Pečené kura na kyslej kapuste je obľúbené jedlo v strednej a východnej Európe, a na Slovensku je zvlášť populárne v okolí Stupavy. Ide o kombináciu chutí, ktorá nielen zasýti, ale aj poteší chuťové poháriky. Tento článok vám prináša recept na prípravu tohto tradičného jedla, ako aj informácie o jeho zdravotných benefitoch a tipy na servírovanie.
Prečo si pripraviť pečené kura na kyslej kapuste?
Okrem výbornej chuti má toto jedlo aj niekoľko ďalších výhod:
- Jednoduchá príprava: Perfektný obed nachystaný ani nie za 15 minút.
- Zdravotné benefity: Kyslá kapusta je bohatá na vitamíny a probiotiká.
- Variabilita: Môžete experimentovať s rôznymi prísadami a prílohami.
- Sýte jedlo: Ideálne na sychravé jesenné a zimné dni.
Zdravotné výhody pečenej kyslej kapusty
Kyslá kapusta, ktorá sa používa na pečenie, má okrem vynikajúcej chuti aj množstvo zdravotných benefitov:
- Zlepšuje trávenie: Probiotiká v pečenej kyslej kapuste pomáhajú udržiavať zdravé črevá, podporujú trávenie potravy, vstrebávanie živín a posilňujú imunitný systém.
- Posilňuje imunitu: Vitamín C v pečenej kyslej kapuste je silný antioxidant, ktorý pomáha chrániť telo pred infekciami.
- Lieči zápal: Pečená kyslá kapusta obsahuje zlúčeniny, ktoré môžu pomôcť znížiť zápal v tele. Zápal je spojený s mnohými chronickými chorobami, ako sú srdcové choroby, rakovina a cukrovka.
- Podporuje zdravie srdca: Pečená kyslá kapusta je dobrým zdrojom vlákniny, ktorá môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu a krvný tlak.
- Pomáha pri chudnutí: Pečená kyslá kapusta je nízkokalorická a bohatá na vlákninu, čo môže pomôcť pri chudnutí.
Je dôležité poznamenať, že pečenie kyslej kapusty môže znížiť obsah vitamínu C, ale stále zostáva zdravým zdrojom živín.
Recept na pečené kura na kyslej kapuste
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- 1 kg kyslej kapusty (ideálne domácej)
- Masť
- Korenie na pečené kurča
- Kmín celý
- Čierne mleté korenie
- Voliteľné:
- Šľahačka
- Čierne pivo
- cca 150 g prerastenej údenej slaniny
- 1 cibuľa
- 1 jablko
- Mrkva (voliteľné)
- Cesnak
- Bobkový list
- Guličky nového korenia
- Drvená rasca
Postup:
- Príprava kapusty: Kapustu najskôr ochutnajte. Ak je príliš kyslá, premyte ju a nechajte odkvapkať. Ak používate slaninu, nakrájajte ju na kocky a opečte dochrumkava. Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. Jablko ošúpte, zbavte jadrovníka a nastrúhajte nahrubo. Mrkvu (ak používate) očistite a nastrúhajte nahrubo.
- Príprava základu: V pekáči alebo hrnci na sporáku rozohrejte masť alebo olej. Pridajte na kocky nakrájanú slaninu a na strednom ohni ju opečte dochrumkava. K cibuli pridajte nastrúhané jablko (a voliteľnú mrkvu). Pridajte prelisovaný cesnak, bobkový list, guličky nového korenia a drvenú rascu.
- Vrstvenie: Navrstvíme kapustu na plech vymastený bravčovou masťou. Ak používate cibuľu, jablko a slaninu, premiešajte ich s kapustou. Pridajte späť opečené kocky slaniny a znova premiešajte.
- Príprava kuracích stehien: Kuracie stehná umyte a dôkladne osušte papierovou utierkou. Ochutíme soľou, korením a korením na pečené kura.
