Plnené kuracie stehná sú obľúbeným jedlom, ktoré ponúka široké spektrum variácií plnky a prípravy. Či už hľadáte recept na rodinný obed, večeru s priateľmi alebo slávnostnú príležitosť, plnené kuracie stehná sú vynikajúcou voľbou. Tento článok poskytuje komplexný pohľad na prípravu plnených kuracích stehien, vrátane rôznych receptov a tipov na dosiahnutie dokonalého výsledku. Pečené kuracie stehná patria medzi najobľúbenejšie jedlá slovenskej kuchyne. Sú šťavnaté, jednoduché na prípravu a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov - s cesnakom, kyslou kapustou, bylinkami, medom, zemiakmi či zeleninou. Ak hľadáte niečo špeciálne, plnené kuracie stehná sú vynikajúcou voľbou. Ponúkame vám inšpirácie a recepty na prípravu tohto chutného jedla.
Kuracie stehienka si zaručene zaslúžia našu pozornosť. Ich príprava je jednoduchá, a ak ich kúpime už vykostené, dobrota bude na stole do pár minút. Či už zvolíme marinádu, plnku, či netradičné korenie, výsledok bude vždy fantastický. K jemnému mäsku stačí pripojiť obľúbené prílohy a gurmánsky zážitok sa môže začať. Patríte medzi nadšencov kuracieho mäska? Ste tu správne. Prinášame vám zbierku fantastických receptov na kuracie stehná. Všetky máme overené a chutia naozaj vynikajúco! Pečené kuracie stehná sú obľúbeným jedlom, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov.
Inšpirácie na plnky do kuracích stehien
Plnené kuracie stehná sú skvelý spôsob, ako obohatiť klasický recept o nové chute. Tu je niekoľko nápadov na plnky, ktoré môžete vyskúšať:
- Šunka, niva a šampiňóny: Vykostené kuracie stehno naplňte šunkou, nivou a šampiňónmi.
- Špenát a rukola: Kuracie stehná môžete naplniť špenátom a rukolou.
- Bryndza: Použite bryndzu ako náplň pre kuracie stehná.
- Krabie tyčinky: Vykostené kuracie stehná naplňte krabími tyčinkami, cesnakom, soľou a korením.
- Sušená šunka: Naplňte horné kuracie stehná sušenou šunkou.
- Špenátovo-orechová plnka: Vyskúšajte plnené kuracie stehná so špenátovo-orechovou plnkou.
- Kačacia pečeň: Vykostené kuracie stehná naplňte kačacími pečienkami a pečte na husacej masti.
- Lososová plnka: Pripravte si vykostené kuracie stehná s lososovou plnkou.
- Plnené kuracie mäsko s vajíčkovou zmesou: Stačí za hrsť mrazenej zeleniny a táto plnka sa stane vašou obľúbenou.
Postup prípravy plnených kuracích stehien
Tu je jednoduchý postup, ako pripraviť plnené kuracie stehná:
- Vykostite kuracie stehná.
- Osoľte a okoreňte ich.
- Pripravte si plnku podľa vlastného výberu.
- Naplňte stehná plnkou a zviažte kuchynským špagátom alebo použite špáradlá.
- Opečte stehná na panvici zo všetkých strán.
- Poukladajte ich do zapekacej misy.
- Pečte v rúre, kým nie sú hotové.
Recepty na plnené kuracie stehná
Plnené kuracie stehná s kapustou a hubami
Plnené kuracie stehná s kapustou predstavujú vynikajúcu kombináciu chutí. Šťavnaté kuracie mäso s chrumkavou kožou, plnené kyslou kapustou a voňavými hubami, vytvára jedinečný gastronomický zážitok. Tento recept je ideálny pre rodinný obed alebo večeru s priateľmi.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Kyslá kapusta
- Huby (čerstvé alebo sušené)
- Cibuľa
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
- Olej
Postup:
- Kuracie stehná umyjeme a osušíme.
- Na oleji orestujeme nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Pridáme kyslú kapustu a huby, a dusíme do mäkka.
- Kuracie stehná naplníme kapustovou zmesou.
- Stehná osolíme, okoreníme a pečieme v rúre pri 180°C, kým nie sú hotové.
- Odstránime alobal, polejeme šťavou z výpeku a pečieme ďalších 20 minút, aby koža získala krásnu zlatistú farbu.
Plnené kuracie stehná s paštétou a bylinkami
Táto variácia receptu využíva paštétu a bylinky na vytvorenie bohatej, aromatickej plnky.
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Paštéta
- Jednodňové pečivo (rožky)
- Mlieko
- Cibuľa
- Cesnak
- Petržlenová vňať
- Vajíčka
- Majoránka
- Soľ
- Mleté korenie
- Muškátový oriešok (voliteľné)
- Olej
- Korenie na pečené kura
Postup:
- Kuracie stehná očistíme, umyjeme a osušíme.
