Orechy sú pre mnohých neodmysliteľnou súčasťou Vianoc, no nemusia byť vždy len v koláčoch alebo sladkostiach. Táto pečená, jemne korenená verzia je rýchly spôsob, ako si pripraviť niečo chuťovo výrazné a zároveň o trochu zdravšie. Nakladanie orechov je skvelý spôsob, ako spotrebovať nadbytočné zásoby orechov a predĺžiť ich trvanlivosť. Svoje výtvory potom využijete, keď na ne dostanete chuť, alebo sa o ne môžete podeliť s rodinou a priateľmi.
Úvod
V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a spôsoby prípravy pečených orechov s medom, od jednoduchých snackov až po zložitejšie delikatesy. Zameriame sa na použitie rôznych druhov orechov, medu a korenín, ako aj na možnosti nakladania orechov pre dlhšiu trvanlivosť a zaujímavú chuť.
Pečené orechy s javorovým sirupom a korením
Hotové orechy sa dajú využiť ako samostatný snack, pridať ich do jogurtu či na kašu alebo zabaliť do malej dózy ako drobný domáci darček. Celé množstvo sme rozdelili na 10 porcií, čo je ideálne na jednoduché servírovanie počas týždňa.
Ingrediencie:
- Mix orechov (vlašské, mandle, lieskovce, kešu…)
- Javorový sirup
- Koreniny (škorica, chilli, údená paprika…)
- Soľ
Postup:
- V mise zmiešame javorový sirup, koreniny a soľ - vznikne marináda na orechy.
- Pridáme mix orechov a dôkladne ich obalíme v marináde.
- Orechy rozprestrieme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme pri 120 °C približne 30 minút.
- Necháme úplne vychladnúť a uzavrieme do sklenenej nádoby.
- Ak po vychladnutí nie sú orechy dosť chrumkavé, vrátime ich ešte na 10 minút do rúry pri 100 °C.
Po upečení nechaj orechy dobre vychladnúť a uskladni ich v uzatvárateľnej nádobe. Vydržia niekoľko dní chrumkavé a môžeš ich používať podľa chuti - do jogurtu, na kašu, ako posýpku či rýchlu desiatu. Jednoduché, rýchle a ideálne na obdobie, keď chceš mať po ruke niečo dobré bez zbytočného času v kuchyni.
Párty zmes orechov s kávou
Milujem mať počas sviatkov poruke orechové zmesi. Túto párty zmes orechov máš pripravenú za menej ako 30 minút. Je dokonca dochutená kávou, pripravená na použitie! Vďaka káve ťa skvele nakopne do nového dňa. Ak máš bohatú kávovú chuť rada rovnako ako ja, budeš tieto párty oriešky milovať!
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
Ingrediencie:
- Orechy (vlašské, mandle, lieskovce, kešu…)
- Káva (silná alebo instantná)
- Cukor
- Med
- Soľ
Postup:
- Rúru si predhrejeme na 175 ˚C. Plech vyložíme papierom na pečenie.
- Do menšieho hrnca pridáme orechy, 2 lyžice kávy, cukor a med. Dusíme, kým sa cukor neroztopí. Kávu môžeme urobiť zo stroja silnú alebo instantnú s 2 lyžicami vody a 1 čajovou lyžičkou kávy.
- Orechy potom premiestnime na plech a pečieme 12 - 15 minút. Kontrolujeme ich a občas premiešame, aby sa nepripálili.
- Upečené orechy jemne osolíme soľou. Necháme vychladnúť, rozdelíme na kúsky a odložíme do dózy alebo sklíčka.
Pečené slané oriešky s medom a chilli
Hľadáte jednoduché pohostenie na zimné večery, Silvester alebo k poháriku vína? Pečené slané oriešky s medom a chilli sú rýchle, chrumkavé a nádherne voňavé. Zimné obdobie prirodzene volá po jedlách, ktoré nás zahrejú a zároveň potešia svojou intenzívnou chuťou.
Ingrediencie:
- Rôzne druhy orechov (vlašské, mandle, lieskovce, kešu, arašidy)
- Med
- Olej alebo maslo
- Škorica
- Soľ
- Chilli
Postup:
- Rúru predhrejte na 170 °C.
- V miske zmiešajte med, olej alebo maslo, škoricu, soľ a chilli.
- Plech vyložte papierom na pečenie a oriešky rozložte v tenkej vrstve.
- Pečte 12-15 minút, pričom ich v polovici času premiešajte.
Med pri pečení karamelizuje, zahaľuje oriešky do jemnej sklovitej vrstvy a dodáva im sladký základ. Chilli prichádza na rad až po ňom - jeho pikantnosť sa spája s karamelom a vytvára typický „sweet heat“, chuť, ktorú nájdete v ázijskej kuchyni aj v moderných tapas baroch.
