Pomarančové kura je vynikajúci spôsob, ako si pripraviť chutný a šťavnatý obed alebo večeru. Kombinácia šťavnatého mäsa, chrumkavej kože a citrusovej vône pomarančov je neodolateľná. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť pomarančové kura, a tento článok vám ponúkne niekoľko receptov a tipov, ako dosiahnuť dokonalý výsledok.
Príprava pomarančového kuraťa: Základné kroky
Než sa pustíme do konkrétnych receptov, poďme si prejsť základné kroky prípravy pomarančového kuraťa. Tieto kroky sú spoločné pre väčšinu receptov a pomôžu vám dosiahnuť najlepší výsledok.
- Výber kuraťa: Vyberte si kvalitné kura, ideálne z domáceho chovu alebo od overeného dodávateľa. Kura by malo byť čerstvé a dobre vyzerať.
- Príprava kuraťa: Kura dôkladne umyte a osušte papierovými utierkami. Odstráňte prípadné zvyšky peria.
- Marináda: Marináda je kľúčová pre chuť pomarančového kuraťa. Môžete použiť rôzne kombinácie ingrediencií, ako sú pomarančová šťava, kôra, cesnak, bylinky a korenie.
- Pečenie: Kura pečte v rúre pri správnej teplote a čase. Počas pečenia ho pravidelne polievajte výpekom, aby bolo šťavnaté.
Recept 1: Jednoduché pomarančové kura s rozmarínom
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre bežný deň.
Ingrediencie:
- 1 celé kura
- 2 pomaranče
- 1 vetvička rozmarínu
- 2 PL olivového oleja
- Soľ, korenie
- Biele víno (voliteľné)
Postup:
- Rúru predhrejte na 180 °C.
- Kura umyte a osušte.
- V mažiari rozdrvte lístky rozmarínu, nastrúhanú kôru z jedného pomaranča a soľ. Zalejte olejom a vzniknutú pastu rozotrite po celom kurati aj jeho vnútri. Ak nemáte mažiar, môžete rozmarín a kôru nasekať nožom.
- Jeden a pol pomaranča rozrežte na štvrtiny. Polovicou ovocia naplňte kura a zvyšok rozsypte na okraje pekáča.
- Posoľte a vložte do rúry.
- Po 15 minútach zalejte bielym vínom a trochou vody (voliteľné).
- Pečte približne 60-90 minút, alebo kým kura nie je prepečené. Počas pečenia polievajte výpekom.
Recept 2: Pomarančové kuriatko s pivovou marinádou
Tento recept kombinuje citrusovú sviežosť pomaranča s chuťou piva a gréckych byliniek.
Ingrediencie:
- 6 kuracích stehien (s kosťou a kožou, 1.2-1.4 kg)
- 2 PL olivového oleja
- 1 ČL soli, čerstvo mleté čierne korenie
Marináda:
- 200 ml svetlého piva (lager)
- 150 ml čerstvej pomarančovej šťavy
- Jemná kôra z 1 pomaranča (len oranžová časť)
- 2 PL medu
- 1 PL dijonskej horčice
- 3 PL olivového oleja
- 3 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 2 ČL sušeného gréckeho oregana
- 1 ČL tymianu (sušený) alebo 1 vetvička čerstvého
- Pár lístkov rozmarínu (voliteľne)
- 1-2 PL jablčného alebo vínneho octu (vyváži sladkosť)
- 1/2 ČL údenej papriky alebo sladkej (voliteľne)
Postup:
- Marináda: V miske prešľahajte pivo, pomarančovú šťavu a kôru, med, dijonsku horčicu, olej, cesnak, oregano, tymian, ocot, papriku, štipku soli a korenia.
- Naloženie: Stehná osušte, ľahko narežte kožu 2-3 krát. Vložte do zips vrecka alebo misy, zalejte marinádou. Chlaďte 4-12 h (min. 2 h ak súrne).
