Pečené mäso s rozmarínom a cesnakom je klasika, ktorá nikdy nesklame. Či už pripravujete jahňacie, bravčové alebo kuracie mäso, kombinácia týchto aromatických ingrediencií zaručí neodolateľnú chuť a vôňu. V tomto článku nájdete inšpiráciu na rôzne recepty a tipy, ako dosiahnuť dokonalý výsledok.
Jahňacie stehno s rozmarínom a cesnakom
Jahňacie stehno je obľúbené najmä počas Veľkej noci, ale pripraviť si ho môžete kedykoľvek, keď máte chuť na slávnostnejší obed.
Ingrediencie:
- Jahňacie zadné stehno
- 7 - 8 strúčikov cesnaku
- Čerstvý rozmarín
- Soľ
- Čierne korenie
- 3 mrkvy
- 3 petržleny
- 1 cibuľa
- Víno (červené alebo biele)
- Olivový olej
- Pohánka (na prílohu)
- 1 cibuľa (nadrobno nakrájaná)
- 2 strúčiky cesnaku (nadrobno nakrájané)
- 1 mrkva (nadrobno nakrájaná)
- 1 petržlen (nadrobno nakrájaný)
- Stopkový zeler (nadrobno nakrájaný)
- Bobkové listy
Postup:
- Umyté a osušené jahňacie stehno prešpikujeme tenkým nožom. Do otvorov vložíme strúčiky cesnaku a vetvičky čerstvého rozmarínu.
- Mäso ochutíme soľou a čiernym korením po všetkých stranách. Pre intenzívnejšiu chuť môžeme stehno marinovať v červenom víne cez noc.
- Mrkvu, petržlen a cibuľu nakrájame nahrubo a vystelieme nimi dno zapekacej misy. Na zeleninu položíme prešpikované stehno a podlejeme vínom.
- Pokvapkáme olivovým olejom, prikryjeme alobalom a pečieme v rozohriatej rúre pri 180 °C približne 2,5 hodiny.
- Medzitým uvaríme pohánku podľa návodu na obale.
- Na panvici s olivovým olejom restujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak, mrkvu, petržlen a stopkový zeler s bobkovými listami dozlatista, kým zelenina nezmäkne.
- Upečené jahňacie stehno podávame s pohánkou a restovanou zeleninou.
Bravčové stehno s cesnakom a rozmarínom
Bravčové stehno pečené s cesnakom a rozmarínom je ďalšou výbornou voľbou pre rodinný obed.
Ingrediencie:
- Bravčové stehno (1.5 kg)
- 6 strúčikov cesnaku
- 3 vetvičky čerstvého rozmarínu
- Soľ (2 čajové lyžičky)
- Mleté čierne korenie (1 čajová lyžička)
- Rastlinný olej (2 polievkové lyžice)
- Voda (100 ml)
Postup:
- Bravčové stehno očistíme od prebytočnej kože a tuku. Dôkladne ho osolíme a okoreníme zo všetkých strán.
- Cesnak olúpeme a nakrájame na tenké plátky. Cesnak a čerstvý rozmarín vtlačíme do povrchu mäsa.
- Vo veľkom pekáči rozohrejeme rastlinný olej na strednej teplote, pridáme stehno a opečieme zo všetkých strán do zlatista.
- Pridáme vodu do pekáča, prikryjeme ho alobalom alebo pokrievkou a dáme piecť do predhriatej rúry na 170 °C na približne 90 minút.
- Po uplynutí tohto času odstránime prikrytie a pečieme ďalších 30 minút, aby sa vytvorila chrumkavá kôrka.
- Po upečení necháme mäso asi 10 minút odpočinúť.
- Podávame s varenými zemiakmi, dusenou zeleninou alebo čerstvým šalátom.
Kuracie stehná s rozmarínom a cesnakom
Pre rýchly a chutný obed môžete pripraviť kuracie stehná s rozmarínom a cesnakom.