- Odrežeme spodné stehná.
- Opatrne stiahneme kožu zo stehien až ku kĺbiku. Kožu prevrátime a tesne nad kĺbom stehno odrežeme. Potom kožu pretiahneme späť do pôvodného tvaru.
- Pečivo pokrájame na kocky, zalejeme mliekom.
- Očistíme cibuľu a cesnak. Umyjeme petržlenovú vňať.
- Nakrájanú cibuľu orestujeme na oleji. Pridáme prelisovaný cesnak.
- Paštétu necháme na cibuli rozpustiť.
- Vychladnutú zmes pridáme k namočenému pečivu spolu s vajíčkami, vňaťkou, majoránkou, soľou a mletým korením. Môže sa pridať aj trochu muškátového orecha.
- Masu zamiešame.
- Kože naplníme pripravenou plnkou. Kožu zopneme ihlicou, aby plnka nevytekala.
- Do oleja dáme korenie na pečené kura. Premiešame, natrieme na nadstehná a falošné stehná.
- Kura najprv pečieme na 200°C zakryté alobalom. Občas mäso polievame. Potom odkryté, aby získalo farbu a kožka bola chrumkavá. Falošné stehná s plnkou otočíme, aby sa opiekli aj z druhej strany.
Plnené kuracie stehná s kuracími pečeňami
Tento recept kombinuje kuracie mäso s pečeňou, čím vytvára bohatú a sýtu plnku.
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Rohlíky
- Mlieko
- Kuracie pečienky
- Vajíčka
- Petržlenová vňať
- Cibuľa
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
- Vegeta (voliteľné)
- Grilovacie korenie
- Olej
Postup:
- Kuracie stehná umyjeme a očistíme.
- Prstami, alebo obrátenou polievkovou lyžicou si z jednej strany urobíme otvor a kožu opatrne začíname oddeľovať od mäsa všade kde sa dá dostať a vošla by nám plnka. Pozor, aby sme na okrajoch neporušili spoj, ináč by nám plnka vytekala.
- Rohlíky narežeme na kolieska, dáme ich do misy a zalejeme mliekom. Rukou ich rozmliaždíme tak aby nám sem tam ostali aj kúsky.
- Vajíčka si metličkou vyšľaháme a nalejme na rožky.
- Pridáme na malé kúsočky narezané kuracie pečienky, korenie, vegetu, nasekanú petržlenovú vňať a podľa potreby soľ.
- Rukami dobre premiešame a ak je potrebné a masa by bola suchá prilejem mlieko.
Plnené kuracie stehná s hráškom a kapiou
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Cibuľa
- Vajíčka
- Hrášok
- Kápia
- Syr
- Soľ
- Korenie
- Korenie na kura
- Olej
Postup:
- Kuracie stehná umyjeme, osušíme, hornú časť vykostíme.
- Pripravíme si náplň. Cibuľku opražíme dosklovita.
- Pridáme vajíčka, hrášok, na kocky pokrájanú kápiu, na kocky pokrájaný syr, soľ a urobíme praženicu.
- Necháme vychladnúť a naplníme vykostenú časť.
- Otvor zašijeme a pred podávaním niť odstránime.
- Vložíme do pekáča, posypeme korením na kura, podlejeme trochou vody, prikryjeme alobalom a pečieme pri teplote 200°C asi hodinu.
- Pred koncom pečenia alobal odstránime a dopečieme do chrumkava.
- Po miernom vychladnutí naplnenú časť pokrájame na rezy.
Plnené kuracie stehná s toastovým chlebom a slaninou
Táto variácia receptu kombinuje kuracie mäso so slaninou, čím vytvára bohatú a slanú chuť.
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Toastový chlieb
- Mlieko
- Vajíčka
- Pečienka
- Petržlenová vňať
- Muškátový orech
- Soľ
- Korenie
- Plátky slaniny
- Maslo
- Čerstvé bylinky
- Olej
Postup:
- Kuracie stehná vykostíme, osolíme, okoreníme.
- Toastový chlieb nakrájame na kocky, zalejeme mliekom, pridáme vajíčka, nakrájanú pečienku a nasekanú petržlenovú vňať.
- Osolíme, okoreníme, pridáme nastrúhaný muškátový orech a premiešame.
- Touto plnkou naplníme stehná a zrolujeme.
- Obalíme plátkami slaninky, zabalíme do alobalu, ktorý sme potreli maslom a uložili naň čerstvé bylinky a pečieme v rúre cca 35 minút pri 180 stupňoch.