- Pred pečením: Rúru rozohrejte na 210 °C horný/dolný ohrev. Stehná vyberte z marinády, utrite do polosuha papierom. Plech vystelte papierom, pridajte 1-2 PL olivového oleja. Stehná položte kožou hore, osoľte jemne navrch.
- Pečenie 1: 25 min pri 210 °C.
- Glazovanie: Medzitým marinádu prelejte do hrnca, prevarte 5-7 min na strednom ohni, aby sa odparil alkohol a zahustila na glazúru (1/2 objemu).
- Pečenie 2: Stehná potrite glazúrou, dopečte 20-25 min pri 200 °C, kým vnútorná teplota nedosiahne 74-76 °C a koža je zlatá a chrumkavá. Posledné 2-3 min môžete pustiť gril na dohnednutie.
- Omáčka z výpeku: Z plechu zlejte šťavu do malého hrnca, spojte s zvyškom glazúry, krátko prevarte a podľa potreby dochuťte štipkou soli alebo pár kvapkami octu.
Recept 3: Pomarančové kura s cesnakom a majonézou
Táto varianta je netradičná, ale veľmi chutná. Kombinácia majonézy, cesnaku a pomarančov dodáva kuraťu jedinečnú chuť.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
Ingrediencie:
- Chladené kura (1800 g)
- 450 g pomarančov
- 1 hlávka cesnaku
- 100 ml majonézy
- ¾ lyžice soli
- 1 lyžička čierneho mletého korenia
Postup:
- Pomaranče dôkladne umyte, cesnak ošúpte a rozdeľte na strúčiky.
- V miske zmiešajte soľ s korením a majonézou.
- Kura dôkladne umyte. Potom v oblasti pŕs oddelíme kožu od mäsa (koža sa dá jednoducho oddeliť) a pod kožu vložte plátky pomarančov.
- Majonézovú zmes natrite na kožu kuraťa a zvyšok vložte do vnútra. Do vnútra potom vložte kúsky pomarančov spolu so strúčiky cesnaku.
- Naplnené vnútro uzavrite pomocou špáradla a nohy zviažte kúskom povrázku.
- Kura preložte do vymastenej formy a pečte vo vyhriatej rúre pri teplote 190 stupňov. Pečte, kým kura nie je na povrchu zlatisté.
- Pred podávaním ozdobte kúskami čerstvých pomarančov.
Tipy pre dokonalé pomarančové kura
- Chrumkavá koža: Pred pečením kura dôkladne osušte papierovými utierkami. Soľte až na plechu.
- Marináda: Nechajte kura marinovať aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc. Marináda prenikne do mäsa a dodá mu bohatú chuť.
- Teplota pečenia: Pečte kura pri správnej teplote. Príliš vysoká teplota môže spôsobiť, že sa koža pripáli a mäso zostane surové.
- Polievanie výpekom: Počas pečenia pravidelne polievajte kura výpekom. To zabezpečí, že bude šťavnaté a nevysuší sa.
- Odpočinok: Po upečení nechajte kura 5-10 minút odpočinúť pred krájaním. Šťava sa ustáli a mäso bude šťavnatejšie.
Servírovanie pomarančového kuraťa
Pomarančové kura sa skvele hodí s rôznymi prílohami. Môžete ho podávať s pečenými zemiakmi, ryžou, zeleninovým šalátom alebo grilovanou zeleninou. Nezabudnite na omáčku z výpeku, ktorá dodá jedlu ešte viac chuti.
Tipy na servírovanie:
- Pečené zemiaky: Zemiaky upečte v rúre spolu s kuratom. Budú nasiaknuté výpekom a získajú skvelú chuť.
- Ryža: Podávajte kura s dusenou ryžou. Môžete pridať aj bylinky alebo zeleninu pre extra chuť.
- Grécky šalát: Osviežujúci grécky šalát je skvelou voľbou k pomarančovému kuraťu.
- Citrónový klin: Podávajte kura s citrónovým klinom. Šťava z citróna zvýrazní chuť mäsa a dodá mu sviežosť.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?