Adventné obdobie je čas príprav na Vianoce, ktorý si mnohí spájajú s pečením medovníkov a zdobením príbytkov. Tradičný adventný veniec z čečiny môže byť tento rok nahradený originálnym medovníkovým vencom, ktorý nielen krásne vyzerá, ale aj rozvonia celý dom. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na medovníkové adventné vence, ktoré si môžete pripraviť doma.
Prečo si upiecť medovníkový adventný veniec?
Medovníkový adventný veniec je originálna alternatíva k tradičným vencom z čečiny alebo umelých materiálov. Jeho výhodou je, že je jedlý, voňavý a môžete si ho prispôsobiť podľa vlastnej fantázie. Navyše, pečenie medovníkov je pre mnohých relaxačná aktivita, do ktorej sa môže zapojiť celá rodina a užiť si tak spoločný čas.
História medovníkov
História medovníkov siaha až do starovekého Egypta a Ríma. Zdokonalená výroba pečiva z ražnej múky, medu a korenín sa postupne rozvinula v samostatné remeslo. Na Slovensku existujú prvé zmienky o tomto remesle zo 14. storočia. V minulosti medovníky často doslova zachraňovali životy.
Recepty na medovníkové cesto
Recepty na medovníky sa dedia z generácie na generáciu a každý má ten svoj overený. Medzi základné ingrediencie patrí múka, cukor, maslo, vajíčka a med. Aby boli medovníčky mäkké, je potrebné dodržať správny pomer surovín a postup prípravy. Tu sú dva overené recepty na medovníkové cesto:
Recept č. 1
- 350g práškového cukru
- Všetky suroviny zmiešame a necháme 24 hodín v chladničke stáť. Potom vyvaľkáme cesto na 0,5mm a vykrajujeme. Pečieme pri 180 st.
Recept č. 2
- 300g práškového cukru
- Všetko dokopy vypracujeme na hladké cesto a dáme do chladničky aspoň na 2 hodiny.
Recept č. 3
- 200g práškového cukru
- Všetko zmiešať a nechať cez noc odstáť v chladničke. Po upečené potrieme rozšľahaným bielkom, uložíme v uzatvárateľnej nádobe s krajcom chlebíka.
Recept č. 4
- 160g práškového cukru
- Cesto spracujeme a necháme jednu odležať prikryté potravinovú fóliou na doske. Vyvaľkáme na hrúbku 1cm. Zväčšia objem tak na plech ukladáme ďalej od seba. Pečieme rýchlo do ružova.
Recept č. 5
- 170g práškového cukru
- Všetko spracujeme a cesto necháme 1 hodinu odpočívať. Potom rozvaľkáme na 3 mm a povykrajujeme vzory. Plech vytrieme tukom a medovníčky natierame pred pečením vajíčkom a pečieme pri 180stupnov asi 10 minút.
Recept č. 6
- 280g práškového cukru
- Vypracujeme cesto a necháme pol hodinky stáť v chladničke. Rozvaľkám na 0,5 cm hrúbku a vykrajujem formičkami rôzne tvary. Poukladám na plech a pri teplote 220-230 st.
Recept č. 7
- 100 gr.
- Vypracované cesto zabalíme do fólie a necháme do druhého dňa.
Recept č. 8 (podrobnejší)
Suroviny na cesto:
- 800 g hladkej múky
- 360 g práškového cukru
- 8 PL tekutého medu
- 4 vajcia
- 5 PL roztopeného masla
- 2 PL mlieka
- Štipka soli
- 2 ČL sódy bikarbóny
- 1 ČL škorice
- 1 ČL mletých klinčekov
- 2 ČL kakaa
Postup:
- Hladkú múku a cukor preosejte, pridajte sódu bikarbónu, soľ, škoricu, klinčeky, kakao a všetko dobre premiešajte.
- Vajíčka rozbite a spolu s mliekom vyšľahajte do penista.
- Do sypkej zmesi pridajte tekutý med, roztopené maslo a vyšľahané vajcia s mliekom.
- Vypracujte nelepivé cesto, prikryte ho fóliou a dajte na tanier do chladničky na niekoľko dní odležať.
- Všetky ingrediencie musia mať rovnakú teplotu. Všetko okrem vajec si nechajte deň vopred v kuchyni pri izbovej teplote.
Príprava medovníkového venca
- Príprava cesta: Zmiešame korenie, sódu a múku. Do vlažného tuku s medom zašľaháme vajíčka a následne zmiešame so sypkými hmotami. Vymiesime hladké cesto, zabalíme do igelitu a dáme odpočívať do chladničky aspoň na pol hodiny, ideálne aj na dlhšie (kľudne aj na týždeň). Medovníkári nechávajú cesto odpočívať aj dlhšie. Príprava cesta č. 1: Preosiatie suchých ingrediencií: Do misky preosejeme múku, sódu, práškový cukor a perníkové korenie. Pridanie mokrých ingrediencií: V strede urobíme jamku, do ktorej rozklepneme vajcia, pridáme zmäknuté maslo a tekutý med.
