Kačacie stehná patria medzi obľúbené delikatesy, ktoré si môžeme vychutnať nielen na jeseň, ale počas celého roka. Ich mäso je šťavnaté, má výraznú chuť a obsahuje veľké množstvo kvalitných tukov. Sú tiež bohaté na bielkoviny a vitamíny, čo z nich robí chutné a výživné jedlo. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť kačacie stehná, ale pečené patria medzi najobľúbenejšie vďaka ich jednoduchej a rýchlej príprave.
Príprava kačacích stehien
Príprava kačacieho stehna sa môže zdať náročná, ale so správnymi krokmi si môžete ušetriť veľa starostí. Tu je postup, ako pripraviť dokonale chrumkavé kačacie stehná:
- Očistenie a ochutenie: Kačacie stehná umyjeme a osušíme. Potom ich dobre osolíme a okoreníme zvonku aj zvnútra. Môžeme použiť rascu, tymian, cesnak alebo iné obľúbené koreniny.
- Opraženie: Jedným zo základných krokov, ktoré by ste nemali vynechať, je opraženie kačacích stehien. Pred vložením do rúry ich prudko opražte na panvici kožou nadol. Tento krok zaručí chrumkavú kožu.
- Pečenie: Takto predpripravené kačacie stehná dajte do vyhriatej rúry a pečte pri teplote 120 stupňov Celzia 3 a 1/2 hodiny. Na záver ich odkryjeme, potrieme tekutým teplým medom a prepneme na vyššiu teplotu 180 stupňov Celzia (prípadne použijeme gril) a pečieme dochrumkava.
Recept na pečené kačacie stehná s feniklom a pomarančom
Tento recept kombinuje tradičné chute s moderným nádychom. Fenikel a pomaranč dodajú kačacím stehnám sviežosť a arómu.
Ingrediencie:
- Kačacie stehná
- Soľ
- Korenie
- Slnečnicový olej
- Tymian
- Cesnak
- Fenikel
- Pomaranč
- Vlašské orechy
- Biele víno
- Olivový olej
Postup:
- Kačacie stehná umyjeme, vložíme do zapekacej misy, osolíme, okoreníme a polejeme trochou slnečnicového oleja.
- Tymian a cesnak nasekáme nadrobno a pridáme na kačacie stehná.
- Z fenikla odrežeme spodnú drevnatú časť a tiež vrchnú časť s vňaťou. Prekrojíme ho na polovicu a nakrájame na menšie časti, ktoré chvíľu necháme odstáť v miske s ľadovou vodou.
- Kôru z pomaranča odkrojíme a ostrým nožíkom z neho vykrojíme segmenty (mesiačiky pomaranča bez šupky), ktoré dáme do misky. Šťavu zo zvyšku pomaranča vytlačíme k pomaranču do misky.
- Fenikel scedíme, preložíme do zapekacej misy a pridáme vykrojené segmenty z pomaranča aj so šťavou.
- Navrch pridáme trochu čerstvého tymianu a celé jadrá vlašských orechov.
- Podlejeme bielym vínom, osolíme, okoreníme a polejeme trochou olivového oleja.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 90 minút, alebo kým nie sú stehná prepečené a koža chrumkavá.
Tipy a triky pre dokonalé kačacie stehná
- Pomalé pečenie: Pre dosiahnutie šťavnatého mäsa je dôležité piecť kačacie stehná pomaly pri nízkej teplote.
- Podlievanie: Počas pečenia stehná pravidelne podlievame výpekom, aby nevyschli.
- Chrumkavá koža: Na dosiahnutie chrumkavej kože môžeme na konci pečenia zvýšiť teplotu alebo použiť gril.
- Odpočinok: Po upečení necháme stehná pár minút odpočinúť, aby sa šťava v mäse rozložila a zostalo šťavnaté.
Prílohy ku kačacím stehnám
Kačacie stehná sa tradične podávajú s dusenou červenou kapustou a domácim knedlíkom. Avšak, existuje mnoho ďalších príloh, ktoré sa k nim skvele hodia:
- Zemiaková kaša: Klasická príloha, ktorá sa hodí k mnohým jedlám.
- Pečené zemiaky: Zemiaky pečené so špirálou sú skvelou alternatívou ku klasickým pečeným zemiakom.
- Restovaná zelenina: Pór, cuketa a červená paprika sú skvelou kombináciou, ktorá dodá jedlu sviežosť.
- Ľahký šalát: Ak chcete znížiť kalorický obsah jedla, môžete kačacie stehná podávať s ľahkým šalátom.
Nutričné hodnoty a zdravie
Kačacie stehná nepatria práve k diétnym jedlám, ale dajú sa pripraviť tak, aby sa nestali kalorickou bombou. Ak zvolíte namiesto kapusty a knedle ľahšiu prílohu, môžete si na kačacích stehienkach pochutiť bez výčitiek. Ak potrebujete ešte ubrať kalórie, vynechajte zemiaky.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
Kačacie mäso je bohaté na bielkoviny, vitamíny a minerály. Obsahuje tiež kvalitné tuky, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?