Bryndzový posúch s oškvarkami je tradičné slovenské jedlo, ktoré si obľúbili mnohí. Tento slaný koláč je ideálny na posedenie s priateľmi, ako súčasť pohostenia pri grilovaní alebo len tak, na spríjemnenie dňa. V nasledujúcom článku vám predstavíme recept na prípravu tohto lahodného pokrmu.
Čo je bryndzový posúch?
Bryndzový posúch je druh slaného koláča, ktorý sa tradične pripravuje na Slovensku. Existuje mnoho variantov tohto receptu, ale základom je cesto, bryndzová plnka a oškvarky. Posúch sa pečie v rúre a podáva sa teplý alebo studený. V niektorých regiónoch Slovenska sa namiesto názvu "posúch" používa výraz "báleš". Báleše sa pečú v okolí Trnavy, ale aj v iných krajoch Slovenska. Je to jedlo všedného dňa.
Ingrediencie na bryndzový posúch
Na prípravu bryndzového posúcha s oškvarkami budeme potrebovať nasledovné ingrediencie:
Cesto:
- Vlažné mlieko
- Čerstvé droždie (alebo sušené droždie)
- Cukor
- Múka (hladká alebo bezlepková múka Promix T)
- Soľ
- Olej alebo masť
Plnka:
- Bryndza
- Kyslá smotana
- Oškvarky
- Slanina (voliteľné)
- Kôpor (na posypanie)
- Vajce (na potretie okrajov)
Príprava bryndzového posúcha krok za krokom
- Príprava kvásku: Do vlažného mlieka rozdrobíme čerstvé droždie, pridáme cukor a necháme vzísť kvások. Ak používame sušené droždie, môžeme ho pridať priamo do múky.
- Príprava cesta: V mise premiešame suché prísady (múku a soľ), pridáme kvások a zvyšné prísady. Hnetačom vypracujeme kompaktné, hladké cesto. Ak je cesto príliš tuhé, pridáme trochu mlieka. Ak je príliš lepkavé, pridáme múku. Cesto poprášime múkou, prikryjeme fóliou a necháme kysnúť na teplom mieste.
- Príprava plnky: Kým cesto kysne, pripravíme si plnku. Bryndzu zmiešame s kyslou smotanou, kým nevznikne hladká zmes. Oškvarky a slaninu nasekáme na drobné kúsky.
- Tvarovanie posúcha: Vykysnuté cesto dlaňami roztlačíme na vymastenom a pomúčenom okrúhlom plechu (s priemerom 22 cm), okraje cesta necháme minimálne o 1 cm vyššie. Do vytvorenej priehlbiny nanesieme bryndzovo-smotanovú plnku, posypeme ju oškvarkami a slaninkou.
- Pečenie: Okraje cesta potrieme rozšľahaným vajíčkom a dáme posúch piecť do vopred vyhriatej rúry na 200 stupňov Celzia asi na 20-25 minút, kým nie je zlatistý.
- Podávanie: Upečený posúch necháme mierne vychladnúť a posypeme čerstvým nasekaným kôprom. Podávame teplý alebo studený.
Tipy a triky
- Bezlepková verzia: Pre tých, ktorí preferujú bezlepkovú stravu, je možné použiť bezlepkovú múku Promix T. Recept zostáva rovnaký, len vymeníme typ múky.
- Oškvarky: Ak nemáte domáce oškvarky, môžete použiť kúpené, ale domáce sú vždy lepšie.
- Kôpor: Kôpor dodáva posúchu sviežu chuť, ale ak ho nemáte radi, môžete ho vynechať.
- Varianty: Namiesto slaniny môžete použiť aj údené mäso alebo klobásu. Niektorí pridávajú do plnky aj cibuľu alebo cesnak.
- Báleš: Ak chcete pripraviť báleš, cesto rozvaľkajte na tenko a vykrajujte z neho menšie kúsky. Tie naplňte bryndzovou plnkou a oškvarkami a upečte v rúre.
- Zemiakové cesto: Pre zaujímavú obmenu môžete do cesta pridať varené a pretlačené zemiaky.
Iné recepty s oškvarkami
Okrem bryndzového posúcha existuje mnoho ďalších receptov, kde sa používajú oškvarky. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Škvarkové pagáče: Sú veľmi populárne na Slovensku. Cesto sa pripravuje z múky, droždia, mlieka, masti a oškvarkov.
- Škvarková nátierka: Jednoduchá a chutná nátierka, ktorú pripravíte zomletím oškvarkov a zmiešaním s cibuľou, horčicou a korením. Môžete pridať aj uvarené vajíčka.
- Zemiakové osúchy s oškvarkami: Zemiakové cesto sa ochutí cesnakom, majoránkou a oškvarkami.
- Zemiakové knedle plnené oškvarkami: Klasické zemiakové knedle s prekvapením v podobe oškvarkovej plnky.
- Kuľaša s oškvarkami: Kukuričná kaša preliata masťou s oškvarkami.
Prečítajte si tiež: Bryndzový koláč pre ženy
Prečítajte si tiež: Tradičná slovenská chuť v koláči
Prečítajte si tiež: Ako upiecť bryndzový posúch