Slovensko patrí medzi krajiny s vyššími cenami chleba a pečiva. V čase, keď Slováci vynakladajú značnú časť svojich príjmov na potraviny, pozorne sledujú zmeny v cenách, gramáži a kvalite výrobkov. Tento článok sa zameriava na analýzu cien celozrnných rožkov, ich zloženie a faktory, ktoré ovplyvňujú ich cenu.
Zloženie a nutričné hodnoty celozrnného rožka
Typický celozrnný rožok (s hmotnosťou približne 50g) obsahuje nasledovné zložky:
- Pšeničná múka
- Pitná voda
- Rastlinný olej repkový
- Droždie
- Jedlá jódovaná soľ (jedlá soľ, jodičnan draselný, protihrudkujúca látka E535)
- Enzymatický prípravok (pšeničná múka, antioxidant E300, enzýmy: xylanáza, lipáza, amyláza, oxidáza, dextróza)
- Fermentačný prípravok (voda, pšeničná múka, dextróza, soľ, štartovacia kultúra - obsahuje pšenicu)
- Cukor
Alergény: Obsahuje glutén. Výrobok môže obsahovať vajcia, sóju, mlieko, sezam. Alergény vrátane obilnín obsahujúcich glutén sú v zložení vyznačené veľkým písmom.
Je dôležité si uvedomiť, že zloženie sa môže mierne líšiť v závislosti od výrobcu. Preto je vždy nutné prečítať si etiketu výrobku.
Aktuálne ceny celozrnných rožkov a ich gramáž
Cena bežných rožkov sa pohybuje od 0,13 do 0,15 eura, pričom občas sa dajú nájsť aj v akcii za približne 0,12 eura. Hmotnosť rožkov sa líši, pričom na trhu sú dostupné 50-gramové a 40-gramové rožky, ktoré sa predávajú za rovnakú cenu.
Prečítajte si tiež: Ako vypočítať množstvo jedla
Pekár Slavomír Moravčík z Lippeku Liptovský Mikuláš uviedol, že pekárstva vyrábajú rožky podľa objednávok obchodov a odberateľov. Z ich produkcie tvorí polovicu 50-gramové rožky a druhú polovicu 40- a 60-gramové rožky. V najväčšej priemyselnej pekárni na Slovensku, v košickom Vamexe, denne upečú 250 000 rožkov, pričom najväčší podiel má 50-gramový biely tukový rožok.
Podľa Tatiany Lopúchovej, zákazníkov prednostne zaujíma cena, a nie hmotnosť rožkov.
Vývoj cien chleba a pečiva na Slovensku
Za posledné roky ceny chleba a pečiva výrazne stúpli. Medziročne chlieb zdražel o 18 percent, pričom cena kilogramového bochníka sa pohybuje od 1,69 eura za obyčajný konzumný chlieb po 4,5 eura za špeciálne chleby. Vlani za rovnaký o takomto čase ľudia zaplatili asi 1,80 eura, teda o 50 centov menej. Predvlani išlo takmer o celé euro menej. Na chleby premenené, v cene dnešného jedného bochníka, by ľudia ešte v roku 2021 kúpili bochník a pol.
Faktory ovplyvňujúce cenu chleba a pečiva
Ceny chleba a pečiva ovplyvňuje viacero faktorov:
- Ceny obilnín: Cena pšenice na burzách klesla, no na cenách chleba sa to zatiaľ neprejavilo.
- Energetická kríza: Drahé energie ovplyvnili náklady na výrobu chleba a pečiva.
- Vojna na Ukrajine: Vojna na Ukrajine spôsobila nárast cien obilnín.
- Kompenzácia odvodov: Kompenzácia odvodov od štátu prispeje k spomaleniu rastu cien chleba a pečiva.
- Mzdy zamestnancov: Pekári plánujú použiť uvoľnené prostriedky z kompenzácie odvodov na zvýšenie platov zamestnancov.
- Marže obchodníkov: Podľa analytikov môžu za vysoké ceny chleba obchodníci, ktorí si ponechávajú vysoké marže.
- Konkurencia na trhu: Cenové vojny medzi obchodnými reťazcami v minulosti ovplyvnili ceny rožkov a chleba.
Porovnanie cien chleba v okolitých krajinách
V Maďarsku stojí chlieb podobne ako na Slovensku. V Česku stojí okolo 1,6 eura. Slovensko patrí medzi krajiny, kde chlieb zdražel najvýraznejšie.
Prečítajte si tiež: Teploty a časy pečenia kváskového chleba
Očakávaný vývoj cien
Podľa pekárov by ceny chleba nemali rapídne rásť. Náklady síce klesli, no stále nie sú na úrovni minulých rokov. Analytici tvrdia, že priestor pre zlacnenie chleba je výrazný, no obchodníci zlacnia len vtedy, ak zaznamenajú pokles dopytu.
Prečítajte si tiež: Ako dlho vydrží domáca polievka?