom a posypeme mrveničkou.
  13. Pripravené buchtičky necháme chvíľu podkysnúť.

Sladké obedy od babičky: Keď ovocie zo záhrady hrá prím

Každá správna babička vie, že najlepší obed pre deti je ten sladký. Parené buchty alebo dukátové buchtičky túto funkciu dokonale spĺňajú, ale tam fantázia babičiek rozhodne nekončila. Keďže základom ich kuchyne bolo zužitkovať všetko, čo sa doma vypestuje, vo veľkej miere sa tento princíp uplatňoval aj pri príprave obedov. Počas letných prázdnin začínalo postupne dozrievať a padať ovocie v záhrade. Práve ono tvorilo základ mnohých sladkých prázdninových obedov. Medzi takéto sladké jedlá, ktoré sa tradujú z generácie na generáciu, nepochybne patrí žemľovka. Chutný nákyp, pripravený zo šťavnatých jabĺk, jemného tvarohu a pečiva, je hotová rozprávka. Deti ju majú radi pre jej chuť a babičky obľubovali jej praktickosť. Pripravovali ju vždy, keď bolo potrebné minúť staré pečivo a obité jabĺčka.

Kysnutý slivkový koláč: Vôňa sliviek v každom kúsku

Obdobne, ako pri sladkých obedoch z ovocia, aj pri ovocných kysnutých koláčoch, bolo ich úlohou nielen potešiť maškrtné jazýčky detí, ale aj využiť ovocie zo záhrady. Základ koláča bolo kysnuté cesto a ovocie sa menilo podľa toho, aké akurát v záhrade dozrelo. Keďže momentálne máme sezónu sliviek, vybrali sme pre vás kysnutý slivkový koláč.

Recept na kysnutý slivkový koláč:

  1. Pripravíme si kvások z 250 ml mlieka, 20 g droždia a 3 PL kryštálového cukru.
  2. Vykysnutý kvások zmiešame vo väčšej miske s 400 g polohrubej múky, vajcom, 50 g roztopeného masla a štipkou soli.
  3. Vypracujeme cesto, ktoré má redšiu konzistenciu a necháme ho prikryté vykysnúť.
  4. Hotové cesto jemne roztiahneme pomúčenými rukami na hrubo vymastený plech a poukladáme naň polovičky sliviek (rezom hore).
  5. Koláč necháme pol hodiny podkysnúť a pred pečením poprášime vanilkovým cukrom zmiešaným so štipkou škorice.

Ťahaná štrúdľa: Kráľovná babičkiných receptov

Ako sa hovorí, to najlepšie na koniec. Veď, aký by to bol súhrn babičkiných receptov na koláče, keby sa v ňom nebola pravá ťahaná štrúdľa? Trúfate si ju pripraviť aj vy?

Recept na ťahanú štrúdľu:

  1. Do väčšej misky vylejeme 400 ml teplej vody s 1 PL roztopenej bravčovej masti a postupne pridáme vajíčko, 200 g polohrubej múky, 400 g hladkej múky a štipku soli.
  2. Vypracujeme na nelepivé cesto, preložíme do naolejovanej misky a necháme 2 hodiny oddychovať.
  3. Tajomstvo pravej štrúdle spočíva v roztiahnutí cesta. Na kuchynský stôl prestrieme plachtu, ktorú poprášime hladkou múkou.
  4. Cesto položíme do stredu plachty a postupne ho naolejovanými rukami ťaháme do strán.
  5. Roztiahnuté cesto potrieme roztopeným maslom, posypeme strúhankou a naplníme plnkou podľa chuti.
  6. Zrolujeme pomocou plachty a konce zlepíme.
  7. Pečieme vo vyhriatej rúre 20 minút pri teplote 200 stupňov.

Vidieť, ako sa robí pravá ťahaná štrúdľa je zážitok.

Tipy a triky pre dokonalé buchty

  • Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné a čerstvé suroviny.
  • Trpezlivosť: Pri kysnutom ceste je dôležitá trpezlivosť. Nechajte cesto dobre vykysnúť.
  • Teplota: Dbajte na správnu teplotu surovín. Mlieko by malo byť vlažné, nie horúce.
  • Láska: Pridajte do cesta lásku a buchty sa vám určite vydaria!

Prečítajte si tiež: Najlepšie parené buchty

Prečítajte si tiež: Recepty na pirohy