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Olej
- Pretlačený cesnak
- Nasekaný rozmarín
- Údená paprika
- Soľ
- Korenie
- Maslo
Postup:
- Kuracie stehná umyjeme a osušíme.
- V miske zmiešame olej, pretlačený cesnak, nasekaný rozmarín, údenú papriku, soľ a korenie.
- Kuracie stehná vložíme do marinády a dobre premiešame. Necháme marinovať, kým sa rozohreje rúra na 200 °C.
- Stehná poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a na každé položíme malú kocku masla.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C zhruba 30 až 35 minút.
- Podávame s čerstvou zeleninou a chrumkavým chlebom.
Pečené karé s kosťou, slaninou, rozmarínom a cesnakom
Pre milovníkov bravčového mäsa je tu recept na pečené karé s kosťou, ktoré je vďaka slanine šťavnaté a vďaka rozmarínu a cesnaku aromatické.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
Ingrediencie:
- Karé s kosťou
- Plátky slaniny
- Olej
- Mleté čierne korenie
- Červená paprika
- Soľ
- Čili paprička
- Cesnak
- Čerstvý rozmarín
- Cibuľa
Postup:
- Karé pokvapkáme olejom, posypeme mletým čiernym korením, červenou paprikou a soľou. Koreniny vmasírujeme do mäsa.
- Slaninu nakrájame na tenké plátky a vložíme medzi jednotlivé plátky mäsa.
- Dno pekáča potrieme olejom a uložíme naň vetvičky čerstvého rozmarínu a na kolieska nakrájanú cibuľu.
- Na tento základ uložíme mäso a potrieme ho roztlačenými strúčikmi cesnaku. Vrch posypeme nasekanou čili papričkou a lístkami rozmarínu.
- Pečieme prikryté v rúre vyhriatej na 200 °C asi 45 minút. Potom odokryjeme a dozlatista dopekáme ešte 15 minút.
- Vyberieme z rúry, prikryjeme alobalom a necháme ešte 10 minút odpočívať.
- Karé podávame s pečenými zemiakmi, zeleninou alebo s listovým šalátom.
Tipy a triky pre dokonalé pečené mäso
- Marináda: Mäso marinujte aspoň niekoľko hodín, ideálne cez noc, aby sa chute dobre prepojili.
- Teplota: Pečte mäso pri strednej teplote, aby sa nevysušilo.
- Odpočinok: Po upečení nechajte mäso odpočinúť, aby sa šťavy v ňom rozložili a mäso bolo šťavnatejšie.
- Bylinky: Nebojte sa experimentovať s rôznymi bylinkami, ako je tymián, šalvia alebo oregano.
- Zelenina: Pečte mäso so zeleninou, ktorá prevezme jeho chuť a vytvorí chutnú prílohu.
Jahňacia noha s rozmarínom a cesnakom (alternatívny recept)
Tento recept je inšpirovaný anglickou tradíciou a je ideálny na slávnostné príležitosti.
Ingrediencie:
- Jahňacia noha
- 2 strúčiky cesnaku
- Pomarančová kôra
- Soľ
- Korenie
- Olej
- Rozmarín
Postup:
- Deň vopred umyjeme jahňaciu nohu.
- V miske roztlačíme cesnak, pridáme pomarančovú kôru, soľ, korenie, olej a natrhaný rozmarín.
- Do mäsa urobíme nožom dierky a pri natieraní marinády vtláčame olej s rozmarínom do týchto dierok.
- Odložíme na noc do chladničky.
- Na druhý deň vyberieme mäso z chladničky 2 hodiny pred pečením.
- Ak chcete mať mäso jemne ružové, pečte 1 hodinu. Ak máte radi prepečené, pečte hodinu a pol.
- Po upečení vytiahneme mäso a prikrité alobalom necháme ležať 15-20 minút.
- Podávame s pečenými zemiakmi s rozmarínom.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?