Nakladané orechy
Vynález gumového tesnenia na zaváracie poháre pred viac ako 140 rokmi priniesol skutočnú gastronomickú revolúciu - totiž možnosť dlhodobého uchovávania plodov zo záhrad a sadov. Dnes je tradičná činnosť našich babičiek opäť trendom. Opäť sa jedná o skvelý spôsob, ako spotrebovať nadbytočné zásoby orechov a predĺžiť ich trvanlivosť. Počas nakladania získajú orechy inú textúru a prípadne aj šmrnc, ak sa vyhráte s korením a dochutením. Domáce nakladané orechy sú skutočnou delikatesou, ktorá skvele poslúži aj ako pozornosť pre vašich milovaných.
Nakladanie orechov v mede
So sladkosťou medu sa najviac hodí krémová chuť vlašských orechov, kešu či mandlí. Fantázii sa ale medze nekladú, takže môžete aj zaexperimentovať a riadiť sa vlastnými chuťami.
Ingrediencie:
- Vlašské orechy (alebo iné orechy podľa chuti)
- Med (ideálne agátový)
- Čistý pohár s vrchnákom
Postup:
- Vlašské orechy je pred nakladaním vhodné olúpať, čo najlepšie dosiahnete po zhruba 20 minútach sparenia vriacou vodou.
- Do pohára postupne vkladajte na striedačku orechy a med tak, aby bolo ich rozloženie rovnomerné. Pokiaľ máte orechy rôznych veľkostí, dávajte väčšie (a teda ťažšie) kusy skôr ku dnu, pretože by mohli klesať. Navrch potom naskladajte menšie kúsky.
- Naložené orechy v mede nechajte odpočinúť pri izbovej teplote aspoň po dobu 24 hodín. Počas tejto doby skvele nasiaknu medom a získajú zaujímavú, už len ľahko chrumkavú konzistenciu.
Med s orechami sa doporučuje konzumovať mierne zohriaty do 45 °C. Aktivujú sa tým enzimatické látky v orechoch a taktiež dôjde k zvýrazneniu chutí. Dospelým sa doporučuje 2-3 čl denne. Deťom 1-2 čl denne. Takto sa môžu pripraviť akékoľvek orechy,alebo môže aj miešať.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Nakladanie orechov v alkohole
Okrem rumu sa na nakladanie hodia aj iné druhy alkoholu, ako sú napríklad vodka, slivovica, whisky, brandy či gin. Čím je obsah alkoholu vyšší, tým je konzervácia silnejšia a potraviny vydržia dlhšie v dobrej kondícii.
Ingrediencie:
- Lúpané vlašské orechy
- Cukor
- Voda
- Citrónová šťava
- Alkohol (rum, vodka, slivovica…)
Postup:
- Vlašské orechy sa najskôr pol hodinky povaria do mäkka a nechajú v sitku odkvapkať.
- Z vody, cukru a citrónovej šťavy vytvoríme rozvar a po odstavení z platne prilejeme alkohol.
- Orechy navrstvíme do pohára a zalejeme tak, aby nevykukovali nad hladinu.
- Následne sa zatvorené poháre sterilizujú v zaváracom hrnci 25 minút pri 75 °C.
Nakladaný syr s orechmi
V prípade nakladaných syrov nie sú síce orechy hlavnou hviezdou, ale dokážu výsledný pokrm úžasne pozdvihnúť a dodať mu šmrnc. Svätú trojicu tu tvorí syr, olej a korenie.
Ingrediencie:
- Syr (hermelín, brie, camembert, ovčí, kozí, balkánsky, feta, mozzarella)
- Olej (slnečnicový)
- Cibuľa
- Cesnak
- Papričky
- Korenie (celé guličky korenia, tymián, oregano, bobkový list, paprika, nové korenie)
- Orechy
Postup:
- Na panvičke na miernom plameni opražte na kúsky nakrájanú cibuľu, cesnak a bylinky a nakoniec nechajte prehriať orechy.
- Polotvrdé syry nakrájajte na kocky. Plesňové syry rozpoľte a naplňte predvarenou a vychladnutou zmesou orechov, zeleniny a korenia.
- Potom už môžete všetko nasadiť rovno do pohára a zaliať olejom. Nad hladinu oleja by nemali presahovať žiadne suroviny.
- Pohár naplňte asi 1 cm pod okraj a poriadne zatvorte viečkom.
- Nakladaný syr nechajte na deň odpočinúť pri izbovej teplote s občasným pretrepaním. Potom ho uložte na týždeň do chladu, teda do chladničky alebo napríklad pivnice.
Prečo konzumovať orechy s medom?
Med s orechmi nie je len pochúťka, ale aj zdraviu prospešná kombinácia. Med je prevážne zložený z jednoduchých cukrov glukózy a fruktózy, ktoré zaručujú rýchlu stráviteľnosť a rýchle získanie energie pre telo. S glukózou a fruktózou sa do tela dostávajú všetky ostatné látky, ktoré med obsahuje, ako sú enzýmy, vitamíny, minerálne látky a antioxidanty.
Vlašské orechy sú ideálnou mozgopotravou vďaka vitamínom E, B1 a B6. Podporujú funkciu mozgu a pomáhajú odstraňovať civilizačné choroby, ako sú depresie, stres, podráždenosť a nadmerná únava. Pozitívne pôsobia na vlasy, nechty a pokožku.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?