- Vykrajovanie cesta: Cesto po vybratí z chladničke ihneď rozvaľkáme a pomocou taniera vykrojíme kruhový tvar adventného venca. Potom vykrajujeme ľubovoľné tvary medovníkov, ale nezabudnite vykrojiť štyri rovnaké tvary, ktoré budú slúžiť ako svietnik pre sviečky.
- Vykrajovanie a pečenie medovníkov: Po odležaní cesta prichádza na rad vykrajovanie a pečenie. Cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske do kruhu s hrúbkou približne 1 centimeter. Pomocou taniera alebo formy na pečenie s priemerom okolo 20 centimetrov vyrežeme kruh. V strede kruhu vyrežeme menší kruh pomocou misky alebo väčšej šálky, čím získame veniec. Z vyvaľkaných odrezkov cesta vykrajujeme pomocou formičiek rôzne tvary. Napríklad 8 zvončekov a 4 hviezdy. Zvončeky budú vypĺňať priestor medzi svietnikmi, na ktoré sme si v našom prípade zvolili hviezdy.
- Pečenie: Kruh i medovníky poukladáme na plechy vystlané papierom na pečenie a potrieme rozšľahaným vajíčkom, aby sa po upečení krásne leskli. Kruh upečieme samostatne, keďže je hrubší a väčší ako zvyšok medovníkov - zhruba 15 minút na 180ºC. Menšie tvary pečieme kratšie, približne 7 minút pri teplote 180 °C. Po vytiahnutí z rúry ich ihneď potrieme rozšľahaným vajíčkom.
- Pečenie medovníkov: Kruh upečieme samostatne, keďže je hrubší a väčší ako zvyšok medovníkov - zhruba 15 minút na 180ºC. Menšie tvary pečieme kratšie, približne 7 minút pri teplote 180 °C. Po vytiahnutí z rúry ich ihneď potrieme rozšľahaným vajíčkom. Dala som upiecť na 180st, 7 min. Pri teplote 180 °C pečieme asi 7 minút. Po vytiahnutí z rúry ihneď potrieme rozšľahaným vajíčkom. Upiekla som si aj iné tvary, ktoré použijem pri zdobení venčeka. Po upečení, teplé potrieme rozšľahaným vajíčkom.
Zdobenie medovníkového venca
Poleva
Na polevu budete potrebovať:
Prečítajte si tiež: Osviežujúci koláč na leto
- 1 bielok
- 150 g práškového cukru
- 1 ČL citrónovej šťavy
Práškový cukor niekoľkokrát preosejte do misky. Bielko pridajte k cukru. Hmotu môžeme vyšľahať aj mixérom, prípadne použiť metličku. Pridajte citrónovú šťavu a miešajte, kým nie je poleva hustá. Najkrajšie ozdoby sú tie, ktoré si pripravíte sami.
Postup zdobenia
- Príprava polevy: Vyšľaháme bielok s práškovým cukrom a solamylom. Pomer závisí od požadovanej hustoty polevy.
- Zdobenie základu venca: Spodnú časť venca nazdobíme bielkovou polevou. Môžeme vytvoriť rôzne vzory a ornamenty.
- Zdobenie ozdôb: Nazdobíme aj hviezdičky, zvončeky a iné vykrojené tvary. Pri zdobení môžeme použiť rôzne farby a techniky.
- Umiestnenie podstavcov na sviečky: Na veniec prilepíme hviezdy (alebo iné tvary) pomocou polevy. Ozdobíme a necháme vyschnúť.
Inšpirácie na zdobenie
- Použite bielkovú polevu na vytvorenie rôznych vzorov a ornamentov.
- Nazdobte hviezdičky, zvončeky a iné vykrojené tvary.
- Použite rôzne farby a techniky zdobenia.
- Na veniec prilepte hviezdy (alebo iné tvary) pomocou polevy ako podstavce pre sviečky.
- Použite badián a škoricu na ozdobenie venca.
Tipy a triky
- Aby bolo cesto vláčne, nechajte ho odležať v chladničke aspoň 12 hodín, ideálne aj dlhšie.
- Pri vaľkaní cesta si pomúčte dosku, aby sa cesto nelepilo.
- Na pečenie používajte papier na pečenie, aby sa medovníky nepripálili.
- Po upečení potrite medovníky rozšľahaným vajíčkom pre lesklý vzhľad.
- Pri zdobení polevou si najprv urobte obrysy a nechajte ich zaschnúť, potom vyplňte plochy.
- Špičku zdobičky neťahajte po medovníku, aby sa nevytvorili hrboľaté čiary.
Prečítajte si tiež: Rýchla pizza bez droždia
Prečítajte si tiež: Dokonalé dezerty z odpaľovaného cesta