- Pečenie: Uložíme kuracie stehná na kapustu. Podlejeme trochou vody alebo vývarom. Pečieme pri teplote 200-220 stupňoch 45-55 minút.
- Voliteľné vylepšenia: Asi 20-30 minút pred koncom pečenia môžete podliať šľahačkou - chuť bude jemnejšia a krémovejšia. Ak chcete získať iný rozmer chuti, počas pečenia odporúčam podliať čiernym pivom, je to skutočná delikatesa!
- Dopečenie: Počas pečenia je dobré stehná polievať tekutinou v pekáči. Ak ste použili pokrievku alebo alobal, po 20-30 minútach ich odstráňte. Pokračujte v pečení odkryté ďalších cca 20-30 minút, alebo kým nie sú kuracie stehná úplne mäkké, prepečené (šťava po zapichnutí vyteká číra) a slanina na vrchu krásne zlatistá a chrumkavá.
Tipy a triky
- Ak je kapusta príliš kyslá, môžete ju pred pečením krátko prepláchnuť studenou vodou a dobre vyžmýkať.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do kapusty pridať aj na kocky nakrájanú klobásu.
- Na dosiahnutie chrumkavej kožičky na kuracích stehnách ich pred pečením potrite olejom alebo rozpusteným maslom.
- Počas pečenia polievajte stehná výpekom, aby zostali šťavnaté.
Servírovanie
Toto jedlo je vynikajúce aj samé o sebe. Ak ale chceme ešte viac podčiarknuť jeho chuť, môžeme experimentovať s prílohou. Kurča na kapuste môžeme podávať napríklad s:
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
- Varenými zemiakmi
- Zemiakovou knedľou
- Kysnutou knedľou
- Zemiakovou kašou
- Čerstvým chlebom
Recept na rýchlu zemiakovú knedľu
Ako inšpiráciu ponúkame rýchly a jednoduchý recept na zemiakovú knedľu, ktorá sa skvele hodí k pečenému kuraťu na kyslej kapuste.
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov (varný typ C)
- 250 g hrubej múky
- 1 vajce
- 1 čajová lyžička soli
- 1/2 strúčika cesnaku (voliteľné)
- Strúhanka (na posypanie)
Postup:
- Zemiaky uvarte v šupke v osolenej vode.
- Uvarené zemiaky ošúpte a pretlačte cez lis na zemiaky. Nechajte vychladnúť, aby sa s nimi dalo pracovať rukou.
- Do vychladnutej zemiakovej kaše pridajte múku, vajce, soľ a pretlačený cesnak (ak ho používate).
- Vypracujte cesto, kým sa prestane lepiť na ruky.
- Z cesta vytvarujte knedle (guľaté, oválne, podlhovasté, podľa preferencie).
- V hrnci priveďte vodu k varu a knedle do nej vložte. Varte cca 10-15 minút (od doby, kedy knedle vyplávajú na povrch).
- Uvarené knedle vyberte z hrnca a nechajte ich chvíľu odpočívať.
- Pred podávaním knedle nakrájajte na plátky a posypte strúhankou.
Tipy:
- Do cesta môžete pridať aj 1-2 lyžice hrubej krupice, aby boli knedle pevnejšie.
- Ak chcete, aby boli knedle nadýchanejšie, môžete do cesta pridať 1 lyžičku prášku do pečiva.
- Knedle môžete variť aj v pare.
- Knedle môžete podávať k mäsu, omáčkam, duseným zeleninám alebo ako prílohu k polievkam.
Ďalšie varianty receptu
Existujú aj ďalšie varianty tohto receptu, ktoré môžete vyskúšať:
- Pikantné kurča na kyslej kapuste: Pridajte do kapusty štipľavú papriku alebo chilli.
- Kurča na kyslej kapuste so zemiakmi: Pridajte k stehnám a kapuste na mesiačiky nakrájané zemiaky.
- Kurča na kyslej kapuste s klobásou: Pridajte do kapusty na kolieska nakrájanú klobásu.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?