Zapekané kuracie stehná s brokolicou a syrom
Ďalšou chutnou možnosťou sú zapekané vykostené kuracie stehná plnené brokolicou a mozarellou, obalené v chrumkavej dijon kruste a podávané v smotanovo-parmezánovej omáčke.
Postup prípravy:
- Rúru predhrejte na 160-170 stupňov.
- Brokolicu nakrájajte na malé kúsky, zmiešajte s nastrúhanou mozzarellou a 1 PL dijonskej horčice.
- Vyklepané kuracie stehná osoľte, naplňte plnkou a zaviniete.
- Stehná potrite dijonskou horčicou a obalte v múčnej zmesi (múka, soľ, mletá červená paprika a kurkuma).
- Opečte stehná na panvici z každej strany cca 2 minútky.
- Preložte do zapekacej misky.
- Zalejte zálievkou (šľahačková smotana, nastrúhaná mrkva, parmezán, soľ a zmes na obaľovanie).
- Dajte zapiecť na 15 minút.
Ďalšie inšpirácie a tipy
- Kuracie stehno v kari marináde: Ak si mäsko naložíte do marinády o deň skôr, bude ešte jemnejšie.
- Pečené kuracie stehno s klobáskou a slaninou: Obed pre milovníkov mäsitých ťažkých jedál.
- Kuracie stehná plnené špenátom a vlašskými orieškami: Kombinácia, ktorá stojí za vyskúšanie.
- Kuracie stehná plnené kuracou pečeňou: Chrumkavé a chutia úplne každému.
- Ak sa nám plnka zvýši, dáme ju do malej formy, ktorú si vymastíme a vysypeme strúhankou. Pečieme spolu so stehnami.
- Mäso môžeme obaliť plátkami oravskej slaniny.
- Na okorenenie kuraťa môžeme zmiešať lyžičku červenej papriky s polovicou lyžičiek drvenej rasce, čierneho korenia, tymianu a majoránky.
- Namiesto celého kuraťa môžeme plniť len stehná.
Príprava plnky krok za krokom
Na rozohriatej panvici krátko orestujeme cibuľu na 1 lyžici masla. Potom pridáme na kocky nakrájané moravské údené. Orestovanú zmes zalejeme mliekom a necháme krátko povariť. Vo väčšej mise zmiešame na kocky nakrájané pečivo, vajcia a nasekanú petržlenovú vňať. Osolíme, okoreníme a pridáme orestované moravské údené s cibuľou. Plnka nesmie tiecť, ale musí mať kompaktnú konzistenciu. Ak je plnka suchá, prilejeme mlieko.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Vykosťovanie kuracích stehien krok za krokom
Kurča umyjeme a začneme vykosťovať tak, aby sme neporušili kožu. Najprv odrežeme krídla. Potom kurča otočíme a narežeme na chrbte od kostrče po krk. Ostrým nožom odrezávame mäso od kostí smerom k prsiam až k hrudnej kosti. Celá kostra sa potom pekne oddelí a môžeme ju ľahko vybrať. Odrežeme nadbytočnú kožu a vykostíme aj horné stehná. Necháme len spodné stehenné kosti.
Alternatívny postup plnenia stehien: Kuracie stehná umyjeme a očistíme. Prstami, alebo obrátenou polievkovou lyžicou si z jednej strany urobíme otvor a kožu opatrne začíname oddeľovať od mäsa všade kde sa dá dostať a vošla by nám plnka. Pozor, aby sme na okrajoch neporušili spoj, ináč by nám plnka vytekala. Stehná naplníme a otvor cez ktorý sme plnili zatvoríme pozdĺžne prepichnutím špáradlom. Grilovacie korenie rozmiešame v oleji na kašičku a stehná z obidvoch strán dobre ponatierame.
Plnenie a pečenie kurčaťa krok za krokom
Kurča zvnútra osolíme, okoreníme a naplníme plnkou. Mäso zabalíme a otočíme. Získame tvar kurčaťa, aký sme mali pred vykostením. Aby sa nerozpadlo, obalíme ho prúžkom alobalu a dáme opatrne do pekáča. Na kurča položíme zvyšok masla a pridáme na kúsky nakrájanú koreňovú zeleninu. Nakoniec posypeme čerstvým tymianom, osolíme a podlejeme vodou. Pečieme pri 180 stupňoch 90 minút a 30 minút dopekáme bez alobalu.
Servírovanie
Upečené kurča naporciujeme. Podávame so zemiakovou kašou, preliate výpekom. Výborné zapečené vykostené kuracie stehná sú skvelou voľbou na nedeľný obed. Pečené stehná podávajte s plátkami plnky a so štuchanými zemiakmi, preliate výpekom a posypané pažítkou. Dobrú chuť!
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?